Қант әдетте сенетіндей зиянды ма?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қант шынымен семіздікке, 2 типті қант диабетіне және жүрек ауруына себеп бола ма және денсаулық үшін қанттың қауіпсіз деңгейі бар ма.

Қант дегеніміз не

Көптеген адамдар қант дегенде бірден кофеге қосатын тәтті ақ ұнтақты еске алады. Дегенмен, асханалық қант немесе сахароза тағамда қолданылатын қанттың бір түрі ғана.

Қанттар төмен молекулалық көмірсулар, құрылымы ұқсас органикалық заттар. Қанттардың көптеген түрлері бар: глюкоза, фруктоза, галактоза және т.б. Көптеген тағамдарда, кем дегенде, аз мөлшерде әртүрлі қант бар.

Төмен молекулалық қанттардың тағы бір атауы көмірсулар. Бұл топқа сонымен қатар кіреді:

• крахмал (картопта, күріште және басқа да тағамдарда кездесетін олигосахарид);
• диеталық талшықтар (тұтас дәндерде, бұршақ дақылдарында, көкөністерде, жемістер мен жидектерде);
• шаян тәрізділердің қабығын құрайтын хитин немесе ағаштардың қабығы бар целлюлоза сияқты материалдар.

Сайып келгенде, күрделі көмірсулар ағзада қарапайым болып бөлінеді және олардың арасындағы жалғыз айырмашылық - сіңу күрделілігі мен жылдамдығы. Мысалы, сахароза, фруктоза мен глюкозадан тұратын дисахарид, полисахаридтер мен лигнин қоспасынан тұратын тағамдық талшыққа қарағанда тез сіңеді.

Сондықтан талшыққа бай диетаны жесеңіз, оның қорытылуы ұзағырақ болады, қандағы глюкоза деңгейі баяу көтеріледі және сіз ұзақ уақыт бойы тоқтық сезінесіз.

Бұл баяу қанттарды, мысалы, қарақұмықты тез шоколадты көмірсулардан ерекшелендіреді. Шындығында, олар бірдей моносахаридтерге ыдырайды, бірақ сіңу жылдамдығының төмендігі (талшық пен витаминдерге қосымша) қарақұмықты пайдалырақ етеді.

Неліктен біз қантты жақсы көреміз?

Қант молекулалары тілдегі рецепторлармен байланысады, олар миға шынымен дәмді нәрсе жеп жатқаныңызды айтады.

Қантты біздің денеміз жақсы тағам ретінде қабылдайды, өйткені ол тез сіңеді және жеткілікті калория береді. Ашаршылық кезінде бұл өмір сүру үшін өте маңызды, сондықтан тәтті дәм денеге жағымды нәрсе ретінде танылады.

Сонымен қатар, жемістер табиғи түрде көп қантты қамтиды, олар да витаминдерге, минералдарға және энергияға толы.

Дегенмен, қантты барлық адамдар бірдей жақсы көрмейді. Кейбіреулер оны аз мөлшерде жейді - олар тойып алу үшін шаймен бірге бір кәмпит жеу жеткілікті. Басқалары тәтті пончиктердің бір қорабын сағынып қалады.

Тәттілерге деген сүйіспеншілік көптеген факторларға байланысты:

• жастан (балалар тәттілерді көбірек жақсы көреді және ащы тағамдардан бас тартуға тырысады);
• бала кезінен үйренген тамақтану әдетінен;
• генетикалық ерекшеліктерден.

Артық салмаққа қант кінәлі ме?

Қант қарапайым сияқты: қантты көп жеген сайын, соғұрлым майланады. Шын мәнінде, бәрі әлдеқайда күрделі. Жақында жүргізілген зерттеулер қанттың барлық аурулардың түбірі емес екенін көрсетеді.

Зерттеу 1. Көмірсулардың, қанттың және инсулиннің салмаққа әсері

Зерттеуде. 2015 жылы доктор Кевин Холл қайсысы жақсы нәтиже беретінін анықтау үшін екі диетаны қолданып көрді, біреуі майы аз, екіншісі көмірсуы аз.

Зерттеуде 19 қатысушы әр диетаға екі апта жұмсады. Диеталар арасындағы аралық тұрақты тамақтану 2-4 апта болды.

Төмен көмірсулар диетасына 101 грамм ақуыз (21%), 108 грамм май (50%) және 140 грамм көмірсулар (29%) кірді. Майы аз диета 105 грамм ақуыздан (21%), 17 грамм майдан (8%) және 352 грамм көмірсудан (71%) тұрады. Екі диетада да калория мөлшері бірдей болды.

