Қатпарлы қамырмен не істеу керек: 20 жылдам және дәмді тағам

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қатпарлы қамыр - бұл нан пісіруді жақсы көретін, бірақ онымен ұзақ уақыт араласуды ұнатпайтындар үшін құдайдың сыйы. Ол керемет пирогтарды, рогаликтерді, пиццаларды, хот-догтарды және тіпті пирогтарды жасайды. Мұның бәрін қалай дайындау керек - біз сізге әрі қарай айтып береміз.

Классикалық қатпарлы қамырды дайындау өте қиын. Дайын өнімді сатып алу, мұздатқышта сақтау және бірдеңе пісіргіңіз келсе, оны алу оңайырақ. Бірақ, егер сіз үйдегі барлық нәрсені қолдайтын болсаңыз, қатпарлы қамырды жасаудың оңайлатылған жолдарын Интернеттен іздеңіз. Төмендегі рецепттер сізде бар деп болжайды.

Таңертеңгі асқа ашытқылар

Құрамы:

• 200-300 г қатпарлы қамыр;
• тауық жұмыртқасы;
• бекон тілімдері;
• Пармезан;
• тұз, бұрыш және шөптер (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл).

Дайындық

Қамырды жайып, 7-10 см төртбұрыштап кесіңіз. Оларды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Квадраттардың шеттеріне шамамен 1 сантиметр биіктіктегі бамперлерді жасаңыз.

Әр шаршыға бір жұмыртқаны сындырып, беконның бірнеше тілімін қосыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз және туралған шөптер мен үгітілген пармезан себіңіз (басқа ірімшікпен алмастыруға болады).

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Кептірулерді 10-15 минут пісіріңіз. Қамыр алтын қоңырға айналуы керек. Бірақ жұмыртқаның ағып кетуін қаласаңыз, бөртпелерді ерте алып тастай аласыз.

Таңертеңгілік асқа шағылысатын сақина

Құрамы:

• 400 г қатпарлы қамыр;
• 200 г шұжық;
• 200 г чеддар;
• 4 жұмыртқа;
• 1 ас қасық ранч соусы
• 3 ас қасық сальса соусы
• Пармезан.

Дайындық

Диаметрі шамамен 30 сантиметр болатын шеңбер жасау үшін қамырды жайыңыз. Осы шеңбердің ортасына стақан қойып, басқа шеңберді кесіңіз. Алынған сақинаны үшбұрышты сыналарға кесіңіз. Ол гүлге ұқсауы керек.

Мұнда көрсетілгендей қамырды үшбұрыш етіп кесіп, сақина жасауға болады.

Сақинаны ранч соусымен майлаңыз. Егер ол жоқ болса, онда әртүрлі дәмдеуіштермен (кептірілген ақжелкен, кептірілген аскөк, тұз, бұрыш, сарымсақ ұнтағы және т.б.) қаймақ пен майонезді тең пропорцияда араластырыңыз.

Шұжықты кесіп, аздап қуырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қуырғыш табаға сындырып, үнемі араластыра отырып, қуырыңыз. Соңында үш ас қасық сальса қосыңыз.

Толтырманы сақинаның айналасына таратыңыз, сонда кейінірек «жапырақшаларды» бүгуге ыңғайлы болады, ал пісіргеннен кейін - пуфты кесіңіз. Барлық «жапырақшаларды» бүктеп, сақинаны жабыңыз және оны үгітілген Пармезанға себіңіз. Қаптаманы пеште 200 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Таңғы асқа ыстық кофемен бірге қызмет етіңіз.

Жылдам ірімшік торт

Құрамы:

• 400 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• 250 г кілегейлі ірімшік;
• 150 г қант + себуге арналған 2-3 ас қасық;
• 80 г сары май;
• 1 шай қасық ванильді қант

Дайындық

Қамырды екі үлкен қабатқа жайыңыз. Олардың біреуін дөңгелек немесе төртбұрышты пісірме табаққа салыңыз. Кілегейлі ірімшікті, сары майды, қантты және ванильді қантты тегіс болғанша шайқаңыз. Қоспаны пішінге құйыңыз.

