Пісірілген өнімдерде, салаттар мен котлеттерде жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Аллергиямен ауыратындарға, ораза ұстайтындарға, вегетариандықтарға және тоңазытқышта жұмыртқасы жоқ адамдарға арналған олжа.

Барлық ингредиенттер 1 жұмыртқаны ауыстыруға арналған.

Қамырдың барлық түрінен дайындалған пісірілген өнімдерде жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Қамырдағы жұмыртқалардың негізгі міндеті - барлық ингредиенттерді біріктіру. Келесі тағамдар да солай істей алады:

• 1 ас қасық ұнтақталған зығыр + 3 ас қасық су. Араластырып, ісіну үшін 15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
• 1 ас қасық чиа тұқымы + 3 ас қасық су. Араластырыңыз және 30 минутқа ісінуге қалдырыңыз.
• 1 ас қасық жүгері крахмалы + 2 ас қасық су. Тегіс болғанша араластырыңыз.
• 2 ас қасық картоп крахмалы.
• 2 ас қасық сұлы жармасы + 2 ас қасық су. Қамырға қоспас бұрын сұлы ұнын суға салып қойыңыз.
• 3 ас қасық майонез. Майонездің құрамында майсыз майонезді қоспағанда, жұмыртқа бар екенін ескеріңіз. Сондықтан бұл әдіс ас үйде жоқ адамдар үшін қолайлы.

Қысқа нан қамырын қалай жасауға болады: 3 негізгі рецепт →

Пісірілген өнімдерде жұмыртқаны сода мен қопсытқышсыз қалай ауыстыруға болады

Кейбір рецепттер пісірілген тағамдарды әуе ету үшін жұмыртқаны пайдаланады. Ол ас содасын немесе қопсытқышты пайдаланбайды. Бұл және басқа тағамдар жұмыртқаны ауыстыруға көмектеседі:

• 1 шай қасық сода + 1 ас қасық сірке суы. Сірке суын содаға құйып, мүмкіндігінше тезірек қамырға қосыңыз.
• 2 шай қасық қопсытқыш + 2 шай қасық су + 1 ас қасық өсімдік майы. Құрғақ қамыр ингредиенттеріне пісіру ұнтағын және сұйық қамыр ингредиенттеріне су мен майды қосыңыз.
• 2 ас қасық сүт + ½ ас қасық сода + ½ ас қасық лимон шырыны. Бұл ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
• 2 ас қасық сүт + ¼ шай қасық қопсытқыш. Құрғақ ингредиенттерге пісіру ұнтағын, сұйық ингредиенттерге сүтті қосыңыз.
• 2 ас қасық соя немесе ноқат ұны + 2 ас қасық су. Ингредиенттерді мұқият шайқаңыз.

Суға, сүтке, айранға және қаймаққа ашытқысыз қамырға арналған 5 рецепт →

Браундар мен печеньедегі жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Жұмыртқалар печенье мен пирожныйларға ылғал қосады. Келесі ингредиенттер де мұны жеңеді:

• ½ піскен банан. Оны пюреге айналдыру үшін шанышқыны немесе блендерді пайдаланыңыз.
• 3 ас қасық алма, алмұрт, шабдалы, қара өрік немесе асқабақ пюресі. Ең бейтарап дәм - алма.
• 50 г жұмсақ тофу. Оны блендермен ұнтақтаңыз.

Банан мен жеміс пюресі пісірілген тағамдарыңызға дәм қосады. Бірақ тофу қалған ингредиенттердің дәмі мен иісін сіңіреді, сондықтан қамырдың дәмін ешбір жолмен өзгертпейді.

РЕЦЕПТТЕР: Диет Брауни →

Құймақтағы жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Бұл тағамдар жұмыртқа сияқты құймақтарды жеңіл және әуе етеді:

• 1 ас қасық чиа тұқымы + 3 ас қасық су. Тұқымдарды жарты сағат бойы суға батырыңыз.
• 2 ас қасық сұлы жармасы + 2 ас қасық су. Қабыршақтарды суға батырыңыз.
• 1 шай қасық сода + 1 ас қасық қаймақ, айран немесе лимон шырыны. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
• 2 ас қасық соя немесе ноқат ұны + 2 ас қасық су. Қоспаны жақсылап шайқаңыз.
• ½ піскен банан + ¼ шай қасық қопсытқыш. Бананды блендермен немесе шанышқымен ұнтақтаңыз.
• 1 ас қасық картоп крахмалы + 1 ас қасық қаймақ немесе өсімдік майы + 1 ас қасық су.
• ½ шай қасық құрғақ ашытқы.

30 құймақ салмасы →

Чизкейктегі жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Егер сүзбе тым құрғақ болмаса, ірімшік торттарын жұмыртқасыз пісіруге болады. Әйтпесе, басқа ингредиенттер құтқаруға келеді:

• 1 ас қасық картоп крахмалы + 1 ас қасық қаймақ + 1 ас қасық су.
• ½ піскен банан, туралған.
• 2 ас қасық жарма.

Сонымен қатар, сүзбе массасына аздап ряженка, айран немесе тіпті жай ғана су қосуға болады. Бұл өнімдер барлық ингредиенттерді біріктіруге және ірімшік торттарының құлап кетуіне жол бермейді. Ақыр соңында, жұмыртқалар дәл осылай жасайды.

