Сарыуыздан қорқу керек пе

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Олардың құрамында холестерин, қаныққан май және т.б.

Неліктен сарысы зиянды деп саналады

Фитнес-форумдарда сіз «Жұмыртқа сарысы денсаулыққа зиянды ма?» деген ұсынысты жиі таба аласыз. Жүрек-тамыр жүйесіне нашар әсер етіп, салмақты арттырады дейді.

Сары сарыға ықтимал зиян олардың құрамымен байланысты.

Сарыуызда холестерин көп

Бұл шындық. Бір сарысы шамамен 20 г салмағы бар және жұмыртқа, сарысы, шикі, жаңа піскен 300 мг холестеринге дейін (салыстыру үшін: 20 г-да, мысалы, сиыр етінде 20 мг холестеринден аз).

Соңғы уақытқа дейін денсаулыққа зиян келтірместен күніне 300 мг-нан артық жеуге болмайды деп есептелді. Ал жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі жоғары адамдар үшін дәрігерлер тіпті тағамнан холестеринді қабылдауды тәулігіне 200 мг-ға дейін шектеуді ұсынды.

Американдық жүрек қауымдастығының сарапшылары «Алтын жұмыртқа: тағамдық құндылығы, биобелсенділігі және адам денсаулығы үшін пайда болатын пайдасы» аптасына үш жұмыртқадан аспауға кеңес берді!

Оларда қаныққан майлар көп

Бұл да факт. Бір сарысы үшін 2 г дейін - бұл өте әсерлі сома.

Қаныққан май шын мәнінде қаныққан майлар туралы фактілерді жүрек ауруы мен салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан ДДҰ Салауатты диетаны оларды теріс пайдаланбауды ұсынады.

Неліктен көптеген адамдар әлі де сарысын жеуі керек?

Тағамдағы холестерин қандағы холестеринге аз әсер етеді

2016 жылы тәулігіне 300 мг-нан аспайтын холестеринді тұтынуға шектеу алынып тасталды. Американдықтарға арналған диеталық нұсқаулықта (АҚШ Денсаулық сақтау министрлігі тұрақты түрде жариялайтын салауатты тамақтану ережелерінің жиынтығы) көптеген онжылдықтарда алғаш рет сарапшылар Ағымдағы диеталық нұсқауларды көрсетпеді: 2015-2020 холестериннің тәуліктік жоғарғы шегі.

Мұның бәрі ғалымдар бұл заттың табиғатын жақсы түсінгендіктен. Біз тамақтан алатын холестерин көп жағдайда оның қандағы деңгейіне ешқандай әсер етпейді деген қорытындыға келдік.

Өйткені, холестериннің өзі өмірлік маңызды нәрсе. Ол холестеринге көптеген процестерге қатысады: D витаминінің синтезі, стероидты гормондардың өндірісі (тестостерон, эстроген, прогестерон), өт қышқылдарының өндірісі, онсыз сау ас қорыту мүмкін емес. Сондықтан біздің денеміз оның деңгейінің өзгермейтінін мұқият қадағалайды Диеталық холестеринді тамақтандыру адам холестеринінің синтезін басады Дейтерийдің қосылуы және зәрдегі мевалон қышқылының деңгейлері арқылы өлшенеді.

Егер сіз тағамнан холестеринді тым аз алсаңыз, бауырыңыз холестеринді көбірек шығара бастайды. Егер сіз, керісінше, құрамында холестерині бар тағамдарды көп жесеңіз, бауыр өндірісті азайтады.

Осылайша, жалпы жұмыртқаны және әсіресе сарысын тұтыну қандағы холестерин деңгейіне әсер етпейді және жұмыртқаны тұтыну және жүректің ишемиялық ауруы мен инсульт қаупін арттырмайды: перспективалық когорттың дозаға-жауап мета-анализі жүрек және қан тамырлары ауруларының қаупін зерттейді.

Сонымен қатар: диетадағы жұмыртқалар зиянды емес Коронарлық артерия ауруы бар ересектердегі жұмыртқаны қабылдаудың эндотелий функциясына әсері: рандомизацияланған, бақыланатын, кроссоверді сынақ. тіпті жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін.

