10 керемет дәмді құймақ торттары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Шоколад, банан, жемістер, жидектер, сары май және сүзбе кремі бар.

1. «Тирамису» құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 3 ас қасық ұнтақталған кофе;
• 200 г ұн;
• 3 ас қасық қант;
• 2 ас қасық какао ұнтағы
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 3 жұмыртқа;
• 50 г қаймақ;
• 40 г еріген сары май;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе қант
• 400 мл жылы сүт;
• ¼ шай қасық өсімдік майы.

Крем үшін:

• 120 г қант;
• 1 ас қасық жүгері немесе картоп крахмалы
• 3 сарысы;
• 400 мл сүт;
• 8 г желатин;
• 100 г маскарпоне ірімшігі;
• 350 мл крем;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе қант;
• 1 шай қасық ликер, коньки немесе ром
• 2 ас қасық какао ұнтағы - безендіру үшін.

Дайындық

Кофені 200 мл суда қайнатыңыз, салқындатыңыз және сүзіңіз.

Терең ыдыста ұнды, қантты, какао мен қопсытқышты біріктіріңіз. Жұмыртқа, қаймақ және шамамен 100-120 мл кофе қосыңыз. Сары май мен ванилинмен шайқаңыз.

Сүтті аздап құйып, жақсылап араластырыңыз. Біртекті қоспаны електен өткізіңіз. Сондықтан ешқандай түйіршіктер болмайды.

Табаны алдын ала қыздырып, оны маймен аздап майлаңыз. Орташа қалыңдықтағы құймақ пісіріңіз: бұл торт үшін өте жұқа және мөлдір құймақ жарамайды.

Крем үшін қантты, крахмалды, сарысын және 50-60 мл сүтті шайқаңыз.

Қалған сүтті қайнатыңыз. Үнемі араластырыңыз, жұмыртқа қоспасын оған жұқа ағынмен құйыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Кілегей сұйық қаймақ консистенциясына дейін қоюлануы керек.

Желатинді 60 мл сумен құйып, қаптамада көрсетілгенше күтіңіз. Содан кейін микротолқынды пеште немесе су моншасында қыздырып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Миксерді пайдаланып, ірімшік, кілегей және желатиннің жұмсақ массасын жасаңыз. Ваниль мен алкогольді қосыңыз. Содан кейін бір-екі ас қасық қаймақ қосып, әр уақытта шайқаңыз.

Тостағанды тамақ пленкасымен дайын креммен жабыңыз және 30-40 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Тортты құрастыру үшін құймақтарды бірінің үстіне бірін салып қойыңыз. Әрбір жаңа қабатты креммен майлаңыз. Үстіне какао тортын сеуіп, бір жарым-екі сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.

2. Сүзбе кремі қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

• 1 стакан сүт;
• 1 шай қасық ванильді қант
• 10 г желатин;
• 500 г сүзбе;
• 4 ас қасық қант;
• Сүт немесе су қосылған 15-20 жұқа құймақ;
• жидектер немесе жемістер - безендіру үшін.

Дайындық

Сүтті, ванильді қантты және желатинді кастрюльде қайнатыңыз. Терең ыдыста сүзбе мен қантты араластырыңыз. Салқындатылған сүтпен бірге миксермен шайқаңыз.

Құймақтарды жалпақ табаққа салыңыз да, кілегейге жағып қойыңыз. Кілегей мен құймақ қабаттарын ауыстырып, тортты жинаңыз.

Жоғарғы бөлігін жидектермен немесе жемістермен безендіріп, тоңазытқышта бір жарым-екі сағатқа қалдырыңыз.

3. Сүзбе және алма салмасы бар құймақ торты

Ингредиенттер

Толтырылған құймақ үшін:

• 1 үлкен алма;
• 15 г сары май;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• 40 г қант;
• 300 г сүзбе;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе қант
• 10-12 жұқа құймақ;
• Пішінді майлау үшін ¼ шай қасық өсімдік майы.

Тұздық және безендіру үшін:

• 1 жұмыртқа;
• 50 г қаймақ;
• 1 ас қасық қант
• 15 г еріген сары май;
• 1 алма.

