Шетелдегі орыстарға қандай тамақ жетіспейді

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қарақұмық, сүзбе, майшабақ - шетелде мұндай сүйікті өнімдер жоқ (және егер бар болса, басқалары дәмін татуға болады). Шетелге ұзақ уақыт кеткенде ресейліктер қандай тағамды сағынатынын осы мақаладан біліңіз.

Дәмдерді талқылау мүмкін болмады. Бірақ олардың қалыптасуына сіз өскен гастрономиялық орта қатты әсер етеді. Сондықтан, шетелге шыққанда көп адамдар қолдан жасалған тұшпара, картоп қосылған әжей пирогтары мен вафли кеседегі балмұздақты сағынып қалады.

«Ресей дүкендерінен» бәрін сатып алуға болады, – деп қарсысыз. Біз ұрыспаймыз. Бірақ олар барлық жерде бола бермейді: қала неғұрлым кіші болса, онда орыс тағамдары бар дүкенді табу ықтималдығы аз болады. Сондықтан шетелдегі қандастар жиі сағынатын 20 өнімді назарларыңызға ұсынамыз.

Қара нан

Ресейде қара бидай ұнынан жасалған нан 11 ғасырдан бері пісірілген. Қара нан ас үйде әрқашан дерлік болады. Кейбір адамдар бидай нанынан гөрі қара бидай нанын жақсы көреді. Сарымсақ қосылған Бородинский қыртысынан дәмді не болуы мүмкін? Бірақ көптеген адамдар Батыста нан өнімдерінің алуан түрлілігімен нанның «ондай емес» екенін атап өтеді. Қара бидайды айтпағанда, дәмімізге жақын ақ түсті де табу қиын. Мысалы, АҚШ-қа кеткен жігіттердің нан туралы не айтқанын тыңдаңыз.

Қарақұмық

«Ши мен ботқа біздің асымыз» - дейді халық мақалы. Сонымен қатар, қандай да бір ботқа емес, қарақұмық. Атақты аспаз Похлебкиннің «Ең маңызды азық-түлік өнімдерінің тарихы» кітабында қарақұмық «орыс түпнұсқасының символы» деп аталады. Қарақұмық жармасы өзінің арзандығы, әмбебаптығы және дайындаудың қарапайымдылығы үшін посткеңестік кеңістікте өте танымал. Шет елдер туралы бұлай айту мүмкін емес. Еуропа мен Азияның көптеген елдерінде, сондай-ақ Америкада олар қарақұмық туралы тіпті білмейді. Мысалы, мына бір сүйкімді қыз жапондық жазылушыларына «қарақұмық» деген не екенін және оны қалай жейтінін айтып береді.

Көкнәр тұқымымен кептіру

Сушки - орыс тағамдарының дәстүрлі өнімі. Самауырға тоқаш тізбегі жиі ілінуі тегін емес. Бір нұсқаға сәйкес, олардың отаны - Беларусьтің Сморгон қаласы. Бұл аспаздық өнімнің көптеген нұсқалары бар. Мысалы, рогатка Америкада, ал крестель Германияда танымал. Бірақ ол жерден көкнәр тұқымын кептіргіштерді табу қиын, сондықтан көптеген ресейліктер ромашка қосылған шайды сағынады.

Түйіршікті сүзбе

Ресейде сүзбе мен ірімшік екі үлкен айырмашылық. Біздің түсінігіміз бойынша, сүзбе ұнтақталған, айқын сүт дәмі бар. Батыс мәдениетінде сүзбе жас жұмсақ ірімшіктің алуан түрі болып саналады. АҚШ пен Еуропада түйіршіктелген сүзбе тіпті ауыл ірімшігі - сүзбе деп аталады. Еуропа, Азия және Америка дүкендерінің сөрелерінен кәдімгі сүзбе табу қиын. Әдетте олар оның аналогтарын сатады: біз сүзбе массасы немесе жұмсақ (көбінесе тұзды) ірімшік деп атаймыз. Одан біздің сүйікті ірімшік торттарын немесе тұшпара жасау өте қиын.

Жидектер

Жабайы құлпынай, қарақат, қарлыған - жазды ауылда өткізгендердің немесе саяжайы барлардың сүйікті деликатестері. Өкінішке орай, Батыста бұл жидектер өте сирек кездеседі, бірақ олар сонда өседі. Сонымен, жабайы құлпынай дерлік Еуразияда өседі, сонымен қатар Солтүстік және Оңтүстік Америкада да кездеседі. Бірақ ол жерде гастрономиялық танымалдылыққа ие емес.

