Суперфудтар туралы толық шындық: Годжи жидектері мен чиа тұқымдары олар сияқты жақсы ма?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Суперфуд - бұл қоректік заттардың таңғажайып мөлшері бар тағамдар. Маркетологтардың сеніміне сәйкес, олар сізге қосымша фунттарды үнемдей алады және барлық ауруларды емдей алады. Шындық болу үшін тым жақсы естіледі.

Идея өте тартымды: пайдалы өнімдер де бар, зияндылары да бар, өте пайдалылары да бар. Неліктен тамаққа годжи жидектерін қосуға болатын болса, тамақтану әдеттерін өзгерту керек пе? Сұлы жармасындағы чиа тұқымдары сізді жай ғана сау емес, өте сау етеді. EFSA диетикалық өнімдер, тамақтану және аллергиялар тобының зерттеуіне сәйкес. … Британдықтардың 61%-ы азық-түлік сатып алғанда суперфудтарды ұнататынын хабарлады.

Шындық соншалықты қызғылт емес. Егер сіз теңдестірілген диетаны ұстансаңыз, жемістер мен көкөністерді көп жеп, үнемі жаттығулар жасасаңыз, суперфудтардың қажеті жоқ. Олай етпесеңіз, ешқандай суперфуд сізді құтқара алмайды.

Біз бұл туралы бұрыннан жазғанбыз. Бірақ азық-түлік тенденциялары үнемі өзгеріп отырады және жаңа суперфудтар ескілерін ауыстырады, олар үшін гурмандар ай сайын қомақты соманы шығаруға дайын. Бүгін біз соңғы уақытта танымал болып жатқан өнімдер туралы сөйлесеміз және олардың шынымен де айтылғандай жақсы екенін көреміз.

Орамжапырақ

Бүгінде бұл ең танымал суперфудтардың бірі болуы мүмкін. Бұл ретте барлығына таныс. Қырыққабат мыңдаған жылдар бойы ең төзімді, практикалық дақылдардың бірі ретінде барлық жерде өсірілді. Brassica oleracea (aka қырыққабат) сорттары мен сорттары сансыз: ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, бұйра, тускандық қырыққабат, брокколи, гүлді қырыққабат, колраби, Брюссель өскіндері, сонымен қатар олардың ең жақын туыстары - репа, қытай және Пекин қырыққабаты.

Денсаулыққа пайдасы

Көкөністерге бай диета қаншалықты пайдалы екенін бәріміз білеміз, сондықтан келесі сұрақты қою қисынды: қырыққабат неге басқаларға қарағанда жақсы?

Суперфудтарды жақтаушылар қырыққабатта көп мөлшерде болатын барлық пайдалы элементтерді (темір, витаминдер, талшықтар, антиоксиданттар) тізіп, олардың біздің денемізге не үшін қажет екенін (қандағы эритроциттер санын көбейту, бос радикалдарды жою) айта алады., зәр шығаруға көмектесу).

Бірақ логикалық тұрғыдан ойланайық. Егер сіз қырыққабатты көп мөлшерде жесеңіз немесе басқа тағамдардан бірдей қоректік заттарды алсаңыз, бұл сіздің денеңіздің керемет күштерге ие екенін білдірмейді. Егер сіз резервуарға көбірек бензин құйсаңыз, көлігіңіз жылдам жүрмейді.

Барлық көкөністерде дәрумендер мен минералдардың әртүрлі мөлшері бар, олар топыраққа, күтімге және басқа факторларға байланысты өзгеруі мүмкін. Сондықтан көкөністердің пайдалылығы туралы байқау ұйымдастырудың еш мәні жоқ. Әрине, кәдімгі қырыққабатта брокколи, брюссель өскіндері, шпинат немесе сәбізге қарағанда көбірек кальций, В6 дәрумені және калория бар. Бірақ кәдімгі қырыққабатта сәбізге қарағанда А дәрумені, шпинатқа қарағанда темір, калий және магний аз, Брюссель өскіндеріне қарағанда талшық аз. Тек көкөністер мен жемістерді ғана емес, көкөністерді, жемістерді және міндетті түрде қырыққабатты жеу жақсы екенін дәлелдейтін бірде-бір зерттеу жоқ.

Авокадо

Нағыз деликатес және АҚШ-тағы ең танымал жемістердің бірі. Техникалық тұрғыдан бұл көкөністен гөрі жеміс. Дәлірек айтсақ, бұл өте үлкен жидек. Авокадо туралы бәрі ерекше: сыртқы түрі, дәмі және тіпті қоректік заттардың мазмұны. Бірақ оның керемет күштері бар ма?

