Классикалық рецепт бойынша борщты қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Кез келген адам тамаша борщ дайындай алады.

Киев Русінде борщ жеуге жарамды сиыр парснипінің жапырақтарынан жасалған - сондықтан атауы. Кейінірек олар қызылшамен пісіре бастады, ал 19 ғасырдан бастап картоп қосты.

Бүгінде әрбір отбасында борщтың өзіндік рецепті бар. Табаға бұршақ, саңырауқұлақ, ысталған ет, тіпті балдыркөк қосылады. Біз сізге тамаша дәстүрлі борщты қалай дайындау керектігін үйретеміз.

Ингредиенттер

Сорпа үшін:

• 1½ - 2 литр су;
• Сүйекке 400-500 г шошқа немесе сиыр еті.

Қуыруға арналған:

• 2 кішкентай қызылша;
• 1 орташа сәбіз;
• 3 орташа пияз;
• 4-5 ас қасық өсімдік майы;
• бір шымшым лимон қышқылы, аздап үстел сірке суы немесе ½ лимон;
• 2 ас қасық томат пастасы.

Борщ үшін:

• 300 г жаңа ақ қырыққабат;
• 4 орташа картоп;
• дәміне қарай тұз;
• 1-2 кептірілген лавр жапырағы;
• дәміне қарай жасыл;
• 1 түйір сарымсақ - міндетті емес;
• бір шымшым ұнтақталған қалампыр - міндетті емес;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш міндетті емес.

Дайындық

1-қадам. Сорпаны пісіріңіз

Кәстрөлге суық су құйып, етті салып, орташа отқа салыңыз. Сүйекке ет қолдансаңыз, сорпа дәмді болады.

Сорпаны қараңыз, қайнатпас бұрын көбікті алыңыз.

Сұйықтық қайнаған кезде, табаны қақпақпен жауып, бір жарым сағат қайнатыңыз.

2-қадам. Қуырылған тағамды дайындаңыз

Қызылшаны, сәбізді және пиязды жуып, тазалаңыз. Қызылшаны ірі үккіште, ал сәбізді ортада үккіштен өткізіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Табаға май құйыңыз, орташа отты қосыңыз. Пияз мен сәбізді мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 5 минут қуырыңыз.

Содан кейін қызылшаны жайыңыз. Оған лимон қышқылын, сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз. Осының арқасында борщ шынымен қызыл болады және жағымды қышқылға ие болады.

Қуыруды тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін томат пастасын қосып, араластырып, отқа тағы 5-7 минут қоямыз.

3-қадам. Борщты жинаңыз

Сорпа пісірілген кезде, одан етті алып тастаңыз. Ол суыған кезде, кастрюльге ұсақталған қырыққабатты қосыңыз. 5-10 минуттан кейін текшелерге кесілген немесе кесілген картопты қосыңыз.

Көкөністерді брондау ретін өзгертуге болады. Қырыққабат жас болса, оны картоптан кейін қосқан дұрыс. Жақсы, немесе бір мезгілде, егер сіздің картоп сортыңыз тез қайнаса.

Картоп қайнап жатқанда, етті сүйектен бөліп, текшелерге кесіңіз. Оны сорпаға қайтарыңыз. Дәміне қарай тұз себіңіз.

Қуыруды қосып, араластырыңыз.

Үстіне лавр жапырағы мен майдалап туралған шөптерді салыңыз. Қақпақты кәстрөлге қойып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Дәмі үшін табаға ұсақталған сарымсақ, ұнтақталған қалампыр немесе қара бұрыш қосуға болады. Борщты 5-10 минут тұндыру үшін қақпақтың астына қалдырыңыз.

Үстелге борщты қалай беруге болады

Борщты пісіргеннен кейін бірден жеуге болады. Бірақ, әдетте, келесі күні ол одан да дәмді болады.

Табаға қаймақ пен жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Қышқылды ұнатсаңыз, лимон сынасын қосыңыз.

Борщқа қара бидай нанын немесе сарымсақпен үгітілген тоқаштарды беріңіз. Сондай-ақ, тағам шошқа майы мен пончиктерді тамаша толықтырады.