Қамырдың екінші қабатын үстіне қойыңыз. Шеттерін жабыңыз. Қаласаңыз, қамырдың қалдықтарынан тоқыма немесе тор жасап, олармен ірімшік тортын безендіре аласыз. Торттың үстіне қант себіңіз. Даршын ұнаса, үстіне себуге де болады.

Чизкейкті жарты сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пеште алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Салқындаған кезде оны бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салып, содан кейін кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Қырыққабат қосылған бәліш

Құрамы:

• 500 г қатпарлы қамыр;
• 130 г сары май;
• 1 кішкентай қырыққабат шанышқысы;
• 7 жұмыртқа;
• 3 шай қасық тұз.

Дайындық

Қырыққабатты майдалап турап, тұз себіңіз. Оны шырын алу үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз.

Қырыққабатты сығып, жұмыртқамен біріктіріңіз. Сары майды ерітіп, салмаға құйыңыз.

Қамырды пісіру парағының өлшеміне дейін жайыңыз. Сізде екі бірдей қабат болуы керек. Олардың біреуімен пісіру парағын сызып, салмасын салыңыз. Қамырдың екінші қабатын үстіне қойыңыз. Шеттерін қысыңыз. Пирогтың бетін шайқалған жұмыртқамен майлап, 180 ° C температурада пісіру үшін пешке 30-40 минутқа қойыңыз.

Жидектер мен кілегейлі ірімшікпен орама

Құрамы:

• 200 г қатпарлы қамыр;
• 100 г кілегейлі ірімшік;
• 2 ас қасық қант;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• 1 шай қасық үгітілген лимон қабығы
• жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер.
• 1 кесе қант ұнтағы
• 1-2 ас қасық сүт.

Дайындық

Миксерді пайдаланып, кілегейлі ірімшікті, қантты, лимон шырынын және қабығын тегіс болғанша біріктіріңіз. Қамырды жайып, оны кремді қоспамен майлаңыз. Жидектерді үстіне қойып, орамды ораңыз. Оны кішкене бөліктерге кесіп, дөңгелек пісіру парағына жіберіңіз.

Роликтерді 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз. Олар пісіріп жатқанда, мұздатқышты дайындаңыз. Ол үшін бір стақан қант ұнтағын 1-2 ас қасық сүтпен араластыру керек. Ұнтақты толығымен еріту үшін қоспаны біраз уақытқа қалдырыңыз. Егер глазурь тым қалың болса, тағы бір қасық сүт қосыңыз. Қаласаңыз, бір шымшым ванилин қосуға болады.

Орамдарды пештен шығарып, оларды глазурьмен жабыңыз. Оны ыстықта да, суықта да беруге болады.

Чебурекс

Құрамы:

• 1 кг ашытқысыз ашытқысыз қамыр;
• 500 г шошқа еті немесе сиыр еті;
• 50 г сары май;
• 2 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Пиязды блендермен немесе ет тартқышпен ұсақтап тураңыз, тартылған етпен араластырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, туралған сарымсақ пен өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қамырды кішкене шарларға кесіңіз, олардың әрқайсысын айналдырыңыз. Шеңбердің бір жартысына бірнеше қасық тартылған ет пен сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Фаршты қамырдың екінші жартысымен жауып, оны шымшу керек.

Ыстық өсімдік майына пастилерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Қызартқаннан кейін артық майды кетіру үшін қамырды қағаз сүлгілерге салыңыз.

Банан және Нутелла қосылған пуф

Құрамы:

• 200 г қатпарлы қамыр;
• 2 банан;
• «Нутелла»;
• қант;
• даршын.

Дайындық

Қамырды жайып, үшбұрыштарға кесіңіз. Әрқайсысының негізін Nutella (әр үшбұрышқа шамамен жарты ас қасық) майлаңыз. Бұл шоколадты үйде қалай жасауға болады, мына жерден қараңыз.

