Джейми Оливер сияқты пісіріңіз: тауық етінен жасалған 6 керемет тағам

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Томат соусындағы фрикаделькалар, тауық етінен жасалған панзанелла, жабық пирог және тағы басқа тәттілер.

1. Пісірілген картоп пен көкөніс салаты қосылған қытырлақ тауық еті

Ингредиенттер

• 2 кг картоп;
• 2 лимон;
• тұтас тауық еті (3-3, 5 кг);
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• бір шымшым теңіз тұзы;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ байлам жаңа тимьян;
• 5 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• ½ байлам жаңа піскен насыбайгүл;
• 1 байлам ақжелкен;
• ½ шоғыр жусай пиязы;
• 4 ас қасық майы аз грек йогурты
• 1 байлам аскөк;
• ¼ ақ қырыққабаттың шанышқысы;
• 4 орташа сәбіз.

Дайындық

Картопты жақсылап шайып, текшелерге кесіңіз. Картоп пен бір лимонды қайнаған тұзды суы бар кәстрөлге 4-6 минутқа салыңыз. Содан кейін картопты дуршлагқа салып, аздап шайқаңыз және артық сұйықтықты төгу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қайнатылған лимон сәл кейінірек пайдалы болады.

Ұшаны зәйтүн майымен, тұзбен және қара бұрышпен сүртіңіз. Тауық етін жарты жаңа лимон шырынын себіңіз және лимон жартысымен толтырыңыз.

Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және тауықтың төс етінің бетін төмен қаратып торға қойыңыз. Май негізінен құстың артқы жағында орналасқан, сондықтан бұл позицияда ол ет бойына біркелкі таралады және оның шырындылығын сақтайды. Тордың астына пісіру парағын салыңыз: оған артық май ағып кетеді.

Тауық шамамен 1,5 сағат пісіріледі.

Пісіруді бастағаннан кейін 45 минуттан кейін ұшаны барлық жағынан қытырлақ болғанша айналдырыңыз.

15 минуттан кейін пісірілген картопты, тимьянды, туралған сарымсақты және дәмдеуіштерді маймен пісіру парағына салыңыз. Жақсылап араластырып, пешке салыңыз. Тағы төрттен бір сағаттан кейін картопты қайтадан араластырыңыз.

Тауық пісірілген кезде оны пештен шығарып, температураны 200 ° C дейін арттырыңыз. Картопты қытырлақ болғанша тағы 5-10 минутқа қалдырыңыз.

Енді салатты дайындаңыз. Киім үшін қайнатылған лимон целлюлозасын, майдалап туралған терінің жартысын, туралған насыбайгүлді, ақжелкен мен жусай пиязын және грек йогуртын ыдысқа біріктіріңіз. Біраз зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді лақтырып, қосыңыз.

Аскөк пен қырыққабатты тураңыз. Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз. Осы ингредиенттерді біріктіріп, лимон соусымен дәмдеңіз.

Тауық еті қытырлақ және көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

2. Томат соусындағы тауық еті

Ингредиенттер

• 3 тілім сұр нанның қыртысы жоқ;
• 50 мл сүт;
• 50 г зәйтүн;
• 2 ас қасық каперс;
• 4 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық үгітілген пармезан;
• 300 г пісірілген тауық еті;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 800 г қызанақ целлюлозасы;
• ½ шай қасық қант;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Нанды кесіп, оны сүтпен араластырып, сәл күтіңіз.

Блендерде жұмсақ нан, зәйтүн, каперс, бір сарымсақ түйірі мен пармезанды ұнтақтаңыз. Туралған тауық етін және шикі жұмыртқаны қосып, бәрін қайтадан тураңыз. Текстураның біркелкі болуы міндетті емес, бұл қоспадан шарларды шығаруға жеткілікті.

Тартылған етті тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Одан диаметрі шамамен 2,5 см болатын кішкентай шарларды жасаңыз. Егер тартылған ет сулы болса, оған нан үгіндісін қосыңыз.

Пісіру табағын маймен майлап, оған тефтели салыңыз. Оларды зәйтүн майымен себіңіз және алдын ала қыздырылған 180 ° C пешке салыңыз. 15 минуттан кейін фрикадельдерді біркелкі алтын қоңырға айналдырып, тағы төрттен сағат пісіріңіз.