Дайындық

Алманы тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Қыздырылған сары майы бар табаға салып, үстіне лимон шырынын құйып, қантпен араластырыңыз. Үнемі араластырыңыз, өте жұмсақ жемістерді алғыңыз келсе, 5-7 минут немесе одан да көп қайнатыңыз.

Сүзбеге жұмыртқа мен ванилин қосыңыз. Араластырып, салқындатылған алмаларды жайыңыз.

Пісіруге арналған табақты алыңыз. Төменгі жағын пергаментпен сызып, май жағыңыз.

Үстелге қабаттасатын екі құймақ қойыңыз. Олардың үстіне - бір шетіне жақын болатындай толтыру. Ішінде сүзбе мен алма массасы бар орамды айналдырыңыз. Одан ұлу жасап, оны пісіру табақтың ортасына салыңыз.

Келесі орамды айналдырып, біріншіге қосыңыз. Бос орын болғанша спираль салуды жалғастырыңыз.

Құю үшін жұмыртқаны қаймақ, қант және еріген сары маймен араластырыңыз. Көпірту. Дайын қоспамен бүкіл ұлуды жақсылап жағыңыз. Қалғанын толтырыңыз. Алма тілімдерімен безендіріңіз.

Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тортты 20-25 минут пісіріңіз.

4. Банан қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

• 600 г қаймақ;
• 1 кесе қант ұнтағы
• 6 банан;
• 21 жұқа құймақ;
• ½ бар қара шоколад.

Дайындық

Қаймақ пен қант ұнтағын араластырыңыз.

Банандарды аршып, ұзындығы бойынша төртке бөліңіз. Әрқайсысын құймаққа ораңыз. Ширек бөлігін құймақ шетіне қойып, оны ораңыз.

Алты сабанды жалпақ табаққа салыңыз. Үстіне кілегей құйып, сабанның тағы бір қабатын жасаңыз.

Әрбір жаңа деңгеймен пирамида жасау үшін бір құймақ азырақ қойыңыз. Барлық қабаттарды қаймақ пен қант ұнтағымен жағыңыз.

Тортты үгітілген шоколадпен безендіріңіз.

5. Кілегейлі ірімшік пен таңқурай қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 3 жұмыртқа;
• 2 ас қасық қант;
• ½ шай қасық тұз;
• 500 мл сүт;
• 280 г ұн;
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Крем және безендіру үшін:

• 800 г кілегейлі ірімшік;
• 160 г қант ұнтағы;
• 600 г ауыр кілегей;
• 200 г жаңа таңқурай немесе басқа жидектер.

Дайындық

Жұмыртқаны қант пен тұзбен біріктіріңіз. Осыдан кейін аздап сүт құйып, ұнмен бірге шайқаңыз. Қалған сүтті, сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз. Дайын қамырды 10 минутқа қалдырыңыз.

Жақсы қыздырылған табада құймақтарды қуырыңыз. Кейін суытыңыз.

Кілегейлі ірімшікті қалың массаға, алдымен ұнтақпен, содан кейін кілегеймен шайқаңыз.

Бір құймақ табаққа салыңыз. Әрқайсысын креммен майлаңыз.

Дайын тортты қалған кремді ірімшік пен жидектермен безендіріңіз.

6. Какао және жидек қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 3 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• 3 ас қасық қант;
• 350-400 мл сүт;
• 160 г ұн;
• 2 ас қасық какао ұнтағы
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Крем және салма үшін:

• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық ұн;
• 100 г қант;
• 500 мл сүт;
• 10 г ванильді қант;
• 30 г еріген сары май;
• 100-200 г кез келген жидек.

Декорация үшін:

1 бар қара шоколад

Дайындық

Жұмыртқаны тұз және қантпен араластырыңыз. Сүт, ұн, какао және қопсытқышты қосыңыз. Кесек болмас үшін шайқаңыз. Өсімдік майын қосыңыз. Қайтадан араластырып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Құймақтарды жақсы қыздырылған табада пісіріңіз.

Тұздық үшін жұмыртқаны, ұнды және қантты біріктіріңіз. Сүттің жартысын қосып, араластырыңыз.

Қалған сүтті қайнатыңыз. Үнемі араластыра отырып, оған жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Қалың болғанша пісіріңіз.

Кремді ыдысқа жіберіңіз. Ванильді қант пен сары маймен араластырыңыз. Тамақ пленкасымен жабыңыз және суытыңыз.