Денсаулыққа пайдасы

Авокадода әдеттен тыс май бар. Біз жүрек-тамыр жүйесін қорғайтын моноқанықпаған майлар туралы айтып отырмыз. Дене оларды әртүрлі тағамдардан алады: майлы балық, жаңғақтар, зәйтүн және күнбағыс майы. Сондықтан, көрінетін жеңілдігіне және әрең байқалатын қанықтылығына қарамастан, авокадо калорияларда өте жоғары. Бір авокадо құрамында шамамен 240 калория бар (Марс барында - 228).

2013 жылы жүргізілген сегіз алдын ала зерттеуге шолу Марк Л. Дрехер, Адриен Дж. Дэвенпорт, Хасс авокадосын жеу жүрек-қан тамырлары денсаулығына пайдасын көрсетті. … … Бірақ әлі нақты деректер жоқ. Назар аударатын тағы бір нәрсе: Бұл шолуды нәтижелерге қызығушылық танытатын Hass Avocado кеңесі төледі. Мұндай зерттеулерді тәуелсіз деп атауға болмайды.

Кезінде әртүрлі басылымдар авокадоның лейкозды емдеуге көмектесетінін бірауыздан дәлелдеген. Иә, авокатин В сығындысы шынымен пайдалы, егер бір нәрсе болмаса: ол тұқымнан алынады. Сонымен, қанша авокадо жесеңіз де, сау болу екіталай.

Гранат

Ашық, шырынды, дәмді және экзотикалық жеміс. Гренадин, қызыл сироп және алкогольдік коктейльдердің маңызды ингредиенті тәтті анар шырынынан жасалған.

Денсаулыққа пайдасы

2012 жылы АҚШ соты анар шырыны өндіретін POM Wonderful компаниясына Стефани Стромның денсаулыққа пайдасы туралы батыл мәлімдеме жасауға тыйым салды. … … Бүгінде ғалымдар денсаулығында ақауы бар адамға анар шырынынан қандай пайда алуға болатынын ғана ойлап отыр.

Осылайша, анар шырыны холестерин деңгейін төмендетеді және сол арқылы жүрекке қан ағымын жақсартады деген болжам бар. Бірақ дәлелді дәлелдер келтірілмеді. Сондай-ақ анар шырыны қуық асты безінің қатерлі ісігінің дамуын бәсеңдетуі мүмкін деген ұсыныстар аз.

Анардың антиоксиданттардың көп болуы сізді таң қалдырмауы керек (әсіресе сіз жемейтін терілерде). Бірақ олар денсаулықты жақсартатын антиоксиданттардың мөлшерімен салыстырғанда шамалы.

Годжи жидектері

Бұл экзотикалық жидектердің танымал атауы - қасқыр жидектері. Олар кәдімгі қасқыр жидек деп аталатын бұтада өседі. Аңыз бойынша, қытайлық шөп дәрігері Ли Цинюнь годжи жидектері бар диетаны ұстанып, 197 жыл өмір сүрген (басқа нұсқа бойынша - 256). Бірақ ұзақ бауырдың өмір сүру ұзақтығы да, жидектердің оған қалай әсер еткені де дәлелденген жоқ.

Денсаулыққа пайдасы

Годжи жидектері ұзартылған қызғылт жүзімге ұқсайды, ал кептірілген кезде қызғылт мейізге ұқсайды. Оларды оңай жеуге болады, әртүрлі тағамдарға қосуға болады.

Годжи жидектері мыңдаған жылдар бойы дәстүрлі қытай медицинасында маңызды рөл атқарды, бірақ оны мақұлдау деп қателеспеңіз. Дәстүрлі қытай медицинасы, дәстүрлі еуропалық медицина сияқты, адам үшін ең жақсы жағдайда уақытты босқа кетіретіні, ал ең жаманы денсаулыққа зиян екені бұрыннан дәлелденген.

Годжи жидектерін немесе олардан шырындарды жеу сізге зиян тигізбеуі мүмкін, бірақ олардың Британдық диетологтар қауымдастығының кез келген басқа жемістерінен немесе жидектерінен пайдалы екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ. … Зерттеулер көбінесе олар жүрек ауруын және ондаған басқа жағдайларды емдейді деп мәлімдейді. Бірақ денсаулығында тіпті болмашы өзгерістер болуы үшін годжи жидектерінің көп мөлшері қажет болады. Үйде, егер сіз оларды қалыпты мөлшерде тұтынсаңыз, сіз көп қоректік заттарды ала алмайсыз.

Чиа тұқымдары

Чиа тұқымдары іс жүзінде дәмсіз және пісірген кезде әдеттен тыс әрекет етеді: олар кез келген сұйықтықпен араласқан кезде тұтқыр гель құрайды. Оларды ұнтақтауға, ұнға қосуға немесе сусындарды қоюлатуға қолдануға болады. Олардың құрамында омега-3 май қышқылдары көп.