Фрикаделькалар пісіріліп жатқанда, томат соусын дайындаңыз. Кәстрөлге 2 ас қасық зәйтүн майын құйып, орташа отқа қойып, ұсақталған сарымсақтың 3 түйірін сәл жұмсарғанша қуырыңыз.

Сарымсаққа қызанақ массасын қосыңыз. Айтпақшы, оны томат пастасымен ауыстыруға болады. Құмырада барлық макаронды алу үшін оған аздап су құйып, араластырып, кастрюльге құйыңыз.

Ыстықты арттырып, соусты қоюланғанша 8-10 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Егер тұздық сізге қышқыл болып көрінсе, оған қант қосыңыз. Оны дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Пісіруден 5-10 минут бұрын соусты фрикадельдерге қосыңыз.

Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.

Біз бұл дәмді ыстық котлеттерді томат соусымен ұсынамыз, бірақ олар макаронмен немесе күрішпен тамаша үйлеседі. Суық тефтели үшін жасыл салат немесе чили джемін ұсынуға болады.

Джейми Оливер

3. Тауық еті, бекон және кептірілген қызанақ қосылған салат

Ингредиенттер

• тауық еті (1, 2 кг);
• аздап теңіз тұзы;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 1 сиабатта;
• 12 тілім бекон;
• 50 г рукола;
• жаңа піскен жалбыз шоғыры;
• 145 г зәйтүн майында кептірілген қызанақ;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• біраз бальзам сірке суы.

Дайындық

Тауықты тұз, бұрыш және аздап зәйтүн майымен сүртіңіз. Пісіру парағына қойып, 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 1,5 сағат бойы толығымен дайын болғанша пісіріңіз.

Пісіруді бастағаннан кейін жарты сағат өткен соң, циабатта бөліктерін тауық еті бар пісірме табаққа салыңыз. Ет пісірілген кезде, пештен пісіру парағын алыңыз. Ол аздап салқындауы керек.

Керемет қарапайым рецепті бар бұл салат тауық еті мен бірнеше басқа дәмді ингредиенттерді біріктіреді.

Джейми Оливер

Тауықты бірнеше ұзын бөліктерге бөлу үшін қолдарыңызды немесе шанышқыны пайдаланыңыз. Беконды зәйтүн майына қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Тауық етін, крутондарды, руколаны, жалбыз жапырақтарын, кептірілген қызанақты және беконды біріктіріңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, бальзам сірке суы мен зәйтүн майымен дәмдеңіз.

Салатты бір стақан сергітетін ақ шараппен бірге ұсыныңыз.

4. Пеште көкөніс қосылған тауық еті

Ингредиенттер

• 4 үлкен қызанақ;
• 2 қызыл пияз;
• 1 қызыл бұрыш;
• 1 сары бұрыш;
• 4 түйір сарымсақ;
• Терісіз және сүйексіз 6 тауықтың жамбасы;
• ½ байлам жаңа тимьян;
• 1 шай қасық паприка;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ас қасық бальзам сірке суы
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық

Томаттарды төртке бөліңіз. Аршылған пиязды сақиналарға кесіңіз. Бұрыш тұқымдары және кесектерге кесіңіз. Аршылмаған сарымсақты аздап тегістеу үшін пышақты пайдаланыңыз.

Көкөністер мен тауық етін пісірме табаққа салыңыз (шамамен 25 x 30 см). Көкөністер тауықты жаппауы керек. Тимьян жапырақтары мен паприка себіңіз.

Зәйтүн майын, бальзам сірке суын, тұзды және қара бұрышты біріктіріңіз. Бұл қоспаны көкөністер мен тауықтың үстіне құйыңыз. Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, шамамен бір сағат пісіріңіз.

Дәмді пісірілген тауық етінің қарапайым рецепті. Ал пеш сіз үшін барлық ауыр жұмысты жасайды.

Джейми Оливер

Тауық жақсы пісірілген және алтын қоңыр болуы керек. Пісіру кезінде ет бөліктерін мезгіл-мезгіл төңкеріп, оларды пісіру парағындағы сұйықтықпен себіңіз.

Жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз. Ол сондай-ақ күріш пен жүгері ботқасымен жақсы үйлеседі. Ал қытырлақ нанның бір тілімін шырынды сорпаға батыруға болады.

Джеймидің дәмді рецептін қараңыз:

5. Тауық еті қосылған панзанелла

Ингредиенттер

• тұтас тауық еті (1,5 кг);
• аздап теңіз тұзы;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• Бір топ жаңа піскен шөптер (шалфей, розмарин және тимьян сияқты)
• 270 г сиабатта;
• 1 бас сарымсақ;
• 2 кг қызанақ;
• 1 байлам жаңа піскен насыбайгүл
• 1 кішкентай қызыл пияз
• 5 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• 100 г түйіршіктелген зәйтүн;
• 2 ас қасық каперс;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Тауықты теңіз тұзымен, бұрышпен және зәйтүн майымен сүртіңіз. Ұшаны шөптермен толтырыңыз. Біраз розмарин қалдырыңыз, ол сәл кейінірек пайдалы болады.

Сиабатаны кездейсоқ бөліктерге бөліп, пісіру парағына салыңыз. Нанға ұсақталған, тазартылмаған сарымсақ түйірлерін қосып, тауық етін үстіне қойыңыз.

Бұл тағамның керемет дәмі бар. Нан шөптермен пісірілген тауықтың шырынын сіңіреді. Нәтиже - керемет дәмді қытырлақ крутондар.

Джейми Оливер

Пісіру парағын 1,5 сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тауық етін толығымен пісіру керек.

Томаттарды әртүрлі кесектерге кесіңіз. Үлкен ыдыста қызанақтың жартысын, насыбайгүл жапырақтарының жартысын, туралған пиязды және 1 ас қасық сірке суын қолыңызбен біріктіріңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.

Содан кейін сол ыдысқа 4 ас қасық сірке суын, 2 ас қасық зәйтүн майын, бір шымшым қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қуырылған нанды осы таңғышқа салып, кейінірек бірнеше тілім қалдырыңыз. Сиабатта сіңгенше араластырыңыз. Тостағанға туралған зәйтүн, каперс, қалған қызанақ, нан және насыбайгүл қосыңыз. Алынған панзанелланы ақырын араластырып, розмарин мен пармезан себіңіз.

Дайындалған тауық етін кесіп, ет бөліктерін панзанеллаға салыңыз.

6. Жабық тауық пирогы

Ингредиенттер

• аздап зәйтүн майы;
• 2 пияз;
• 600 г терісі мен сүйектері жоқ тауықтың жамбасы;
• 350 г кез келген саңырауқұлақ;
• бір байлам (30 г) жаңа тимьян;
• аздап теңіз тұзы;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• 150 мл су;
• 375 г салқындатылған қатпарлы қамыр.

Дайындық

Диаметрі 30 см жабыспайтын табаны қатты отқа қойып, оған 1 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Оған 6 минут бойы туралған пиязды және туралған тауықты қуырып, анда-санда араластырыңыз. Тауық еті алтын реңкке ие болуы керек.

Осы уақытта, саңырауқұлақтарды кесіңіз, оларды басқа жабыспайтын табаға салып, орташа отқа қойыңыз. Саңырауқұлақтарды 4 минут пісіріңіз, содан кейін оларды және тимьян жапырақтарының жартысын тауық етіне қосыңыз. Теңіз тұзы мен қара бұрышпен дәмдеңіз. Табаға сірке суын және суды құйып, жақсылап араластырыңыз.

Қамырды толтыру дайындалып жатқан табадан бірнеше сантиметр үлкенірек шеңберге айналдырыңыз. Табаны қамырмен жауып, шеттерін ағаш шпательмен жабыңыз. Қамырға көлденең кесінділер жасаңыз (тек оны толығымен кесіп алмаңыз). Тортты 1 шай қасық зәйтүн майымен майлаңыз. Қалған тимьянды ортаға салыңыз.

Алдын ала қыздырылған 220 ° C пештің төменгі сөресінде 15 минут тауық пирогын пісіріңіз. Қамыр көтеріліп, алтын қоңыр болуы керек.