Үйде мармеладты қалай жасауға болады: әр дәмге арналған 10 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Алма, асқабақ, жидектер, кофе немесе қияр қосылған мармеладты дайындау өте оңай.

Дәмді мармеладтың 3 құпиясы

1. Жемістер мен жидектердің күйіп қалмауы үшін түбі қалың табаларды пайдаланыңыз.
2. Мармеладтың тығыздығын қоюландырғыштың мөлшерімен тәжірибе жасау арқылы реттеуге болады. Бірақ абай болыңыз: егер сіз оны тым аз қоссаңыз, мармелад қатып қалмайды. Тым көп болса, жағымсыз дәм немесе хош иіс пайда болуы мүмкін.
3. Үйдегі мармеладты тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақтаңыз.

1. Пектин қосылған алма-алмұрт мармелады

Пектин, желатиннен айырмашылығы, көкөніс қоюландырғыш болып табылады. Сондықтан бұл мармеладты тіпті вегетарианшылар да жей алады. Сондай-ақ, су немесе шарап қосылған десерт жасауға болады.

Ингредиенттер

• аздап өсімдік майы;
• 2 үлкен әжей алмасы;
• 2 үлкен алмұрт;
• 1 стакан су немесе құрғақ ақ шарап;
• 1 шай қасық пектин;
• 1 кесе қант;
• ұнтақталған даршын, қалампыр, мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• дәміне қарай лимон шырыны.

Дайындық

Шаршы немесе төртбұрышты пішінді дайындаңыз. Үстіне пергамент қағазын қойып, өсімдік майымен майлаңыз.

Алма мен алмұрттың өзегін аршып, жемістерді кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, су немесе шарап қосып, орташа отта қайнатыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша жемісті 15-20 минут қайнатыңыз.

Қоспаны блендермен сүртіңіз, содан кейін оны електен немесе дәке арқылы таза кастрюльге өткізіңіз. Бұл қатты заттарды кетіреді. Дәмдеуіштер мен лимон шырынын қосыңыз.

Жарты стакан қант пен пектинді бөлек кастрюльге біріктіріңіз. Бұл пісіру табағына қосқанда пектиннің жиналуын болдырмау үшін қажет. Бір жаққа қойыңыз.

Қалған қантты жеміс қоспасына қосып, аздап қоюланғанша 15 минут бойы орташа отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.

Ыстықтан алыңыз, қант пен пектин қоспасын қосып, жақсылап шайқаңыз. Кәстрөлді пешке қайтарыңыз, отты арттырыңыз және қант толығымен ерігенше шайқауды жалғастырыңыз, шамамен 2 минут. Қайнатыңыз және дайындалған табаға жіберіңіз.

Масса бөлме температурасына жеткенде, оны толығымен салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз. Дайын мармеладты текшелерге пышақпен немесе кескіш кескішті пайдаланып фигураларға кесіңіз. Әр жағына туралған мармеладты батырып, қантпен безендіріңіз.

Міндетті түрде пайдалы болатын алма қосылған 15 рецепт →

2. Агар-агарға қантсыз құлпынай-қызылша мармелад

Пектин сияқты агар агары вегетарианшылар мен вегетарианшыларға жарамды табиғи көкөніс қоюландырғыш болып табылады. Мармелад ашық қызғылт түске боялады, ал тәтті қызылша құлпынайдың қышқылдығын түсіріп, десертке қанық дәм береді.

Ингредиенттер

• ½ стакан су;
• 2-3 шай қасық агар-агар;
• 1 кесе құлпынай
• 2 ас қасық үгітілген пісірілген қызылша;
• 1 ас қасық бал немесе үйеңкі сиропы
• 1 шай қасық лимон шырыны

Сізге силикон қалыптары қажет: аюлар, құрттар, жүректер - қайсысы сізге ұнайды.

Кәстрөлде немесе кастрюльде агар-агар суын біріктіріңіз, шайқаңыз. 5 минутқа қалдырыңыз. Егер агар бумасында басқа уақыт көрсетілсе, нұсқауларды орындаңыз.

