Үйде жасалған жартылай фабрикаттар: пісіру, мұздату, қыздыру

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Әрқашан аш! Бірақ кейде тамақ дайындауға уақыт пен тілек болмайды. Содан кейін мұздатқыштағы тұшпара көмекке келеді. Бірақ үйде жасалған жартылай фабрикаттардың ассортименті әлдеқайда әртүрлі болуы мүмкін. Бұл мақалада сіз таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа тактос, фрикаделькалар және басқа да дәмді тағамдарды қалай дайындауды және мұздатуды үйренесіз.

Сіз тек тұшпара мен котлеттерді ғана емес, сонымен қатар пирогтарды, толтырылған құймақтарды, тіпті сорпаларға арналған сорпаларды да мұздатуға болады. Төменде сіз 10 түпнұсқа мұздатылған тағамдарды таба аласыз. Бірақ рецепттерге көшпес бұрын, кішкене теория.

Мұздатқышта -18 ºС. Бұл температурада микроорганизмдердің әрекеті тоқтайды - мұздатылған тағам дәмін жоғалтпай ұзақ уақыт сақталады. Нақты қанша? Мұздатқышты үнемі қарап тұратынымызды, яғни температураның өзгеруін, өнімдер аздап ерігенін және қайтадан қатып қалатынын ескере отырып, екі айдан аспайды.

Кейбір тағамдар мұздатуға жарамайды. Мысалы, сквош, қияр және басқа да суы бар көкөністер. Жібітуден кейін барлық дерлік дәм оларды ылғалмен бірге қалдырады. Салат жапырақтары құрылымын жоғалтады, ал шикі картоп жағымсыз дәмге ие болады.

Тамақты мұздатуға және ерітуге қабілетті болу керек. Мұздатқышқа жіберер алдында тағам неғұрлым салқын болса, соғұрлым жақсы. Тағам пісірілген болса, оны алдымен бөлме температурасында суытып, содан кейін тоңазытқышта сақтап, содан кейін ғана мұздатуға кеңес беріледі.

Жібіту кері тәртіпте орындалуы керек: ыдысты мұздатқыштан алып, оны паллетке салып, тоңазытқышқа 10-12 сағатқа жіберіңіз. Баяу еріту тағамды мұздату кезінде жоғалған ылғалды сіңіруге мүмкіндік береді. Осылайша дәм мүмкіндігінше сақталады. Бірақ, уақыт болмаса, микротолқынды пеште жібіту функциясын пайдалануға болады.

Мұздатқышта тағамды сақтау үшін вакуумдық пакеттер, пластик және шыны науалар қолданылады. Ыдыс-аяқты пішінде ұстаудың қажеті жоқ кезде ілмекті қапшықтар ыңғайлы: олар мұздатқышта орынды айтарлықтай үнемдейді. Пластикалық ыдыстарды жұмысқа өзіңізбен бірге алуға болады, олар түскі асты микротолқынды пеште жылытуға ыңғайлы, ал шыны науалар пеште пісіруге өте ыңғайлы, өйткені ыдысты ыдыстан ыдысқа ауыстырудың қажеті жоқ.

Таңертеңгі асқа арналған тәтті маффиндер

Кекстер тәтті пісірме болып табылады, бірақ шоколад пен жемістердің орнына ветчина мен ірімшікті пайдалансаңыз, таңғы асқа тәтті шағын тоқаштарды алуға болады. Оларды пісіруге аз уақыт кетеді, мұздатылған және қайта қыздырылғаннан кейін олар ыстық сияқты дәмді болады.

Құрамы:

• 3-4 тілім нан;
• ветчина 3-4 тілім;
• 100 г чеддар немесе басқа қатты ірімшік;
• 8 жұмыртқа;
• 1 стакан сүт;
• 2 шай қасық қыша ұнтағы
• 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• кептірілген ақжелкен және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Дайындық

Нан мен ветчинаны жұқа жолақтарға кесіңіз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Кекс қалыптарын шамамен үштен екі бөлігін осы салмамен толтырыңыз.

Жұмыртқаны, сүтті, қыша ұнтағын және бұрышты бөлек ыдыста шайқаңыз. Алынған қоспамен пішінді толтырыңыз. Бірақ шетіне дейін емес, әйтпесе печенье пісіру кезінде қашып кетеді. Пішіннің әрбір ұяшығын өзіңіздің қалауыңыз бойынша кептірілген ақжелкен мен басқа дәмдеуіштермен үстіне себіңіз.

