Шошқа етінен жасалған 10 дәмді тағамдар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Шошқа етін бекон мен алмамен толтырыңыз, пеште пісіріңіз, көкөністермен қуырыңыз немесе тәтті және қышқыл тұздықта қуырыңыз.

1. Саңырауқұлақтар мен қаймақ қосылған ащы шошқа еті

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 2 пияз;
• 400 г шошқа еті;
• 250 г шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар;
• 1 ½ ас қасық паприка;
• 1 ас қасық томат пастасы
• 200 мл тауық сорпасы;
• 100 мл қаймақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Кәстрөлде майды қыздырып, майдалап туралған пиязды қосып, жұмсарғанша 10 минут пісіріңіз. Етті текшелерге, ал саңырауқұлақтарды текшелерге кесіп, пиязға қосыңыз. Қатты отта 3-4 минут пісіріңіз, паприкамен дәмдеңіз және тағы бір минут пісіріңіз.

Томат пастасы мен сорпаны қосып, шошқа еті жұмсақ болғанша 5-8 минут қайнатыңыз. Қаймақ, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Күріш, макарон немесе картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз.

2. Бекон, алма және жаңғақтар қосылған шошқа еті

Ингредиенттер

• 6 тілім бекон;
• 2 қабығы аршылған алма;
• 1 кішкентай пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• жаңа розмариннің бірнеше бұтақтары;
• бір уыс жаңғақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• шамамен 1 ¹⁄₂ кг шошқа еті;
• 2 ас қасық түйіршікті қыша.

Дайындық

Беконды турап, қызартып алыңыз. Табаға салып, майды ағызыңыз. Табаға ұсақ туралған алма мен пиязды қосып, 4-5 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін туралған розмарин, бекон, ұнтақталған жаңғақ, тұз және бұрыш қосыңыз.

Шошқа етін ұзына бойына екіге бөліп, ашыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Оған барлық салманы салып, орамамен мықтап орап, жіппен байлаңыз. Шошқа етін жоғарыдан қышамен сүртіңіз.

Пісіру парағына салып, 160 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз. Етті алып тастап, 15 минутқа қалдырыңыз және тілімдерге кесіңіз.

3. Зәйтүн қосылған бұқтырылған шошқа еті

Ингредиенттер

• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 жасыл болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• 2 шай қасық ұнтақталған зире
• 2 шай қасық кептірілген орегано
• 1 ¹⁄₂ кг сүйексіз шошқа еті
• 500 мл сиыр сорпасы;
• 170 г томат пастасы;
• Бұрышпен толтырылған 200 г зәйтүн;
• 1 ас қасық ақ сірке суы
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Майды терең табада орташа отта қыздырыңыз. Кішкене жолақтарға туралған бұрыш пен пиязды, туралған сарымсақты және ¼ шай қасық тұзды салыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз. Зире мен орегано қосып, жақсылап араластырыңыз.

Шошқа етінен артық майды алып тастап, етті үлкен кесектерге кесіп, табаға салыңыз. Томат пастасы араласқан сорпаны құйыңыз. Дәміне қарай тұз себіңіз. Қызуды азайтып, қайнатыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз және ет өте жұмсақ болғанша 2, 5-3 сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Содан кейін шошқа еті мен көкөністерден майды алыңыз. Етті шанышқымен бөліктерге бөліп, зәйтүн, сірке суын және туралған ақжелкенді қосыңыз. Тағам пісірілген күрішпен жақсы үйлеседі.

4. Шошқа етінен жасалған шницель

Ингредиенттер

• ½ байлам розмарин;
• 150 г нан үгіндісі;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 жұмыртқа;
• 8 дана шошқа еті;
• 4 ас қасық сары май.

Дайындық

Розмаринді кесіп, нан үгінділері мен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Филені аздап шайқаңыз. Әрбір бөлікті алдымен жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін қоспаны нан үгінділерімен айналдырыңыз. Әр жағынан 5-7 минут еріген сары майға қуырыңыз.

5. Брюссель өскіндері қосылған зімбір глазуріндегі шошқа еті

Ингредиенттер

• 50 г қоңыр қант;
• 2 ас қасық соя соусы
• ұзындығы шамамен 7 см зімбір бөлігі;
• 2 түйір сарымсақ;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• Қалыңдығы шамамен 3 см болатын 4 шошқа филесі;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық сары май;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 400 г Брюссель өскіні;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Қант, соя соусы, үгітілген имбирь, үгітілген сарымсақ және бұрышты біріктіріңіз. Шошқа етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз.

Кәстрөлде немесе табада жоғары отта 1 ас қасық сары майды және 2 ас қасық өсімдік майын ерітіңіз. Шошқа етін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, дайындалған соусты кастрюльге құйыңыз. Етті орташа отта шамамен 5 минут пісіріңіз, қажет болса айналдырыңыз. Ет толығымен тұздықпен жабылуы керек.

Брюссель өскіндерін ұзындығы бойынша төртке бөліңіз. Басқа табада қалған сары майды ерітіп, қырыққабатты 3-4 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Шошқа етін және қырыққабатты табаққа салып, туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.