Шырынды және тәтті ірімшік торттарын қалай дайындау керек: 5 рецепт →

Қамырды майлау үшін жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Пирогтарды пешке жібермес бұрын, олар көбінесе ұрылған жұмыртқамен майланады. Осының арқасында пісірілген өнімдер жылтыр алтын қоңыр қыртыспен жабылған. Мұндай өнімдердің көмегімен бірдей нәтижеге қол жеткізуге болады:

• жылы су;
• шикі қаймақ;
• ерітілген сары май;
• сүт;
• майонез (жұмыртқа жемесеңіз, майсызды таңдаңыз);
• өсімдік майы;
• күшті қара шай.

Пісірілген өнімдерге сарғыш реңк беру үшін оларға куркуманың бір бөлігін қосуға болады.

Тәтті кондитерлік өнімдер үшін тек майонез жарамайды. Суда, сүтте немесе шайда қантты 1: 1 немесе 2: 1 қатынасында ерітуге болады, егер сіз тоқаштарды немесе пирогтарды одан да тәтті еткіңіз келсе.

Қаймақ ең жылтыр және жұмсақ бетті қамтамасыз етеді. Сүт қыртысты азырақ жылтыр етеді. Су мен май пісірілген өнімдерді сәл қызартады, ал қара шай оларды қытырлақ етеді.

Еттен жасалған пирогтарды қалай жасауға болады: 7 керемет рецепт →

Котлеттерде және басқа да тартылған ет тағамдарында жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Жұмыртқалар қуырылған кезде масса ыдырап кетпеуі үшін тартылған етке қосылады. Дегенмен, олар етті қатты етеді деп саналады. Бұл өнімдер тартылған ет ингредиенттерін біріктіріп қана қоймайды, сонымен қатар дайын тағамға жұмсақтық береді:

• 3 ас қасық бидай ұны.
• 2 ас қасық картоп пюресі.
• 1 шикі картоп, майдалап туралған.
• Суға немесе сүтке малынған 1 дана ақ нан.
• 2 ас қасық жүгері немесе картоп крахмалы
• 2 ас қасық соя немесе ноқат ұны + 2 ас қасық су.
• 1 ас қасық сұлы жармасы + 1 ас қасық су.
• 4 ас қасық дөңгелек пісірілген күріш.

Үйдегі дәмді котлеттердің негізгі құпиялары мен рецепттері →

Салаттардағы жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады

Иә, бұл шынымен де мүмкін. Жұмыртқалардың орнына адыге ірімшігін немесе тофуды кішкене текшелерге кесіңіз. Олардың құрылымы бастапқы өнімге жақын.

Қара үнді тұзы күкіртсутегінің жоғары болуына байланысты ыдыстарға тән жұмыртқа дәмін береді. Оны дүкендерден немесе үнділік тауарлар көрмелерінен табуға болады.

Кез келген салаттың дәмін жақсартатын 20 таңғыш →

Жұмыртқаның ақтығын қалай ауыстыруға болады

Мұны бөлек атап өткен жөн. Безе немесе басқа десерттер жасау үшін ақтарды пушистый көбікке ұрып-соғу керек. Олар бүкіл рецепттің негізін құрайды. Солай бола тұрса да, жұмыртқаны мүлдем қолданбаудың жолы бар. Оларды аквафаба үлкен табысқа ауыстырады.

Бұл сөзден қорықпаңыз. Аквафаба - бұршақ, бұршақ немесе бұршақ сияқты бұршақтарды пісіргеннен кейін қалатын сұйықтық. Консервілерден алынған сұйықтық та қолайлы, бірақ композицияда бұршақ, су және тұздан басқа ештеңе болмауы керек.

Ең жақсы нұсқа - ноқат сорпасы, өйткені оның бейтарап дәмі бар.

Сіз таң қаласыз, бірақ аквафаба миксермен тиіндер сияқты бірдей үлпілдек ақ көбікке тартылады. 3 ас қасық сорпа 1 жұмыртқаның ақтығын ауыстырады.

Бонус: аквафаба безе

Ингредиенттер

• 200 г бұршақ;
• су;
• 150 г қант;
• ⅓ шай қасық лимон қышқылы;
• ванилин - пышақтың ұшында.

Дайындық

Ноқаттарды суға салып, олардан бірнеше сантиметр биіктікте болады. Түнде немесе кем дегенде 6 сағатқа қалдырыңыз. Ноқаттарды ағызып, шайып, кастрюльге жіберіңіз.

Ноқаттың үстіне шамамен 400-500 мл су құйып, бетін жауып, ноқат жұмсарғанша бір-екі сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде аздап су қосыңыз, себебі ол қайнап кетеді.

Аквафабаны ағызып, сүзіңіз. Безе жасау үшін сізге 150 мл ноқат сорпасы қажет. Тұрақты көбік пайда болғанша аквафабаны максималды қуатпен араластырғышпен шайқаңыз.

Соғуды жалғастыра отырып, қантты біртіндеп қосыңыз. Оның мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге болады. 5 минуттан кейін лимон қышқылын қосып, тағы 10 минуттай шайқаңыз. Сізде өте қалың крем болуы керек. Оған ванилин қосып, мұқият араластырыңыз.

Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз. Үстінде аквафаба безесін жасау үшін құбыр қапшығын пайдаланыңыз. Егер масса таралса, онда сіз оны жеткілікті шайқамағаныңыз.

Десертті шамамен бір сағат бойы 100 ° C температурада пісіріңіз. Дайын безе қатты болады, оны пергаменттен оңай бөлуге болады.