Денсаулыққа пайдасы

Жүз грамм чиа тұқымында 17 грамм омега-3 қышқылдары бар, бұл лосось балығынан 8 есе көп. Дегенмен, чиадағы омега-3 балықтағылардан ерекшеленеді, сондықтан дене оларды әлдеқайда аз сіңіреді: 100 г тұқымға шамамен 1,8 г, балықтағы 2,3 г салыстырғанда.

Қышқылдардың қажетті мөлшерін алу үшін күніне 100 грамм тұқым жеуге тура келеді, олардың арасында 486 калория бар - гамбургермен бірдей.

Егер бұл сізді алаңдатпаса, сұраққа жауап беріңіз: Неліктен сізге омега-3 көп қажет? Балықпен бәрі түсінікті: бұл май қышқылдарының көзі ғана емес, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғау. Омега-3 пайдасы туралы барлық зерттеулер өте аралас және бүгінгі күнге дейін чиа тұқымдары денсаулыққа пайдалы деп айтуға негіз жоқ Синтия де Соуза Феррейра, Люсилия де Фатима де Соуса Фомес, Гилзе Эспирито Санто да Сильва, Глоримар Роза. … …

Қызылша

Орыс шындықтарында қызылша ешқашан деликатес болған емес. Бірақ соңғы екі жылда қызылша тағамдарына арналған сән бүкіл Еуропада пайда болды, дегенмен ол лайықты. Бұл кез келген пішінде керемет көкөніс. Оны жеке тағам ретінде немесе ингредиент ретінде пайдалануға болады. Бүгін тіпті кәдімгі супермаркетте қызылша шырынын сатып алуға болады.

Денсаулыққа пайдасы

Басқа көкөністермен салыстырғанда қызылша витаминдер мен минералдардың өте орташа көзі болып табылады. Дегенмен, көптеген басқа көкөністер сияқты, ол нитраттарға бай. Бұл факт оны суперфудқа және танымал спорттық қосымшаға айналдырды.

Алдымен жақсы нәрселер: қызылша шырыны Британдық диетологтар қауымдастығы қан қысымын төмендетеді. … Рас, іс жүзінде бұл өте пайдалы емес. Егер сізде қан қысымы жоғары болса, жаттығу жасап, тұзды аз жеп, дәрігер жазып берген дәрілерді қабылдаған дұрыс.

Басқа зерттеулер жаттығу алдында қызылша шырынын ішу спортшылардың төзімділігін жақсартатынын растайды, өйткені шырын дене арқылы көбірек оттегін тасымалдауға көмектеседі (бірақ бұл ұзақ мерзімді перспективада спорттық өнімділікті айтарлықтай өзгертпейді).

Дегенмен, қызыл етпен қызылшаны жеу ұсынылмайды, өйткені бұл нитрозаминдер E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand әсерінен алаңдаушылықтың жоғарылауына әкеледі. … және ішек қатерлі ісігінің қаупінің жоғарылауы (тамақ ішпейтін адамдарда 5,6%, көп тамақтанатын адамдарда 6,6%).

Теңіз балдыры

Балдырлардың жеуге болатын барлық түрлері теңіз балдырлары деп аталады: нори, ламинария, комбу, вакаме. Бұл шығыс асханасының, әсіресе жапон асханасының көпжылдық құрамдас бөлігі. Әр сорттың өзіндік дәмі мен пісіру әдеттері бар, бірақ олардың ортақ қасиеттері көп. Мысалы, барлық балдырлар В12 витаминіне бай.

Денсаулыққа пайдасы

Теңіз балдыры - В12 дәруменіне бай жануарларға жатпайтын тағамның сирек мысалы. Бұл қандай да бір себептермен витаминдік қоспаларды қабылдамайтын вегетариандықтар үшін маңызды тағам. Яғни, қоректік жағынан жетіспейтін, бірақ таблетка қабылдағысы келмейтін адамдардың шағын тобы үшін теңіз балдыры шынымен суперфудқа айналуы мүмкін. Басқалар үшін бұл жай ғана дәмді және пайдалы тағам, теңдестірілген диетаның бөлігі, бірақ басқа ештеңе емес.

Балдырларда кальций мен темір көп, бірақ бұл қоректік заттарды басқа көздерден де алуға болады.

Теңіз балдырындағы йод, талшық және альгинат салмақ жоғалтудың тамаша өнімдері ретінде жиі айтылады, бірақ олардың шынымен жұмыс істейтіні дәлелденбеген. Йод көп мөлшерде сіңірілуі керек элемент емес екенін ескеріңіз. Бұл улы, бірақ қалқанша безінің проблемаларын тудыруы мүмкін.

Балдырлар өскен жеріне байланысты олардың құрамында ауыр металдар көп болуы мүмкін. Көп мөлшерде олар сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.