Әлемдегі ең жиіркенішті 10 тамақ пен сусын

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Күшті асқазанға арналған мәзір сізді күтеді: шошқа етінің анусы, құс саңылаулары, тышқандардың шарабы және т.б.

1. Игунак

Копалхим деп аталатын дәмді, хош иісті және өте қоректік эскимос тағамын жоғарыда айттық. Ол тундрада бірнеше ай көмілген бұғыдан жасалған. Бірақ бұл аспаздық шедеврде ауыз суаратын нұсқалар да бар. Мысалы, игунак деп аталатын инуиттік деликатес.

Тағам жазда дайындалады, рецепті келесідей. Біз моржды аламыз. Негізінде, басқа теңіз сүтқоректілері де жұмыс істейді, бірақ классикалық нұсқа осы жануарды білдіреді. Біз олжаны суға салқындатып, етті кесіп, моржға немесе тері қаптамасына саламыз. Біз оны қиыршық тастың астындағы серфинг сызығына көмеміз, содан кейін таза ар-ұжданмен үйге барамыз және шыдамдылықпен күтеміз.

Желтоқсан айында сіз дайын өнімді қазып, нәзік дәм мен хош иісті рахаттана аласыз. Ол қуырылған беконға ұқсайды және өте, өте шірік иісі бар.

Сұр түсті ет дәстүрлі түрде оралып, тұзға батырылады. Бірақ сіз игунактан тұшпара немесе котлет жасай аласыз - айырмашылығы неде, сіз бәрібір уланасыз.

Ашыған ет Инуиттер ғасырлар бойы эволюция барысында жеуге бейімделген, олардың ағзалары ботулиндік токсинге төзімді. Соңғысы, бір секундта, ауасыз ортада топырақта арнайы бактериялар шығаратын ғылымға белгілі ең күшті органикалық улану болып табылады. Технологияны бұза отырып дайындалған кәдімгі консервілерде де кездеседі. Есіңізде болсын.

Айтпақшы, морж қолында болмаса, оны жағаға шыққан кит алмастыруы мүмкін. Және ол өте жаңа болмаса, жақсы.

2. Күйеуінің анусы

Африкалық төбет - салмағы 70 келіге дейін жететін жабайы шошқа, үлкен шығыңқы тістері бар.

Егер сіз білмесеңіз, Диснейдің «Король арыстаны» фильміндегі Пумбаа - сұр ит.

Овамбо тайпасынан шыққан Намибия тұрғындары паротитті тұтастай жейді, бірақ жануардың анусы ерекше нәзіктік болып саналады. Тік ішектің фрагменті бар сфинктерді және нәжіс қалдықтарын күлге пісіреді. Ыдыс сыртында қуырылған, бірақ оның ішінде жұмсақ және нәзік болып қалатындай етіп оттан уақытында алып тастау керек.

Америкалық тележүргізуші және аспаз Энтони Бурден (қазір марқұм) бір кездері бұл тағамнан дәм татқан. Оның айтуынша, бұл мүлдем дәмсіз болды, бірақ сіз бас тарта алмайсыз: сіз тайпаның басшысын ренжітесіз және қандай жақсы. Нәтижесінде аспаздық маманға ұзақ уақыт бойы паразиттерден емделуге тура келді, өйткені бөртпенің анусы тамақ пісірер алдында ешқандай жолмен тазаланбайды.

3. Тышқан шарабы

Қытай мен Кореяда ішу біршама танымал. Бұл … тышқандарға бір жыл бойы тұндырылған дәстүрлі күріш шарабы. Кеміргіштер бұл асыл сусынға ерекше нәзік гүл шоғын береді.

Кейбір зерделілер оның дәмі сұйылтылған бензин сияқты деп мәлімдейді.

Тышқан шарабы денсаулықты жақсартады, демікпеге көмектеседі және ерлерге күш қосады деп саналады. Дегенмен, қытайлықтар кез келген дәрі-дәрмекті потенциалды жақсарту ретінде қарастыруға бейім сияқты.

Сонымен қатар, Қытай мен Оңтүстік-Шығыс Азияда әртүрлі қызықты тіршілік иелерімен тұндырылған басқа да сусындар бар. Мысалы, улы жыландарда, әртүрлі жәндіктер мен шаяндарда.

4. Мақтақ

Жануарлардың майы - әртүрлі халықтардың дәстүрлі өнімі. Ондағы ет мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ сол немесе басқа жақсы ескі шошқа майы әлемнің көптеген тағамдарында бар: шошқа майы, лардо, бекон, қытырлақ және т.б. Оның калориясы өте жоғары және қоректік.

Чукотка тұрғындары да шошқа майын жақсы көреді. Бірақ олардың шошқалары жоқ, олар садақ китінің майын жинайды. Бұл мактак деп аталады. Негізінде белугалар мен нарвалдар да жұмыс істейді. Ең бастысы - қалыңырақ.

Киттің май қоймалары жаңғақ дәмі бар өте майлы беконға ұқсайды.

