Керемет ірімшік табағын қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бүгінгі таңда ірімшік табақ барлық мағынада ең қолжетімді тағам емес. Бірақ санкциялар - бұл санкциялар және ешкім теорияны жойған жоқ. Дұрыс ірімшік табағын қалай жасау керектігін біліңіз және қонақтарды дәмі мен презентациясымен таң қалдырады.

Керемет ірімшік табақ

Құрамы: бір қатты ірімшік + бір жұмсақ ірімшік + бір ерекше ірімшік.

Иннингтер: қарапайым қуырылған тосттарда, крутондарда, жеміс чиптерінде.

Қоспалар: бір тәтті тағам + бір тұзды тағам + бір тәтті соус + бір тұзды тұздық.

Бірақ бұл көрсеткіш үлкен ірімшік табағы аз сорттардан шықпайды дегенді білдірмейді. Бір, екі және үш ірімшік түрінен бұл тәттіні ретімен қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Ірімшік таңдау

Ірімшіктің бір түрі

Бір ірімшік тағамының құпиясы қарапайым: ірімшікті таңдаңыз - барлығына ұнайтын ірімшікті немесе ерекше ірімшікті таңдаңыз. Егер сізде осындай өнімдерге қол жеткізу мүмкіндігі болса, канонға сәйкес, ірімшік тақтайшасына келесі сорттарды қосуға болады.

Барлығы жақсы көретін ірімшіктер: ащы ағылшын чеддары немесе жұмсақ француз бри, Пармезан сияқты ірімшіктер.

Арнайы ірімшіктер: өткір көк ірімшік немесе иісі бар, бірақ дәмді Taleggio (қыртысы бар жартылай жұмсақ итальяндық ірімшік).

Ірімшіктің екі түрі

Екі сорттың дұрыс ірімшік табақшасы үшін сізге бір қатты және бір жұмсақ ірімшік қажет. Міне, осы санаттардағы таңдаулылар.

Қатты ірімшіктер: чеддар, гуда, дублайнер, эдам, пармезан және испан манчего ірімшігі.

Жұмсақ ірімшіктер: Итальяндық буррата ірімшігі (моцарелланың кілегейлі «немере ағасы»), саңырауқұлақ дәмі бар нәзік камберт, жемісті таледжо, рикотта (үйде жасауға оңай), бри.

Ірімшіктің үш түрі

Үш ірімшік өте жақсы. Сізге жоғарыда айтқан қатты және жұмсақ ірімшік, сондай-ақ бұралған ірімшіктің қандай да бір түрі қажет болады.

Ерекше ірімшіктер: Норвегиялық қоңыр брунос ірімшігі, шоколад ірімшігі, лаванда және аскөк ірімшігі немесе дат аскөкінің гаварты ірімшігі. Сондай-ақ, иісі бар сорттарды бұралған ірімшіктерге жатқызуға болады: олар аз түпнұсқа, бірақ өте дәмді және әрқашан жарылыспен жүреді. Жалпы, ірімшік дүкеніндегі сатушыларға хабарласып, қонақтарыңызды бір нәрсемен таң қалдырғыңыз келетінін айтқаныңыз дұрыс. Олар сіздің таңдауыңызға көмектесуге қуанышты болады.

Егер сіз бұл сорттарды ала алмасаңыз, аймағыңыздағы ірімшіктерден баламаларды таңдаңыз. Немесе әртүрлі жануарлардың: сиырдың, қойдың және ешкінің сүтінен тәрелкені бір-бірлеп алу арқылы басқа тәсілді қолданыңыз.

Ірімшіктерді немен біріктіруге болады

Ірімшіктерді таңдаған кезде дәмді қоспаларды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Сізге тәтті нәрсе, тұзды нәрсе, тәтті және ащы соустар, сондай-ақ нан мен крекер қажет болады.

Жаңа піскен жемістер мен жидектер

Алма, жүзім, алмұрт, көкжидек, құлпынай, кез келген жидектер мен жаңа піскен інжір сүт өнімдерінің бай тұзды дәмін қышқылдықпен толтырады және таңдайды жаңартады.

Кептірілген жемістер

Тарт және тәтті кептірілген шие, мүкжидек және кептірілген өрік ірімшіктердің дәміне жарқын нота қосады. Кептірілген жемістер бірнеше сортты табақ үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені олар ащы және жұмсақ кілегейлі ірімшіктермен бірдей үйлесімді.

