Қаймақ қалай жасалады: әр дәмге арналған 8 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Классиктерді пісіріңіз, кілегейге қоюландырылған сүт, какао және қаймақ қосыңыз немесе жұмыртқаны, сүтті және майды алып тастаңыз.

Кремнің консистенциясы біртекті болуы үшін салқындату кезінде оның бетін тамақ пленкасымен жабыңыз.

1. Классикалық крем

Ингредиенттер

• 150-200 г қант;
• 50 г ұн;
• 1 шай қасық ванильді қант немесе бір шымшым ванилин
• 2 жұмыртқа;
• 500 мл сүт;
• 100 г сары май.

Дайындық

Қант, ұн, ванилин және жұмыртқаны кәстрөлге салып, тегіс болғанша шайқаңыз. Біртіндеп сүтті құйып, қоспаны мұқият шайқаңыз.

Кәстрөлді баяу отқа қойып, көпірткішпен үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Кілегей қоюланып қайнай бастағанда оттан алыңыз.

Ыстық массаға жұмсартылған сары майды қосып, тегіс болғанша шайқағышпен жақсылап араластырыңыз. Кремді бөлме температурасында толығымен суығанша қалдырыңыз.

Жұмсақ және жеңіл қаймақ рецепті →

2. Классикалық ақуыз кремі

Ингредиенттер

• 170 г қант;
• 80 мл су;
• 2 жұмыртқаның ақтығы;
• бір шымшым тұз;
• 1 шай қасық ванильді қант немесе бір шымшым ванилин
• ¼ шай қасық лимон қышқылы.

Дайындық

Кәстрөлге қант құйып, су құйыңыз. Қатты отқа қойып, қант ерігенше кейде араластыра отырып пісіріңіз.

Бөлек контейнерде ағынды ақ көбікке айналдыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Тұз және ванилин қосып, тағы біраз шайқаңыз.

Қант шәрбаты қайнаған кезде отты азайтыңыз. Кішкене ыдысты сумен толтырып, оған қайнаған қоспаны тамызыңыз. Егер тамшы жұмсақ пластикалық затқа айналса, онда сироп дайын. Оған лимон қышқылын қосып, дереу мұқият араластырыңыз.

Протеин массасын араластырғышпен үздіксіз шайқаңыз, оған сиропты жұқа ағынмен құйыңыз. Кремді ақ және қалың болғанша шамамен 7-10 минут шайқаңыз.

3. Жұмыртқасыз крем

Ингредиенттер

• 500 мл сүт;
• 150-200 г қант;
• 4 ас қасық ұн;
• 130 г сары май;
• 1 шай қасық ванильді қант немесе бір шымшым ванилин

Дайындық

Кәстрөлде сүттің, қанттың және ұнның жартысын біріктіріңіз. Қалған сүтті қайнатыңыз және дайындалған қоспаға құйыңыз, оны шайқаңыз.

Кәстрөлді орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып, қалыңдатыңыз. Отты өшірмей, бірте-бірте сары майды қосып, кремді жақсылап шайқаңыз.

Оны пештен шығарып, ванилин қосып, араластырыңыз. Кремді бөлме температурасында суытыңыз.

Жұмыртқасыз қамырға арналған ең жақсы 9 рецепт →

4. Сары майсыз крем

Ингредиенттер

• 150 г қант;
• 1 жұмыртқа;
• бір шымшым ванилин;
• 2 ас қасық ұн;
• 400 мл сүт.

Дайындық

Қант пен жұмыртқаны миксермен шайқаңыз. Ваниллин мен ұнды қосып, мұқият араластырыңыз. Сүтті құйып, көпірткішпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.

Қоспаны орташа отқа қойып, үнемі араластыра отырып, оны қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, қоюланғанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Кремді бөлме температурасында суытыңыз.

5. Қаймақ қаймақ

Ингредиенттер

• 300 г қаймақ 20% май;
• 1 жұмыртқа;
• 100-130 г қант;
• 20 г жүгері крахмалы;
• 150 г сары май;
• бір шымшым ванилин.

Дайындық

Кәстрөлге қаймақ, жұмыртқа, қант және крахмалды салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Бу моншасын салып, массаны үнемі араластырғышпен араластырып, қалыңдатыңыз.

Қоспаны бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз. Терең ыдыста жұмсартылған майды миксермен шайқаңыз. Қаймақ қоспасын аздап қосып, миксермен жақсылап шайқаңыз. Ваниллинді қосып, қайтадан араластырыңыз.

Патша емі: қаймақ қосылған классикалық «Медовик» →

6. Жұмыртқасыз қоюландырылған сүт қосылған қайнатпа

Ингредиенттер

• 250 мл сүт;
• 1½ – 2 ас қасық қант;
• 2 ас қасық ұн;
• 200 г қоюландырылған сүт;
• 50 г сары май.

Дайындық

Сүттің жартысын кастрюльге құйып, қант пен ұнды қосып, тегіс болғанша шайқағышпен араластырыңыз. Қалған сүтті қосып, орташа отқа қойып, қоюланғанша кейде араластыра отырып пісіріңіз.

Кремді бөлме температурасында суытыңыз. Оған қоюландырылған сүттің жартысын құйып, жақсылап шайқаңыз. Қалған қоюландырылған сүт пен жұмсартылған сары майды қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.

7. Лимонсыз қаймақ кремі

Ингредиенттер

• 4 орташа лимон;
• 200 г қант;
• 4 жұмыртқа;
• 50 г сары май.

Дайындық

Екі лимонның қабығын майда үккіштен өткізіп, қантпен араластырыңыз. Барлық төрт лимоннан шырынды сығып, сүзіңіз. Оны көбірек алу үшін жемісті микротолқынды пешке 15-20 секундқа қоюға болады.

Шырынды қантпен біріктіріңіз. Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Оларды лимон массасына құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.

Қоспаны екі қабатта бүктелген дәке арқылы сүзіңіз. Содан кейін кастрюльге құйып, жұмсартылған сары майды қосып, үнемі араластырғышпен араластырып, қоюланғанша орташа отта пісіріңіз. Кремді бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз.

Ащы лимон батондарын қалай жасауға болады →

8. Шоколадты крем

Ингредиенттер

• 500 мл сүт;
• 180 г қант;
• 2 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы
• 4 ас қасық сапалы какао;
• 50 г сары май.

Дайындық

Кәстрөлге ⅔ сүт құйып, қант қосып, кейде араластыра отырып, орташа отта қыздырыңыз. Қалған сүтке жұмыртқа, тұз, крахмал және какао қосып, жақсылап шайқаңыз.

Жұмыртқа қоспасын үздіксіз шайқаңыз, оған ыстық сүтті құйыңыз. Кілегей ыдысын қалыпты отқа қойып, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.

Масса қайнай бастағанда, оны пештен шығарып, бөлме температурасында суытыңыз.