Нәтижесінде төмен көмірсутекті диетадағы адамдар күн ішінде инсулин өндірісін 22% төмендетті, олар 1,81 кг салмақ жоғалтты, оның ішінде 0,53 кг май. Майы аз диетаға қатысушылар инсулин деңгейін өзгертпеді және олар 36 кг (0,59 кг) май жоғалтты.

Осы нәтижелерге сүйене отырып, ғалымдар ұзақ мерзімді перспективада осы диеталардан қанша май жоғалатынын есептеді. Мұндай диеталарды алты ай ұстанғаннан кейін олардың көрсеткіштері ерекшеленбейтіні белгілі болды.

Басқаша айтқанда, көп мөлшерде көмірсулар немесе майды көп жеу, егер сіз өзіңіздің калорияңызға сәйкес келсе, ұзақ мерзімді перспективада айтарлықтай айырмашылықты тудырмайды.

Зерттеу 2. Диета кезіндегі қант

Басқа зерттеу, салмақ жоғалту кезінде жоғары сахароза диетасының метаболикалық және мінез-құлық әсері. калориялық норманы сақтай отырып, қантты тұтыну маңызды емес екенін көрсетті. Зерттеуге 40 жастан асқан 44 әйел қатысты.

Алты апта бойы экспериментке қатысушылардың барлығы төмен калориялы диетаны ұстанды: олар күніне шамамен 1350 ккал, жалпы калорияның 11% май түрінде, 19% ақуыз түрінде және 71% тамақ түрінде тұтынылды. көмірсулар.

Бұл ретте субъектілердің жартысы сахарозаның көп мөлшерін (энергияның жалпы көлемінің 43%), ал қалған жартысы - тек 4% тұтынды.

Нәтижесінде екі топтағы әйелдерде салмақ жоғалту, қан қысымы, дене майының және плазма майының пайызы төмендеді. Топтар арасындағы кішігірім айырмашылықтар тек холестерин мен төмен тығыздықтағы липопротеидтер деңгейінде анықталды.

Бұл зерттеу сонымен қатар калорияны тұтыну сақталған кезде қант салмақтың өсуіне немесе дене майына әсер етпейтінін дәлелдейді.

Басқа зерттеу бар., бұл сахарозаның салмақ қосуына әсер етпейтінін дәлелдейді. Онда екі диета калория мен макронутриенттер бойынша бірдей болды, бірақ бір қантта жалпы калорияның 25%, ал екіншісінде 10% болды. Нәтижесінде екі топтың қатысушылары салмағын, гликемиялық профилін және қан тамырларының күйін өзгертпеді.

Зерттеу деректеріне сүйене отырып, белгілі бір қорытынды жасауға болады.

Күнделікті калория мөлшерінен асып кетпесеңіз және қажетті ақуыз мөлшерін азайтпасаңыз, қант майдың сақталуына ықпал етпейді.

Дегенмен, қант әлі де семіздікті тудыруы мүмкін, бірақ тікелей емес, жанама.

Қант бізді қалай майландырады

Қанттың салмаққа кері әсері қантты тағамдардың калориясының өте жоғары болуына байланысты. Қантты тағамдарды көбірек тұтыну арқылы сіз калорияларды тұтынудан асып кету қаупін тудырасыз, бұл салмақтың өсуіне әкеледі.

Сонымен қатар, жоғарыда айтқанымыздай, біздің ағзамыз тәтті тағамды өте жақсы көреді және оны көп мөлшерде тұтынуға қабілетті. Мұндай тағам тез және оңай қорытылады, мидағы ләззат орталығын қоздырады және оны қайта-қайта тұтынуға мәжбүр етеді.

Дәл осы аспекті қанттың өзі емес, тәттілерді денсаулыққа қауіпті етеді.

Қант 2 типті қант диабеті қаупін арттырады ма?

2 типті қант диабетімен организмде инсулинге төзімділік және глюкозаның бақылауы бұзылады. Инсулин гормоны глюкозаны дене жасушаларына тасымалдау қызметін атқара алмайды, сондықтан қандағы глюкоза деңгейі көтеріледі.

Бұл жағдай бауырда немесе жүрек немесе бүйрек сияқты басқа органдардың айналасында қанша май жиналатынымызға байланысты. Жылдам көмірсулардың шамадан тыс тұтынуы дене майының жиналуын арттыратындықтан, қант 2 типті қант диабетінің қаупін арттырады.

