9 корейлік дәмді баклажан рецепттері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сәбіз, бұрыш, қияр, имбирь, сарымсақ және т.б. қосылған ащы тағамдар. Оларды қазір ләззат алыңыз және оларды қыста жинаңыз.

1. Корей стиліндегі зімбір қосылған баклажан

Ингредиенттер

• 120 мл су;
• 60-80 мл соя соусы;
• 2 ас қасық қоңыр қант
• 2 түйір сарымсақ;
• зімбірдің бір бөлігі (ұзындығы шамамен 2½ см);
• 1 шай қасық күнжіт майы
• 1 шай қасық жүгері крахмалы
• ½ шай қасық чили түйіршіктері
• 1 баклажан;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық күнбағыс майы;
• күнжіт тұқымдары - себуге арналған;
• кейбір ақжелкен;
• бірнеше жасыл пияз.

Дайындық

Суды, соя соусын, қантты, ұсақталған сарымсақ пен имбирді, күнжіт майын, крахмал мен чилиді біріктіріңіз. Баклажанды үлкен текшелерге, ал пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігіне кесіңіз.

Табада орташа отта күнбағыс майын қыздырып, пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Баклажан мен соусты қосып, араластырып, жабыңыз, шамамен 10 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымдары мен туралған шөптерді себіңіз.

2. Жаңа піскен чили қосылған корей стиліндегі баклажан

Ингредиенттер

• 3-4 баклажан;
• ақ бөлігімен бірге жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 қызыл ыстық чили;
• ¼ байлам кинза;
• 1 ас қасық күнжіт майы
• 2 ас қасық соя соусы
• 1 ас қасық балық соусы (2 ас қасық соямен алмастыруға болады);
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы.

Дайындық

Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды 10 минут бойы жабыңыз.

Пиязды, сарымсақты, чилиді және кинзаны майдалап тураңыз. Күнжіт майын, соя соусын, балық соустарын, күнжіт тұқымын қосып, араластырыңыз.

Баклажандар әлі жылы болған кезде, оларды ұзына бойына жолақтарға бөліңіз. Киімге салып, араластырыңыз. Қаласаңыз, көкөністерді аздап маринадтау үшін қалдыра аласыз.

3. Болгар бұрышы мен бал қосылған корей стиліндегі баклажандар

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2 ас қасық күнжіт тұқымы
• 2 ас қасық алма сірке суы
• 2 ас қасық соя соусы
• 1 ас қасық бал;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• ½ шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық

Баклажандарды ұзын текшелерге кесіңіз. Пісіру парағына салыңыз, тұз себіңіз және майдың жартысын құйыңыз. 200 ° C температурада 20-25 минут пісіріп, суытыңыз.

Туралған ақжелкенді, туралған сарымсақ пен тұзды біріктіріңіз. Басқа ингредиенттерді дайындап жатқанда, бір жағына қойыңыз.

Болгар бұрышын ұзын жіңішке жолақтарға, ал пиязды төрттен кесіңіз. Сәбізді корей сәбіз үккішімен немесе кәдімгі дөрекі үккіштен өткізіңіз.

Шикі көкөністерді, баклажанды, сарымсақ пен күнжітті ыдысқа салыңыз. Қалған май, сірке суы, соя соусы, бал, кориандр және ұнтақталған бұрыштың екі түрін біріктіріңіз. Таңғышты құйыңыз, араластырыңыз және 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

4. Корей стиліндегі сәбіз қосылған баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 1 ас қасық тұз
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 1 шай қасық қант
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 3-4 ас қасық күнбағыс майы;
• 1 ас қасық соя соусы
• 2 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық алма сірке суы
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы
• 1/2 байлам ақжелкен.

Дайындық

Баклажаны жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді корей сәбіз үккішімен немесе кәдімгі дөрекі үккіштен өткізіңіз. Пияз мен сәбізді мускат жаңғағы, қант және кориандрмен біріктіріңіз.

Баклажандарды қыздырылған майы бар табаға салып, қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Шикі көкөністерге ыстық етіп жіберіңіз.

