Жақсы кофехананы жаманнан қалай ажыратуға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Дәмді және хош иісті сусын алғыңыз келсе, назар аударатын 10 мүмкіндік.

Мойындаймын, мен кофені қатты ұнататын адаммын және таңды осы сусынсыз елестете алмаймын. Өкінішке орай, менің қаламда өте дәмді кофе қайнататын кофеханалар көп емес.

PTICHKA кофесінің баристасының танысы нағыз кофенің қандай болуы керектігін және жақсы кофехананы жаман кофеден несімен ерекшелендіретінін айтып берді.

1. Жаңа қуырылған астық

Баристадан қуыру күні туралы сұраңыз. Бай дәм мен теңдесі жоқ хош иіс қуырылғаннан кейін бір ай бойы сақталады, содан кейін олар тегіс және күңгірт болады.

2. Бариста астықтың түрін білуі керек

Бариста қандай астық пісіретінін, жидектердің қай елден екенін, олардың қалай өңделгенін, қоспаны немесе бір сортты, ең соңында астықты кім қуырғанын білуі керек. Сондықтан сіз дұрыс рецепт таңдап, дәмді сусынды қайнатуға болады.

3. Таза жұмыс орны

Баристаның жұмыс аймағына және жабдықтарына назар аударыңыз. Кофе машинасы таза, мүйіз кофе машинасы тобына салынған және ішінде кофе қалдықтары бар тамшы науасына жатпаған болуы керек. Әр жолы бариста кофені ұнтақтамас бұрын оны құрғатып сүрту керек.

Егер жұмыс орны ретсіз болса және бариста немқұрайлы болса, жақсы дайындалған кофе күтпеңіз.

4. Кофені дайындамас бұрын ұнтақтау керек

Жаңа қуырылған кофе бірнеше апта ішінде дәмі мен хош иісін жоғалтса, жаңадан тартылған кофе секундтарда. Кофені дайындамас бұрын ғана ұнтақтау керек, ал таңертең ұнтақтағыштың қалдықтарын салмау керек.

5. Сіз тәттілендіргіштер мен қоспаларға мәжбүрлемейсіз

Егер сізден кофеге сироп, даршын немесе басқа тәттілендіргіштер мен дәмдеуіштерді қосуды сұраса, бұл туралы ойланыңыз. Мүмкін, бариста осы қоспалардың артына сусынның кейбір кемшіліктерін жасырғысы келеді.

6. Әдемі көбік пен латте арт

Сүт сусынының қандай болуы керектігі туралы белгілі бір заманауи талаптар бар. Көбік қырыну көбігі сияқты кесек емес, жылтыр және серпімді болуы керек. Бетінде латте-арт болғаны жөн. Ол кофенің дәмді екеніне кепілдік бермейді, бірақ дайындық кезінде баристаның күтімі туралы айтады.

Ең бастысы, латте өнері кофеге қарама-қайшы келеді. Бұл эспрессо мен сүт жақсы араласып, сусынның кремді құрылымы мен тегіс, тегіс дәмі бар екенін білдіреді.

7. Кофе өте ыстық болмауы керек

Кофе таңдай мен тілді күйдіретіндей ыстық болмауы керек. Бұл әсіресе эспрессо мен сүтті сусындарды дайындау кезінде маңызды.

Эспрессо жағдайында машинадағы судың тым жоғары температурасы кофені күйдіріп, артық ащы қайнатып жіберуі мүмкін. Егер сіз сүтті шайқау кезінде қатты қыздырсаңыз, лактоза белсенді түрде ыдырай бастайды және сүттің табиғи тәттілігі жоғалады.

Мұндай сүт тіпті бала кезінен таныс, өкінішке орай, қайнатылған дәмі болуы мүмкін.

8. Эспрессо жасаудың нәзік жақтары

Конусты салып, кофе қайнатпас бұрын бариста кофе машинасынан суды ағызатынына назар аударыңыз.

Білгіш бариста кофені міндетті түрде күйдіретін артық тұрып қалған және өте ыстық суды төгу үшін, сондай-ақ алдыңғы дайындықтан кейін кофе машинасын кофе қалдықтарынан шаю үшін мұны машинада жасауы керек.

9. Эспрессоның дұрыс мөлшері

Эспрессо мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, ол кофе мен дайындауға пайдаланылатын судың мөлшеріне байланысты. Double эспрессоның көлемі 60-70 мл аралығында өзгереді.

Егер сіз қос эспрессоға тапсырыс беріп, 150 мл сусын алсаңыз, оны ішпеуіңіз керек. Одан ащы майлардан басқа ештеңе таппайсың.

10. Американоға су кофе машинасының шүмекінен емес құйылады

Americano - бұл ыстық сумен араласқан эспрессо. Кофе машинасының шүмекінен Americano шыныаяқына су құйып жатқан баристаны жиі көруге болады. Сонымен, барлық дерлік кофе машиналарында бұл шүмек техникалық болып табылады, яғни ол жерден су ішуге болмайды, өйткені ол тікелей қазандықтан беріледі, ол күні бойы қайта-қайта қайнатылады.

Мұқият болыңыз және дәмді кофе ішіңіз.