Мазмұны:
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02
Асшаяндарды пісіру алмұрт қабығы сияқты оңай, бірақ бұл оны бүлдіруге болмайды дегенді білдірмейді. Лайф-хакер теңіз өнімдерін ауызда ерітетін етіп пісіруге көмектеседі.
Форрест Гамптың ең жақын досы Бубба асшаяндар туралы көп білетін. Және ол жалғыз емес. Бүкіл әлемде бұл теңіз өнімдері өзінің керемет нәзік дәмі мен бірегей диеталық қасиеттері үшін бағаланады. Асшаяндардың тағы бір сөзсіз плюсы - олар өте қарапайым және рекордтық уақытта дайындалады.
Неге назар аудару керек
Егер сіз мұхитқа жақын жерде тұрмасаңыз, тек мұздатылған асшаяндарды сатып алыңыз
Жаңа піскен асшаяндар тез бұзылатын өнім болып табылады. Мұздатылмаған асшаяндарды ұстаған күні пісіру керек. Бірақ көпшілігіміз балық аулайтын жерлерден өте алыс тұратындықтан, бұл шаян тәрізділер бізге тек мұздатылған түрде келеді.
Егер сіз дүкенде салқындатылған асшаяндарды кездестірсеңіз, оған сенбеңіз: олар жай ғана жібітілген. Сондықтан тәуекелге бармаңыз және тек мұздатылған тағамды сатып алыңыз.
Қабығы бар асшаяндарға артықшылық беріңіз, өйткені олардың бүлінгенін анықтау оңай. Егер шаян тәрізділер аммиак иісін сезсе, оларды жеуге болмайды. Сірә, олар мерзімі өтіп кеткен.
Асшаяндарды пісірер алдында жібітіңіз
Егер сіз мұздатылмаған асшаяндарды қайнаған суға тастасаңыз, судың температурасы төмендейді және ет біркелкі емес піседі. Жылдам жібіту үшін шаян тәрізділерді ыдысқа салып, суық судың жұмсақ ағыны астында раковинаға салыңыз. Бірақ кез келген жағдайда асшаяндарды бөлме температурасында немесе жылы суда ерітуге болмайды: бұл дәмге теріс әсер етеді.
Ішектерді ақырын алып тастаңыз
Егер сіз асшаянның ішектерін өткір пышақпен алып тастасаңыз, одан тек түйіршіктер қалады. Оның орнына асүйлік қайшымен арқан бойымен мұқият кесіп тастаңыз, содан кейін пышақ немесе қайшының ұшымен ішектің қара венасын абайлап шығарыңыз.
Асшаяндарды басы мен қабығымен қайнатыңыз
Асшаяндарды қабығын тазаламай пісіргенде дәмді болады. Сонымен қатар, егер сіз суды артық тұздасаңыз, қабық етті артық тұздан қорғайды.
Бірақ пісіру алдында асшаяндарды тазалап қойған болсаңыз да, бастар мен қабықтарды тастамаңыз. Асшаяндар сорпасына арналған тамаша сорпа үшін оларды тұз, шөптер мен көкөністермен қайнатыңыз.
Асшаяндарды тым ұзақ пісірмеңіз
Дайындықты анықтаудың қарапайым әдісі бар: тура асшаяндар аз піскен, «С» әрпі пішінінде дайын, ал сақинаға айналдырылған асшаяндар артық піскен. Дәмсіз сағызды қаламасаңыз, теңіз өнімдерін қажетінен ұзағырақ пісірмеңіз.
Асшаяндарды қалай дайындау керек
Сізге қажет ең аз жинақ - үлкен кастрюль, су және тұз. Судың көлемі асшаянның көлемінен екі есе көп болуы керек. Тұзға келетін болсақ, қабығы жоқ асшаяндар үшін әр литр су үшін 1 ас қасықтан артық емес қою керек. Егер сіз тазартылмаған асшаяндарды қайнататын болсаңыз, литріне 1-1,5 ас қасық қосыңыз.
Суды қайнатыңыз және тұз қосыңыз. Кейбір адамдар бұл теңіз өнімдерінің нәзік дәмін үзбеу үшін дәмдеуіштерсіз жасағанды жөн көреді. Бірақ етке дәмдеуіш қосқыңыз келсе, қайнаған суға аскөк, қалампыр, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, бір-екі түйір сарымсақ немесе бір кесек зімбірді салып, жарты лимонның шырынын құйыңыз. Дәмдеуіштер жиынтығы тек сіздің қалауыңызға байланысты, сондықтан тәжірибе жасаңыз және өзіңіздің комбинацияңызды іздеңіз.
Су қайнағаннан кейін асшаяндарды оған батырыңыз. Су қайтадан қайнап, асшаяндардың қабығы ашық қызғылт түске боялып, жүзе бастағанда, пешті өшіріңіз.
Кішкентай асшаяндарды 2 минуттан артық емес қайнату керек. Үлкен (корольдік және жолбарыс) өлшеміне байланысты 3 минуттан 7 минутқа дейін дайындалады.
Көптеген адамдар осы кезеңде тоқтайды, сорпадан ыстық асшаяндарды балықпен ұстайды, олардың салқындағанын күтеді, содан кейін үстелге қызмет етеді. Бірақ факт мынада, ет бірден суымайды, яғни ыстық суды ағызғаннан кейін де ол пісіруді жалғастырады.
Процесті тоқтату үшін жаңа піскен асшаяндарды суық су мен мұз текшелері бар ыдысқа құйыңыз. Содан кейін бірден дуршлагтағы шаян тәрізділерді тастаңыз. Осыдан кейін оларды бірден үстелге ұсынуға болады немесе оларды сәл суытып қоюға болады.
Ұсынылған:
Пеште картопты қалай дайындау керек: 13 ең жақсы рецепт
Тұмшапеште бұл картоп барлығына міндетті түрде ұнайды! Гранат, тұзда пісірілген картоп, пармезандағы қытырлақ сыналар, тұздықпен толтырылған картоп және т.б
Классикалық рецепт бойынша борщты қалай дайындау керек
Кез келген адам тамаша борщ дайындай алады. Ол үшін лайфхакердің қадамдық нұсқауларын орындап, тағамды жиі қолданып көріңіз
Қыста алма компотын қалай дайындау керек: 7 рецепт және 7 құпия
Қысқа алма компотын бірден банкаларға екі рет құю арқылы дайындау оңайырақ. Бұл жағдайда банкаларды зарарсыздандыруға болмайды, бірақ содамен мұқият жуылады. Бірақ қақпақтар міндетті түрде микробтардан құтылу керек. Кейбір алмалар сізге жеткіліксіз болса, компотқа қара өрік, алмұрт немесе жүзім қосыңыз. Ол одан да дәмді болады
Көкөніс бұқтырмасын қалай дайындау керек: 5 құпия және 5 ерекше рецепт
Көкөніс бұқтырмасын асүйде кез келген тағаммен жасауға болады. Бірақ егер сіз көкөністердің әдеттегі комбинацияларынан қанықсаңыз, осы қызықты тағамдарды қолданып көріңіз
Етті кәстрөлдерде қалай дайындау керек: ережелер, нәзіктіктер, рецепттер
Кәстрөлдегі ет - дәмді және оңай дайындалатын тағам. Лайфхакер тағамдар мен ингредиенттерді қалай таңдау керектігін және дәмді болу үшін не істеу керектігін айтып береді