Құлпынай мен қызылшаны блендермен пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Ұнтақталған бөлшектерден құтылу үшін оны жұқа електен немесе дәкеден өткізіңіз. Су мен қоюландырғыш қоспасы бар кәстрөлге аударыңыз, лимон шырынын, бал немесе үйеңкі сиропын қосып, қайтадан шайқаңыз.

Орташа отта пісіріңіз. Қоспа қайнап, қоюлана бастағанда, оны пештен алыңыз. Тамшуырды немесе шпательді пайдаланып, қоспаны силикон қалыптарына таратыңыз.

Тоңазытқышқа қатқанша қойыңыз.

Бірнеше минут ішінде үстелден жоғалып кететін 9 құлпынай пирогтары →

3. Жидектерден, комбучадан және балдан жасалған желе

Мармеладтың ерекше, бірақ назар аударарлық рецепті. Судың орнына қымыз, қымыз негізіндегі сусын қажет.

Ингредиенттер

• 1½ кесе кез келген жидек;
• 1 стакан комбуча
• 4 ас қасық желатин;
• 2 ас қасық бал.

Дайындық

Жидектерді пюрелеу үшін блендер пайдаланыңыз. Кішкене кастрюльде комбучаны 1-2 минут қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Толық ерігенше шайқаңыз, қоюландырғышты қосыңыз. Жидек пюресі мен бал қосып, шайқаңыз және оттан алыңыз.

Қоспаны қалыптарға бөліп, жұмсақ болғанша тоңазытқышта қалдырыңыз.

РЕЦЕПТТЕР: Табиғи жидек рахаты →

4. Кофе мармелады

Сергітетін сусынды ұнататындарға арналған мармелад. Жұмысқа өзіңізбен бірге алыңыз және кофемен немесе оның орнына шайнаңыз.

Ингредиенттер

• ¼ стакан сүт (кокос жаңғағын қолдануға болады);
• ⅔ стакан жаңа қайнатылған эспрессо;
• 3 ас қасық желатин.

Дайындық

Кішкене кастрюльде сүт пен кофені біріктіріңіз. Бу пайда болғанша баяу отта қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Ыстықтан шығарып, желатинді қосыңыз, үнемі шайқаңыз.

Тамшуырды немесе ыстыққа төзімді шпательді пайдаланып, қоспаны қалыптарға таратыңыз. Аздап суытып, жұмсақ болғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Ғалымдар күнделікті кофе ішудің маңызды себебін атады →

5. Шоколадты жалбыз мармелады

Бұл шоколад сияқты! Егер сіз оларды бұйра пішіндерге пісіріп, содан кейін әдемі орап алсаңыз, сіз керемет сыйлық аласыз.

Ингредиенттер

• 1 қара шоколад немесе ¾ кесе шоколад тамшылары
• ¼ стакан су;
• 3 ас қасық желатин;
• 1 стакан сүт (кокос жаңғағын қолдануға болады);
• 2 ас қасық бал;
• бірнеше жаңа жалбыз жапырақтары.

Дайындық

Шоколадты өте кішкентай бөліктерге бөліп, оны бір жаққа қойыңыз, тамшыларды сол күйінде қалдырыңыз. Қалыңдатқышты суда ерітіңіз. Кішкене кастрюльге сүт құйып, баяу отта қыздырыңыз. Сұйылтылған қоюландырғышты, бал мен жалбызды қосыңыз. Біртекті консистенцияға жеткенше 3-4 минут араластырыңыз.

Алынған қоспаны жұқа електен немесе дәке арқылы сүзіп, шоколадты қосыңыз. Араластырыңыз. Қалыптарға таратып, мармеладты мұздату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Жақсы шоколадты қалай таңдауға болады →

6. Ананас және цитрустық мармелад

Қышқылды ұнататындарға арналған десерт.

Ингредиенттер

• 1 стакан жаңа сығылған апельсин шырыны
• ¼ стақан лимон шырыны;
• ¼ стакан лайм шырыны;
• 3-4 ас қасық желатин;
• 2 шай қасық бал;
• 1/2 кесе ананас, кішкене кесектерге туралған (жаңа немесе консервіленген).

Дайындық

Кәстрөлде цитрус шырындарын араластырыңыз, желатин мен бал қосыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта 5 минут қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды.

