ШОЛУ: Ирина Чадееваның «Пирогологиясы» + шағын аспаздық эксперимент

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бүгін мен Ирина Чадееваның «Пирогология» кітабы туралы айтқым келеді. Бала кезімізден бізге таныс пирогтар мен пирогтарға арналған рецепттерден басқа, бұл тамаша басылымда көптеген пайдалы аспаздық лайфхактар бар, олардың кейбірін осы шолуда келтіремін.

Кітапта пирогтарға, кондитерлік өнімдерге, торттарға, тоқаштарға арналған таңдалған 60 рецепттен басқа, сіз балмұздақ, зефир, печенье және тіпті 7 минутта дайындалатын шарлотта рецепттерін таба аласыз. Кітаптың ең басында сіз пісіруге арналған негізгі өнімдердің сипаттамасын және сізді нәтижемен қуанту үшін олардың қасиеттерін таба аласыз; Сізге пайдалы болатын жабдықтың сипаттамасы, тіпті егер сіз біреуге сыйға тартқыңыз келсе, аспаздық туындыларыңызды қалай безендіруге болатыны туралы бірнеше беттер.

Сіз кекстерді пошта арқылы жіберуге болатын тамаша сыйлық екенін білесіз бе?

Кітапта берілген рецепттердің әрқайсысын мерекелік дастарханға қоюға болады, бірақ оларды дайындау оңай (мүмкін, мәселе Ирина қалай пісіру керектігін өте анық түсіндіреді) және сізден десерттерді безендіруде жоғары біліктілікті талап етпейді..

Кітаптың маған ерекше ұнағаны:

1. Жанды жағымды презентация.
2. Өнім суреттері бар анық ұйымдастырылған аспаздық кітаптың мазмұны.
3. Әрбір рецептте пайдалы кеңестер, лайфхактар және пісіру процесін жақсарту/жеңілдету үшін шешімдер бар.
4. Тамаша фотосурет сапасы сізді тамақ пісіруге шақырады.

Кітаптағы аспаздық лайфхактар

• Карамельдің дайын екенін қалай білуге болады Ыстық сиропты шай қасықпен алыңыз және мұзды суға батырыңыз;
• Жаңғақтарды турауға арналған кеңес Блендерді пайдаланбаңыз - жаңғақтар майланып кетуі мүмкін, бірақ процессор болмаса, жаңғақтарды ұсақтауға болады.
• Кілегей құймас бұрын, эклерлерді екіге бөлген дұрыс. Эклерлерді кілегеймен тесік арқылы толтыру жиі ұсынылады, бірақ мен мұны істеуге кеңес бермеймін, өйткені торттың бір бөлігі қалуы мүмкін. қамырда қалқалардың болуына байланысты бос.
• Алманы қалай тез пісіруге болады Мен алмаларды микротолқынды пеште пісіремін - оларды екіге бөлемін, тұқымдарын алып тастаңыз, табаққа кесіңіз, минутпен пісіру уақыты кесектердегі алма санына тең. Пеш максималды қуатта болуы керек.
• Кептірілген қамырды дайындау бойынша кеңестер Тұзды өткізіп жіберіп, қамырға аздап тұздалған майды қолдануға болады.
• Цитрус жемістерінен балауыз жабынын кетіру үшін оларды ыстық сумен және содамен жақсылап жуыңыз.
• Лимоннан көбірек шырынды сығу үшін оларды микротолқынды пеште 10-15 секундқа қыздырыңыз.

Нооб үшін аспаздық эксперимент

Аспаздық кітаптар сияқты нәрселерді іс жүзінде тексерген дұрыс. Сондықтан мен көзбен көретін рецепт таңдап, кітаптағы нұсқауларды орындай отырып, оны пісіруге тырыстым. Таңдау таңқурай қосылған сүзбе сақиналарына түсті. Өйткені, біріншіден, бала кезімде мен бірнеше рет эклер пісірдім және қамырмен жақсы таныспын, екіншіден, кремнің құрамында таңқурай бар.

Түсіну үшін: бала кезімнен мен қарапайым алма шарлоттасынан күрделі ештеңе пісірген емеспін.

Рецепт қамырын дайындаумен бәрі салыстырмалы түрде біркелкі өтті.

Алғашқы қиындықтар тістері бар қапшықты пайдаланып пісіру парағына қамырды салу қажет болғаннан кейін пайда болды. Қоқыс жәшіктерінің бір жерінде әртүрлі диаметрдегі ескі кеңестік кеңестер жинағы және өте кішкентай сөмке болды.

Мен сөмкеге сәйкес келмейтін ең үлкен диаметрдің тісті ұшын пайдалану керек деп ойладым:)

Егер сізде ұштық немесе сәйкес сөмке болмаса, құбырға арналған қап ретінде ауыр полиэтилен пакеттерін (мысалы, мұздатқыш қаптар) пайдаланыңыз. Мұндай қаптамадан қажетті диаметрдің бұрышын кесіп тастау жеткілікті. Егер сізде кеңес болмаса, маңызды емес. Қамырды пісіру парағына төсеу тек үйде жасалған сөмкенің көмегімен жасалуы мүмкін.

Мен рецептке қарағанда сәл аз сақина алдым (15 орнына 12). Оларды екіге бөлді: бірінші тоғыз бөлікте, екіншісінде - үшеу.

Мен бірінші топтаманы пешке лақтырып, олардың көлемінің қалай ұлғайғанын және қоңыр түске айналғанын бақылай бастадым.

Менің пешім өте ыстық болып шықты, қамыр тым тез қызарып кетті. Мен қорқып кеттім және температураны мерзімінен бұрын түсірдім. Нәтижесінде сақиналардың жартысы опал болып табылады. Тіпті пешті қыздыру өте біркелкі емес болып шықты. Үй иесіне ескертпе: Lifehacker туралы жеке мақала бар, одан сіз пештегі ең ыстық орынды қалай анықтау керектігін білесіз.

Сондай-ақ кішкене кеңес: толқынды пышақпен тар жіңішке пышақпен сақиналарды екіге кескен дұрыс. Қалыпты өнімді қатты ұсақтайды.

Енді толтыру туралы бірнеше сөз. Кітапта онымен не және қалай істеу керектігі барынша анық жазылған. Барлығы ең жақсы жолмен шешілді.

Ол болды:

Болды:

Кілегеймен әуре болып жатқанымда, сақиналардың екінші партиясы келді, маған олар күйіп кетердей болып көрінсе де, шығармадым.

Ақырында, екінші партия жақсы шықты және пісіру кезінде де, мен оларды шығарғаннан кейін де құлап кетпеді.

Эксперимент нәтижелері

«Пирогология» кітабында оның жаңадан бастағандарға да, тәжірибелі аспаздарға да пайдалы болатыны айтылған. Мен өзімді жаңадан бастағанмын деп есептеймін, бұл кітап тәжірибеде маған пайдалы болды. Тәжірибе менің өмірімде нан өнімдерінің болатынын көрсетті. Нәтиже - жеңіл және сау сүзбе кремі және жазды еске түсіретін таңқурай қосылған дәмді қызыл сақиналар.