Үйде шынымен дәмді қатпарлы қамырды қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ашытқы мен ашытқысыз қатпарлы қамырды пісіру өте оңай емес, бірақ одан пісіру сиқырлы болып шығады. Бұл міндетті түрде байқап көруге тұрарлық.

Қатпарлы қамырды не істеу керек

Үйдегі қатпарлы қамырды шынымен дәмді ету үшін жоғары сапалы ұнды пайдаланыңыз. Қолданар алдында міндетті түрде електен өткізіңіз. Оттегімен қаныққан ұн көбірек ауа өнімдерін шығарады.

Қамырдың сұйық компоненті - сүт немесе су. Сүт пісірілген тағамдарды тәтті етеді, ал су қамырды серпімді етеді. Егер сіз ымыраға келуді қаласаңыз, тең пропорцияда су мен сүт қоспасын пайдаланыңыз.

Сүт пен суды жұмыртқаның сарысымен ауыстыруға болады: олар қамырды жұмсақ етеді. 1 кесе су немесе сүт ½ кесе шайқалған жұмыртқаның сарысына тең.

Қатпарлы қамырдың ерекшелігі - оны жасау үшін сары май немесе маргарин көп қажет (дәміне қарай таңдаңыз). Бұл ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Егер сіз оларды тікелей тоңазытқыштан шығарсаңыз, қамыр сынуы мүмкін.

Оның үстіне, май немесе маргарин неғұрлым майлы болса, пісірілген өнімдер соғұрлым нәзік болады.

Ашытқыдан жасалған қамырды қалай жасауға болады

Қамырдың бұл түрі десерттер үшін өте қолайлы: орамдар, орамдар және круассандар. Ашытқымен пісіру жұмсақ, нәзік және өте жеңіл болып шығады. Назар аударыңыз: калория мөлшері бойынша емес, сезіммен!

Ингредиенттер

• 1 ½ шай қасық құрғақ ашытқы
• 2 ас қасық қант;
• 1 ½ кесе жылы сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 4 кесе ұн;
• 2 ас қасық ұнтақталған сүт;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 100 г сары май.

Қаласаңыз, рецепт бойынша суды немесе жұмыртқаның сарысын сүтті, ал маргаринді сары майды алмастыруға болады.

Дайындық

Сары майды тоңазытқыштан алыңыз. Бір стақан сүтте ашытқы мен ½ шай қасық қантты ерітіңіз. Көбік пайда болғанша 10 минут күтіңіз. Қалған қантты қосыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз. Мұқият араластырыңыз және бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Ұнды ыдысқа құйыңыз, шұңқыр жасаңыз. Бұл ойпатқа құрғақ сүтті құйып, оған өсімдік майын, ашытқы қоспасын және сүт қалдықтарын қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және сүлгімен жабыңыз. 90 минутқа жылы жерде қалдырыңыз, содан кейін қайтадан илеңіз және тағы бір сағат қайнатыңыз.

Жұмсартылған майды 2 дана пластик ораманың арасына салыңыз. Сары майды қалыңдығы 5 мм қабатқа айналдырып, мұздатқышқа 5-10 минутқа қойыңыз.

Қамырды қалыңдығы 5-8 мм қабатқа жайыңыз. Дайын сары майды ортаға салыңыз.

Кереуеттің шеттерін майдың ішінде болатындай етіп бүктеңіз.

Қамырды қалың 5-8 мм ұзын қабат етіп жайып, илектеу ілмегін бірдей күшпен басыңыз. Майды біркелкі бөлу керек.

Қамырды ойша 3 бөлікке бөлеміз. Оны бір тар шетінен ⅔ бүктеп, қалған қамырмен жабыңыз. Оны 3 қабатқа бүктеу керек.

Қамырды полиэтилен орамасымен орап, мұздатқышқа 20 минутқа қойыңыз. Содан кейін қабатты қайтадан жайып, оны 3 қабатқа бүктеп, мұздатқышқа тағы 20 минутқа қойыңыз. Бұл процедураны тағы 2-4 рет қайталаңыз.

Ашытқысыз қатпарлы қамырды қалай жасауға болады

Ашытқысыз (ашытқысыз) қамыр әлдеқайда жылдам дайындалады. Ол ыстық тағамдарға, көкөністерге, ет және балық пирогтарына, пирогтарға, пиццаларға жарайды. Сіз одан десертті де жасай аласыз, бірақ мұндай өнімнің тегіс, жұқа, өте ұсақталған болатынын үйретіңіз.

Ингредиенттер

• 1 стакан жылы су;
• 1 шай қасық қант
• 1 шай қасық тұз
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық сірке суы
• 3 ½ кесе ұн;
• 200 г сары май.

Дайындық

Тұз бен қантты суда ерітіңіз. Жұмыртқа мен сірке суын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ұнды біртіндеп қосып, серпімді қамыр илеңіз. Оны қабатқа айналдырып, ашытқы қамыры сияқты май жағыңыз.

Үйдегі қатпарлы қамырды қалай және қанша сақтау керек

Қатпарлы қамырды тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады. Оны тамақ пленкасымен орап, ортаңғы сөреге қою жеткілікті.

Қамыр мұздатқышта алты айға дейін сақталады. Жібіткеннен кейін оны 24 сағат ішінде пайдаланыңыз.

Қатпарлы қамырдан не пісіруге болады

• Қатпарлы қамырдан не пісіруге болады: 20 тез және дәмді тағам →
• Тағы 20 қарапайым және дәмді қатпарлы қамыр →
• Көкөністерден дәмді тортты қалай жасауға болады →
• Жұмыртқа қосылған қарапайым ірімшік пирогы →
• Шайға не пісіру керек: құлпынай мен кілегейлі ірімшік қосылған қатпарлар →