No E: 5 Ғылымда анықталған қауіпті тағамдық қоспалар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Кейбір заттар белгілі және зиянды тағамдық қоспалар тізімінде үнемі пайда болады. Сонымен қатар, зерттеулер олардың қауіптілігін растамайды.

Моносодий глутаматы

E621 зиянды тағамдық қоспалардың барлығына дерлік жетекшілік етеді. Оны дәмді күшейткіш деп атайды, дегенмен оны дәмді күшейткіш деп атаған дұрыс болар еді, кез келген емес, өте ерекше - умами.

E621-нің нашар беделі жапондық профессор Хироси Охгуроның зерттеуінен туындады. Алты ай бойы ғалымның ұжымы тамақтандырды. натрий глутаматы бар егеуқұйрықтар, ал зат олардың диетасының 20% құрады. Нәтижесінде жануарлар көру қабілетінен айырылып, тор қабығы жұқарған. Сонымен қатар, Хироси Огуроның өзі E621-ді аз мөлшерде тұтыну қауіпсіз екенін дәлелдеді.

Натрий глутаматының тұтынылуы мен бас ауруы арасында ешқандай байланыс жоқ екені эмпирикалық түрде дәлелденді. Натрий глутаматы шынымен бас ауруын тудырады ма?: адам зерттеулеріне жүйелі шолу., демікпе Моносодий глутаматы және астма. … E621 пайдалану қауіпсіз деп танылды. Натрий глутаматының қауіпсіздігін бағалау. және токсикологиялық алаңдаушылық туғызбайды.

Аспартам

E951 таңбаланған танымал және арзан тәттілендіргіш әлемдегі ең танымал екінші тәттілендіргіш болып табылады. Бұл зат канцерогенділікке күдік туғызды, қант диабетімен ауыратындардағы команың себебі және Альцгеймер ауруын тудыратын факторлардың бірі болып саналады. Дәл осы себепті қоспа бірнеше рет зерттелді - және оның толық қауіпсіздігі Аспартам белгіленді: қауіпсіздікті бағалау ағымдағы пайдалану деңгейлеріне, ережелерге және токсикологиялық және эпидемиологиялық зерттеулерге негізделген. …

Аспартамға қатысты тағы бір қорқыныш: оның ыдырау өнімдерінің бірі - метанол. Бірақ, біріншіден, метанолдың құрамында сақтау шарттарының жеміс-көкөніс шырындарының метанол құрамына әсері де бар. жемістер мен көкөністер шырындарында. Қантсыз бір литр колада – 60 мг осы зат, бір литр жаңа сығылған қызанақ шырынында – 240 мг.

Екіншіден, метанолдың қауіпті дозасын алу үшін 13, 3 литр диеталық сода ішу керек немесе 133 тәттілендіргіш таблеткаларды пайдалану керек.

Аспартам фенилкетонуриямен ауыратын науқастар үшін фенилаланиннің көздерінің бірі ретінде қауіпті, оны денесі өңдей алмайды.

Эмульгатор E471

Бұл тағамдық қоспа бауырдың ауыр штаммына, өт жолдарының теріс әсерлеріне және семіздікке себепші болады. Шын мәнінде, E471, E-қоспалар тізіміндегі басқа эмульгаторлар сияқты, денеге ешқандай зиянды әсер етпейді. Моно- және диглицеридтер. Бірақ майдың жоғары болуына байланысты эмульгаторды (кез келген басқа май сияқты) бақыланбайтын тұтыну шынымен салмақ қосуға әкелуі мүмкін, тек күнделікті калория мөлшерінің артық болуы кінәлі болады.

Күннің батуы сары түсті

E110 балаларда тағамға төзбеушілік пен назар тапшылығының гиперактивтілігінің бұзылуын тудырады деп күдіктенеді, бірақ қоспа мен бұзылыстың арасында тікелей байланыс табылған жоқ. … Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын мөлшерде бояғыштың уақытша ADI қайта қарауы және Sunset Yellow FCF (E 110) үшін тазартылған экспозициялық бағалауы жоқ. канцерогендік немесе токсикалық әсер.

Конжак

Коньяк ұны, коньяк сағызы және коньяк глюкоманнаннан тұратын тағамдық қоспа E425 Ресейде мақұлданған. Ал Еуропалық Одақта оған тыйым салынды. Кеше Еуропарламент басым көпшілік дауыспен коньяк деп аталатын E425 тағамдық қоспасын желе кондитерлік өнімдерінде пайдалануға біржола тыйым салуға дауыс берді. 2008 жылы, бірақ тек желе өндірісінде пайдалану үшін.

E425 асфиксияға әкелуі мүмкін деп саналады, бірақ коньяктың уыттылығы себеп емес. Бұл қоюландырғышпен жасалған желе ауызда ерімейді. Оны асқазанға қауіпсіз тасымалдау үшін желе мұқият шайнау керек. Сонымен қатар, тұтынушылар желе көгергеннен сорып алуға тырысып, тыныс алу жолдарын бітеп тастаған жағдайлар бар. Бұл тұншықтыруға әкелді.