Дегенмен, қант диабетінің басталуына дененің жалпы майы мен физикалық белсенділіктің мөлшері үлкен әсер етеді.

Мысалы, 2 типті қант диабетіндегі салмақты басқарудың маңыздылығы туралы жақында жасалған мета-талдау: клиникалық зерттеулердің мета-талдауымен шолу. екінші типті қант диабетінің 60-90% артық салмақпен байланысты екенін көрсетті, ал тұтынылатын қанттың мөлшерімен мүлдем байланысты емес. Ал қант диабетін емдеудің негізгі мақсаты қант емес, салмақ жоғалту.

Бұл дене майының болашаққа арналған энергия қоры ғана емес, гормондар шығаратын биологиялық белсенді ұлпа екеніне байланысты. Егер бізде тым көп май болса, ол метаболикалық тепе-теңдікті, соның ішінде дененің қандағы қантты қалай реттейтінін бұзуы мүмкін.

Көптеген зерттеулерде ғалымдар қант диабетінің негізгі себептерін қарастырады:

• дене майының пайыздық ұлғаюы;
• физикалық белсенділіктің болмауы;
• генетикалық бейімділік.

Қант тұтынуды бақылау 2 типті қант диабетінің алдын алудың кішкене бөлігі ғана. Денедегі майдың мөлшерін және физикалық белсенділікті бақылау маңыздырақ.

Қант жүрек-тамыр ауруларының пайда болуына әсер ете ме?

2 типті қант диабеті сияқты, қант жанама түрде жүрек ауруының қаупін арттырады. Қанттың жоғары калориялылығы салмақ қосу мүмкіндігін арттырады, ал май биологиялық белсенді тін ретінде жүрек ауруының қаупін арттырады.

Сонымен қатар, жоғарыда келтірілген зерттеуде көрсетілгендей, сахароза жоғары диета холестерин мен төмен тығыздықтағы липопротеиндердің деңгейін жоғарылатады, бұл да қан тамырларының денсаулығына теріс әсер етеді.

Дегенмен, жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болуына көптеген әртүрлі факторлар әсер етеді: зиянды әдеттердің болуы, өмір салты, экология, стресс деңгейі, физикалық белсенділік, ұйқының мөлшері, көкөністер мен жемістерді тұтыну.

Тұтынылатын қант мөлшері, әрине, жүрек пен қан тамырларының денсаулығына әсер етеді, бірақ жоғарыда аталған барлық басқа факторларды ескере отырып, бұл басқатырғыштың кішкене бөлігі ғана.

Денсаулыққа зиянсыз қанша қант жеуге болады?

Нұсқаулықта. қантты тұтыну бойынша Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы тазартылған қантты тұтынуды жалпы калорияның 10% -ға дейін азайтуға шақырады. Яғни, күніне 2000 ккал тұтынатын болсаңыз, оның 200-ін қанттан алуға болады. Бұл шамамен 50 г немесе он шай қасық.

Дегенмен, ДДҰ қантты тұтынуды тәулігіне 5%-ға (25 г немесе бес шай қасық) азайту арқылы сіз семіздік пен тіс жегісінің қаупін азайтатыныңызды атап өтеді.

Бұл жерде сандар тек тазартылған қантқа қатысты екенін атап өткен жөн, сондықтан рецептті бұзудан қорықпай тәтті жемістерді жеуге болады.

қорытындылар

Қантты пайдалы зат деп айту мүмкін емес, өйткені олай емес. Оның құрамында витаминдер мен минералдар, антиоксиданттар, су және диеталық талшық жоқ. Егер сіз қантты көп жесеңіз, сіз күшті және сау бола алмайсыз - оның құрамында ақуыз немесе қанықпаған май қышқылдары жоқ.

Бірақ денсаулығыңыздың барлық мәселелерін қантқа төгіп, оны жынға айналдырмаңыз.

Денсаулық, ауру сияқты, көптеген факторлардан тұрады, тек қант семіздік пен қауіпті аурулардың дамуына себеп бола алмайды.

Калорияны тұтынуды ұстаныңыз, жеткілікті ақуызды, жемістер мен көкөністерді жеңіз - және бірнеше ас қасық қант немесе тәтті пончик сіздің денсаулығыңыз бен пішініңізге зиян тигізбейді.