Сізде кофеинге сезімталдық бар-жоғын қалай білуге болады және онымен не істеу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Кофеинге сезімталдық өзіңізді тамаша, жақсы қайнатылған кофеден бас тартуға себеп емес. Сіз жай ғана мәселені түсініп, дәнді дақылдардың сорттары, оларды дайындау әдістері, сусынның әртүрлі вариацияларындағы кофеин мөлшері, сондай-ақ кофеинсіз кофе деп аталатындар туралы көбірек білуіңіз керек. Біз мұның барлығы туралы айтатын боламыз.

Ескерту: Егер дәрігер сізге кофеиннің кез келген түрін тұтынуға қатаң тыйым салған болса, бұл мақаланы оқымаңыз! Жабыңыз және ұмытыңыз.

Көптеген адамдар кофеинге қалыпты түрде жауап береді: олар жай ғана көтеріңкі, ынта-жігерді сезінеді. Бұл кофеиннің жасушалық деңгейде әрекет етуіне байланысты: ол нейрондарды тежейтін аденозинді уақытша блоктайды.

Дене тұрғысынан кофе пайдалы нәрсе, егер сіз оны теріс пайдаланбасаңыз. Ол денсаулыққа қажетті антиоксиданттар мен элементтерге бай, ол өнімділікті арттырады және сергектік береді. Рас, біз қуырылған емес, сапалы бұршақтардан қайнатылған дұрыс дайындалған кофе туралы айтып отырмыз.

Дегенмен, кофеинге сезімталдығы жоғары адамдардың аз пайызы бар. Бұл жоғары сезімталдықтың типтік белгілері:

ұйқысыздық,
мазасыздық, нервоздық,
кардиопалмус,
асқазанның бұзылуы,
бұлшықеттердің еріксіз жиырылуы, спазмы,
диуретикалық (диуретикалық) әсер, сусыздандыру.

Шын мәнінде кофеде қанша кофеин бар

Алкоголь дәрежесіне ұқсас, әртүрлі сусындардағы (тіпті әртүрлі вариациялардағы) кофеин мөлшері де әртүрлі:

Робуста	Орташа шыныаяққа 140-200 мг кофеин (170 г)
Арабика	170 г-ға 40-60 мг кофеин
Арабика және excelsa (аралас)	170 г-ға 40-60 мг кофеин
Тұрақты эспрессо	30 г-ға 30-50 мг кофеин
Жедел кофе	170 г-ға 40-100 мг кофеин
Кофеинсіз кофе	170-200 г-ға 3-16 мг кофеин
Какао	170-200 г үшін 10-15 мг
Қара ыстық шоколад	170 г-ға 50-100 мг
Сүтті ыстық шоколад	170 г-ға 30-50 мг
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	170-200 г үшін 20-26 мг
Жасыл шай	170-200 г үшін 12-30 мг
Қара шәй	170-200 г үшін 40-60 мг

Бұл орташа мәндер және нақты шайларға, шоколадқа немесе арнайы кофе дәндеріне қолданылмайды.

Кофеин әрқашан кінәлі ме?

Кофе ішкеннен кейін жағымсыз белгілерді сезінген көптеген адамдар кофеиннің себебі екеніне 100% сенімді. Дегенмен, бұл әрдайым бола бермейді. Кофеде белгілі бір реакция тудыруы мүмкін басқа заттар бар. Егер сіздің денеңіз таза кофеинге шынымен жауап берсе, онда сіз бір кесе күшті қара шай, бір бөтелке кола, шоколад және басқа да өнімдерден кейін бірдей белгілерді байқауыңыз керек. Егер олай болмаса, кофеин проблема емес.

Тағы бір сынақ - кофесіз кофе. Егер сіздің реакцияңыз әдеттегі реакциямен бірдей болса, онда ол тағы да кейбір басқа компоненттерде.

Кофеин болмаса, онда ше?