Құймақтарды бірінің үстіне бірін салып, кілегеймен майлаңыз. Әрбір 3-4 қабатта кішкене кесектерге кесілген жидектер қосылады.

Торттың үстіне еріген шоколадты салыңыз.

Барлығын таң қалдырасыз ба?

Баяу пеште дәмді құймақтарды қалай жасауға болады

7. Кілегейлі сүзбе қосылған «Қызыл барқыт» құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 650 мл сүт;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• 240 г ұн;
• 2 ас қасық какао ұнтағы
• 90 г қант ұнтағы;
• ½ шай қасық тұз;
• 4 жұмыртқа;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• 50 г сары май;
• ¼ шай қасық қызыл гель тағамдық бояу.

Крем және безендіру үшін:

• Майлылығы 33-35% 500 мл кілегей;
• 210 г қант ұнтағы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе қант
• 300 г кілегейлі ірімшік.

Дайындық

220 мл сүтке лимон шырынын құйыңыз. Оны 5 минутқа қалдырыңыз.

Ыдысқа ұн, какао және қант ұнтағын електен өткізіңіз. Тұз, жұмыртқа және ванилин қосыңыз. Миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Қышқыл және кәдімгі сүтті, еріген сары майды құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қайтадан, бірақ бояумен.

Құймақ қамырын жұқа електен өткізіңіз. Сондықтан ешқандай түйіршіктер болмайды. Оны бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жұқа құймақтарды қуырып, суытыңыз.

Суық кремді 190 г қант ұнтағы мен ванилинмен қытырлақ болғанша шайқаңыз. Миксердің жылдамдығы алдымен орташа, содан кейін максималды. Кілегейлі ірімшік қосып, шпательмен лақтырыңыз.

Тортты құймақ пен кремді кезектестіру арқылы жинаңыз. Үстіне 20 г қант ұнтағын себіңіз.

Сақтау керек пе?

Red Velvet тортын қалай пісіруге болады

8. Жидектер қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 120 г ұн;
• 60 г қант ұнтағы;
• 20 г какао ұнтағы;
• 1 жұмыртқа;
• 250 мл сүт;
• 25 г еріген сары май;
• 1 шай қасық бренди;
• 2-3 тамшы ваниль сығындысы.

Крем және безендіру үшін:

• 20 г желатин;
• 150 мл сүт;
• Кез келген майдың 660 г қаймақ;
• 100 г қант ұнтағы;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе қант
• 150-200 г кез келген мұздатылған жидектер;
• 100 г кез келген жаңа піскен жидектер.

Дайындық

Ұнды, қант ұнтағын және какаоды біріктіріңіз. Кейін електен өткізіңіз.

Жұмыртқаны жеңіл шайқаңыз. Сүт, сары май, коньяк және ванильмен біріктіріңіз. Содан кейін 2-3 ас қасық ұн қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз.

20-30 минуттан кейін жұқа құймақ пісіріңіз.

Тоңазытқышқа алдын ала кондитер сақинасы мен торт табақшасын салыңыз.

Желатинді салқын сүтке 10-15 минут салып қойыңыз. Қаймақты қант ұнтағымен біріктіріңіз. Толық ерігенше қыздырылған ванилин мен желатинді қосыңыз. Араластырыңыз.

7-9 құймақтардың әрқайсысының ішіне 2-3 ас қасық кілегей мен бірнеше мұздатылған жидектерді салып, пакетке жинаңыз.

Әрбір қапты қаймақ соусына батырып, түбіне құймақ салынған кондитерлік сақинаға салыңыз.

Үстіне қалған кремді жағып, тегістеп, торт қатайғанша 2-3 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Жидектермен безендіріңіз.

Егер сізде кондитер сақинасы болмаса, тортты бірге қойыңыз.

Мәзірді әртараптандыру?

Түпнұсқа тәбет: қытырлақ құймақ крокеттері

9. Мүкжидек желе, қаймақ және қоюландырылған сүт қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 3 жұмыртқа;
• 80 г қант;
• 1 шымшым тұз;
• 500 мл сүт;
• 180 г ұн;
• 2 ас қасық какао ұнтағы
• 2 ас қасық өсімдік майы.

Желе үшін:

• 10 г желатин;
• 300 мл мүкжидек немесе басқа жеміс сусыны.