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Кекстерді 15-20 минут пісіріңіз. Оларды суытыңыз, содан кейін пластикалық контейнерге салып, мұздатқышқа салыңыз.

Таңертең сіз тоқаштың қажетті мөлшерін ала аласыз, оларды микротолқынды пеште қыздырып, тез, пайдалы, ең бастысы дәмді таңғы ас аласыз.

Салауатты таңғы асқа арналған сұлы кеселері

таңғы асқа өте қолайлы, қоректік және пайдалы. Ол талшық пен ақуыздың күнделікті құнының шамамен 20% қамтамасыз етеді, тонна маңызды қоректік заттарды қамтиды және тәбетті бақылауға көмектеседі. Таңертең ботқа пісіруге жалқау болсаңыз, шешім бар - әртүрлі салмасы бар мұздатылған сұлы кеселері (жемістер, жаңғақтар, кептірілген жемістер және т.б.).

Құрамы:

• 2 кесе сұлы жармасы
• 3 стакан сүт немесе су (таңдауыңыз бойынша);
• 1 ас қасық бал;
• 30 г сары май;
• бір шымшым тұз;
• жемістер, жидектер, шоколад, жаңғақтар, кептірілген жемістер және басқа толтырғыштар.

Дайындық

Кішкене кастрюльде сүтті қайнатыңыз. Сұлы ұнын қосып, мұқият араластырыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ботқаны қоюланғанша 5-7 минут пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз. Ыстықтан сұлы майын алып тастаңыз, сары май мен бал қасық қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Аздап суытыңыз.

Маффин пішінін өсімдік майымен майлап, ботқаны бөліктерге орналастырыңыз. Әр порцияның үстіне біраз толтырғыш себіңіз. Оны туралған банандар, таңқурай, мейіз, кокос жаңғағы - сұлы ботқасын немен жегіңіз келсе.

Ыдысты тамақ пленкасымен орап, мұздатыңыз. Шыныаяқтар жақсы қатқанда, оларды қалыптан шығарып, фольгаға жеке ораңыз. Бұл мұздатқыштағы орынды айтарлықтай үнемдейді.

Таңертең пайдалы және дәмді таңғы ас үшін бір күн бұрын мұздатқыштан шыныаяқтардың дұрыс мөлшерін алыңыз. Ботқаны микротолқынды пеште ғана қыздырыңыз. Қажет болса, сүт қосыңыз.

Толтырылған бұрыштар

Мұздатылған толтырылған бұрыштар тұшпара немесе тұшпара сияқты көмектеседі. Алда қарбалас күн барын және пісіруге уақыт болмайтынын білсеңіз, бір күн бұрын мұздатқыштан бұрышты алыңыз. Олар түнде тоңазытқышта ериді, сіз оларды пешке қоюыңыз керек.

Құрамы:

• 8 болгар бұрышы;
• 700 г сиыр еті;
• 250 г күріш;
• 250 г қызанақ соусы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• қатты чеддер ірімшігі;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Бұрыштарды жуыңыз, «кеселерді», тұқымдардан ішкі қуысты қалыптастыру үшін шыңдарды кесіңіз. Кесілген қақпақтарды ұсақтап, толтыруда қолдануға болады.

Пиязды және сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз. Тартылған етті (сиыр етінің орнына күркетауық етінің фаршын қолдануға болады), күрішті, бұрышты, пиязды, сарымсақ пен томат соусын біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Бұрыштарды осымен толтырыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.

Бұл пішінде бұрыш қазірдің өзінде мұздатылған болуы мүмкін. Оларды пісіру қажет болғанда, ерітіп, пеште 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Омлет пен ірімшік қосылған кантри стиліндегі картоп

Түскі асқа кеңсеге немесе оқуға не апару керек? Көптеген адамдар үшін бұл күнделікті бас ауруы. Бұл рецепт түскі ас қорабының мазмұнын әртараптандыруға көмектеседі. Ингредиенттер қарапайым, дайындау қарапайым.

