Аз уақытта нөлден тамақ дайындауды қалай үйренуге болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-15 16:46

Жақсы пісіруді үйрену үшін аспаздық курсты аяқтаудың қажеті жоқ. Пісіру процесінің кейбір құпиялары мен ерекшеліктерін білу жеткілікті. Ингредиенттерге назар аударыңыз, дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз және тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, сонда сіз өзіңіздің тағамдарыңызбен барлығын жеңе аласыз.

Жаңа әдістерді үйреніңіз

Пісіруді үйрену үшін сізге бірнеше негізгі пісіру әдістерін үйрену керек. Барлығы дерлік қуыруды, қайнатуды және бұқтыруды біледі. Енді мына әдістермен бірдеңе пісіріп көріңіз:

• Қуыруға арналған. Өте жылдам қуыру. Майды аздап құйып, оны табаға таратып, оның қызғанын күтіп, оған дайындалған тағамды тастау керек. Араластырып қуыру үнемі араластыруды қамтиды. Кейде сіз арнайы соустарды қосуға болады (мұндай тұздықты табу оңай - пакетте бұл қуырылған тұздық екенін көрсетеді).
• Пісіру. Көкөністерді дайындаудың тамаша тәсілі. Бұл ешқандай дағдыларды қажет етпейді: көкөністерді табаға немесе пісірме табаққа салып, тұздап, сүйікті шөптер мен дәмдеуіштерді себіңіз, үстіне май құйып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Қиындық тек пісіру парағын уақытында алып тастауда.

Карамелизация. Қуыру мен тозудың арасындағы крест. Қантты тағамнан (мысалы, пияз немесе сәбіз) шығарып, оны карамельге айналдыратын ұзақ процесс. Дайын өнімнің тәтті дәмі, қою түсі және күшті хош иісі бар. Бұл техника не үшін қажет? Бұл кәдімгі тағамдардың дәмін жақсартуға немесе оларды әдеттен тыс тағамдар жасау үшін пайдалануға көмектеседі. Мысалы, карамелденген пиязды стейк соусының ингредиенті, пирогты толтыру немесе әйгілі француз сорпасына негіз ретінде пайдалануға болады.

Ингредиенттерді зерттеңіз

Неліктен тамақ дайындау соншалықты керемет? Өйткені бұл өте қызықты және қызықты. Өзіңізді қызықтырыңыз - тауық етін көкөністермен пісірудің бес түрлі әдісін табуға тырысыңыз. Макарон жасауға, сорпа қайнатуға, барлығын бірге пісіруге, бұқтыруға немесе азиялық жолмен жұқа тілімдерге қуыруға болады.

Сондай-ақ бірнеше жеңіс-жеңіс комбинацияларын біліңіз. Олардан дәмсіз тағам жасау өте қиын болады.

• Балық және лимон. Қуыруға, пісіруге және балықты пісірудің кез келген басқа тәсіліне қолдануға болатын комбинация.
• Томат, сарымсақ, паприка, ірімшік. Алғашқы үш ингредиент сорпалар, соустар, бұқтырылған тағамдар және пісірілген тағамдар үшін өте қолайлы. Алғашқы үш ингредиенттен макарон немесе пицца ірімшікпен тамаша толықтырылғаны анық.

• Жұмыртқа мен бекон, көкөністер мен бекон. Өйткені, беконның өзі аз қызығушылық тудыратын өнім. Бірақ оның тән жарқын дәмі бар. Керемет тепе-теңдік үшін оны жұмыртқамен біріктіріңіз. Дәл солай көкөністерге де қатысты. Бекон оларға ысталған дәм береді, оларды дәмді және бай етеді.
• Қауын және ветчина. Тәтті және хош иісті қауын тілімдері мен дәмді ветчина тілімдері бар салат жаман болуы мүмкін емес. Піскен інжірді де қосуға болады. Бұл тағам комбинациясын одан да жақсырақ етудің бір жолы бар: оны бір стақан жақсы шараппен ішіңіз.
• Құс еті және жемістер (тауық және апельсин, үйрек және алма). Корнукопияға еліктеп, етді барлық жағынан жемістермен жабу қажет емес. Шығармашылықпен айналысыңыз: маринадқа апельсин дәмін қосыңыз; Құсқа алма пісіріңіз. Қорықпаңыз. Бұл бір мағыналы дәмді болып шығады.