Банандарды аршып, төртке бөліңіз. Банан тілімдерін үшбұрыштарға бөліңіз. Кептірулерді орамға айналдырыңыз, салмасы көрінбейтін етіп ашық шеттерін қысыңыз. Сіз пирогтар сияқты нәрсені алуыңыз керек. Олардың әрқайсысын алдымен қантқа, содан кейін даршынға батырыңыз. Пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз.

Кептірулерді 190 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Нутелла ыстық шоколад сияқты ағып кетуі үшін оны ыстық жеген дұрыс.

Ірімшік пен сарымсақ қосылған бауырсақ

Құрамы:

• 220 г қатпарлы қамыр;
• 100 г моцарелла;
• 2 ас қасық сары май;
• 1 шай қасық туралған ақжелкен
• 1 түйір сарымсақ

Дайындық

Қамырды жайып, үшбұрыштарға кесіңіз. Әр үшбұрыштың түбіне ірімшік сынасын (егер моцарелла болмаса, кез келген басқа жұмсақ сорттарды қолданыңыз) салып, рогаликтерді ораңыз. Оларды ерітілген сары май мен ұсақталған сарымсақ пен ақжелкен қоспасымен сүртіңіз.

Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын пергаментпен жабыңыз. Багельдерді 10 минут пісіріңіз.

Ананас сорпалары

Құрамы:

• 500 г қатпарлы қамыр;
• консервіленген ананас (сақиналар);
• ұнтақ қант.

Дайындық

Ананастарды банкадан шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Домаланған қамырды ені 2-3 сантиметрлік жолақтарға кесіңіз. Әрбір ананас сақинасын қамыр жолағымен орап (беконмен жасаған сияқты) және пісіру парағына жайыңыз (пісіру қағазы туралы ұмытпаңыз).

Тұмшапешті пеште 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз. Дайын пісірілген өнімдерді қант ұнтағымен себіңіз. Сіз сондай-ақ күнжіт немесе көкнәр тұқымын себіңіз.

Спанакотиропит

Құрамы:

• 250 г қатпарлы қамыр;
• 200 г фета ірімшігі;
• 200 г мұздатылған шпинат;
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• ақжелкен, аскөк және жасыл пияз дәміне қарай.

Дайындық

Spanakotyropita - дәстүрлі грек шпинаты және фета пирогы. Бөлінген спанакотиропиттер жасау үшін шпинатты жібітіңіз, құрғатыңыз және тураңыз. Пиязды зәйтүн майына (екі ас қасық) қызарғанша қуырыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдыста ұрып, фетамен біріктіріңіз. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Қуырылған пиязды, қалған зәйтүн майын, майдалап туралған шөптерді және сарымсақты қосыңыз.

Қамырды жұқа жайып, ені 10-12 сантиметр төртбұрыштап кесіңіз. Әрқайсысының үстіне екі ас қасық салмасын салыңыз. Торттарды үшбұрыштарға ораңыз. Оларды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.

Пирогтарды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.

Жеміс печеньесі

Құрамы:

• 250 г қатпарлы қамыр;
• 100 г қант ұнтағы;
• 100 г жаңа піскен құлпынай;
• 3 ас қасық қаймақ;
• 4 ас қасық құлпынай джемі
• 2 банан;
• 1 алма;
• 1 киви.

Дайындық

Қамырды қалыңдығы шамамен 0,5 сантиметр болатын қабатқа жайыңыз. Сіз шетіне кішкентай бамперлерді жасай аласыз.

Қамырды алдымен қаймақпен (майлы кремді қолданған дұрыс), содан кейін құлпынай тосапымен жағыңыз. Егер құлпынай жоқ болса, сіз өзіңіз қалаған кез келген басқаны ала аласыз. Үстіне жіңішке кесілген жемістерді салыңыз. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болатындай етіп елестетіп көріңіз.

Тағамды 200 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа жіберіңіз. Дайын печеньеге қант ұнтағын себіңіз.

Ірімшік пен ветчина қосылған орамдар

Құрамы:

• 400 г қатпарлы қамыр;
• 200 г ветчина;
• 150 г қатты ірімшік;
• 1-2 ас қасық майонез;
• 1 түйір сарымсақ;
• жасыл (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл).