Зәйтүн

Бір банка зәйтүн сатып алудың орнына, салмағы бойынша әртүрлі мөлшердегі және піскен зәйтүндерді сатып алыңыз. Алдымен сүйектерді алып тастаңыз немесе қонақтарға олар туралы ескертуді ұмытпаңыз.

Тұздалған қиярлар

Ірімшік табағына ұсынылуы мүмкін негізгі маринадталған қиярлар - геркиндер. Олардың жағымды қышқылдығы бар және олар өте сүйкімді көрінеді.

Ет өнімдері

Ірімшік табақ етке айналмас үшін, алданып қалмаңыз. Бір сапалы етті таңдап, оны ірімшіктерге жіберіңіз. Егер сіз көптеген қаныққан, тұзды немесе ащы ірімшіктерді ұсынатын болсаңыз, жақсы пісірілген шұжық сияқты тыныш нәрсені таңдаңыз (итальяндық мортаделла сияқты). Бірақ ірімшік табағы ащы салямимен, бай етпен немесе бауыр пастасымен бұзылмайды.

Жаңғақтар

Ірімшікке жаңғақ, тәтті жаңғақ, пісте немесе бадам қоспасымен беруге болады. Ерекше дәмді ұнататындарды тәжірибе жасауға шақыруға болады, мысалы, бадамды соя соусымен және васабимен біріктіру.

Бал және джем

Егер сіз әлі балмен ірімшікті сынамасаңыз, мұны істеу уақыты келді: олар бір-біріне арналған. Кептеліс пен желе де тамаша тәтті әсер береді, әсіресе қышқыл дәмі бар.

Қыша және сірке суы

Дәмі мол, майлы сүт өнімі ретінде ірімшік қышқылды қажет етеді, ал дәнді қыша бұл қажеттілікті қанағаттандыра алады. Сондай-ақ, ірімшікті қалың сірке суын немесе гранат сиропын себуге болады.

Нан және крекерлер

Бұл өнімдер ірімшікті аузыңызға «тасымалдау» үшін қажет және оның дәмін алаңдатпайды. Кішкентай қытырлақ тосттар, крекерлер немесе чиптер, соның ішінде жемістерден жасалған, бұл тапсырманы орындайды.

Ірімшіктер мен қоспалардың ең жақсы комбинациясы

Ең бастысы, егер сіз бір сортқа қоныстансаңыз, ірімшікті дұрыс ұру. Жалғыз ірімшікті кештің жұлдызы ету үшін сізге кем дегенде бір сәйкес өнім қажет. Міне, кейбір мүмкін комбинациялар.

1. Дублайнер + алма + қуырылған багета

Dubliner - бұл чеддар мен пармезанды еске түсіретін қатты ирландиялық сиыр сүтінен жасалған ірімшік. Бұл сонымен бірге ащы, жаңғақ ноталары бар, тәтті және тұзды. Оның осындай күрделі және бай дәмі болғандықтан, оған қарапайым тосттар жеткілікті болады. Жасыл алманың жұқа тілімдері рецепторларды сергітуге көмектеседі, осылайша сіз сүт өнімдеріне қанықпайсыз және көбірек ірімшік жейсіз.

2. Пармиджиано Реджиано + Бальзам сірке суы

Ащы дәмді жақсарту үшін пармезанды ескі бальзам сірке суына себіңіз немесе батырыңыз.

3. Камбозола + жеміс чипсы + бал

Камбозола - үш еселенген француз жұмсақ камберт ірімшігі және итальяндық горгонцола. Ол көк ірімшіктің жұмсақ хош иісі мен кремді реңктердің тұтас шоғырын біріктіреді. Камбозола інжір, зәйтүн және мүкжидек чиптерімен жақсы жұмыс істейді. Оған кез келген көк ірімшік сияқты бал да қолайлы.

Сондай-ақ бір сортты ірімшік табағы үшін тамаша шешім - ірімшікті пісіру немесе маринадтау. Бри-эн-креут, томат соусы қосылған ешкі ірімшігі, маринадталған моцарелла немесе фета (және біздің шын мәнінде фета ірімшігі) ұсынып көріңіз.

Осы нұсқауларға сүйене отырып, сіз өзіңіздің аймағыңыздағы ірімшіктерден тәжірибе жасап, өзіңіздің жеңіл тағамдар опцияларын жасай аласыз. Осы тағамға қосуға болатын жақсы отандық ірімшіктер және түсініктемелерде өзіңізге ұнайтын шетелдік ірімшіктер туралы жазыңыз.