Қытырлақ маринадталған сквошқа арналған 5 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Түрлі көкөністермен, дәмдеуіштермен және шөптермен қысқы дайындыққа арналған қарапайым идеялар.

Диаметрі 5-6 сантиметр болатын жас жемістер маринадтау үшін өте қолайлы. Егер асқабақ үлкенірек болса, оларды үлкен кесектерге кесіңіз және оларды ағартады - оларды 3-4 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін міндетті түрде салқын түрде құйыңыз. Есіңізде болсын, ірі көкөністердің еті сулы, ал тұқымдары қатты болады. Сондықтан оларды басқа тағамдарға қалдыруға болады.

Пісіру алдында сквошты жуып, құрғатыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз.

Рецепттердегі ингредиенттердің саны үш литрлік банкалар үшін есептеледі. Асқабақты ішіне мықтап қысыңыз. Жемістердің мөлшеріне байланысты қажетті мөлшер кейде өзгереді.

Маринадтарға арналған су орта есеппен бір жарым литрді қажет етеді. Оны кішкене маржамен құю үшін қайнатыңыз, жемістің әртүрлі пішіні мен өлшеміне байланысты сізге басқа сұйықтық көлемі қажет болуы мүмкін.

Пісіруді бастамас бұрын банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.

Шиырылған банкаларды төңкеріп қойыңыз, салқындағанша көрпе немесе сүлгімен ораңыз. Содан кейін дайындамаларды салқын қараңғы жерде сақтаңыз.

1. Болгар бұрышы және ащы бұрыш қосылған маринадталған сквош

Ингредиенттер

• 1½ кг асқабақ;
• ½ болгар бұрышы;
• ⅓ кішкене ащы бұрыш;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 2-3 ақжелкен немесе аскөк бұтақтары;
• 3-5 бұршақ иісті бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 2-3 қалампыр бүршігі;
• су;
• 2 ас қасық тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 2 ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Сквошты тұтас қалдырыңыз немесе үлкен кесектерге кесіңіз, болгар бұрышы - жұқа жолақтарға.

Құмыраның түбіне болгар және ащы бұрыш, сарымсақ, шөптер, тәтті бұршақ, лавр жапырағы мен қалампыр салыңыз. Сквошты үстіне мықтап қойыңыз.

Қайнаған суды құйып, қақпағын жауып, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Суды кастрюльге ағызып, тұз және қант қосыңыз. Қайнатыңыз, сірке суын қосып, банканың үстіне маринадты құйыңыз. Орнатыңыз.

2. Желкек және шие жапырақтары бар маринадталған сквош

Ингредиенттер

• су;
• 1½ – 2 кг асқабақ;
• ⅓ желкек жапырағы;
• 3-5 шие жапырақтары;
• 4-5 ақжелкен бұтақтары;
• 4-5 аскөк бұтақтары;
• балдыркөктің 2 бұтағы;
• 3 ащы бұрыш;
• 2 лавр жапырағы;
• 4-5 түйір сарымсақ;
• 100 г тұз;
• 100 мл сірке суы 9%.

Дайындық

Асқабақты қайнаған суға 3-4 минут қайнатыңыз. Үстіне суық су құйып, суытыңыз.

Құмыраның түбіне желкек пен шие жапырақтарын, ақжелкенді, аскөкті, балдыркөкті, бұрышты, лаврушка мен сарымсақты, ал үстіне сквошты қойыңыз.

Су мен тұзды қайнатыңыз. Сірке суын қосып, оттан алып, банкаға құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, майлыққа немесе сүлгіге кастрюльге салыңыз. Құмыраның жоғарғы жағына жетпейтіндей етіп су құйып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты ораңыз.

3. Лимон қышқылымен тұздалған асқабақ

Ингредиенттер

• 1 кішкентай желкек тамыры;
• 1½ кг асқабақ;
• 3-5 түйір сарымсақ;
• 3-5 бұршақ қара бұрыш;
• 3 қалампыр бүршігі;
• 1 аскөк қолшатыры;
• су;
• 1½ ас қасық тұз
• 2 ас қасық қант;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық лимон қышқылы.

Дайындық

Аршылған және туралған желкек тамырын, сквошты, сарымсақ, бұрыш, қалампыр және аскөкті құмыраға салыңыз. Қайнаған суды құйып, қақпағын жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Суды кастрюльге ағызып, тұз, қант, лавр жапырағын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін лаврушка алыңыз. Лимон қышқылын құмыраға құйып, маринадпен толтырып, қақпақты орап алыңыз.

4. Қызанақ қосылған маринадталған сквош

Ингредиенттер

• 1-1½ кг асқабақ;
• 300 г шие қызанақтары;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• су;
• 1 ас қасық тұз
• 1 ас қасық қант
• ½ шай қасық зире;
• 5-6 бұршақ ақ немесе хош иісті бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 1½ ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Құмыраға сквош, қызанақ және сарымсақты салыңыз. Қайнаған суды құйып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Суды ағызып, қайнатыңыз және құмыраны қайта толтырыңыз. Қайталаңыз, бірақ қайнаған кезде тұз, қант, зире, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Құмыраға құйып, сірке суын қосып, қақпақты ораңыз.

5. Ассорти көкөністермен маринадталған сквош

Ингредиенттер

• 200-400 г қияр;
• 1 сәбіз;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 ащы бұрыш;
• 1 пияз;
• 500 г қызанақ;
• 1 кг асқабақ;
• 3-5 түйір сарымсақ;
• 2-3 қалампыр бүршігі;
• 3-5 бұршақ иісті бұрыш;
• 3-5 бұршақ қара бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 аскөк қолшатыры;
• су;
• 60 г тұз;
• 80 г қант;
• 3 ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Қиярды бірнеше сағат бойы салқын суға салып қойыңыз. Сәбізді, болгар бұрышын және ащы бұрышты орташа кесектерге кесіңіз. Пиязды төртке бөліңіз.

Дайындалған ингредиенттерді құмыраға, сондай-ақ қызанақ, сквош, сарымсақ, қалампыр, бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы және аскөк салыңыз.

Тұз және қант қосылған суды қайнатыңыз және олар толығымен ерігенше пісіріңіз. Қайнаған тұзды құмыраға құйыңыз.

Үлкен кастрюльдің түбіне майлықты салыңыз, көкөністер салынған контейнерді қойып, оны қақпақпен жабыңыз. Құмыраның ілгішіне жетпейтіндей етіп су құйыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта зарарсыздандырыңыз. 30-35 минуттан кейін сірке суын құйып, банканың басына қайнаған суды құйып, қақпақты орап алыңыз.