Су, сүт, айран және қаймақ ашытқысыз қамырға арналған 5 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ашытқысыз қамырдан жасалған үй нан өнімдері сіздің күнделікті мәзіріңізді әртараптандырады және аспаздық көкжиектеріңізді кеңейтеді. Мұндай қамыр тез және оңай дайындалады.

1. Сүтке ашытқысыз қамыр

Мұндай қамырдан қуырылған пирогтарды дайындау жақсы. Олар нәзік, жұмсақ және өте хош иісті болып шығады.

Ингредиенттер

• 200 мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық тұз
• 200 г сары май;
• 500 г жоғары сапалы ұн.

Дайындық

Сүтті 40 ° C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны көпірткішпен ұрып, сүт пен тұзбен араластырыңыз. Сары майды тоңазытқыштан алып тастаңыз, ол қатты болғанша, майда үккіштен өткізіңіз. Сары май жоңқаларын сүт пен жұмыртқа қоспасымен біріктіріңіз.

Ұнды електен өткізіп, дайындамаға үш қадаммен енгізіңіз. Әрбір үшінші ұнды қосқаннан кейін мұқият араластырыңыз. Бұл түйіршіктердің пайда болуына жол бермейді.

Қамырды илеңіз, оны пленкамен тығыз орап, 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

2. Су мен жұмыртқаға ашытқысыз қамыр

Ашытқысыз қамырдың классикалық нұсқасы пісірілген және қуырылған пирогтарды, пиццаларды және басқа да дәмді тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы.

Ингредиенттер

• 500 г жоғары сапалы ұн;
• дәміне қарай тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 200 мл жылы су;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• Тәтті нан пісіруді жоспарласаңыз, 1 ас қасық қант.

Дайындық

Ұнды терең ыдысқа немесе тікелей үстелге електен өткізіңіз. Ұнның слайдын жасаңыз, ортасында шағын ойық жасаңыз. Онда тұз құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, су құйыңыз, май қосыңыз, қажет болса қант қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз. Қоспаны сүлгімен жауып, бөлме температурасында 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды алып, ұн себілген үстелге илеңіз.

3. Кефирдегі ашытқысыз қамыр

Кефир қамыры өте тез дайындалады және араластырғаннан кейін бірден қолдануға болады. Оған тоңазытқышқа немесе үстелге қол созудың қажеті жоқ. Иленген - және бірден әрекетке!

Ингредиенттер

• 1 жұмыртқа;
• 400 мл айран;
• 500 г жоғары сапалы ұн;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық сода;
• бірнеше тамшы сірке суы (сода сөндіру үшін).

Кефирдегі майдың пайызы неғұрлым жоғары болса, пісірілген өнімдер соғұрлым қанағаттанарлық және тығыз болады.

Дайындық

Жұмыртқа мен айранды терең ыдыста шайқаңыз. 3 ас қасық ұн қосып, араластырыңыз. Өсімдік майын, тұзды құйыңыз. Ас қасықта ас содасын сірке суымен сөндіріңіз және қамырға қытырлақ қоспаны құйыңыз. Қалған ұнды қосыңыз.

Қамырды тостағанның бүйірлеріне жабыспағанша қасықпен араластырыңыз. Қамыр қалыңдаған кезде оны қолыңызбен жақсылап илеңіз.

4. Қаймаққа ашытқысыз қамыр

Қалың қаймақ қамыры өте жұмсақ және пластиктен жасалған, одан мүсіндеу бір ғанибет. Бірақ қаймақ қамыры өте жоғары калориялы екенін есте сақтаңыз. Диета ұстанатындарға бұл тағамды ұсынбаңыз.

Ингредиенттер

• 4 ас қасық қаймақ;
• 2 жұмыртқа;
• 100 мл су;
• 400 г жоғары сапалы ұн;
• ½ шай қасық тұз.

Кефирдегідей, қаймақ неғұрлым майлы болса, қамыр соғұрлым қанағаттанарлық.

Дайындық

Бір ыдыста қаймақ, жұмыртқа және суды біріктіріңіз. Тегіс болғанша шайқаңыз. Ұнды басқа ыдысқа електен өткізіп, оған тұз қосыңыз. Біртіндеп, бірнеше кезеңде жұмыртқа-қаймақ массасына ұн қосыңыз. Қамырды қоюланғанша қасықпен араластырыңыз. Содан кейін оны ұнмен бірге үстелге қойып, оны қолыңызбен илеңіз. Қамырды үлкен ыдыспен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

5. Судағы ашытқысыз вегетариандық қамыр

Жұмыртқасыз немесе сүтсіз десерт пен дәмді кондитерлік өнімдер вегетариандықтар мен вегетарианшылар арасында танымал. Дегенмен, басқаларға ұнауы мүмкін, өйткені ол кез-келген тағамдарды: пирогтарды, роллдарды, пиццаларды және тіпті тұшпараларды дайындауға жарамды.

Ингредиенттер

• 500 г жоғары сапалы ұн;
• 200 мл жылы су;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз.

Дайындық

Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз, сонда сіз слайд аласыз. Жоғарғы жағында депрессия жасаңыз және су мен май құйыңыз. Тұз. Қасықпен мұқият араластырыңыз. Қамыр серпімді болып, жабысуды тоқтатқанда, оны ұнмен бірге үстелге қойып, қолыңызбен илеңіз. Қамырды полиэтилен орамасымен орап, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан жақсылап илеңіз.

Дайын вегетариандық қамыр ыдырап кетпес үшін, пісірер алдында кем дегенде 5 минут илеңіз.

Ашытқысыз қамырдан не пісіруге болады

Дайын қамырдан кез келген нәрсені жасауға болады. Домалап, қант пен корица себіңіз де, пешке салыңыз. Жұқа етіп жайып, үстіне томат соусы, шұжық, бұрыш, саңырауқұлақ және ірімшік салып, пицца пісіріңіз. Кішкене шелпектерге бөліп, әрқайсысының ортасына кез келген салмадан ас қасық салып, шеттерін қысып, пирогтарды қуырыңыз.

Ашытқысыз қамыр өте тез піседі. Сонымен, жұқа пицца үшін пеште 7-10 минут жеткілікті болады. Қалың пирогты дайындау уақыты жарты сағатқа дейін болуы мүмкін. Стандартты температура 180 ° C, бірақ ол нақты рецептке байланысты өзгеруі мүмкін.

Егер сіз табада пирогтарды немесе бәліштерді пісіріп жатсаңыз, онда өнімді әр жағынан 3-4 минут қуыру жеткілікті.

Ашытқысыз қамырды қалай сақтауға болады

Дайын ашытқысыз қамырды пленкамен орап, тоңазытқышта жеті күннен артық емес сақтаңыз. Мұздатқышта дайындаманы төрт айға дейін сақтауға болады. Қамырды қайта мұздатуға рұқсат етілмейтінін ескеріңіз. Оны жібітті - және бірден дәмді тағам дайындады.