Соя соусын, туралған сарымсақ, сірке суын, күнжіт тұқымын және туралған ақжелкенді қосыңыз. Араластырыңыз, салқындатыңыз және 3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

5. Тұтас корей баклажаны

Ингредиенттер

• 6-8 кішкентай баклажандар;
• ½ пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• ақ бөлігімен бірге жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық соя соусы
• 2 ас қасық чили түйіршіктері
• 2 шай қасық аджика;
• 1 ас қасық қант
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 ас қасық күнжіт майы
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық күнжіт + себу үшін;
• біраз қызыл чили.

Дайындық

Баклажанды кеспей екіге бөліңіз. Бүйіріне аударып, тағы екі бойлық кесу жасаңыз.

Пиязды және сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды тураңыз.

Пиязды және сарымсақты қыздырылған маймен қуыруға арналған табаға салып, баяу отта аздап қуырыңыз. Жасыл пиязды қосып, кейде араластыра отырып, тағы 4-5 минут пісіріңіз.

Қуырылған тағамды ыдысқа жіберіңіз. Оған соя соусы, чили үлпектері, аджика, қант, қара бұрыш, күнжіт майы, тұз және күнжіт дәндерін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Алынған пастамен баклажанның ішін жақсылап сүртіңіз. Оларды 15 минут бойы жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған чили мен күнжіт тұқымдарымен безендіріңіз.

6. Болгар бұрышы мен қызанақ қосылған корей стиліндегі баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• 1 қызанақ;
• 1 пияз;
• ½ болгар бұрышы;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• кинзаның бірнеше бұтақтары;
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• ¼ шай қасық бұрыш қоспасы;
• 1 ас қасық соя соусы
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Баклажанды жұқа, ұзын кесектерге бөліңіз. Томатты текшелерге, пиязды жарты сақинаға, ал болгар бұрышын ұзын жолақтарға кесіңіз.

Майды орташа отта қыздырып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Томатқа салып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Болгар бұрышын қосып, бірдей мөлшерде қуырыңыз.

Баклажандар қосып, 5-7 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақ, туралған шөптер, кориандр, бұрыш қоспасы және соя соусын қосып, араластырыңыз. Қажет болса, тұз. Ыдыс қақпақтың астына аздап отырсын.

Түпнұсқа тағамдарды дайындаңыз ба?

Жаңғақтар мен сарымсақ қосылған баклажан орамдарын қалай жасауға болады

7. Корей стиліндегі қияр, сәбіз және болгар бұрышы қосылған баклажандар

Ингредиенттер

• 3-4 баклажан;
• 1 сәбіз;
• 3-4 қияр;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 5-6 түйір сарымсақ;
• кинзаның бірнеше бұтақтары;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• 1 жасыл ащы бұрыш;
• 1-2 шай қасық қант;
• 3 ас қасық соя соусы
• дәміне қарай бұрыш қоспасы;
• 1-2 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық алма сірке суы.

Дайындық

Баклажандарды ұзын, жұқа текшелерге кесіңіз. Қайнаған суға 2 минут салып, дуршлагқа ағызыңыз.

Сәбізді дөрекі үккішпен немесе корей сәбізіне арналған үккіштен өткізіңіз. Қияр мен болгар бұрышын жолақтарға, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Қызған майға пиязды қуырыңыз. Барлық дайындалған көкөністерді, туралған сарымсақты, шөптерді және ащы бұрыштарды, қантты, соя соусын, бұрыш қоспасын, тұзды және сірке суын біріктіріңіз. 2-3 сағат тұндыру үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Өзіңізді еркелетесіз бе?

Грек баклажанының тәбеті

8. Корей стиліндегі қыста бұрыш, сәбіз және шөптермен баклажандар

Ингредиенттер

• 2½ кг баклажан;
• 2-3 ас қасық тұз;
• 700 г болгар бұрышы;
• 1 қызыл ащы бұрыш;
• 500 г сәбіз;
• 3-6 түйір сарымсақ;
• 6 ас қасық өсімдік майы;
• 10 қара бұрыш бұршағы;
• 1 шай қасық кориандр тұқымы
• 1 ас қасық қант
• 3-4 ас қасық соя соусы;
• 150 г ақжелкен мен кинза;
• бірнеше ас қасық күріш сірке суы.

