Нашақорлықты тудыратын 3 кең таралған тағамдық қоспалар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сіз чипсыларды қолданып көргенде, өзіңізді тоқтату неге соншалықты қиын екенін білесіз бе? Мұндай өнімдерде адамды одан да көп жеуге ынталандыратын қоспалар бар. Бұл мақалада біз тамаққа тәуелділікті тудыруы мүмкін үш қоспалар туралы айтып береміз. Сіз олардың мазмұнын күнделікті рационыңызға кіретін тағамдардағы белгілерді зерттеу арқылы бақылай аласыз.

Сіз чипсы жеу немесе тәтті печенье тістеу керек екенін байқадыңыз ба, әрі қарай тамақтанудан қалай сақтану өте қиын, кейде тіпті мүмкін емес.

Неліктен бұл болады? Бұл бізді одан да көп жеуге итермелейтін және кейбір жағдайларда тіпті тағамға тәуелділікті тудыратын тағамдық қоспаларға байланысты. Бұл біртүрлі естіледі, бірақ белгілі бір тағамдарды пайдалану есірткі мен алкогольді қолдану сияқты денеде реакцияларды тудыруы мүмкін. Түсіндіреді.

Неліктен темекі шегушілер зиянды әдеттен бірден бас тарта алмайды, өйткені олар темекінің қатерлі ісік ауруын тудыратынын түсінеді? Өйткені темекі (есірткі, алкоголь) мидың қалыпты химиялық күйін бұзады.

Есірткілерді қолданғанда адам ағзасында дофамин (рахаттану гормоны) өндіріледі. Ол қанға енеді, жақсы көңіл-күй ағыны тамырлар арқылы таралады, бұл эйфория мен ажырасу сезіміне әкеледі. Рас, бақыт тез бітеді, бірақ жағымды естеліктер қалады. Бұл нашақорларды бұрынғы тәжірибені бірнеше рет қайталауға мәжбүр етеді, бұл тәуелділік тудырады.

Неліктен кейбір адамдар зиянды тағамның қандай салдарға әкелетінін біле тұра, оны жеуден бас тарта алмайды? Дәл сол себепті.

Тағамға тәуелділікті тудыратын екі негізгі кінәлі бар: қант және тағамдық қоспалар. Мұнда сізді көбірек жеуге болатын қоспалардың атаулары мен сипаттамалары берілген.

1. Моносодий глутаматы

Бұл ингредиент тағамның дәмін жақсарту үшін қосылады. Ол жиі қосылатын тағамдардың бірі - тез дайындалатын кеспе.

Жалпы алғанда, мен Интернетте 80% көрсеткішті кездестірдім - жасанды өңделген өнімдердің шамамен бірдей мөлшерінде натрий глутаматы бар. Бұл тізімге картоп чиптерінен бастап салат таңуларының барлық түрлеріне дейін кіреді.

Бұл ингредиент шынымен тәуелді ме?

Глутамат қанықтыруға жауап беретін лептин гормонының өндірісін блоктайды. Сондықтан біз бақылауды жоғалтып, тамақтануды жалғастырамыз. Құрамында осы ингредиент бар тағамды неғұрлым көп жесек, соғұрлым біз оны қалаймыз. Бірте-бірте бұл тұйық шеңберге айналады, тамаққа тәуелділіктің бірінші кезеңі белгіленеді.

Бірақ MSG жалғыз кінәлі емес.

2. Жоғары фруктоза жүгері шәрбаты (HFCS)

Бұл сироп көптеген сусындар мен тәттілерде кездеседі және тамақтануды бастағаннан кейін өзіңізді тоқтату қиынға соғудың тағы бір себебі.

KSVSF дегеніміз не? Бұл одан әрі өңделген және оны одан да тәтті ететін бірқатар ферменттермен қосылған кәдімгі жүгері сиропы.

Бірақ мәселе мынада, біздің денеміз бұл затты қалай өңдеу керектігін түсінбейді, кәдімгі қант немесе глюкозадан айырмашылығы және оны май түрінде сақтайды.

Құрамында HFCS бар азық-түліктерді ұзақ уақыт тұтыну дене майының, әсіресе іште қалыптыдан тыс ұлғаюына әкелетіні құжатталған.

Сонымен қатар, бұл зиянды қоспа сіздің жоғары калориялы тағамдарға деген құмарлықты арттырады. Бұл факті де дәлелденді. Осылайша, HFCS, сондай-ақ натрий глутаматы бар өнімдерді шамадан тыс тұтыну тағамға тәуелділіктің дамуына әкелуі мүмкін.

3. Жасанды тәттілендіргіштер

Төмен калориялы диеталар дәуірінде тәттілендіргіштер бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болды. Олардың басты тұғыры - бұл заттар кәдімгі қантқа қарағанда он есе тәтті, бірақ құрамында калория жоқ. Және бұл оларды тамаша фигураны іздейтіндер үшін тамаша таңдау жасайды. Бірақ бәрі соншалықты тегіс емес.

Өткен ғасырдың 80-жылдарында ол жасанды қант алмастырғыштардың ағзаға қандай әсер ететінін анықтау мақсатымен жүзеге асырылды. Экспериментке 70 мыңнан астам әйел қатысты. Нәтижесінде тәттілендіргіштерді тұтынатын әйелдер салмағын орта есеппен 7%-ға арттырғаны анықталды.

Курста алынған тәттілендіргіштер туралы тағы бірнеше қызықты фактілер:

• қант алмастырғыштар тәбетті ынталандырады;
• Көмірсуларға деген құштарлықты арттырыңыз
• дене майының жиналуына ықпал етеді.

Демек, жасанды қант алмастырғыштар тағамға тәуелділік жолындағы тағы бір сілтеме болып табылады.

Төменде қарапайым тәттілендіргіштердің тізімі берілген, осылайша сіз жауды көзбен көресіз:

• Қант спирттері: сорбит (E420), ксилит (E967), маннитол (E421), эритритол (E968).
• Ацесульфам калий (E950).
• Аспартам (E951).
• Неотамус (E961).
• Сахарин (E954).
• Сукралоза (E955).

Қосымша зат: кәдімгі қант

Кәдімгі қанттың да тәуелділік тудыратыны рас! Біраз ғана қанттың дәмін татуға болады, ал сіз одан да көп алғыңыз келеді. Яғни, егер сіз күніңізді бір шыны хош иісті кофемен бастап, оны тәттілендірсеңіз, күннің соңына қарай барлық тәтті және көмірсуларға бай басқа тағамдарға деген құштарлық артады.

Қорытынды

Енді сіз тағамға тәуелділіктің не тудыратынын білесіз. Сіз тұтынатын тағамдардың этикеткаларын мұқият оқып шығыңыз. Бәлкім, олардың арасында тым кеш болмай тастап кету керек адамдар бар шығар.