Дайындық

Қамырды шамамен 30 х 45 сантиметр тіктөртбұрышқа жайыңыз. Ветчина жұқа тілімдерге кесіңіз (сіз дәрігердің және кез келген басқа шұжықты өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады) және ірімшікті кесіңіз.

Шөптер мен сарымсақты кесіңіз, оларды майонезбен араластырыңыз және оны қамырдың бір қабатына жағыңыз, шетінен 3-5 сантиметрге артқа қарай жылжытыңыз. Ветчина мен ірімшікті қамырдың үстіне біркелкі таратыңыз. Майланбаған жиегін бос қалдырыңыз. Қамыр жолағы сыртында болатындай етіп орамды ораңыз. Орамды мықтап жабу үшін оны сумен ылғалдандыруға болады.

Орамды ені 4-6 сантиметр кесектерге кесіңіз. Оларды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Үстінен орамды сарысымен майлап, көкнәр немесе күнжіт тұқымымен себуге болады. Орамдарды пеште 180 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.

Хот-догтар

Құрамы:

• 400 г ашытқы қатпарлы қамыр;
• 6 шұжық;
• 100-150 г қатты ірімшік;
• 1 жұмыртқа;
• күнжіт тұқымдары, тұздық және дәмдеуіштер дәміне қарай.

Дайындық

Қамырды жайып, ені 3-4 сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз. Олардың әрқайсысын өзіңіздің сүйікті соусыңызбен сүртіңіз, дәмдеуіштер мен майдалап үгітілген ірімшік себіңіз. Қамыр жолақтарын шұжықтарға орап, хот-догтарды пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне ұрған жұмыртқаны жағып, күнжіт тұқымын себіңіз (міндетті емес).

Қамырдағы шұжықтарды 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.

Шоколад қосылған круассандар

Құрамы:

• 200 г қатпарлы қамыр;
• 200 г шоколад;
• 50 г қант ұнтағы;
• 1 тауық жұмыртқасы.

Дайындық

Қалыңдығы 0,5 сантиметрден аспайтын қамырды жайып, үшбұрыштарға кесіңіз. Үшбұрыштардың түбіне 1-2 шоколад сыналарын салыңыз. Үшбұрыштарды орамға айналдырыңыз, пергамент төселген пісіру парағына салыңыз және жұмыртқаны шайқаңыз.

Круассандарды пеште 220 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.

Тауық пен ірімшік қосылған шошқалар

Құрамы:

• 300 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• 300 г ысталған тауықтың төс еті;
• 200 г қатты ірімшік;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Қамырды жайып, ені шамамен 2 сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз. Бір жолақты алып, үстіне майдалап туралған тауықтың төс еті мен үгітілген ірімшікті қойыңыз. Басқа жолақпен жабыңыз, оларды негіздерге бекітіңіз. Кептіруді ақырын бұраңыз. Мұны барлық қалған жолақтармен қайталаңыз.

Пісіру парағына дайын өрілген өрімдерді салыңыз (пісіру қағазы туралы ұмытпаңыз!) Және оларды 200 ° C дейін қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз.

Дат тәтті өрімдері

Құрамы:

• 250 г қатпарлы қамыр;
• 2-3 алма;
• 5 ас қасық қант қамысы
• 3 ас қасық кәдімгі қант
• 2 ас қасық сары май;
• 2 шай қасық даршын
• ½ шай қасық ваниль сығындысы.
• ½ кесе ұнтақ қант;
• 2-3 шай қасық сүт;
• ½ шай қасық ваниль сығындысы.

Дайындық

Қатпарлы қамырдан жасалған алма пирогы Данияда танымал. Біз сізге косы түрінде оның вариациясын жасауды ұсынамыз.

Ол үшін алманың қабығын аршып, өзегін аршып, текшелерге кесу керек. Содан кейін оларды баяу отта карамельдеу керек: оларды қант қамысы, ваниль сығындысы және бір шай қасық даршын қосылған кәстрөлде 5 минут пісіріңіз.

