Керемет картоп пюресі құпиялары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Ингредиенттердің қарапайым тізіміне және қарапайым технологияға қарамастан, картоп пюресін дайындауда бірқатар нәзіктіктер бар. Қарапайым ережелерді сақтау, біз осы материалда айтатын болсақ, барлығына ұнайтын гарнирдің максималды ауасы мен біркелкілігіне қол жеткізуге көмектеседі.

Картоп пюресін жасаудағы бірінші және ең маңызды қате - дұрыс емес картоп сортын таңдау. Көбірек крахмалды сорттарға артықшылық беру керек, олар әдетте жұқа ашық қоңыр терімен жабылған және ақ өзегі бар. Қызыл немесе қою қоңыр қабығы бар сорттардан аулақ болу керек, өйткені крахмалдың төмен мөлшері мұндай картопты қайнағаннан кейін де айтарлықтай қатты етеді және сары май мен сүтті жақсы сіңірмейді.

Екінші қате анық және түйнектерді біркелкі кесуден тұрады. Картопты бірдей мөлшердегі кесектерге кесуді мақсат етіңіз, сонда олардың барлығы бір уақытта пісіріледі. Әрине, біркелкі емес пісірілген картоп нашар пюреге ұшырайды, бұл гарнир кесек болып шығады.

Біз тұздалған қайнаған суға қайнатып жіберетін көптеген басқа көкөністерден айырмашылығы, бұл трюк картоппен жұмыс істемейді. Түйнектерді қазірдің өзінде қайнаған суға салып, сіз біркелкі емес пісірілген бөліктерді қалдыру қаупін тудырасыз: ішкі жағынан қатты және сыртында қатты пісірілген.

Картопты шамамен 2, 5-3 см жауып, суық сумен құйып, отқа қойғаннан кейін кесектердің қатты піспегеніне көз жеткізіңіз. Кесілген кезде, дұрыс пісірілген картоп пышаққа қарсы тұрмайды, бірақ олар да қабыршақтарға түсіп кетпейді.

Сары май, кілегей немесе сүт дәмді пюре жасау үшін өте маңызды, бірақ оны ешқашан тоңазытқыштан тікелей қосуға болмайды. Суық сүт пен сары май бүйір тағамды салқындатып қана қоймайды, сонымен қатар сіңіру қиын.

Картоп пюресі үшін блендерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені агрессивті шайқау крахмалды ыдыратады және сізге сағызды гарнир қалдырады. Блендердің орнына кәдімгі картоп тартқышты немесе арнайы сүзгіні қолданыңыз және қатты жұмыс істемеңіз.