Неліктен тағам табаққа қарағанда, ыдыста дәмдірек болады?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ыдыс-аяқты таңдау өзгерген өмір салтын және тағамға деген көзқарасты қалай көрсетеді.

Бұрын бәрі әдетте тарелкалардан тамақтанатын, ал қазір үйде де, мейрамханаларда да тағамдар көбірек ыдыстарда беріледі. Себептерін кварц журналистері анықтады.

Тостағандардың қысқаша тарихы

«Ұлттық тағамдардың көпшілігінде тостағандар тағамға арналған негізгі құрал болып табылады», - дейді Мэттью Вайнгартен, Dig Inn мейрамханалар желісінің аспаздық директоры, тағамдарды ұсынуға мамандандырылған. - Мен оларды жайлылық пен қанықтылық сезімімен байланыстырамын. Біздің келушілеріміздің көбіне солай көрінетін шығар. Бірақ бұл тағамды қараудың салыстырмалы түрде жаңа тәсілі ».

Жариялаған Dig Inn (@diginn) 2018 жылғы 16 шілдеде 8:14 PDT

20 ғасырда Америкада түскі үстелдерде тәрелкелер басым болды: әрқайсысы нанға, салатқа, негізгі тағамға және десертке арналған. Көптеген орта дәрежелі отбасыларда екі тағам жиынтығы болды: күнделікті және ерекше жағдайларда. Тостағандардан олар тек ботқа немесе сорпа жеді.

«Бірнеше табақтарды, сондай-ақ балық пышағы сияқты жоғары мамандандырылған ас құралдарын пайдалану тағамды араластырмауға деген дәстүрлі ниетті көрсетті», - дейді тағам тарихшысы Хелен Зое Вейт. «Тостағандарды жеу 20-шы ғасырдың көп бөлігінде сәнге жатпайды».

Қалай жейтініміз не жейтінімізді көрсетеді. Батыстың танымал мәдениетінде бұл дәстүрлі түрде гарнир, салат және нан қосылған ақуыз көзі болды. «Компоненттер арасындағы мұндай күрт айырмашылық әдептілік, білім және мәртебенің белгісі болып саналды», - деп жалғастырады Вейт.

Тамақтың бөлек слайдтары бар табақтар американдық бірегейлік пен өркендеудің символы болды, капитализмнің және өсіп келе жатқан орта таптың артықшылықтарының бірі болды. Тостағандар кедейлікпен байланысты болды. Өзгеріс 60-шы жылдары басталды, ол кезде тостағандар богемиялық өмір салтының атрибуты болды, ал олардағы ыдыс-аяқтар мәдени революцияның символына айналды.

Ыдыстар ыңғайлы, өйткені олардан барлығын дерлік жеуге болады.

Көже, кеспе, тұшпара қажеттіліктен терең ыдыстардан жейді. Бірақ таяуда олар тәрелкеде одан кем емес дәмді тағамдарды ұсына бастады. Тостағандар (ағылшын тілінен - тостаған) деп аталатын көптеген сорттар бар: жарма салынған ыдыс, будда тостаған, бурито тостаған.

Бұл тағамдар дәнді дақылдарға, жаңа піскен және пісірілген көкөністерге, шөптерге және т.б. Таңғы асқа йогурт, жеміс, жаңғақтар және басқа да сәнді ингредиенттері бар тәтті табақтар мен гранолалар таңғы асқа танымал болды.

Жарма ыдыстары көптеген пайдалы фастфуд мейрамханаларының негізгі бөлігі болып табылады. Олар ыңғайлы, өйткені маусымдық көкөністерге байланысты құрамын өзгертуге болады. Келушілер ингредиенттерді қалауы бойынша біріктіре алады. Бұл оларды үйде дайындауды жеңілдетеді: күрделі нұсқауларды орындаудың қажеті жоқ, басқа тағамдардың қалдықтарын қолдануға болады, ең бастысы, көкөністерді көбірек жеуге болады.

Dig Inn (@diginn) хабарламасы 2018 жылдың 4 мамыры, 6:03 PDT

Салауатты тамақтану дәуірінде тостағандардың соншалықты танымал болғаны таңқаларлық емес.

Тостағандағы тағам жағымды эмоциялар тудырады

Ыдыс-аяқ біздің тағамды қабылдауымызға әсер етеді. Оксфорд университетінің эксперименталды психология профессоры Чарльз Спенс: «Біз тамақ ішуге отырғанда, біздің миымызда тағамның дәмі қандай болатыны және бізге қаншалықты ұнайтыны туралы белгілі бір күтулер пайда болады», - дейді. «Жарықтандыру, музыка, ас құралдары - бәрі біз ойлағаннан да көп үлес қосады».

Тостағанды көргенде, біз бай, қанағаттанарлық және пайдалы тағамды күтеміз.

«Қолымыздағы тостағанның салмағын сезіп, тамақ одан да көп болады деп ойлаймыз. Біз оны тәрелкедегі бірдей тағамнан гөрі дәмдірек табамыз », - деп түсіндіреді Спенс.

Тостағандағы тағамды сіңіру процесінде табақшаларда жетіспейтін жақындық бар. Бұл мұндай тағамдардың тартымдылығын ішінара түсіндіреді. Вайнгартеннің айтуы бойынша, пышақ пен шанышқымен кесілуі керек табақтағы тағам өте ресми, қатаң көрінеді. Ал біз тостағанды өзімізге жақындатамыз. Бұл тағамнан шынымен ләззат алуға және процеске өзіңізді батыруға мүмкіндік береді. Бүгінгі күні көптеген адамдар тамақтан жайлылық іздейді, ал тостағандар бұл сезімді береді.

Жариялаған Dig Inn (@diginn) 2018 жылдың 30 наурызы 8:56 PDT

Олар сіздің қолыңызда ұстауға ғана емес, сонымен қатар өте әдемі. Бас аспаз, вегетариандық тағамдар туралы кітаптардың авторы Лукас Волгердің айтуынша, олардың танымал болуына тағамның «инстаграммизациясы» да байланысты. Мұндай ыдыс-аяқтарға сұраныстың артуына байланысты қолдан жасалған керамикаға деген қызығушылық қайта артты. Тостағандар тағамды тұтынудың көрнекі тәжірибесінің бір бөлігіне айналды.

Сонымен қатар, біз ыдыстан тамақтанатын болсақ, біз әлемді достық ретінде көреміз. Себебі, біз ыдысты қолымызға ұстап, оның жылуын сезінеміз. Ал бір зерттеуге сәйкес, қолымызда жылы нәрсе болған кезде бәрі жақсырақ болып көрінеді.

Егер 60-жылдары Америкада тостағандар әлеуметтік революцияның аспаздық символына айналса, бүгінде олар адам туралы жағымды мәлімдеме болып табылады. Біз ыдыстан тамақтанған кезде өзімізді жақсы сезінеміз.