Хош иісті таңқурай желеіне арналған 6 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Классика, желатиндегі десерттер, агар-агар және жельфикс және манго мен қаймақ қосылған вариациялар. Оларды қазір ләззат алыңыз және қыстың қорын жинаңыз.

1. Классикалық таңқурай желе

Ингредиенттер

• 1½ кг таңқурай;
• 800 г қант.

Дайындық

Таңқурайды ұсақ електен бөліктерге бөліңіз. Барлық шырын жидектерден шыққанына көз жеткізіңіз, ал торт мүмкіндігінше құрғақ. Бұл желе үшін пайдалы емес.

Үгітілген массаны өлшеңіз: 1 кг картоп пюресі үшін 800 г қант алу керек. Сондықтан қажет болған жағдайда құм мөлшерін реттеңіз.

Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және майсыздандырыңыз. Дәл осылай араластырып, 15-20 минут пісіріңіз.

Дайындығын қасықпен тексеріңіз. Біраз желе алыңыз да, қайтадан кастрюльге тамызыңыз. Егер тамшы баяу түссе, контейнерді оттан алуға болады. Егер ол тез ағып кетсе, желе ұзағырақ қайнатыңыз. Бірақ есіңізде болсын: салқындатылған масса әлі де қалыңдатылады.

Желені бірден жеу үшін оны қалыптарға салып, бөлме температурасында суытып алыңыз.

Қыста десертті дайындағыңыз келсе, оны зарарсыздандырылған банкаларға орап алыңыз. Толық салқындағаннан кейін оларды салқын, қараңғы жерде алыңыз.

2. Желатиндегі таңқурай желеі

Ингредиенттер

• 400 г таңқурай;
• 400 мл су;
• 3 ас қасық қант;
• 1½ ас қасық жылдам желатин.

Дайындық

Таңқурайды жұқа електен өткізіңіз. Бұл рецепт үшін сізге торт пен картоп пюресі қажет болады.

Кәстрөлдегі суға қант қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, орташа отта қайнатыңыз. Сол жерге тортты салып, қайтадан қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз.

Көп сұйықтық шығуы үшін массаны қасықпен ысқылап, електен сүзіңіз. Желатинді құйып, толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.

Қоспаны жидек пюресімен біріктіріп, алынған көбікті алып тастаңыз және қайтадан сүзіңіз. Қалыптарға құйып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Қыс мезгілінде мұндай нәзіктік оралмайды.

3. Желфикстегі таңқурай желеі

Ингредиенттер

• 1½ кг таңқурай;
• 800 г қант;
• 500 мл су;
• 75 г желикс (25 г 3 пакет).

Дайындық

Жидектерді кастрюльге салып, 500 г қант қосыңыз. Таңқурай шырынын алу үшін оны бір күн қалдырыңыз.

Содан кейін баяу отқа қойып, түйіршіктелген қантты толығымен ерітіңіз. Масса қайнап, көбік пайда бола бастағанда, табаны пештен алып тастап, тағы бір күнге қалдырыңыз.

Қоспаны жұқа електен сүзіп, қасықпен сүртіңіз. Рецепт үшін сізге шырын мен торт қажет.

Тортты кастрюльге салып, сумен жабыңыз. 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Жидек шырыны бар кәстрөлде біріктіріп, електен қайтадан ұнтақтаңыз.

Қалған қантты желатинмен араластырыңыз. Таңқурайға кішкене бөліктерге құйыңыз, қасықпен араластырыңыз. Орташа отқа салып, қайнатыңыз және 3 минут қайнатыңыз. Бұл кезеңде масса өтімді болады.

Егер сіз желе жегіңіз келсе, оны қалыптарға таратып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Қыста десертті дайындау үшін оны зарарсыздандырылған банкаларға құйып, оны орап алыңыз. Салқын, қараңғы жерде салқындатылған желе алыңыз.

4. Агар агарындағы таңқурай желеі

Ингредиенттер

• 7 г агар агары;
• 300 мл су;
• 300 г таңқурай;
• 150 г қант.

Дайындық

Агарды кастрюльге құйып, суық судың жартысына жуығымен толтырыңыз. Жидектерді дайындау кезінде араластырыңыз және отырыңыз.

Таңқурайды қалған сумен бірге блендермен пюре. Массаны сіңдірілген агар-агармен біріктіріп, жұқа електен өткізіңіз. Желе тортының қажеті жоқ.

Қант қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. 3 минут қайнатыңыз және пішіндерге құйыңыз.

Десертті бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз. Бұл желе тез қатып қалады - шамамен 20-30 минут немесе одан аз. Ол қыста жиналмайды.

5. Желатинге қаймақ қосылған таңқурай желе

Ингредиенттер

• 1½ ас қасық желатин;
• 70 мл су;
• 350 г таңқурай;
• 3 ас қасық қант;
• 400 г қаймақ.

Дайындық

Желатинді суық суға 30-40 минут салып қойыңыз. Таңқурайды қантпен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз және араластырыңыз.

Жидектерді жұқа електен мұқият сүртіңіз. Бұл рецепт үшін торт пайдалы емес.

Желатинді су моншасына немесе микротолқынды пешке бірнеше секундқа қойыңыз. Ол еруі керек, бірақ ешқашан қайнамауы керек.

Желатинді пюреге құйып, тегіс болғанша қаймақпен араластырыңыз. Қоспаны қалыптарға құйып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Мұндай желе қыста дайындалмайды.

6. Агар агарға таңқурай мен манго желесін құйыңыз

Ингредиенттер

• 430 г таңқурай;
• 1-2 шай қасық қант.
• 8 г агар агары;
• 2 піскен манго;
• 35 мл жаңа сығылған апельсин шырыны.

Дайындық

Таңқурайды блендермен пюреден өткізіп, жұқа електен өткізіңіз. Рецепт үшін сізге 400 г жидек пюресі қажет. Оған қант қосыңыз.

Агар агарының жартысын қосып, мұқият араластырыңыз және орташа отқа жіберіңіз. Үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз және 30 секунд қайнатыңыз.

Қоспаны қалыптарға құйып, оларды жартысына дейін толтырыңыз. Оларды тігінен немесе көлденеңінен орналастыруға болады. Бөлме температурасында 20 минутқа қалдырыңыз және манго қабатын дайындау кезінде тоңазытқышқа салыңыз.

Манго қабығын аршып, целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз. Жеміс пюресі де 400 г қажет болады. Оны шырынмен және қалған агар-агармен араластырыңыз. Бұл пюрені біріншісі сияқты қайнатыңыз.

Қоспаны аздап суытып, таңқурайға салыңыз. Манго пюресі өте ыстық болмауы керек, әйтпесе ол бірінші қабатты ерітеді. Бөлме температурасында желе суытып, 15-20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Қажет болса, жаңғақтармен немесе кокоспен безендіріңіз.

Қыста мұндай десерт оралмайды.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Сіз көргіңіз келетін өрік кептелісіне арналған 10 рецепт
• Түпнұсқа цуккини джеміне арналған 5 рецепт
• Кәріптас теңіз шырғанақ кептелісіне арналған 6 рецепт
• Қарақат кептелісіне арналған 6 қарапайым рецепт
• 8 ең жақсы алма кептелісі рецепті