Крем үшін:

• 10 г желатин;
• 50 мл су;
• 400 г қаймақ;
• 200 г қоюландырылған сүт;
• 8 г ванильді қант.

Декорация үшін:

• 2-3 ас қасық қаймақ;
• 1 шай қасық қант
• ½ бар қара шоколад.

Дайындық

Жұмыртқаны алдымен қант пен тұзбен, содан кейін сүтпен шайқаңыз. Ұнды, какао мен сары майды қосып, құймақ қамырын араластырыңыз. Қоспа біртекті, кесектерсіз болуы керек.

Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жұқа құймақ пісіріңіз.

Желе үшін желатинді үш ас қасық жеміс сусынымен құйып, ісіну үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін микротолқынды пеште немесе бу ваннасында толығымен ерігенше қыздырыңыз.

Қалған жеміс сусынына желатин қосып, араластырыңыз және 20-30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Крем үшін қоспаны желедегідей дайындаңыз, тек жеміс сусынының орнына су құйыңыз.

Қаймақ қоюландырылған сүтпен және ванильді қантпен біріктіріңіз. Аздап салқындатылған желатинді қосып, жақсылап араластырыңыз.

9-10 құймақтарды түтіктерге орап, бірнеше сантиметрлік тілімдерге кесіңіз. Кремді араластырыңыз.

Терең ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз. Оған бірнеше крепе салыңыз. Үстіне желе қабаты, содан кейін қайтадан құймақ. Қабаттардың санын және олардың қалыңдығын өз қалауыңыз бойынша анықтаңыз.

Тегіс етіп, полиэтилен пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны алыңыз да, тәрелкеге төңкеріп қойыңыз да, пленканы алыңыз.

Қант ұнтағымен шайқалған бірнеше ас қасық қаймақпен безендіріңіз. Шоколадты кішкене бөліктерге бөліңіз. Сөмкеге бүктеп, байлап, ыстық су құйылған ыдысқа батырыңыз. Масса еріген кезде, қаптың бұрышын кесіп, құймақ тортына үлгіні қолданыңыз.

Бетбелгі?

Классикалық француз құймақтарына арналған қарапайым рецепт

10. Тосап пен кофе және май желе қосылған құймақ торты

Ингредиенттер

Құймақ үшін:

• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық қант
• 1 шымшым тұз;
• 1 ас қасық кофе сиропы
• 250 мл сүт;
• 1 ас қасық какао ұнтағы
• 100 г ұн;
• ½ ас қасық өсімдік майы;
• 4 шай қасық апельсин немесе басқа джем.

Желе үшін:

• 250 мл крем;
• 1 ас қасық қант
• ½ ас қасық еритін кофе;
• ½ пакет жылдам желатин.

Декорация үшін:

1 бар қара шоколад

Дайындық

Жұмыртқаны қант, тұз және сироппен шайқаңыз. Содан кейін сүттің жартысымен араластырыңыз.

Какао мен ұн қосыңыз. Массаны сары маймен және қалған сүтпен біріктіріңіз. Ешбір кесек қалмас үшін қамырды жақсылап араластырыңыз.

Жұқа құймақ пісіріңіз. Салқындатыңыз, содан кейін әрқайсысын кептеліспен жағып, жартысына айналдырыңыз. Алынған үшбұрыштарды дөңгелек силикон пісірме табаққа бүктеңіз.

Желе үшін кілегей, қант, кофе және желатинді біріктіріңіз. Баяу отта 60 ° C дейін қыздырыңыз.

Дайындалған массаны құймақтардың үстіне құйып, тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны пішіннен абайлап алыңыз.

Шоколадтың жартысын бу ваннасында ерітіп, торттың үстіне құйыңыз. Қалғанын үккіштен өткізіп, үстіне құйыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Сәбіз тортын және басқа да ерекше, бірақ дәмді десерттерді қалай жасауға болады
• Торттардан да дәмді 12 жеміс-жидек салаты
• Классика мен эксперименттерді жақсы көретіндерге арналған 11 тамаша ірімшік торт рецепті
• Мұндай әртүрлі қаймақ: бала кезінен таныс торттар мен пирогтарды қалай дайындау керек
• Пісірудің қажеті жоқ 10 дәмді печенье торттары