Құрамы:

• 1,5 кг картоп;
• 500 г сальса соусы;
• 500 г қатты ірімшік (мысалы, чеддар);
• 50 г сары май;
• 9 жұмыртқа;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық паприка;
• ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• ½ шай қасық тұз;
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық

Картопты жуып, текшелерге кесіңіз. Егер ол жас болса, оны тазартудың қажеті жоқ. Картоп текшелері бар ыдысқа паприка, сарымсақ ұнтағы, тұз және бұрыш құйыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Картопты пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына бір қабатқа салып, пешке 200 ° C температурада 45-60 минутқа қойыңыз. Сонымен бірге, картопты пісірудің жартысына жуығында араластырыңыз.

Ол пісіріп жатқанда, омлет жасаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ыдысқа бөліп, аздап шайқаңыз. Сары майды табада ерітіп, жұмыртқаны ақырын құйыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын омлетті пештен алыңыз, жұмыртқалар аздап сұйық күйде қалуы керек.

Картопты контейнерлерге бөліңіз. Олардың әрқайсысына 2-3 ас қасық сальса соусын немесе өзіңіз таңдаған кез келген соусты қосыңыз. Омлетті бөліктерге бөліп, үгітілген ірімшік себіңіз.

Ингредиенттердің осы мөлшерінен сіз алты кеңсе түскі ас аласыз. Оларды мұздатқышта сақтаңыз, қажет болған жағдайда өзіңізбен бірге контейнер алыңыз, микротолқынды пеште қыздырыңыз және ел стиліндегі керемет картопты рахаттаныңыз.

Ұсақталған макарон кәстрөлі

Кесілген жиектері бар гофрленген түтіктер түріндегі қысқа макарон өнімдері пенне деп аталады. Бұл және сиыр етінен дәмді кастрюль жасау үшін пайдалануға болады, егер сіз кешкі асқа үлгере алмасаңыз, көмектеседі. Түскі асқа жұмысқа апаруға болады.

Құрамы:

• 1 кг сиыр еті;
• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 500 г пенна пастасы;
• 400 г маринара соусы;
• 400 г рикота;
• 400 г мазарелла;
• 1 үлкен пияз
• 1 жұмыртқа;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 шай қасық итальяндық шөптердің қоспасы;
• ½ шай қасық ірі ұнтақталған қызыл бұрыш (үлпектерде);
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз. Оларды зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін оларға тартылған сиыр етін қосыңыз. Артық ылғал буланғанша, оны үнемі араластырып, қуырыңыз. Фарш қызарған кезде, өз шырынына қызанақ пен маринара соусын табаға құйыңыз (қолыңызда жоқ болса, кез келген басқа томат соусын қолдануға болады). Дәмдеуіштерді қосыңыз: итальяндық қоспа, қызыл және қара бұрыш, тұз. Жарты сағат қайнатыңыз. 30 минуттан кейін тұздықтың үштен бір бөлігін табадан бөлек ыдысқа жіберіңіз. Оны суытыңыз.

Сондай-ақ, бөлек ыдыста рикотаны, үгітілген моцарелланы (себеп үшін біраз ірімшікті сақтаңыз) және жұмыртқаны біріктіріңіз. Тұз, бұрыш себіңіз, тегіс болғанша шайқаңыз.

Пастаны қайнатыңыз. Оларды суық ағынды сумен шайыңыз. Тартылған ет пен ірімшікпен араластырыңыз. Барлығын шыны ыдысқа салыңыз. Қалған қызанақ пен ет соусын құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.

Кәстрөлді мұздатқыштан алғаннан кейін оны бірден пешке жіберуге болатын шыны ыдысты пайдалану керек. Оны 190 ºС температурада пісіру керек. Сонымен қатар, егер сіз кәстрөлді пешке мұздатқыштан тікелей жіберсеңіз, пісіру уақыты 2-2, 5 сағатты құрайды. Сондықтан алдымен ыдысты микротолқынды пеште немесе табиғи түрде, тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіткен дұрыс.

Тауық пен ірімшік қосылған такито

Такитос - толтырылған жүгері шелпектерінен жасалған мексикалық тағам. Бұл рецепт бәрі аш болған жағдайда құтқарылады және тамақ дайындауға уақыт жоқ және ештеңе жоқ. Бар болғаны 15 минуттан кейін сіз мейрамханадағыдай жақсы дастарханыңызда кешкі ас ішесіз.