Шыны ыдысқа құйып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Қоспаға майдалап туралған ананасты құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Дайын мармеладты текшелерге кесіп, қантқа айналдырыңыз.

Өрік пен апельсиннен кептелуге арналған өте қарапайым рецепт →

7. Қияр қосылған жасыл мармелад

Тамақ арасында тамаша тағамдар.

Ингредиенттер

• 3 кесе туралған жасыл көкөністер
• 1 үлкен қияр;
• 2 уыс ақжелкен;
• 1 алма;
• дәміне қарай лимон шырыны;
• 3 ас қасық желатин.

Дайындық

Желатиннен басқа барлық ингредиенттерді шырын сыққыштан өткізіңіз. Сізде шамамен екі стақан шырын болуы керек.

Шырынды кастрюльге немесе кастрюльге жіберіңіз, орташа отта қайнатыңыз және дереу өшіріңіз. Қалыңдатқышпен араластырыңыз және тегіс болғанша шайқау үшін блендер немесе шайқаңыз.

Қалыптарға бөліңіз немесе пергамент қағазына немесе шыны ыдыстарға жіберіңіз. Мармелад толығымен бекітілгенше тоңазытқышта қалдырыңыз.

Жаңа піскен қияр қосылған 15 қызықты салат →

сегіз. Агар-агардағы көкжидек пен қаражидек мармелады

Ең дәмді жаңа піскен жидектерден болады. Бірақ мұздатылғандарды да алуға болады. Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға қолайлы.

Ингредиенттер

• 1 кесе көкжидек
• 1 кесе қаражидек
• ⅓ бір стақан су;
• 1 шай қасық бал - міндетті емес;
• 1 ас қасық агар агары.

Дайындық

Жидектерді суға салыңыз және олардан барлық шырынды сығу үшін дәмдеуіштерді қолданыңыз немесе ұсақтаңыз. Тері мен ірі бөлшектерді бөлу үшін електен немесе дәкеден өткізіңіз. Жақсылап қысыңыз.

Шырынды кастрюльге құйып, орташа отқа салыңыз. Тәтті мармелад алғыңыз келсе, бал қосуға болады. Агар агарын қосып, үнемі араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Қайнағаннан кейін 30 секунд күтіп, пештен алыңыз.

Қалыптарға құйып, кәмпиттер қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Классика мен эксперименттерді жақсы көретіндерге арналған 11 тамаша ірімшік торт рецепті →

9. Асқабақ пен алма мармелады

Шайға арналған бұл дәмді десерт сізді жылытып, көңіл-күйіңізді көтереді.

Ингредиенттер

• 1 стакан сүт немесе су;
• ¼ стақан желатин;
• 1½ кесе асқабақ пюресі
• ½ кесе алма
• 1½ шай қасық даршын
• 2 ас қасық бал;
• ¾ шай қасық зімбір;
• ⅛ шай қасық кардамон.

Дайындық

Кәстрөлге сүт немесе су құйып, қоюландырғышты қосып, ұнтақ толығымен ерігенше араластырыңыз.

Асқабақ пен алма, бал мен дәмдеуіштерді қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.

Қалыптарға бөліңіз немесе үлкен шыны ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Асқабақпен не пісіру керек: 7 дәмді және пайдалы тағам →

10. Жылдам шырын желе

Қарапайым және жылдам рецепт, егер сіз шынымен үйдегі мармелад алғыңыз келсе, бірақ, шырыннан басқа, тоңазытқышта ештеңе жоқ.

Ингредиенттер

• 1½ кесе жеміс немесе көкөніс шырыны
• 4 ас қасық желатин;
• 2-4 ас қасық бал.

Дайындық

Шырынды кастрюльге құйып, желатинді қосыңыз. Орташа отқа қойып, қоюландырғыш толығымен ерігенше қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Оттықты өшіріп, бал қосыңыз. Егер сіз өте тәтті емес шырынды таңдасаңыз, мысалы, грейпфрут шырыны, көбірек бал қосыңыз.

Араластырыңыз және пішіндерге құйыңыз. Мармелад қатайғанша тоңазытқышта қалдырыңыз.