Кез келген тағамды өзгерте алатын 7 соус

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сіздің ойыңызша, тұздықтар тағамдарға қосымша қосымшалар ғана ма? Сіз қателесесіз! Тұздық тек дәмді ашып қана қоймайды, сонымен қатар қажет болған жағдайда тағамның кемшіліктерін жасыруға көмектеседі. Келесі тұздықтардың рецепттерін қабылдаңыз және тағам дайындауды шығармашылыққа айналдырыңыз!

Авокадо және шөптер қосылған пісте соусы

Дайындалуы жағынан да, ингредиенттер құрамы жағынан да оңай соус (вегетариандықтардың көңілінен шығады). Бүкіл процесс сізге бес минуттан аспайды.

үшін қолайлы салаттар мен тауық еті. Тұздықты сэндвичтерге жаюға болады немесе оған чиптер мен картоптарды салуға болады.

Саған қажет болады:

• 1 авокадо
• 1 жалапено бұрышы;
• 1 әк;
• 2 түйір сарымсақ;
• бір байлам кинза;
• бір топ ақжелкен;
• ½ стакан су;
• ½ кесе зәйтүн майы
• ½ кесе пісте;
• 1 шай қасық тұз.

Дайындық

Авокадо мен сарымсақ қабығын аршып, жалапеностың тұқымдарын алып тастаңыз, шайыңыз және кесіңіз. Жасылдарды жуыңыз, сабақтарын кесіңіз. Пістеден басқа барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз. Жарты стакан су мен жарты стакан зәйтүн майын құйыңыз. Лайм шырынын сығып алыңыз. Тұз. Тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Пісте қосып, қайтадан шайқаңыз. Тұздық дайын.

Қуыруға арналған соус

Араластырып қуыру (сөзбе-сөз қуыру дегенді білдіреді) - азиялық тағам дайындаудың танымал әдісі, онда жұқа тілімдерге кесілген ет пен көкөністер майға құйылған пеште қуырылады.

Джейми Оливер қуыру үстінде.

Қуыруға арналған тағамдардағы маңызды ингредиент тұздық болып табылады. Кейде маринад ретінде пайдаланылады, кейде тек қызмет көрсету үшін, кейде оны табаға қосады.

Қуырылған тұздықтың әртүрлі нұсқалары бар, бірақ біз сізге әмбебапты қолданып көруді ұсынамыз. Ол үшін қолайлы барлық көкөністер, тауық еті, сиыр еті, шошқа еті және тіпті асшаяндар.

Саған қажет болады:

• ½ кесе тұзы аз соя соусы
• ½ кесе тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• 1 ас қасық жүгері крахмалы
• 1 ас қасық бал;
• 1 ас қасық ұнтақталған имбирь (туралған тамырмен ауыстыруға болады)
• 1 шай қасық күнжіт тұқымы
• 1 шай қасық күріш сірке суы
• 2 түйір сарымсақ.

Дайындық

Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльге біріктіріп, крахмал ерігенше және соус қалыңдатылғанша пеште шамамен үш минут ұстаңыз.

Дайындалған соусты бір апта бойы тоңазытқышта герметикалық жабылған контейнерде сақтауға болады.

Өте жеңіл сальса-верде

Сальса-верде - жасыл соустың итальяндық нұсқасы. үшін қолайлы дәмдеуіш ретінде балық, ет және көкөністер. Ол сондай-ақ жиі шөгу ретінде қолданылады.

Түпнұсқа сальса-вердеде шөптер мен зәйтүн майынан басқа, анчоус пен каперс қосылады. Мен де жалбызды қолданғанды ұнатамын. Бірақ біз сізге өте жеңіл сальса-верде ұсынамыз - бар болғаны жеті ингредиент бар.

Саған қажет болады:

• 0,5 кг жасыл қызанақ немесе физалис;
• 1 жалапено бұрышы;
• ¼ шамдар;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық лайм немесе лимон шырыны
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• кинза.

Дайындық

Қызанақ пен бұрышты жуыңыз. Тұқымдардың жалапеностарын тазалаңыз. Пиязды тазалап, тураңыз. Бұл ингредиенттерді зәйтүн майына 3-4 минут қуырыңыз. Барлығын блендерге салыңыз, аршылған сарымсақ, туралған кинза және лайм шырынын қосыңыз. Пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, тұз. Дайындалған соусты тоңазытқышта сақтаңыз.

Үйдегі чимихурри

Чимихурри - жасыл соус Аргентинада шыққан, бірақ бүкіл Латын Америкасында танымал. Грильдегі еттің барлық түрлеріне (тек қана ет емес) өте қолайлы. Бірақ оны маринадтар немесе салаттар мен макарон өнімдеріне арналған таңғыш ретінде де қолдануға болады.

Түпнұсқа рецепт бойынша химихурри ақжелкен, сарымсақ, орегано, зәйтүн майы және ақ немесе қызыл сірке суынан жасалған.

Үйде қолданған кезде қосымша ингредиенттер қосылуы мүмкін. Мысалы, аскөк, насыбайгүл, көк пияз және т.б.

