Қысқа нан қамырын қалай жасауға болады: 3 ең жақсы рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қысқа қаңылтыр кондитерлік өнімдері десерттер мен дәмді пирогтарға жарайды және ең аз ингредиенттермен дайындалады. Лайф-хакер мұны бірнеше жолмен қалай жасау керектігін үйретеді. Бонус - қызықты толықтырулар.

Туралған қысқа нан қамырын қалай жасауға болады

Бұл қысқа нан мен қатпарлы қамырдың арасындағы аралық нұсқа. Ол ұсақталған, бірақ күшті, сондықтан ол үлкен пирогтар мен киштер үшін негіз ретінде жарамды.

Рецептте әрбір ингредиент пен элементтің алдында «суық» сөзін қосуға болады, және оны елемеуге болмайды. Суы мұздай, майы тастай қатты болуы керек. Ыдыстар, пышақтар және тіпті қамырмен жұмыс істейтін тақтайшаны мұздатқышта ұстаған дұрыс. Кесу үстелін батареядан алыс жылжытқан дұрыс немесе терезені ашқан дұрыс.

Қысқа қамырдың құпиясы сары майда. Нан-тоқаштың ұнтақтанып жатқаны соның арқасында.

Мұның бәрі сары майдың еріп кетпеуі үшін жасалған. Өйткені, әйтпесе, сіз мүлдем басқа өнім аласыз.

Ингредиенттер

• 200 г сары май;
• 300 г ұн;
• бір шымшым тұз;
• 50-100 мл су.

Классикалық әдіспен пісіру

Суық майды кішкене текшелерге кесіп, мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз. Осы уақытта ұн мен тұзды електен өткізіп, үстелге немесе тақтаға себіңіз. Сары май текшелерін үстіне қойып, ұнды молынан себіңіз және қамырды пышақпен немесе екі бөлікпен кесіңіз.

Майды қолыңызбен мүмкіндігінше аз ұстау маңызды: дене қызуы оны тез ерітеді, консистенциясы сізге қажет болмайды.

Сары май мен қамыр біріктіріліп, ұсақ түйіршіктерге айналғанда, массаны пластикалық шарға илеп, суды аздап құйыңыз. Оны мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін қамырды жайып, толтыруды салыңыз, мысалы, пешке жіберіңіз.

Жалқаулықпен пісіру

Технологиялық прогресс бір орында тұрмайды, неге тамақ дайындауда қолданбасқа. Сізге бірдей ингредиенттер мен пышақ пышақтары бар тағамдық процессор қажет. Сары майды кішкене текшелерге кесудің қажеті жоқ: құрылғы өздігінен жеңеді. Сары майды, ұнды ыдысқа салып, шайқаңыз. Ең бастысы, оны асыра алмау, соңында сіз бірдей дәндерді алуыңыз керек.

Мұзды суды қамыр шарға айналғанша біртіндеп қосыңыз. Қосымша нұсқаулар классикалық рецептпен бірдей.

Қысқа қамырды мұздатқышта бірнеше апта бойы сақтауға болады.

Қоспалар

Сіз негізгі рецепттен ауытқуға болады. Міне, кейбір идеялар:

1. Тәтті пирог қамырына 50-100 г қант салыңыз.
2. Шоколадты қамырға 30 грамм ұнды бірдей мөлшерде какаоға ауыстырыңыз.
3. Жарты кесеге дейін майдалап туралған жаңғақтарды қосыңыз.
4. Қоспаны цитрус дәмімен немесе ванильмен дәмдеңіз.

Нәзік нан қамырын қалай жасауға болады

Бұл рецепт оңай жайылатын пластикалық қамырды шығарады. Одан пісіру азырақ майдаланады. Айтпақшы, аспаздық дауларда кейбір кондитерлер қысқа нанды тартылған қамыр деп атаудан бас тартады. Олар тек осындай рецепттің көмегімен тарттар мен себеттер үшін классикалық негізді алуға болады деп санайды.

Май салқын емес, салқындатылған болуы керек. Бір мемлекеттің екіншісінен қалай ерекшеленетінін түсіндіру мүмкін емес. Тағамды пісіруден бір сағат бұрын мұздатқыштан алыңыз.

Ингредиенттер

• 100 г сары май;
• 100 г қант (жақсырақ қант ұнтағы);
• 250 г ұн;
• 1 жұмыртқа (немесе 2 сарысы).

Дайындық

Компоненттерді аспаздық шпательмен немесе қасықпен араластырып, қамырды шарға жинау керек болған соңғы кезеңде ғана қолды біріктірген дұрыс. Сары май мен қантты езіп, ұнды, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз.

Егер сізде тағамдық процессор болса, осы жауапкершіліктердің барлығын оған жүктеңіз.

Қамырды суытып, содан кейін кесуге болады. Алдымен оған қажетті пішінді беруге болады, содан кейін оны мұздатқышқа жіберуге болады. Оның пешке салқын түсуі маңызды.

Сүзбеден жасалған қамырды қалай жасауға болады

Бұл қамыр сүзбесіз әріптестеріне қарағанда жұмыста аз икемді және аз калориялы, өйткені ашытылған сүт өнімі сары майдың жартысын ауыстырады.

Ингредиенттер

• 100 г сүзбе;
• 100 г сары май;
• 180 г ұн;
• ½ шай қасық сода;
• ½ шай қасық тұз.

Дайындық

Сүзбені електен сүртіңіз, салқын майды үккіштен өткізіңіз. Екі ингредиентті шанышқымен біріктіріңіз, ұн, сода және тұз қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша тез илеңіз, сөмкеге салып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Әрі қарай не істеу керек

Егер мәзірде пирог болса, қамырды пішіннің өлшеміне дейін жайып, ісінбеу үшін оны шанышқымен бірнеше рет тесіп, пергамент қағазымен жауып, жүкпен толтырыңыз. Арнайы ыстыққа төзімді шарлар немесе бұршақ, бұршақ салмақ агенті ретінде әрекет ете алады. Бұл құрылым 180 ° C температурада шамамен 15 минут пісіріледі. Содан кейін жүкті алып тастаңыз, пирогты салыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қамырдағы қанттың мөлшеріне сәйкес келетін салманы таңдаған дұрыс. Қантсыз тартылған ет салмасы бар киштерге, ет пен көкөніс қосылған пирогтарға жарайды. Қант қосылған қамыр жеміс-жидек торттарына негіз болады.

Себеттер дәл осылай пісіріледі, тек пісіру уақытын торттардың көлемін азайтуға пропорционалды түрде азайту керек. Печенье және басқа да кішкентай заттар пеште аздап қызару үшін жеткілікті, әйтпесе олар тым қатты болады.