Әдетте мактақты шикі түрде жейді 1.

2., мүлде өңдеусіз. Бірақ кейбір гурмандар оны қуырып, соя соусымен жейді.

Чукчалар кит майын C және D дәрумендерінің көзі ретінде пайдаланады, оларда жалғыз. Британдық арктикалық экспедициялардың мүшелері цингадан қорғану үшін май жеген.

Дегенмен, бұл өнім мүлдем қауіпсіз емес: киттер өмір бойы бауырда, бүйректе, бұлшықеттерде және майларда сынап, кадмий және канцерогендерді көп жинайды. Бұл заттар әсіресе оларға зиян келтірмейді, бірақ мұндай диета жүйке, иммундық және ұрпақты болу жүйесінің ауыр аурулары бар адамдарға қауіп төндіреді.

5. Анллек

Анллек - солтүстік халықтарының, атап айтқанда эскимостардың тағы бір нәзіктігі. Ол осылай дайындалады.

Біз Юкон өзенінің атырауы аймағындағы тундраға барамыз. Біз ол жерден тышқан-тышқандардың тесіктерін іздейміз. Оларда ақылды жануарлар әртүрлі өсімдіктердің тамырынан азық-түлік қорын жасырады, атап айтқанда - вагинальды және тар жапырақты мақта шөптері, сондай-ақ пенни. Бұл өсімдіктердің тамырсабақтары эскимос тәтті картоптары немесе аннлек деп аталады.

Саусағымызды тесікке ақырын салып, сол жерден тінтуірдің тамағын шығарыңыз. Бізде жеткілікті тамырлар болғанша қайталаңыз. Оларды шикі күйінде жеу керек, сорпаға пісіру немесе шикі итбалық майымен араластыру керек.

Алғыс ретінде тышқандарды бір нәрсемен ауыстыру керек. Бұл әдептілік белгісі болып саналады.

6. Урумит

Бұл сөз Гренландия мен Канаданың солтүстігінде мекендейтін тау кекіліктерінің қалдықтарына қатысты. Онда тұратын кейбір халықтар құс гуаносын шамадан тыс жеу деп санайды - бұл жерде қалыпты тағаммен бәрі өте нашар.

Тағам осылай дайындалады. Алдымен саңылаулардың кебуін күту керек 1.

2. және ұсақ түйіршіктер түрінде болады - бұл бірнеше айға созылады. Тау кекілік ең таза құс емес және бір жерде 50 рет дәрет алады, сондықтан өнімді жинау оңай.

Қынаға итбалықтың ескірген майы немесе итбалық немесе сол кекілік қаны араласады. Бұл гарнирге шикі итбалық етін қосуға болады.

Сілекейді жұмсарту және сіңіру үшін қызмет ету алдында нәжісті мұқият шайнау керек. Дәстүр бойынша бұлмен қамқор Гренланд әйелдері айналысады.

Урумиттің хош иісі итальяндық Горгонзола ірімшігінің хош иісіне ұқсайды, оның иісі майдың иісі бар.

7. Кит сырасы

Тағы бір қызық алкогольді сусын 1.

2.. Оны Стеджи сыра қайнату зауыты шектеулі данамен шығарады және ресми түрде Хвалур 2 деп аталады. Бұл сыраны Исландияда қыстың ортасына орай Торри айы фестивалі кезінде ғана ішуге болады.

Бұл, шын мәнінде, таза судан, арпа мен жидек құлмақтарынан қайнатылған мүлдем кәдімгі сыра.

Бірақ оның құрамында ерекше ингредиент бар - қой тезегінде ысталған кит жұмыртқасы.

Иә, дұрыс түсіндіңіз. Біз ақ киттің қабығын аламыз, қойдың нәжісіне от қоямыз, түтіннің үстінен ұрық безін ұстаймыз. Содан кейін сыра құйылған бөшкеге саламыз. Өте тәбетті. Бұл карамель мен кофенің жеңіл иісі бар кәдімгі але сияқты.

Сондай-ақ Hvalur 1 сырасы бар. Ол аналық безді емес, кез келген ет, тіпті кит сүйектерін пайдаланатындықтан арзанырақ. Бірақ ұрық безін талап ету қандай да бір асыл.

Киттер мен дельфиндерді қорғау қоғамының мүшелері мұндай сусындарға тыйым салуды талап етуде. Бірақ әзірге Хвалурға қарсы ресми заңдар жоқ, сондықтан бұл өте қымбат болса да, өте заңды сыра. Ішуді ұнататындардың бәрі киттерге тоймайды, сондықтан бағалар тістеп қалады.

8. Шиокара

Кейбір гурмандар вискимен бірге тұтынатын жапондық тәтті тағамдар. Ол келесідей дайындалады: біз кальмарды алып, оны құмыраға салып, күріш пен тұзды толтырып, бір ай күтеміз.

Нәтиже - ас қорыту трактінің бұзылуының әсеріне ұқсайтын ашыған тентектердің жиіркенішті груэлі.

