Айналада тек жартылай фабрикаттар болса, қалай дұрыс тамақтану керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Пайдалы тағамның суретін елестетіп көріңіз: көптеген көкөністер, мүмкін майсыз ет немесе үй тауықтарынан алынған жұмыртқалар, барлығы үйде сүйіспеншілікпен жасалған. Енді есептеп көріңізші, соңғы аптадағы таңғы ас, түскі және кешкі астардың қаншасы осылай болды? Нөлге жақын ба? Жарайды, сен жалғыз емессің.

Қазіргі әлем, бақытымызға орай, өкінішке орай, өңделген азық-түлік өнімдеріне - жартылай фабрикаттарға, консервілерге және өнеркәсіптік өңдеуден өткен барлық өнімдерге толы. Әрине, біреу жартылай фабрикаттарды сатып алудан бас тартып, алма пирогы емес, тек алма сияқты табиғи өнімдерді жеуге болатынын айтады. Бірақ мәселе мынада, тамақ өңделгендіктен ғана нашарлап кетпейді.

Дәмді тағамдарға деген сүйіспеншілігіңіз үшін өзіңізді кінәлауды тоқтатып, өңделген тағам әрқашан зиянды немесе зиянды емес екенін ашық мойындайтын уақыт.

Қайта өңделетін өнімге қарап қалмаңыз

Ең қиыны - тағамның өңделгенін немесе өңделмегенін анықтау. Мысалы, чиптерді алайық. Нақты өңделген өнім. Енді әлі де топырақ бар кәдімгі картопты қарастырайық. Бұл шикі. Әзірге бәрі оңай.

Бірақ, егер біз шикі картопты алсақ, қабығын аршып, қайнатсақ, сарымсақ пен май қосамыз, содан кейін көбірек май және көбірек сарымсақ … Демек, бізде өңделген өнім бар. Сіз өзіңіз жерден қазып алып, өз ас үйіңізде пісірген чипсы мен картоптың арасында әлі де айырмашылық бар деп дауласатын шығарсыз.

Мәселе 100% өңделген тағамдар мен деп айтуға болмайтын өнімдердің арасында шекара сызуға тырысқанда туындайды. Бөлшектерге кесілген сиыр етін қандай категорияға жатқызар едіңіз? Мұздатылған көкөністер? Консервіленген бұршақтар? Жергілікті наубайшы жасаған нан? Ал зауытта пісірілген нан ше?

Ең қиыны - тағамның өңделгенін немесе өңделмегенін анықтау.

Сұрақтың күрделілігін дәлірек түсіну үшін Меган Кимбл өңделген тағамдарсыз өзінің жылын сипаттайтынын қараңыз:

«Жоспарымды жыл бойы орындау үшін мен асүйімде пісіруге болатын тағамды өңделмеген деп есептеймін деп шештім. Егер мен үйде қант жасағым келсе, маған центрифуга, тұндырғыш және тоқырауға қарсы кейбір қоспалар қажет болады. Бал жинау үшін оны бал ұясынан қалай шығару керектігін үйрену керек. Мен сыра қайнатпадым, бірақ теориялық тұрғыда жасай аламын. Мен лимонадтардан бас тарттым, бірақ сода жасау үшін SodaStream сифонын сатып алдым ».

Әрине, үйде қант өндіруге арналған жабдықты орналастыру қиынырақ, ал процесс бал дайындауға қарағанда көп уақытты қажет етеді. Мұның бәрі тек сіздің қалауыңызға байланысты. Өйткені, қант пен балдың тағамдық құндылығы бірдей дерлік.

Егер біз шектен шығып, өңделген тағамға «мұның бәрі жаман және өте зиянды» позициясынан қарасақ, көптеген өнімдер рұқсат етілген шекарадан тыс қалады және бұлай болмауы керек. Мұздатылған көкөністер жаңа піскендер сияқты пайдалы. Пастерленген сүт өңделуде және ол жақсарады. Консервіленген макарон соустарын немесе кассеталық жұмыртқаны немесе гриль тауық етін жеуге ешқандай себеп жоқ.

Бірақ күте тұрыңыз, McDonald's фастфудтары, чипсы немесе йогурттары туралы не айтасыз?

Сіз үшін не маңызды екенін шешіп, қалғанын тастаңыз

Егер жоғарыда аталған нәрселердің кейбірі сізді алаңдатса, оның себебі болуы мүмкін: қанттың жоғары болуы, химиялық қоспалардың жоғары болуы, калориялардың көп болуы немесе майдың көп мөлшері. Қай өңделген тағамдардан бас тартқыңыз келетінін шешпес бұрын, денсаулық мақсаттарыңыз үшін шын мәнінде не маңызды екенін аздап ойланыңыз.

Мұны істеу үшін өңделген тағамдардың ең көп таралған шағымдарының тізімін қарастырайық.