Дайындық

Баклажаны бірнеше үлкен бөліктерге бөліңіз, жұмсақ ортасын алыңыз, қалғанын ұзын текшелерге кесіңіз. Жартылай тұзды себіңіз де, анда-санда араластыра отырып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз.

Болгар бұрышын ұзын жіңішке жолақтарға, ал ащы бұрышты жұқа сақиналарға кесіңіз. Корей сәбізі үшін сәбізді үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты кесіңіз.

Баклажанды шырыннан жақсылап сығып, майдың жартысын құйыңыз. Пісіру парағын фольгамен сызып, көкөністерді бір қабатқа орналастырыңыз. Оларды топтамада пісіріңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін 15-20 минут немесе одан азырақ қойыңыз. Баклажандар аздап қызаруы керек.

Сәбіз мен болгар бұрышын аздап тұздап, қолыңызбен есте сақтаңыз. Барлық дайындалған көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз. Ерітіндіге қара бұрыш пен кориандрды ұнтақтап, қалған қызған маймен табаға салып, көкөністердің үстіне дереу құйыңыз. Қант пен соя соусын қосып, араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған жасыл қосыңыз.

Қоспаны стерильденген ½ литрлік банкаларға бөліп, әрқайсысына 1 ас қасық сірке суын құйыңыз. Оларды қақпақтармен жабыңыз.

Терең кастрюльдің түбін бүктелген сүлгімен немесе басқа шүберекпен сызыңыз. Құмыраларды орналастырыңыз, оларды ілгішке дейін сумен толтырыңыз және кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Суды қайнатыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Бланкілерді орап, төңкеріп, жылы нәрсені ораңыз. Салқындағаннан кейін банкаларды салқын, қараңғы, құрғақ жерге жылжытыңыз.

Жабдықтарыңызды дайындаңыз ба?

Қыста дәмді баклажан дайындаудың 10 тәсілі

9. Болгар бұрышы, пияз және сәбіз дәмдеуіштері қосылған қыста корей стиліндегі баклажандар

Ингредиенттер

• 1 кг баклажан;
• 1½ ас қасық тұз
• 250 г сәбіз;
• 200 г пияз;
• 300 г болгар бұрышы;
• ½ бас сарымсақ;
• ¼ – ½ түйір қызыл ащы бұрыш;
• 2 ас қасық қант;
• 2-3 ас қасық соя соусы;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• 1 ас қасық кореялық сәбіз дәмдеуіштері
• 70 мл өсімдік майы + қуыру үшін;
• 50 мл сірке суы 9%.

Дайындық

Баклажандарды ұзын текшелерге кесіңіз. ½ ас қасық тұзды себіңіз және кейде араластыра отырып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз.

Сәбізді корей сәбіз үккішімен үккіштен өткізіңіз. Үстіне 3 минут қайнаған су құйыңыз, дуршлагқа тастаңыз және суық суға салқындатыңыз.

Пиязды жарты сақинаға, болгар бұрышын ұзын жіңішке жолақтарға, сарымсақ пен ащы бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз.

Баклажаннан басқа барлық дайындалған көкөністерді үлкен контейнерге салыңыз. Қалған тұз, қант, соя соусы, кориандр, дәмдеуіштер, май және сірке суын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Баклажанды шырыннан жақсылап сығып алыңыз. Орташа отта табада біраз майды қыздырып, оларды аздап қуырыңыз. Мұны топтамамен жасау ыңғайлырақ.

Қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Бөлме температурасында 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін стерильденген ½ л банкаларға салып, оларды қақпақтармен жабыңыз.

Терең кастрюльдің түбін бүктелген сүлгімен немесе басқа шүберекпен сызыңыз. Құмыраларды орналастырыңыз, оларды ілгішке дейін сумен толтырыңыз және кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Суды қайнатыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Бланкілерді орап, төңкеріп, жылы нәрсені ораңыз. Салқындағаннан кейін банкаларды салқын, қараңғы, құрғақ жерге жылжытыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Дастарханнан бірінші жоғалып кететін 12 корей сәбіз салаты
• Қыста баклажаны мұздатудың 3 ең жақсы тәсілі
• Цуккини пирожкилерін жасаудың 10 ең жақсы тәсілі
• Корей спаржасын қалай дайындау керек
• Нағыз гурмандарға арналған 10 ерекше цуккини сорпасы