Шиокара ежелгі уақытта Жапонияның солтүстік-шығыс префектураларында ойлап табылған. Ал, олар қалай ойлап тапты … Содан кейін кедей балықшылар теңіз өнімдерін ұзақ уақыт сақтай алмады, олар үнемі ванналарда қышқыл. Бірақ тамақ ретінде шіріген кальмар аштықтан құтылуы үшін қажет нәрсе болды. Уақыт өте келе сіз араласып, тіпті бұл нәзіктік екеніне өзіңізді сендіресіз.

Шиокар әдетте тістеген жерді тез жұтып, бір жұтуға саке ішу арқылы тұтынылады.

Кальмардың орнына жолақты тунец, теңіз кірпі, кеспе, балшық немесе лосось қолдануға болады. Тағам дәстүрлі түрде күріш пен көкөніспен бірге беріледі.

Біреу оның дәмі кептірілген анчоус сияқты екенін айтады, бірақ сонымен бірге шиокара әлдеқайда күшті, күшті және тұзды. Оның ерекше иісі және ауыратын шырышты құрылымы бар. Сіз өзіңіздің түйсігіңізді басып, оны жеуге мәжбүрлеуге тырысуыңыз керек.

9. Беондеги

Бұл тағам Кореяда, Қытайда, Жапонияда, Вьетнамда және Тайландта кең таралған. Ол 1950-1953 жылдардағы Корей соғысы кезінде танымал болды, ол кезде аштыққа байланысты ақуыз көздерін таңдаудың қажеті жоқ.

«Беондеги» корей тілінен аударғанда «хризалис» дегенді білдіреді. Бұл тіс шұқығышқа отырғызылған жібек құртының піллесі. Бірнеше нұсқалары бар 1.

2. бұл жеңіл тамақ. Сонымен, беондегиді шикі түрде жеуге болады, бұрыш пен шөптермен қуырылған, қуырылған немесе соя мен қант қосылған тәтті және қышқыл соустарда пісірілген.

Жаяу жүргіншілер мен альпинистер үшін консервіленген нұсқа бар.

Бұл нәзіктікті шайнауға батылы барғандар қуыршақтың сырты қытырлақ, іші жұмсақ және шырынды, ал дәмі өте ащы, қышқыл және балықтың, жаңғақ пен резеңкенің аздап дәмі бар екенін айтты.

10. Ұшатын түлкі сорпасы

Негізінде, ұшатын түлкі (әлемдегі ең үлкен жарқанат) тек ет жесеңіз, әсіресе жағымсыз дәм болмайды. Бірақ олар оны тұтастай дәстүрлі индонезиялық сорпаға салады - қанаттарымен, жүнімен, тістерімен және тырнақтарымен бірге.

Тағамның ерекше иісіне қарамастан көптеген жанкүйерлер бар. Өйткені, ұшатын түлкілер өздерінің табиғи қажеттіліктерін өздеріне жібереді. Бұны ағашқа төңкеріліп тұрған тіршілік иесінен күтуге болады.

Манадода жергілікті тұрғындардың көпшілігі ұшатын түлкі етін кем дегенде айына бір рет тұтынады.

Коронавирусты сорпа арқылы жұқтыруыңыз екіталай, бірақ ұшатын түлкіден айту қиын бета-метиламино-Л-аланин (BMAA) деген нейротоксинді оңай алуға болады.

Шындығында, жарғанаттар қабығы тазартылмаған цикланы жейді. Адамдар үшін шикі жемістердің құрамындағы зат зиянды: ол ми жасушаларын бұзатын нейродегенеративті ауруларды тудырады. Жарқанаттардың миы аз, сондықтан олар нейротоксинге бей-жай қарайды.

Бонус: соққы

Қатаң айтқанда, бұл тағам мүлдем жиіркенішті емес. Күй (перулік үндістер тілінде cuy немесе cui) дәмі қоян етіне ұқсас, одан да нәзік. Бұл диеталық және жағымды ет, оны теңіз шошқа еті деп атаған дұрыс.

Жақсы, бұл қайнатылған, қуырылған немесе бұқтырылған теңіз шошқасы. Иә, терезедегі торыңызда қышқыл. Дәстүр бойынша, Анд аймағындағы үндістер бұл кеміргіштерді қоян сияқты өсіріп, пісірді. Тек ақымақ бозарған адамдар мұның тамақ екеніне сенбей, үлпілдектерді тек ойын-сауық үшін сақтай бастады.

Перулықтар жыл сайын осы жануарлардың шамамен 65 миллионын тұтынады.

Бірақ күй тарту үшін Оңтүстік Америкаға барудың қажеті жоқ.

Кәдімгі тағам осылай дайындалады: аршылған теңіз шошқасының қаңқасы тәтті картоп пен қызанақпен пісіріледі. Ет ақуызға бай, бірақ құрамында май мен холестерин өте аз. Сондықтан оны диетада немесе бұлшықет массасын алу кезінде жеуге болады.