Қамырды жайыңыз, еріген сары маймен майлаңыз, қарапайым қант пен қалған даршын себіңіз. Алмаларды орналастырып, қамырдың басқа қабатымен жабыңыз. Содан кейін оны жолақтарға кесіңіз, пергаментпен пісіру парағына қойып, әрқайсысын спираль түрінде ақырын бұраңыз.

Өрімдерді пеште 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Олар пісіріп жатқанда, мұздатқышты жасаңыз. Қант ұнтағы, сүт және ваниль сығындысын біріктіріңіз. Глазурьдің қалыңдығын ұнтақ немесе сүт қосу арқылы реттеуге болады.

Дайын тоқылған өрімнің үстіне глазурьді құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Сыра пирогтары

Құрамы:

• 400 г қатпарлы қамыр;
• 100 г қатты ірімшік;
• 100 г салями;
• 1 қызанақ;
• 1 жұмыртқа;
• зәйтүн;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық

Егер сіз сыраның жанкүйері болсаңыз, онда сіз бұл пирогтарды жақсы көресіз. Олардың толтырылуы көбікпен жақсы үйлеседі. Салами, ірімшік, қызанақ және зәйтүн майдалап туралған және жұмыртқамен біріктірілуі керек. Қаласаңыз, толтыруға сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.

Қамырды жайып, төртбұрыштап кесіп, салмасын саламыз. Пирогтарды жасаңыз. Қызарғанша 180 ° C температурада пісіріңіз.

Жабық ірімшік торттары

Құрамы:

• 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• 400 г сүзбе;
• бір стақан қант;
• 3 жұмыртқа.

Дайындық

Миксерді пайдаланып, екі жұмыртқаны жарты стакан қант пен сүзбемен шайқаңыз. Қоспа тегіс болған кезде, қалған қантты қосып, қайтадан шайқаңыз.

Қамырды жайып, шеңберге немесе шаршыға кесіңіз. Олардың әрқайсысына 1-2 ас қасық сүзбе массасын салыңыз. Чизкейктің шеттерін пирожный сияқты бүктеңіз. Оларды пергамент төселген пісіру парағына қойып, жұмыртқаны шайқаңыз.

180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Қызанақ пен моцарелла қосылған пицца

Құрамы:

• 400 г ашытқы қатпарлы қамыр;
• 200 г моцарелла;
• 3 қызанақ;
• 2 ас қасық томат соусы
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштер;
• тұз және бұрыш.

Дайындық

Қамырды жайыңыз, шеттерінен бампер жасаңыз. Қаласаңыз, порцияланған шағын пиццалар жасауға болады. Қамырды зәйтүн майымен және томат пастасымен жағып, өзіңіз қалаған дәмдеуіштерді себіңіз.

Салманы жайыңыз. «Маргарита» пиццасы үшін жұқа туралған қызанақ пен моцарелла жеткілікті, бірақ кез келген соусты және кез келген салманы (бекон, саңырауқұлақ, зәйтүн және т.б.) пайдалануға болады.

Пиццаның үстіне жаңа піскен шөптерді себіңіз және 200 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.

Тарт Тәтен

Құрамы:

• 250 г ашытқы қатпарлы қамыр;
• 150 г сары май;
• 150 г қамыс қант;
• 6 тәтті және қышқыл алма;
• бір шымшым даршын.

Дайындық

Тарт Татен – үстіне салмасы бар француздық алма бәліш. Бірден тапсырыс берейік: алманың орнына алмұрт, манго, шабдалы немесе ананас қолдануға болады.

Пісіру табағын сары маймен жақсылап майлап, қант себіңіз. Алма қабығын, өзегін аршып, тілімдерге кесіңіз. Оларды пісірме табаққа салып, даршын себіңіз. Алмаларды илектелген қамырмен жабыңыз.

Пирогты жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз. Дайын торт аздап суыған кезде, тартпа табасын тәрелкеге немесе науаға аударыңыз, сонда алмалар үстінде болады. Жылы ұсыныңыз. Бұл балмұздақпен мүмкін.