Өздігінен кофе мүлдем зиянсыз. Бірақ дәндер қуырыла бастағанда, оларда белгілі бір адамдар тобында бас тартуды және жоғарыда аталған белгілерді тудыруы мүмкін кейбір химиялық қосылыстар пайда болады. Тым күшті қуыру бұршақ құрамындағы элементтердің құрылымын бұзады (әсіресе майлар мен қанттар), ал кейбір адамдар бұл кофені іше алмайды.

Сонымен қатар, сапасыз өнім мәселесі бар: сақтау шарттарын бұзу, шамадан тыс ылғалдылық және т.б. Бұл жағдайда күшті реактивті организм мүлдем дұрыс.

Жасанды және табиғи кофеинсіздендіру

Кофеинді тұтынуды азайтудың ең оңай жолы - арнайы кофеинсіз кофелерді ішу немесе арнайы сорттарды таңдау. Бірінші жағдайда кофеиннің үлесі химиялық жолмен азаяды, екіншісінде кофе осы заттың ең азы бар бұршақ сорттарынан дайындалады.

Кофеинсіздендіру дегеніміз не

Бұл үдерістің айналасында жағымсыз қауесет пен түрлі қауесеттер бар: «Бірақ ол жерде әлі кофеин бар, ағамызды алдап жатыр!».

Шынында да, барлық химиялық операциялардан кейін де кофеиннің бір бөлігі қалады. Бірақ бұл мардымсыз, минималды. Американдық стандарттар бойынша кофеинсіз - кофеиннің 97% жойылған сусын. Еуропалық стандарттарға сәйкес, кофе дәндерінің жалпы массасының 99, 92% кофеинсіз болуы керек.

Жалпы, бұл кофеде кола, шоколад немесе жасыл шайға қарағанда кофеин аз.

Бұл процесс қалай жүреді

«Табиғи кофеинсіздік» термині өте күмәнді. Дәндерді алдымен жарты сағат буландырады, содан кейін тағы 10 сағаттай арнайы химиялық қоспалармен (метиленхлорид, этилацетат) бірнеше рет өңдейді. Содан кейін оны қайтадан буландырады және тағы 10 сағат бойы химиясыз кептіреді.

Баламалы әдіс те бар, ол шынымен табиғатқа жақынырақ. Бұл әдіс Швейцарияда ойлап табылды және патенттелді: мұнда ешқандай химиялық заттар қолданылмайды, тек су мен көмір сүзгісі бар. Дегенмен, швейцариялық әдіс өте қымбат және күрделі, сондықтан мұндай кофеинсіздендіруді әрбір компания көтере алмайды. Басқа нұсқаларда өңдеу үшін көміртегі тотығы, триглицерид және 300 атмосфераға дейінгі қысым қолданылады.

Арнайы сорттар

Жоғарыда айтылғандай, кейбір кофелерде кофеин аз болады. Сондықтан кейде оларды кофеинсіздермен салыстыруға болады. Мысалы, вьетнамдық кофеде кәдімгі кофеге қарағанда кофеин 70% аз, дәмі мен хош иісі сақталады. Жалпы, бұл бағытта белсенді әзірлемелер мен зерттеулер жүргізілуде: 0% кофеин қосылған генетикалық түрлендірілген кофені ішетін күн алыс емес шығар.

Бірнеше соңғы кеңестер

Кофе таңдағанда, қою бұршақтарға артықшылық беріңіз: оларда кофеин аз.
Қайнаған сумен кофе қайнатпаңыз, бірақ жай ғана ыстық су (мысалы, француз баспасөзінде).
Ең бастысы, сода, жылдам какао аз ішіңіз, шоколадты және құрамында кофеин бар басқа қауіптерді асыра пайдаланбаңыз. Кофеин шегін ең дәмді және ең сүйіктісіне қалдырған дұрыс: бір шыны тамаша, жоғары сапалы кофе үшін!