6. Картоп пен шошқа еті қосылған пирог

Ингредиенттер

• 1 үлкен картоп;
• 1 шай қасық өсімдік майы;
• 500 г тартылған шошқа еті;
• 1 бас пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• ¼ шай қасық ұнтақталған даршын;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 100 мл ет сорпасы;
• 400 г қысқа қамыр;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Картопты қайнатыңыз, суды ағызыңыз және езіңіз. Табада майды қыздырып, тартылған ет пен туралған пиязды қосыңыз. Ингредиенттер жеңіл қызарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы, тұз, бұрыш және сорпаны қосыңыз. Ыстықтан алыңыз, салқындатылған пюрені қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қамырды екіге бөліп, әрқайсысын ораңыз. Бірінші қабатты дөңгелек пісірме табаққа салыңыз. Пирогты толтырумен толтырып, қамырдың басқа қабатымен жабыңыз. Қабаттардың шеттерін мықтап біріктіріңіз. Пирогты шайқалған жұмыртқамен щеткамен жағып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа, қамыр аздап қызарғанша қойыңыз.

Эксперимент?

Мүкжидек соусы бар сәнді ет пирогы

7. Бұқтырылған бұрыш қосылған шошқа еті

Ингредиенттер

• 2 қызыл болгар бұрышы;
• 1 қызыл пияз;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық қант
• 3 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• ½ байлам насыбайгүл;
• сүйекке 2 шошқа еті;
• 2 түйір сарымсақ;
• тимьянның бірнеше бұтақтары;
• 2 ас қасық сары май.

Дайындық

Бұрыш пен пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз. Оларды қыздырылған зәйтүн майы бар табаға салыңыз, тұз, бұрыш және қант қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, жоғары отта 4-5 минут қуырыңыз. Содан кейін сірке суын құйыңыз, бір минут пісіріңіз, отты азайтып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Көкөністерге туралған насыбайгүл жапырақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз және табаққа салыңыз.

Қуырылған кезде ет бұралмайтындай етіп, майға тік кесектер жасаңыз. Шошқа етін тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Табада зәйтүн майын қыздырып, ет, тегістелген сарымсақ түйіршіктері мен тимьянды қосыңыз.

Етті шырынды ету үшін табаға сары май қосыңыз. Шошқа етін әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз, табадан шырынды құйыңыз. Дайындалған етті қосып, 10 минутқа қалдырыңыз. Қуырылған көкөністерді үстіне қойыңыз.

Мәзірге қосу керек пе?

Пияз және ірімшік қосылған француз шошқа еті

8. Тәтті және қышқыл соустағы шошқа еті

Ингредиенттер

• 70 мл ақ сірке суы;
• 50 г қант;
• 4 ас қасық кетчуп
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
• 5 ас қасық жүгері крахмалы
• 1 шай қасық су
• 450 г шошқа еті;
• дәміне қарай тұз;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 250 г ананас;
• 200 г күріш.

Дайындық

Кішкене кастрюльге сірке суын құйыңыз, қант, кетчуп және зімбір қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Бөлек ыдыста 1 шай қасық крахмал мен суды біріктіріп, бұл қоспаны кастрюльге қосыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз.

Шошқа етін кішкене текшелерге кесіп, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті қалған крахмал мен тұз қоспасына батырыңыз. Шошқа етін ыстық маймен табаға бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгіге салыңыз.

Табада артық майды ағызып, туралған бұрыштарды, пиязды және ананасты қуырыңыз. 5 минуттан кейін оларға ет пен соусты қосыңыз. Күрішті қайнатып, шошқа соусымен бірге қызмет етіңіз.

Көріңіз бе?

Қытырлақ қыртысы бар нәзік пісірілген шошқа еті

9. Жасыл бұршақ қосылған қуырылған шошқа еті

Ингредиенттер

• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 350 г шошқа еті;
• 1-2 болгар бұрышы - міндетті емес;
• 1 пияз - міндетті емес;
• 1 шай қасық ұнтақталған паприка
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 220 мл тауық сорпасы;
• 100 г мұздатылған жасыл бұршақ;
• 1 ½ ас қасық грек йогурты
• дәміне қарай тұз;
• кинзаның бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Табада 1 ас қасық майды қыздырып, кішкене жолақтарға немесе тілімдерге кесілген филелерді 3-4 минут қуырыңыз. Бұрыш пен туралған пияздың кесектерін қосуға болады.

Етті қосып, қалған майды табаға салып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Ащы хош иіс үшін оларды бір минут қуырыңыз.

Сорпаны құйып, жоғары отта 3-4 минут пісіріңіз. Сорпа жарты есе көп болған кезде, бұршақты табаға салыңыз. Ыстықтан алыңыз, йогурт пен тұзды қосып, араластырыңыз. Содан кейін пісірілген шошқа етін қосып, араластырыңыз және туралған шөптерге себіңіз.

Дайындалу?

Пештегі шошқа гуляш

10. Алма қосылған шошқа еті

Ингредиенттер

• 4 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 шошқа филесі;
• 1 пияз;
• 4 жасыл алма;
• 120 мл алма сірке суы;
• 100 г сары мейіз;
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
• ¼ шай қасық құрғақ қыша;
• 1 шымшым кайен бұрышы

Дайындық

Орташа отта табада 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз де, әр жағынан 2 минут қуырыңыз. Етті қуыру керек. Табаны алдын ала қыздырылған 200 ° C пешке 5 минутқа қойыңыз, содан кейін шошқа етін табаққа салыңыз.

Кәстрөлде қалған майды орташа отта қыздырыңыз. Қызуды азайтып, туралған пиязды шамамен 6 минут қуырыңыз. Алмаларды аршып, текшелерге кесіп, пиязға қосыңыз. 4 минут қуырыңыз. Сірке суын, мейізді және дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз және жабыңыз. Кейде араластыра отырып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Алма жұмсақ болуы керек, бірақ бөліктерге бөлінбеуі керек. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз және шошқа етін шошқа етінің үстіне қойыңыз.