6 ең жақсы қарақұмық құймақ рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ерекше дәмі мен хош иісі бар тәбетті кондитерлік өнімдер.

Қарақұмық құймақтары, сондай-ақ қарапайым, қоюландырылған сүтпен, консервілермен және джемдермен ұсынылуы мүмкін. Бірақ олар әсіресе дәмді салмалармен жақсы үйлеседі.

1. Қарақұмық пен бидай ұнынан жасалған құймақ

Қарақұмық ұнында бидай ұнынан айырмашылығы, глютен жоқ. Сондықтан, соңғысы жабысқақтық үшін қарақұмық құймақтарына жиі қосылады.

Ингредиенттер

• 400 мл сүт немесе су;
• 2 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық қант;
• ¼ шай қасық сода;
• 100 г қарақұмық ұны;
• 100 г бидай ұны;
• 2 ас қасық өсімдік майы + майлау үшін.

Дайындық

Сүтті немесе суды аздап қыздырыңыз. Жұмыртқа, тұз, қант және ас содасын қосып, көпіртіңіз. Ұнның екі түрін біріктіріңіз. Сұйық қоспаға бірте-бірте ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Май қос.

Табаны жақсылап қыздырып, май жағыңыз. Құймақтарды екі жағынан аздап қызарғанша қуырыңыз.

Қалғанын дәл солай пісіріңіз. Әр жолы табаны маймен майлаудың қажеті жоқ. Егер құймақ сізге тым қалың болса, қамырды сүтпен немесе сумен аздап сұйылтыңыз - бұл оларды жұқа етеді.

2. Бидай қосылмаған қарақұмық ұнынан жасалған құймақ

Бұл құймақтарды пісірер алдында қамырды жақсылап суытыңыз. Бұл қадам тамаша нәтижеге жетеді.

Ингредиенттер

• 150 г қарақұмық ұны;
• 2 жұмыртқа;
• ¾ шай қасық тұз;
• 250 мл сүт;
• 20 г сары май;
• 125 мл су;
• өсімдік майы - майлау үшін.

Дайындық

Ұнға жұмыртқа, тұз, салқын сүт және еріген сары майды қосыңыз. Қоспаны шайқағышпен жақсылап араластырыңыз.

Қамырға тиетіндей етіп пластикпен жабыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат, жақсырақ түнде. Содан кейін қамырға мұзды суды құйып, шайқағышпен қайтадан шайқаңыз.

Бірінші құймақ алдында алдын ала қыздырылған табаны маймен майлаңыз. Құймақтарды екі жағынан аздап қызарғанша қуырыңыз.

3. Қарақұмық пен бидай ұнынан жасалған ашытқы құймақтары

Осы рецепт бойынша қамыр қалың болып шығады, сондықтан құймақ құймақ сияқты толымды болады.

Ингредиенттер

• 3 ас қасық сары май;
• 600 мл сүт;
• 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
• 2 шай қасық қант;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 150 г қарақұмық ұны;
• 150 г бидай ұны;
• өсімдік майы - майлау үшін.

Дайындық

Сары майды ерітіп, суытыңыз. Сүтті аздап қыздырып, ашытқы қосып, араластырыңыз. Оны 5-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қант, тұз, жұмыртқа және сары майды қосыңыз.

Қант пен тұзды еріту үшін мұқият шайқаңыз. Ұнның екі түрін қосып, қамыр илеңіз. Контейнерді сүлгімен жауып, жылы жерде 40-50 минутқа қалдырыңыз. Қамыр көтерілгенде, оны араластырып, қайтадан жауып, тағы 30-40 минутқа қалдырыңыз.

Пісіру алдында қамырды қайтадан араластырыңыз. Ыстық табаны маймен майлаңыз. Әрбір құймақ қызарғанша екі жағынан пісіріңіз.

4. Джейми Оливерден сидр қосылған қарақұмық құймақтары

Атақты аспаздың құймақтары ашытқы сияқты қалың емес, сонымен қатар жұқа емес.

Ингредиенттер

• 3 жұмыртқа;
• 100 г сары май + майлау үшін;
• 275 мл сидр;
• 250 мл су;
• бір шымшым тұз;
• 250 г қарақұмық ұны.

Дайындық

Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз. Салқындатылған еріген сары май, сидр, су және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Біртіндеп массаға ұн құйыңыз, қамырды тегіс болғанша араластырыңыз. Оны пластикалық орамамен жабыңыз және кем дегенде 30 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Табаны алдын ала қыздырып, май жағып қойыңыз. Құймақтарды екі жағынан жеңіл қызарғанша пісіріңіз.

5. Вегетариандық қарақұмық құймақтары

Мұнда жұмыртқаның орнына сіңдірілген зығыр дәндері қолданылады: олар қамырдың ингредиенттерін біріктіруге бейім. Қажет болса, біраз қант қосыңыз.

Ингредиенттер

• 1 ас қасық ұсақталған зығыр тұқымы
• 750 мл + 3 ас қасық су;
• 300 г қарақұмық ұны;
• ½ шай қасық тұз;
• өсімдік майы - майлау үшін.

Дайындық

Зығыр тұқымын 3 ас қасық сумен құйып, араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін блендермен немесе араластырғышпен зығыр массасын, қалған суды, ұнды және тұзды тегіс болғанша шайқаңыз.

Қамырды полиэтилен пленкасымен жауып, тоңазытқышта кем дегенде 2 сағатқа, жақсырақ түнде қалдырыңыз. Егер салқындатылған қамыр тым қалың болса, оны суық сумен аздап сұйылтыңыз.

Табаны алдын ала қыздырып, оны маймен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін табаға жайып, екі жағын қызарғанша пісіріңіз. Қалған құймақтарды дәл осылай дайындаңыз.

6. Қарақұмық және қарақұмық сүті қосылған бидай ұнынан жасалған вегетариандық құймақ

Бұл құймақ өте жұқа болып шығады, олар оңай оралады немесе бірнеше рет бүктеледі. Алдыңғы рецепттегідей, мұнда зығыр тұқымдары қолданылады. Ал қарақұмық сүті пісірілген өнімдерге одан да тән дәм береді.

Ингредиенттер

• 70 г бидай ұны;
• 30 г қарақұмық ұны;
• 1½ шай қасық ұсақталған зығыр тұқымы
• бір шымшым тұз;
• 1 шай қасық қант
• ¹⁄₃ шай қасық сода
• 1 шай қасық алма сірке суы немесе лимон шырыны
• 1 ас қасық өсімдік майы + майлау үшін;
• 250 мл қарақұмық сүті.

Дайындық

Ұнның екі түрін, зығыр тұқымын, тұзды және қантты біріктіріңіз. Пісіру содасын сірке суын немесе лимон шырынын сөндіріңіз және ұн қоспасына құйыңыз. 1 ас қасық май қосыңыз.

Біртіндеп сүтке құйып, массаны шайқағышпен араластырыңыз. Контейнерді полиэтилен пленкасымен жауып, бөлме температурасында 15-30 минутқа қалдырыңыз.

Сары май жағылған ыстық табада құймақтарды екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ба?

• 7 дәмді сұлы құймақ рецепті
• Зефир және печенье қосылған құймақ
• Саңырауқұлақпен пісірілген құймақ орамдары
• Кефир құймақтарына арналған ең жақсы 10 рецепт
• 7 керемет су құймақ рецепті