Нан мен басқа да нан пісірілген өнімдерді қалай ұзақ сақтауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Мұнда әрқашан жұмсақ орталық пен қытырлақ жабыннан ләззат алуға көмектесетін бірнеше қарапайым кеңестер берілген.

Неліктен пісіру ескіреді?

Біріншіден, ол ылғалды жоғалтады. Процесс дайын өнім пештен шығарылғаннан кейін басталады. Егер сіз үйде печенье немесе нан пісірген болсаңыз, сіз оларды пештен алғаш шығарған кезде олардың ең жұмсақ екенін байқаған боларсыз. Болашақта ылғал бірте-бірте буланып кетеді.

Екіншіден, бұл кезде ұнның құрамындағы крахмал өзінің құрылымын өзгертіп, қатая бастайды. Дәл осы екі процесс қатаюдың негізінде жатыр.

Нан мен тоқаштың балғындығын қалай ұзартуға болады

1. Мұздату

Осылайша, нанды бірнеше ай бойы сақтауға болады, оны қыздырғаннан кейін сіз әрқашан жұмсақ орталық пен қытырлақ қыртысты аласыз.

Үйге жаңа піскен нан әкелгеннен кейін немесе өзіңіз пісіргеннен кейін, оны тілімдерге кесіңіз де, күндіз жеуге болмайтын құлыпты қапшыққа салыңыз. Сөмкені мүмкіндігінше аз ауамен ұстауға тырысыңыз. Оны мұздатқышқа салыңыз, содан кейін қажетті бөліктерді шығарып, қайта қыздырыңыз. Мұны пеште, микротолқынды пеште немесе тостерде жасауға болады.

Пеште нан тілімдерін жібіту үшін оларды фольгаға орап, 160 ° C температурада 5-10 минут бойы қыздырыңыз. Микротолқынды пеш тезірек жеңеді: оның ішіне бөліктерді жабыңыз да, максималды қуатта 20-25 секунд ұстаңыз. Егер сіз қуырылған нанды қаласаңыз, оны мұздатқыштан тікелей тостерге салыңыз.

Сіз сондай-ақ бүкіл нанды мұздатуға болады, бірақ оны кейінірек жейтініңізді білсеңіз ғана. Жиі мұздату және еріту нанды дәмді етпейтіні сөзсіз. Толық нанды жібіту үшін оны фольгаға орап, 160 ° C дейін қыздырылған пешке 25 минутқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, қытырлақ қыртыс үшін нанды пешке тағы 5 минутқа қайтарыңыз.

2. Нан салғышында сақтаңыз

Пісірілген өнімдер онда бірнеше күн бойы дәмін сақтайды. Қоқыс жәшіктерінде кішкене саңылаулар бар, сондықтан ішіне ауа айналады, бұл көгерудің пайда болуына жол бермейді.

Нан жәшігіне неғұрлым көп нан салсаңыз, ішіндегі ылғал деңгейі соғұрлым жоғары болатынын ескеріңіз. Сондықтан оны толығымен толтырмай, бос орын қалдырған дұрыс. Пісірілген өнімдерді сөмкеге салмаңыз, әйтпесе оның үстінде барлық ылғал қалады, бұл көгерудің қаупін арттырады.

3. Қағазға орап, үстелде ұстаңыз

Егер сіз келесі екі күнде нан жеуді жоспарласаңыз, оны қоюдың қажеті жоқ. Оны жай ғана қағаз пакетке салып, ас үй үстелінің үстіне қалдырыңыз. Бұл жағдайда пластикалық пакет ең жақсы нұсқа емес: ылғалдың буланатын жері болмайды, яғни нан тезірек қалыптасады.

Бірақ пісірілген өнімдерді тоңазытқышқа қоймаған дұрыс. Онда ол бөлме температурасындағыдан алты есе тезірек қатаяды.

Сіз қанша тырыссаңыз да, нанның соңында ескіретінін ұмытпаңыз. Бірақ бұл ренжітуге себеп емес: сіз одан крутон жасауға немесе оны басқа рецепттерде қолдануға болады.

Печеньелерді қалай ұзақ уақыт жұмсақ ұстауға болады

Егер сіз өзіңіз пісірсеңіз - сары майды үнемдемеңіз, содан кейін пісірілген өнімдер ұзағырақ жұмсақ болады. Сондай-ақ, печеньелерді пештен рецептте көрсетілгеннен сәл ертерек шығарып көріңіз - ортасы әлі піспеген болып көрінгенде. Уайымдамаңыз, шикі қамырды жеуге тура келмейді, ол пештен тыс қалаған күйге жетеді, бірақ құрылымы жұмсақ болады.

Егер сіз печеньелерді бір аптадан аспайтын мерзімге сақтағыңыз келсе, сәл салқындаған кезде оларды ысырма қаптарға немесе ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз.

Тамақты ұзақ уақыт сақтау қажет болса, оны мұздатқышқа салыңыз. Печеньелерді қабаттарға салып, әрбір «еденді» пісіру қағазымен төсеңіз, содан кейін пленкамен орап, ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Содан кейін жай ғана печеньелерді шығарып, бөлме температурасына дейін қызғанша күтіңіз. Егер сіз одан да жұмсақ болғанын қаласаңыз, оны бір стақан сумен бірге микротолқынды пеште 10-15 секундқа қыздырыңыз.