Құрамы:

• 15 жүгері шелпектері;
• 500 г тауықтың төс еті;
• 250 г кілегейлі ірімшік;
• 170 г сальса-верде соусы;
• 4 ас қасық туралған кинза
• 2 ас қасық лайм шырыны
• 1 шай қасық пияз ұнтағы
• ¼ шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 1 ½ шай қасық чили ұнтағы
• ¾ шай қасық зире;
• қуыруға және майлауға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Тауықтың төс еті жолақтарға кесіліп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Кремді ірімшікті кинза, лайм шырыны және дәмдеуіштермен (зире, пияз, сарымсақ және чили ұнтағы) араластырыңыз. Тағам мексикалық болғандықтан, Pepper Jack ірімшігі такито үшін жақсы жұмыс істейді. Оның сәл тартпа ноталары бар кремді дәмі бар. Бірақ басқа жартылай жұмсақ сорттарды да қолдануға болады.

Сіз шелпектерді өзіңіз дайындай аласыз немесе дайындарын сатып ала аласыз. Соңғы жағдайда, алдымен торттарды микротолқынды пешке 1-2 минутқа жіберіңіз, сонда олар жұмсақ және оралған кезде бұзылмайды.

Тауық пен ірімшік қоспасын шелпектердің үстіне қойыңыз. Біраз сальса-верде соусын қосыңыз. Оны үйде қалай дайындау керектігін оқыңыз. Тортиллаларды орамға айналдырыңыз.

Пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен төсеп, өсімдік майымен себіңіз. Оның үстіне орамдарды шеттері төменгі жағында және олар бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп жайыңыз. 15-20 минут пісіріңіз.

Такитолар пісіріліп, салқындаған кезде, оларды мұздатқыш қапшыққа салып, мұздатқышқа салыңыз. «Барлығы аш, бірақ тамақ пісіруге уақыт жоқ және ештеңе жоқ» жағдайында орамдарды қайтадан пісіру парағына салыңыз, өсімдік майымен аздап себіңіз және пеште 10-15 минут қыздырыңыз.

Үйдегі тауық еті

Наггеттер әдетте фаст-фудпен байланысты, бірақ олар түскі немесе кешкі ас үшін секундқа негіз бола алады. пирожныйларды қуыруға уақыт болмаған кезде, мұздатқыштан алып тастап, наггеттерді қыздырыңыз. Бүйір тағам ретінде макаронды қайнатуға немесе картоп пюресін жасауға болады.

Құрамы:

• 1 ½ кг тауық еті;
• 200 г ұн;
• 200 г жүгері үлпектері;
• 5 жұмыртқа;
• 1 ас қасық паприка.

Дайындық

Етті шайыңыз, құрғатыңыз және ұзындығы шамамен 3-5 см кішкене кесектерге кесіңіз Жүгері үлпектерін блендермен ұнтақтаңыз. Ұн мен паприка бөлек ыдысқа біріктіріледі. Сондай-ақ жұмыртқаны бөлек шайқаңыз.

Тауықтың әрбір бөлігін алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқаға, ең соңында үлпектерге батырыңыз. Наггеттердің шынымен қытырлақ болғанын қаласаңыз, мұны мұқият орындаңыз. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, үстіне нан пісірілген тауықты қойыңыз. Наггеттерді пеште 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.

Наггеттар салқындаған кезде, оларды ауа өткізбейтін пластик пакетке салып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған тағам салынған сөмкелерді таңбалау пайдалы. Тағамның атын және дайындалған күнін көрсетіңіз.

Дәмді тефтели

Тефтели - тартылған ет шарларынан жасалған итальяндық тағам. Олар фрикаделькалар мен котлеттерге ұқсайды, бірақ екеуі де емес. Фрикадельканы бұқтыру, фрикадельканы сорпада қайнату, ал фрикадельканы пеште (итальяндық нұсқасы) немесе қуырылған (американдық нұсқа) пісіру әдеттегідей. Фрикаделькалар - пеште тұруға уақыты мен ниеті жоқ адамдар үшін тамаша шешім. Бұл дәмді және қанағаттанарлық. Фрикадельканы өз бетімен жеуге немесе гарнирмен бірге беруге болады.