Қаныққан май тым көп емес

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қаныққан майды тұтынуды жалпы калорияның 10% дейін азайтуды ұсынады. Егер күнделікті калория мөлшері 2000 калория болса, денсаулығыңызға зиянсыз шамамен 20 грамм қаныққан майды алуға болады. Сарыуызда, есіңізде болсын, тек 2 г - рұқсат етілген мәннен 10 есе аз.

Салыстыру үшін, беконның бір тілімінде 9 грамға дейін болады. Чизбургерде шамамен 10 грамм бар. Егер диетадағы қаныққан майдың мөлшерін азайтқыңыз келсе, пайдалы сарыға толы емес, фаст-фудты өткізіп алған дұрыс.

Жалпы алғанда, қаныққан майдың зияны жиі асып түседі. Фаст-фудта, пісірілген тағамдарда, қуырылған тағамдарда кездесетін транс майлары әлдеқайда қауіпті. Олар шынымен бас тартуға тұрарлық.

Сарыуызда көптеген дәрумендер мен минералдар бар

Сарыуызда аскорбин қышқылынан басқа барлық «Алтын жұмыртқа» бар: тағамдық құндылығы, биобелсенділігі және адам денсаулығы үшін пайда болатын пайдалары. Дәрумендердің күнделікті тұтынуын 10-30% -ға толтыру үшін екі сарысын жеу жеткілікті.

Сонымен қатар, бұл өнімде көп селен, фосфор, темір, кальций, мырыш бар. Және басқа қоректік заттар. Мысалы, омега-3 және омега-6 май қышқылдары.

Сарысы аз тамақтануға көмектеседі

Дәлірек айтсақ, сарыуыздың әсері бөлек зерттелмеген. Бірақ жұмыртқаны жеу шынымен де ұзағырақ көмектеседі Таңертеңгілік асқа жұмыртқаны тұтыну плазмадағы глюкоза мен грелинге әсер етеді, сонымен бірге ересек ер адамдарда келесі 24 сағат ішінде энергия тұтынуды азайтады. толық сезіну. Бұл салмақты бақылауды қалайтындар үшін жұмыртқаны ұсынуға болатынын білдіреді.

Сарысулар мидың денсаулығын жақсартады

Олардың құрамында мидың және жалпы жүйке жүйесінің жұмысы үшін өте маңызды холин (В4 дәрумені) бар. Оның негізінде организмдегі жүйке импульстарының дұрыс берілуіне жауап беретін нейротрансмиттер ацетилхолин өндіріледі.

Сарыуызда холиннің көптігі сонша, жұмыртқа негізгі болып саналады, Америка Құрама Штаттарында әдеттегі холин қабылдау жұмыртқа мен ақуызды тағамды тұтынумен байланысты. оның көзі АҚШ тұрғындарының рационында.

Күніне қанша сарысын жеуге болады

Зерттеулердің басым көпшілігінде адамдарға күніне 3 жұмыртқадан артық берілмеді. Бұл дозаны бір мағыналы сау деп санауға болады. Бірақ одан асатынның бәрі ғылым үшін әлі анықталмаған аумақ.

Дегенмен, қызықты тақырыптық жұмыс бар қалыпты плазмалық холестерин күніне 25 жұмыртқа жейтін 88 жастағы ер адамда. Бейімделу механизмдері., онда ғалымдар күніне 25 жұмыртқа жейтін 88 жастағы ер адамды зерттеді. Оның холестерин деңгейі қалыпты және денсаулығы жақсы болды.

Кімге сарысын дәлірек жеу керек?

Сарыуыздың денсаулыққа пайдасы бар екеніне қарамастан, рационында жұмыртқаның санын азайту керек немесе олардан мүлдем бас тарту керек адамдар бар. Олар тұтас жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысы сіз үшін зиянды ма, әлде жақсы ма?:

• Қандағы холестериннің жоғары деңгейіне генетикалық бейімділік.
• Тамақтан келетін холестеринге шамадан тыс реакциясы бар.
• Майлы тағамдар мен фастфудты көп жейді. Мұндай адамдар майдың мөлшерін сау деңгейге жеткізу үшін диетаны түзетуі керек.
• Асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары бар. Сарыуыздарды қорыту қиын.

Сондай-ақ, II типті қант диабетімен ауыратындар сарысына мұқият болуы керек. Егер сіз осы санаттардың кез келгеніне жатсаңыз, дәрігермен немесе терапевтпен сөйлесіп, олардың ұсыныстарын орындаңыз.