Дәмдеуіштерді қолдануды үйреніңіз

Тек ингредиенттерді түсіну жеткіліксіз. Сондай-ақ дәмдеуіштерді зерттеу керек. Біз бірнеше классикалық, уақытпен тексерілген комбинацияларды таңдадық, олар сіздің тағамыңызды міндетті түрде жарқыратады. Бірақ сіз мұнымен тоқтап қалмай, жаңа дәмдеуіштерді біріктіруге тырысуыңыз керек.

Көкөністерге арналған

• Қара бұрыш, сарымсақ, розмарин.
• Қара бұрыш, сарымсақ, аскөк, желкек, балдыркөк.
• Қара бұрыш, қызыл бұрыш, сарымсақ, аскөк, ақжелкен, желкек.

Ет тағамдарына арналған

• Анис, кориандр, аскөк, мускат жаңғағы, ақ бұрыш, паприка.
• Аскөк, балдыркөк, кардамон, пияз, ақ бұрыш.
• Хош иісті бұрыш, қара бұрыш, қалампыр, имбирь, пияз.

Сорпалар үшін

• Майоран, жалбыз, розмарин, шалфей, дәмді, тимьян.
• Балдыркөк, майоран, ақжелкен, дәмді, насыбайгүл.
• Гарни гүл шоқтарының барлық түрлері: француз, неміс, ағылшын.

Және тағы бір кеңес: дайын дәмдеуіштер жиынтығының құрамын зерттеп, өзіңіз үшін қызықты комбинацияларды табыңыз. Содан кейін шөп қоспасының сапасына сенімді болу үшін осындай комбинацияны өзіңіз құрастырыңыз.

Лимонды қолдануды үйреніңіз

Егер сіз тағамды тым қышқыл жасаймын деп алаңдасаңыз, лимонмен бұзылмайтын тағамнан бастаңыз. Алдымен балықты пісіріңіз. Содан кейін көкөністерге лимон шырынын қосыңыз (мысалы, пісіру алдында брокколи). Лимон да қожға салынады. Бұл бай сорпаның дәмін тамаша толықтырады. Бұл жемісті барлық жерде дерлік қолдануға болады, тек оны мұқият жасау керек. Лимонның қабығын аршып алсаңыз, ақ бөлігін тері астына ілмеңіз - дәмі ащы.

Ірімшік қолданыңыз

Сырды ұнатпау іс жүзінде қылмыс болып табылады. Көптеген әртүрлі дәмдер бар, сіз өзіңізді табуыңыз керек. Ірімшік, жұмсақ ірімшік, қатты ірімшік, көк ірімшік … Оны негізгі ингредиент ретінде немесе дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Жалпы, ірімшіксіз жасау қиын.

Соя соусымен тұз

Соя соусымен пісіруді ұмытпаңыз. Егер сіз тағамдардың азиялық дәмін ұнатсаңыз, бұл керемет болады.

Біріншіден, соя соусы көкөністердің, ет пен балықтың дәмін тамаша жақсартады.

Екіншіден, егер сіз соя соусын жақсы көретін болсаңыз, ингредиенттерді уақытынан бұрын дайындауға болады, содан кейін бірнеше минут ішінде көкөністер мен теңіз өнімдері, рамен, сорпамен удон және т.б. тамаша күріш жасауға болады. Соя соусы ингредиенттерді бір дәмді тағамға біріктіреді.

Егер сіз соя соусымен қалай пісіруді жақсы көрсеңіз және білсеңіз, мисо пастасы бар бірдеңе пісіріп көріңіз.

Бір қызығушылықтары бар достар табыңыз

Етті қандай пышақпен, немен нанмен кесу керек? Сорпаның қалың көбік алуы қалыпты жағдай ма? Бұл туралы не істеу керек? Қалыпты крем қандай болуы керек? Пісіру кезінде сөзсіз пайда болатын осы және басқа сұрақтарды біреуге қою керек. Жауаптарды Интернеттен іздеуге болады. Бірақ сізде пікірлес адамдар - тамақ жасауды үйренгісі келетін достарыңыз болса жақсы. Сондай-ақ, сіз кітаптардан, нұсқаулардан және бейнелерден тамақ дайындауды біле аласыз. Бірақ «бәлеге жолдас» болып, ас әзірлеудің қыр-сырын бірге үйренген абзал.