Классикалық толтырылған бұрышты қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Жұмсақ бұрыш, ет, күріш, томат соусы және ірімшіктің тамаша үйлесімі.

Тартылған бұрыштарды қалай жасауға болады

Ингредиенттер

4-5 болгар бұрышы үшін:

• 300 г тартылған ет;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 қызанақ немесе 2-3 ас қасық томат пастасы - міндетті емес;
• 100 г күріш;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 байлам ақжелкен - міндетті емес.

Толтыруға кез келген тартылған ет қолайлы. Көбінесе бұрыш шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, қой еті, күркетауық еті немесе әртүрлі ет түрлерінің комбинациясы арқылы жасалады.

Классикалық нұсқа - шошқа еті мен сиыр етінің 1: 1 қоспасы.

Дәл осындай тартылған етден бұрышқа арналған шырынды, бірақ орташа майлы салма алынады.

Айтпақшы, тартылған етдің орнына сіз беконды, саңырауқұлақтарды, асшаяндарды, көкөністерді немесе ірімшікті қолдануға болады.

Дайындық

Сәбізді орташа немесе ірі үккіште үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, алдымен пиязды, ал 2-3 минуттан кейін - сәбізді салыңыз. Кейде араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерге томат целлюлозасын немесе томат пастасын қосуға болады.

Кейбір адамдар тартылған етке шикі пияз қосуды жөн көреді, бірақ қуырылған болса, толтыру дәмдірек болады.

Қуырманы табаққа салыңыз. Егер сіз көкөністерді табада қалдырсаңыз, тіпті оны оттан алғаннан кейін де, олар қуыруды жалғастырады.

Күрішті жақсылап шайып, жартысы дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Ол шеттері жұмсақ, бірақ ортасында қатты болуы керек. Әйтпесе, бұрыш пісіру кезінде күріш саңырауқұлаққа айналады.

Қуырылған ет пен күрішті туралған етке салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, қажет болса, туралған шөптерді қосып, жақсылап араластырыңыз.

Сіздің дәміңізге басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Мысалы, паприка, зире, кептірілген сарымсақ, ұнтақталған кориандр, сунели құлмақ, бұрыш немесе прованс шөптерінің қоспасы.

Толтырылған бұрышты пеште қалай дайындау керек

Бұрыштың жоғарғы бөлігін кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Көкөністерді дайындалған қоспамен тығыз толтырыңыз.

Толтырылған бұрыштарды салмасын жоғары қаратып үлкен кастрюльге немесе қазандыққа салыңыз.

Содан кейін бұрыштарды тұздықпен толығымен дерлік құйып алу керек. Көкөністердің үстіңгі жағы ашық болуы керек. Сондықтан сұйықтық мөлшерін кәстрөлдің өлшеміне қарай реттеңіз.

Міне, соустардың ең дәмді нұсқалары:

1. Томат шырыны + 2-3 ас қасық қаймақ + тұз + ұнтақталған қара бұрыш.
2. 2 ас қасық қаймақ + 2 ас қасық томат пастасы + су + тұз + ұнтақталған қара бұрыш.
3. 1 сәбіз + 1 пияз + 2 қызанақ немесе 3-4 ас қасық томат пастасы + 2 ас қасық қаймақ + тұз + ұнтақталған қара бұрыш + су. Сәбіз мен пиязды қызарғанша қуырыңыз. Томат целлюлозасын немесе томат пастасын, қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге құюға болады, қуыруды бұрышқа салғаннан кейін.

Қақпақты ыдысқа қойып, соусты қайнатыңыз. Содан кейін орташа отта шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Бұрыштың дайындығын тексеру үшін олардың дәмін татыңыз. Күріш, ет және көкөністер толығымен пісірілген болуы керек.

Бұрыштарды пештен алып тастаңыз және оларды 10-20 минутқа жабық күйде қалдырыңыз, сонда олар тұздықпен толығымен қаныққан және одан да дәмді және хош иісті болады.

Тұмшапеште толтырылған бұрышты қалай дайындау керек

Бұрыштың үстіңгі бөлігін пеште бұқтырған кездегідей кесуге болады немесе көкөністерді ұзындығы бойынша екіге кесуге болады, қажет болса сабақтарын қалдыруға болады. Екі жағдайда да тұқымдарды бұрыштан алып тастау керек.

Бұрыштарды дайындалған салмамен толтырыңыз. Пісіру парағын немесе пісіру табағын өсімдік майымен майлап, бұрыштарды бір қабатқа орналастырыңыз.

Тағамды шырынды ету үшін бұрыштың үстіңгі жағын майонезбен немесе туралған сарымсақ араласқан қаймақпен сүртіңіз.

Бұрыштарды алдын ала қыздырылған 180 ° C пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз де, ерігенше тағы 10 минут пісіріңіз.