1. Олардың құрамында қант көп. Және бұл туралы шынымен де жақсы нәрсе жоқ. Оның үстіне қантты тек шоколад батондары мен кекстерде ғана емес, нан немесе макарон сияқты бейкүнә болып көрінетін өнімдерде де табуға болады. Ингредиенттерді мұқият оқып шықсаңыз, қантты шамадан тыс тұтынуды болдырмауға болады.
2. Бұл өнімдерде жоғары натрий бар. Бұл жиі кездеседі: өңделген тағамдар біздің диетамыздағы натрийдің негізгі көзі болып табылады. Бұл өзіміз пісіргенде қосатын тұз мөлшерімен салыстыруға келмейді. Бұл жағдайда кеңес бірдей: жапсырмада не жазылғанын мұқият оқып шығыңыз. Тұзға сезімтал болсаңыз немесе қан қысымыңыз жоғары болса, бұл тағамдардан бас тарту керек.
3. Оларда май көп. Бұл чипсы және мейрамхана тағамдары сияқты жеңіл тағамдарға да қатысты. Май әрқашан жаман нәрсе емес. Олар ағзаға қажет және сізге қант сияқты зиянды емес. Майдың мазмұны да қаптамада көрсетілген, әдетте ішкі санаттары бар: қаныққан май (бұл сізге ешқандай зиян тигізбейді) және транс майы (ешкімге ұнамайды). Өндірушілердің өздері транс майларын, тіпті өңделген тағамдарға қосудан барған сайын алыстап бара жатқанын ескеріңіз.
4. Олар тәуелді. Олар мұны затбелгіге жазбайды. Компаниялар ақша табуы керек, сондықтан олар сіздің өнімдерін қайтадан сатып алуыңыз үшін бәрін жасайды. Чипсы немесе шоколад барлары сияқты тағамдардың көпшілігі жақсы ойластырылған. Майдың және қанттың жоғары құрамының үйлесімі жиі қолданылатын тұздың жақсы дозасы бар рецепт болып табылады.
5. Мұның бәрі химия. Айналамыздағы барлық заттар химиялық қосылыстардан тұрады. Әрине, кейбір өнімдердің құрамы тым ұзын, ал ингредиенттердің атаулары кейде айтылу және түсіну қиынға соғады. Бірақ, егер атауды айту қиын болса, бұл зат қауіпті нәрсе дегенді білдірмейді. Мысалы, токоферол - өсімдік майында жиі кездесетін консервант - шын мәнінде қарапайым Е дәрумені. Бояғыштар, хош иістер, консерванттар автоматты түрде қорқынышты нәрсе емес. Әдетте бұл денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз заттар.
6. Олар қоршаған ортаға/экономикаға зиянды. Сіз әмияныңызбен дауыс бересіз. Егер сіз ірі компаниялардың өнімдерін сатып алғыңыз келмесе және ақшаңызды жергілікті шағын наубайханаға бергенді жөн көрсеңіз, мұны істеуге ештеңе кедергі болмайды. Немесе сіз пластикалық қаптамаларды қажетсіз пайдалануға немесе үлкен көлемде өнім шығаратын зауыттың қоршаған ортаға зиянды әсеріне қарсы шығарсыз. Сіздің қаражатыңызға өз қалауыңыз бойынша билік етуге құқығыңыз бар. Бірақ бәрібір мыналарды ажыратыңыз: тамақ одан зиянды болмайды.

Артықшылықтары мен кемшіліктерін өлшеп, мұқият ойластырған кезде, сізге сатып алу оңайырақ болады, өйткені сіз неден аулақ болу керектігін білесіз. Мысалы, егер сіз қанттан бас тартуды шешсеңіз, сода бөлімінен тыныштықпен өтуге болады, бірақ сіз тауық қанаттары бар есептегіште ұзақ тұруыңыз мүмкін.

Қатты шешім қабылдауға дайындалыңыз

Сізде нақты жоспар болған соң, оны қалай жүзеге асыру керектігі туралы ойланатын кез келді. Мысалы, сіз аштықта және қолыңызда ештеңе болмаған кезде жиі жағдай болады - автоматтан бір нәрсе сатып алу керек. Майлы тағамдардан бас тартуды шешсеңіз, бір шоколад батончик үшін өзіңізді кінәлі сезінбеуіңіз керек.

Әрине, мінсіз - өңделген тағамдарды толығымен өткізіп жіберу. Бірақ сізде күнделікті нөлден бастап тамақ дайындау мүмкіндігі бар ма? Бәлкім жоқ. Бұл жағдайда әлі де пайдалы өңделген тағамдарды пайдалану мағынасы бар.

Сіз котлеттер пакетін, консервіленген тұздықты сатып алып, керемет спагетти жасай аласыз. Ештеңе жоқ.

Өзіңіздің сүйікті көкөніс бақшаңызда өсірілген көкөністерден күнделікті тамақ пісіру тамаша болар еді. Бірақ қала тұрғынының мұны күнде істеуге уақыты да, мүмкіндігі де екіталай. Бұл хобби болуы мүмкін, бірақ сіздің күнделікті әрекетіңіз емес.

Бақытымызға орай немесе өкінішке орай, біз өңделген тағамдар әлемінде өмір сүреміз. Және оны қолдануымыз әбден қалыпты жағдай. Бірақ мұны ақылмен жасаған дұрыс.