Керемет фри картопының барлық құпиялары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сіздің картоптарыңыз қай жерде пісірсеңіз де дәмді және қытырлақ болып шығады.

Картошка жасау алдында нені білу керек

• Жаңа картоп бұл тағамға жарамайды, өйткені олар тым сулы. Ең жақсысы піскен картопты, ал оның ішінде крахмал аз. Әйтпесе, пісіргеннен кейін ол жұмсарады және қытырлақ болмайды.
• Картоптың санын келесідей есептеуге болады: бір адамға бір үлкен түйнек. Әйтсе де, аздап көп жасаған дұрыс, оның артық болуы екіталай.
• Картопты тазалаудың қажеті жоқ, бұл сіздің қалауыңызға байланысты. Тек тазартылмаған картопты алдымен қатты щеткамен өте мұқият жуу керек.
• Картопты ені 0,5-1 см ұзын кесектерге кесіңіз. Ол үшін көкөніс кескішті немесе үккішті де пайдалануға болады. Картоп біркелкі қуырылған етіп біркелкі жолақтар жасауға тырысыңыз.

• Туралған картопты артық крахмал шығуы үшін кем дегенде 20 минут суға салып, қағаз сүлгіге салып кептіру керек.
• Картоп қуырылған май маңызды рөл атқарады. Жақсырақ дәм үшін тазартылған дезодорацияланған майды таңдаңыз.

Пеште картопты қалай пісіруге болады

Ең шынайы фри қуырылған кезде жасалады. Ал оның қытырлақ қыртысының ерекше сыры қос қуыруында.

Майды терең кастрюльде немесе табада 160 ° C дейін қыздырыңыз. Температураны арнайы термометрмен немесе ақ нан шарымен тексеріңіз. Ұнтақтарды кастрюльге батырыңыз. Егер оның айналасында көпіршіктер пайда болса, онда май қажетті температураға жетті.

Сары майға картопты бір қабатқа салыңыз. Егер блоктар тым көп болса, оларды бірнеше бөлікке бөліңіз. Май картопты толығымен жабуы керек. Оны шамамен 5 минут қуырыңыз. Бұл кезеңде ол ішкі жағынан жұмсартылуы керек, бірақ іс жүзінде көлеңкесін өзгертпейді.

Картопты алып тастау үшін ойық қасықты пайдаланыңыз және оларды бірнеше рет бүктелген торға немесе қағаз сүлгілерге қойыңыз. Оны кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз, немесе жақсырақ - бірнеше сағатқа қалдырыңыз, артық май тамшылап, картоп толығымен суытады.

Майды 180-190 ° C дейін қыздырыңыз. Қолыңызда термометр болмаса, сары майға картоптың бір бөлігін салыңыз. Қажетті температураға жеткенде, оның айналасындағы май ызылдап, аздап көпіршікті болуы керек.

Дайындалған картопты бір қабатқа салып, қызарғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Одан да қытырлақ бөліктерді алғыңыз келсе, бұл біраз уақыт алуы мүмкін. Содан кейін картопты бірінші қуырғаннан кейін жасағандай қайтадан құрғатыңыз.

Пісіргеннен кейін картопты тұздау керек, әйтпесе олар қытырлақ болмайды. Суығанша күтпей, жылы күйінде берген жөн.

Пеште картопты қалай пісіруге болады

Алдымен үлкен ыдыста картопты, бірнеше ас қасық майды және дәміне қарай тұзды араластырыңыз. Егер сіз дәмдеуіштерді қоссаңыз, тағам одан да хош иісті болады.

Картопты пергаментпен қапталған пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Егер бөліктер бір-бірінің үстіне қойылса, олар біркелкі пісірілмейді. Пісіру парағын 25 минут бойы 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін картопты төңкеріп, қытырлақ және алтын қоңыр болғанша тағы 10 минут пісіріңіз.

Баяу пеште картопты қалай дайындау керек

Модельге байланысты мультипісіргішті пісіру, қуыру немесе көп пісіру режимдерінде қосыңыз. Майды ыдысқа құйыңыз. Картоптың сары майға қатынасы 1: 4 болуы керек, әйтпесе сіз тек қуырылған картоппен аяқталасыз. Бір-екі минуттан кейін, май қызған кезде, картопты қосып, 8-10 минут пісіріңіз.

Баяу пештегі француз картоптары пештегідей екі рет қуырылады. Бір қуырудан кейін, әрине, дәмді болады, бірақ ол қалаған қытырлақ қыртыспен жабылмайды. Картопты алыңыз, құрғатыңыз, сәл суытып, мультиваркке тағы 2 минут қойыңыз.

Сондай-ақ, мұндай картопты жұмсартпау үшін пісіргеннен кейін тұздау керек.

Микротолқынды пеште картопты қалай пісіруге болады

Картопты кесектер бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп табаққа салыңыз. Аздап май құйып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз.

Картопты толық қуатта 3 минут бойы микротолқынды пешке салыңыз, содан кейін оларды төңкеріп, қызарғанша тағы 3-6 минут пісіріңіз. Тек картопты кептіруге болмайды, әйтпесе олар қатты болады.

Бонус: қамырдағы фри рецепті

Ингредиенттер

• 1 кесе ұн
• 1 шай қасық сарымсақ тұзы
• 1 шай қасық пияз ұнтағы немесе 1 ас қасық туралған пияз
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық паприка;
• 1 шымшым кайен бұрышы
• ¼ стакан су;
• 900 г картоп;
• ½ кесе сары май.

Дайындық

Ұн мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Суды қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр тым қалың болса, аздап су қосыңыз.

Дайындалған картопты қамырға салып, қыздырылған майға бір-бірден салыңыз. Бір уыс қойсаңыз, таяқтар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін. Картоп іші жұмсақ, ал сырты алтын қытырлақ болғанша шамамен 10 минут пісіріңіз.

Содан кейін артық майды кетіру үшін пісірілген картопты қағаз сүлгіге салыңыз. Өзіңіздің сүйікті соусыңызбен ыстық күйде ұсыныңыз.