Саған қажет болады:

• бір топ ақжелкен;
• бір байлам кинза;
• 2 түйір сарымсақ;
• ½ пияз;
• 2 ас қасық шарап сірке суы
• 100 мл зәйтүн майы;
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• ½ шай қасық ұнтақталған зире;
• дәміне қарай тұз, қара және қызыл бұрыш.

Дайындық

Шөптерді шайып, кесіңіз. Сондай-ақ сарымсақ пен пиязды аршып, тураңыз. Сұйық ингредиенттерді бөлек біріктіріңіз, содан кейін оларға шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Орегано, зире және басқа дәмдеуіштерді құйыңыз. Тұздық дайын.

Үйдегі маринара

Сөзбе-сөз аударғанда, маринара «теңіз өнімдері соусы» дегенді білдіреді. Бұл қызанақ, пияз және шөптерден тұратын итальяндық дәмдеуіш 16 ғасырдың ортасында кеме кокасымен ойлап табылған. Қызанақтағы қышқылдың жоғары концентрациясы болғандықтан, ұзақ сапарларда тұздық бұзылмады.

Маринара соусы жан-жақты, бірақ тамаша үшін қолайлы макарон, пицца және рисотто. Кетчуптың орнына жиі қолданылады. Бұл тұздықты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Міне, оны үйде жасауға оңай.

Саған қажет болады:

• 1 кг жаңа піскен қызанақ;
• 170 г томат пастасы;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 4 ас қасық жаңа піскен насыбайгүл немесе ақжелкен, туралған
• 2 шай қасық кептірілген орегано
• ⅓ стақан ақ шарап;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Қызанақтарды бір минут қайнаған суға салып, қабығын аршыңыз. Консервіленген қызанақтарды өз шырынында (қабығы жоқ) пайдалануға болады. Блендерде қызанақ пен томат пастасын араластырыңыз. Насыбайгүл, сарымсақ және орегано қосыңыз. Қажет болса, тұз қосып, ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады. Бірақ консервіленген қызанақ көбінесе өздігінен тұзды болады. Барлығын блендермен қайтадан араластырыңыз.

Кішкене табада пиязды мөлдір болғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Томат массасын табаға құйып, шарап қосып, үнемі араластыра отырып, жарты сағат қайнатыңыз. Дайын салқындатылған соусты банкаларға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.

Альфредо соусы

Бұл классикалық итальяндық кремді ірімшік соусы. Аңыз бойынша, римдік ресторатордың әйелі ұл туып, тәбеті мүлдем жоғалған. Содан кейін аспаздық маман сүйіктісі бас тарта алмайтындай дәмді нәрсе дайындауға шешім қабылдады. Мұндай тағам май мен ірімшіктің ең нәзік барқыт соусы бар макарон болды. Аспаздың аты Альфредо болатын.

Альфредо соусы ең жақсы түрде үшін қолайлы fettuccine макарон, бірақ оны пісірілген көкөністермен немесе тауық етінен жасалған тағамдармен бірге ұсынуға болады.

Тұздықты үйде жасауға болады. Ингредиенттер қарапайым және бұл өте аз уақытты алады.

Саған қажет болады:

• 100 г пармезан;
• 70 г сары май;
• 500 мл ауыр крем;
• 2 түйір сарымсақ;
• пышақтың ұшында ұнтақталған қара бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Сары майды баяу отта ерітіңіз. Содан кейін оған майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Оны қуырудың қажеті жоқ, бірақ жылыту керек - сөзбе-сөз 1-2 минут. Сарымсақ майға өзінің дәмін беруі керек. Егер сіз оны ұзағырақ ұстасаңыз, сарымсақ піседі - ащы пайда болады.

Кремді құйып, араластыруды тоқтатпай, аздап қоюланғанша тұздықты баяу отта қайнатыңыз. Кремді қоспаны қайнатпау керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Үгітілген Пармезанға құйыңыз. Араластырып, ірімшік толығымен ерігенше отта қайнатыңыз. Пастамен бірге соус ыстық күйінде бірден беріледі. Бірақ альфредо тоңазытқышта 3-4 күн сақталуы мүмкін.

Альфредо соусын жасаудың тағы бір жолы.

Қарапайым терияки

Жапондық ет тағамдарына арналған негізгі нұсқаулықтан сіз териякидің Күншығыс елінің дәстүрлі соусы екенін және оны пайдаланып балық пен етті қуыруға болатынын білесіз.

үшін қолайлы тауық және басқа да ет түрлері. Түпнұсқа терияки соя соусы, қант, саке және тәтті күріш шарабы - мириннен жасалған.

Бірақ үйдегі териякиге оңай рецепт бар.

Саған қажет болады:

• ½ кесе соя соусы;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы
• 3 ас қасық бал.

Дайындық

Кішкене кастрюльде соя соусы мен крахмалды біріктіріңіз. Кесектер кеткенше араластырыңыз. Бал қосып, орташа отта қыздырыңыз. Аздап қалыңдатылғанша шамамен бес минут ұстаңыз.

Ас болсын!

Сіздің отбасыңызда соустардың өзіндік рецепті бар ма? Түсініктемелерде бізбен бөлісуді ұмытпаңыз!