Кептірілген балық

Вобла, бұқалар, балшық - орыс адамы үшін бұл сыраға арналған жеңіл тамақ емес, бұл рәсім. Сіз мезгіл-мезгіл тұзды нәрсе алғыңыз келеді, ал кептірілген балық мұнда өте жақсы. Егер сіз бұл жеңіл тағамның жанкүйері болсаңыз, онда сізге шетелде қиын болады. Тіпті дәстүрлі теңіз елдерінде, мысалы, Түркияда кептірілген балықты сатып алу өте қиын. Шетелдіктер мұндай балықты ұнатпайды.

Қыша

Қыша - әлемге әйгілі дәмдеуіш. Оны пайдаланбайтын елді табу қиын. Жалғыз мәселе, олар Еуропа мен Америкада көптеген қоспалары бар тәтті қышаны жақсы көреді (Дижон, Бавария және т.б.). Ал Ресейде бұл оларға қаттырақ ұнайды. Сондықтан, шетелге кеткен көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыша дайындайды: «қалыпты» дайын өнімге қарағанда қыша ұнтағын сатып алу оңайырақ.

Тұздалған қиярлар

Қытырлақ маринадталған қияр және шырынды маринадталған қызанақ - дәл осы сөздер орыстың сілекейін төгеді. Әрбір дерлік отбасында қыста консервілеудің фирмалық рецептері бар. Батыс елдерінде, әрине, маринадталған корнизаны сатып алуға болады, бірақ олар үйде жасалған үш литрлік корнинимен салыстыруға бола ма?

Сарымсақ

Егер сіз қоюландырылған сүт, қант, меласса және сары майды араластырсаңыз, сіз ирис аласыз. Ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде бұл десерт әдетте «фудж» деп аталады және екі түрге бөлінеді: сүтті (кофе) және онсыз (помада). Шетелде ирис сияқты кәмпиттер көп, бірақ оның ешқайсысын біздің «Алтын кілтпен», «Кис-киспен» салыстыруға келмейді. Біз үшін бұл сағынбау мүмкін емес балалық шақтың дәмі.

Дәрігердің шұжығы

Екі жылдан кейін бұл культ кеңестік шұжық 80 жасқа толады. Оның рецептін әзірлеуге Микоянның өзі жетекшілік етті. Докторская кеңестік азаматтарды ұнататыны сонша, олар тіпті оны әртүрлі тағамдарға қоса бастады (Оливье салаты, окрошка); ал тапшылық кезінде онымен бірге сэндвич деликатес деп саналды. Шетелде пісірілген шұжықтар өте ұстамды түрде өңделеді, ысталған немесе құрғақ өңделген өнімдерге артықшылық береді.

Кефир және қаймақ

Батыс Еуропа мен Азия елдерінде, сондай-ақ Америка континентінде ашытылған сүт өнімдерінің аз ассортименті бар. Егер сүзбеде әлі де ұқсас аналогтар аз болса, онда шынайы айран, ашытылған пісірілген сүт немесе қаймақ табу қиынырақ. Ағылшын тілінде қаймақ - қаймақ, дәмі мен консистенциясы бойынша ол әдеттегі қаймаққа қарағанда грек йогуртіне көбірек ұқсайды. Сіз айран деп белгіленген пакеттерді таба аласыз, бірақ шетелде тұратын ресейліктер айтқандай, дәмі Ресейде сатылатын айраннан өте ерекшеленеді. Ашытылған пісірілген сүттің аналогтары жоқ. Айран (сары сүт) бар, бірақ бұл, олар айтқандай, мүлдем басқа әңгіме.

Саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтар бүкіл әлемде жейді. Бірақ әр аймақтың өз саңырауқұлақтары және оларды тұтыну мәдениеті бар. Сонымен, Ресейде олар тұздалған сүт саңырауқұлақтарын жақсы көреді, ал көптеген еуропалық елдерде олар жеуге жарамсыз деп саналады. Ал Жапонияда және басқа Азия мемлекеттерінде бізге беймәлім ерекше саңырауқұлақтар бар. Көптеген экспаттар маринадталған саңырауқұлақтар мен кептірілген ақтарды сағынады.

Халва

Халва - бүкіл әлемде танымал десерт. Бірақ әртүрлі елдерде жасалған халва құрамы және нәтижесінде дәмі бойынша ерекшеленеді. Ресейде және Шығыс Еуропаның көптеген басқа мемлекеттерінде олар күнбағыс тұқымынан жасалған халваны жақсы көреді. Ол консистенциясы аздап бос және біршама қараңғы түсті. Батыс Еуропа мен Азияда мұндай халва сирек кездеседі.