Құрамы:

• 1 кг сиыр еті;
• 200 г нан үгіндісі;
• 200 г рикота;
• 2 жұмыртқа;
• 5 ас қасық зәйтүн майы
• ақжелкен, тұз, бұрыш және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Дайындық

Барлық ингредиенттерді үлкен ыдыста біріктіріңіз. Рикоттаны қою қаймақпен ауыстыруға болады, бірақ ұсақталған сиыр етін қолданған дұрыс: шошқа еті бұл тағамға тым майлы.

Алынған тартылған етден диаметрі шамамен 5 см болатын шарларды қалыптастырыңыз. Оларды контейнерге салыңыз, оны фольгаға орап, мұздатыңыз. Фрикадельканы 180 ° C температурада 20-30 минут пісіру керек.

Тауық еті мен көкөністермен бұқтырылған бұқтыру - мультиваркке дайындау

Мультипісіргіш күнделікті өмірді айтарлықтай жеңілдетеді: тағамды салып, түймені басып, өз ісіңізді жалғастырыңыз. Сонымен қатар, сіз барлық ингредиенттер жуылған және кесілген бланкілерді қатырсаңыз, уақытты үнемдеу одан да байқалады.

Құрамы:

• 1 кг тауық еті;
• 2 болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық бал;
• 1 ас қасық алма сірке суы
• 1 ас қасық чили ұнтағы
• 2 шай қасық зире;
• 1 шай қасық паприка.

Дайындық

Тауықты шайып, жолақтарға кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, қабығын аршып, кесіңіз. Пияз мен сарымсақты аршып, тураңыз.

Зип-құлыпты қапшықты алып, оны барлық ингредиенттермен, соның ішінде бал мен алма сірке суымен толтырыңыз. Сөмкені мүмкіндігінше дефляциялаңыз. Мұздату. Қажет болған жағдайда, қапты ерітіп, оның ішіндегісін мультиваркке құйып, бұқтырылған бұқтырманы 3-6 сағат қайнатыңыз. Таңертең барлық манипуляцияларды жасай аласыз, кешке жұмыстан келгенде, дәмді кешкі асты тамашалаңыз.

Үйдегі жылдам пицца

Қонақтар босағада және тоңазытқышта доп домалап жатыр ма? Мұндай жағдайда пицца бланкісінің болуы жақсы идея. Олар фольга мен пленканы алып тастады, ал 15 минуттан кейін сіздің үстеліңізде дәмді тағам. Пицца қамырын, әрине, дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ үйде жасалған тағамның дәмі жақсырақ.

Ингредиенттер

• 200 мл ыстық су;
• 2-3 стакан ұн;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық бал;
• 1 ½ шай қасық құрғақ ашытқы
• ½ шай қасық тұз;
• 1 шай қасық итальяндық шөптер мен сарымсақ ұнтағының қоспасы (міндетті емес).
• тауық еті;
• салями;
• пияз;
• зәйтүн.

Дайындық

Ыстық суда бір қасық бал ерітіңіз, содан кейін ашытқы қосып, 5-7 минутқа қалдырыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз, егер сіз оларды қолдануды шешсеңіз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ұнды ақырын қосып, қамырды илеңіз. Қамырға арналған ыдысты сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамыр көтерілуі керек, көлемі екі есе артады.

Қамырды жайыңыз. Сіз кішкене бөліктерге бөлінген пиццалар жасай аласыз (осылай сақтау оңай), немесе бір үлкен шеңбер жасауға болады. Қамырды (!) Салмасыз 220 ºС температурада 7-8 минут пісіріңіз.

Болашақ пиццаны пештен алып тастаңыз, оны аздап суытып, соуспен щеткамен жағыңыз. Бұл альфредо, барбекю немесе майонез қосылған кетчуп сияқты кез келген нәрсе болуы мүмкін. Толтырманы үстіне қойыңыз. Бұл сіздің қиялыңызға және қолыңыздағы өнімдерге де байланысты. Үгітілген ірімшік себуді ұмытпаңыз!

Жартылай фабрикат пиццаны тамақ пленкасымен орап, содан кейін фольгаға салып, мұздатуға жіберіңіз. Қонақтар келгенде, пиццаны пешке 15 минутқа қойыңыз. Сізге тек толтыруды пісіріп, ірімшікті еріту керек.

Ас болсын

Түсініктемеге қандай тағамдар мен тағамдарды мұздататыныңызды жазыңыз.