Қырыққабат

Тұздалған алма қосылған емен бөшкесінен жасалған қырыққабат - бұл орыс тағамдарының классикасы емес пе? Бірақ ашытылған қырыққабат тек Ресейде ғана емес, Германияда да ұлттық тағам болып саналады. Ол жерде оны «Ачталған қырыққабат» деп атайды, жиі жейді. Бірақ рецепт әлі де басқаша (мысалы, ресейлік қырыққабаттың ерекшелігі - оны дайындау үшін бұл көкөністің қысқы сорттары пайдаланылады), ал оңтүстік континенттерде (Оңтүстік Америка, Австралия) ашытылған қырыққабат сирек кездесетін қонақ болып табылады. барлық.

Бұқтырылған

Шет елдердегі ет және балық консервілерінің ассортименті біздегіден бөлек. Мысалы, Данияда майдың құрамында скумбрия таба алмайсыз, бірақ тунец бар. Гостовтың бұқтырылғанын табу да қиын - оның орнына сөрелерде консервіленген ветчинаның әртүрлі түрлері бар.

Кептеліс

Бұл дәстүрлі ресейлік десерт. Батыс Еуропа мен АҚШ-та кептелуге қарағанда, қатысты кептелістер мен конфигурацияларға артықшылық беріледі. Біздің нәзіктіктің айырмашылығы - джем, әдетте, біркелкі емес консистенцияға ие - тұтас жидектер немесе жеміс бөліктері плюс сұйық емес сироп. Көптеген адамдар үйдегі джемді сағынады, өйткені оның дәмі балалық шақпен байланысты, ол нанның қыртысына жайылған кезде. Есіңізде ме?

майшабақ

Шетелге кеткендердің барлығы дерлік: «Жақсы майшабақты сағындық» дейді. Онда майшабақ жоқ па? Иә, бірақ олай емес. Орыс адамының түсінігінде дәмді майшабақ майлы және аздап тұздалған. Біз оны, әдетте, тұтас, басы мен құйрығымен сатып аламыз, оны өзіміз кесіп, өсімдік майы мен пиязбен бірге қызмет етеміз. Әлемнің көптеген елдерінде (мысалы, Данияда)… тәтті майшабақ кең таралған. Ол бал немесе қант қосып маринадталған. Тіпті атақты голланд майшабақының (харинг) дәмі басқаша. Біздікінен жаман ештеңе жоқ, тек басқаша.

Зефир

Зефир көне Грецияда дайындалғаны белгілі. Бұл десерт көптеген елдерде танымал. Бірақ тағы да, барлық айырмашылық рецептте. Мысалы, Америкада олар зефирді жақсы көреді, бірақ біздің зефирлерден айырмашылығы, ол жұмыртқасыз дайындалады. Шетелде пастильді дәмді тағамдардың алуан түрлілігінен біз үйреніп қалған зефирді табу қиын.

Майонез

Тоқта! Тоқта! Тоқта! Майонездің зияны туралы талқылауды бастау үшін түсініктемеге тап болғанша, бұл біздің елімізде өте танымал өнім екенін мойындайық. Олар онымен бірге бірінші тағамдарды жейді, екінші тағамдарды дайындайды, онымен салаттар дайындайды. Ал әдет – үлкен күш…

Майонездің шығу тегі өте шатастырады (бірнеше нұсқалары бар) және флоридтің тарихы (тіпті бір асханада сіз бірнеше рецепт таба аласыз). Ресейде майонез дәстүрлі түрде күнбағыс майынан, судан, жұмыртқа мен қыша ұнтақтарынан, тұздан және қанттан жасалады. Америкада лимон шырыны да қосылады, Жапонияда күріш сірке суы қосылады. Сонымен қатар, әр елдің өз технологиясы бар. Сондықтан бұрынғы Кеңес Одағынан келген иммигранттар өздерінің туған жері Провансалды еске түсіретін нәрсені іздеу үшін жиі ондаған майонездің дәмін татады, бірақ көбінесе бекер.

Имбирь

Ресейде пряниктер бал нан деп аталды. Бастапқыда олар тек ұн мен балдан дайындалды. Кейінірек әртүрлі дәмдеуіштер қосылды. Көптеген адамдар бұл ресейлік деликатес деп ойлайды. Бұл олай емес. Батыс Еуропа пряниктердің отаны болып саналады. Дәмді печенье бар - дәстүрлі Рождестволық тағам (Нюрнберг пряниктері, Франкфурт пряниктері, пряниктер). Біздің зімбір печеньесі қанық және тәтті, жиі толтырылған (тосап немесе қайнатылған қоюландырылған сүт), біз оларды мерекелерде ғана емес, қарапайым шай ішу кезінде де жейміз.