Француз етінің 5 дәмді рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Дәмді ірімшік қыртысының астындағы саңырауқұлақтар, көкөністер мен соустар қосылған шырынды шошқа еті сізді күтеді.

1. Пияз және ірімшік қосылған француз еті

Ингредиенттер

• 500 г шошқа еті;
• 250 мл құрғақ ақ шарап;
• 50-70 мл су;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай қара бұрыш;
• 4-5 пияз;
• 200 г қатты ірімшік;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 200 г майонез.

Дайындық

Шошқа етін шамамен бір сантиметр қалың бөліктерге кесіңіз, полиэтилен пленкасымен орап, шайқаңыз. Шарап пен суды құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін алып тастаңыз, тұз және бұрыш.

Пиязды сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Орташа немесе майда үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Пісіру парағын маймен майлаңыз. Үстіне ет пен пиязды салып, майонезбен дәмдетіп, ірімшік себіңіз. Пеште шамамен 20-25 минут немесе 180 ° C температурада сәл ұзағырақ пісіріңіз.

2. Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған француз еті

Ингредиенттер

• 500 г шошқа еті;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай қара бұрыш;
• 1-2 пияз;
• 200 г шампиньондар;
• 150 г қатты ірімшік;
• 1 өңделген ірімшік;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• аскөктің 3-5 бұтағы;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 2-3 ас қасық қаймақ немесе майонез.

Дайындық

Шошқа етін бір жарым сантиметр қалың бөліктерге кесіңіз, пластикке орап, ас үй балғасымен ұрыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Пиязды жарты сақинаға, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз. Қатты ірімшікті ірі үккіште, еріген ірімшікті майда үккіште үккіштен өткіземіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз.

Табада орташа отта бірнеше ас қасық майды қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін пияздың ⅓ бөлігін қосып, сол мөлшерде көбірек пісіріңіз. Суытып, қаймақ, сарымсақ, шөптер, ерітілген ірімшік, ¼ қатты ірімшік, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Үстіне пиязды, етті салып, соуспен майлаңыз. Үстіне ірімшік себіңіз. 200-220 ° C температурада шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріп, етті 10-15 минутқа көтеріңіз.

3. Саңырауқұлақтар, картоп және қызанақ қосылған француз еті

Ингредиенттер

• 300-400 г шошқа еті немесе басқа целлюлоза;
• 1 пияз;
• 700-800 г шампиньондар;
• 3-4 картоп;
• 8-10 қызанақ;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай қара бұрыш;
• 2-3 ас қасық майонез;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Шошқа етін қалыңдығы бір жарым-екі сантиметрге, пиязды - жарты сақинаға, саңырауқұлақтарды - кішкене кесектерге, картоп пен қызанақты - сантиметрге жуық тілімдерге кесіңіз.

Етті пленкаға орап, шайқаңыз, содан кейін тұз, бұрыш және майонезбен майлаңыз.

Табада екі ас қасық майды орташа отта қыздырып, саңырауқұлақтарды 10-15 минут қуырыңыз. Аздап суытыңыз.

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Оған пиязды, аздап тұздалған картопты, ет, қызанақ және саңырауқұлақтарды салыңыз. Үстіне ірі үгітілген ірімшік себіңіз. 180 ° C температурада шамамен 40-45 минут немесе сәл ұзағырақ пісіріңіз.

4. Картоп қосылған француз еті және соуспен пияз

Ингредиенттер

• 700 г шошқа еті немесе басқа целлюлоза;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай қара бұрыш;
• 5-6 картоп;
• 3 пияз;
• 700 мл сүт;
• 1 ас қасық сары май
• 1 шымшым мускат жаңғағы
• 3 ас қасық ұн;
• 3 жұмыртқа;
• 150 г қатты ірімшік;
• 1 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Шошқа етін шамамен бір сантиметр қалыңдығымен кесіңіз, пластикпен орап, шайқаңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Картопты орташа тілімдерге, пиязды сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз.

Кәстрөлде сүтті сары май, мускат жаңғағы, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Май еріген кезде, аздап ұн қосып, араластыруды жалғастырыңыз. Бірнеше минуттан кейін, тұздық қоюланғанда, оны пештен алыңыз. Аздап суытып, орташа үккіште жұмыртқа мен үгітілген ірімшікпен араластырыңыз.

Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Оған картопты, үстіне - ет пен пиязды салыңыз. Сүт-жұмыртқа соусын құйып, 180 ° C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.

5. Картоп, қызанақ және ірімшік қосылған француз еті

Ингредиенттер

• 500 г шошқа еті;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай қара бұрыш;
• 500 г картоп;
• 3-4 қызанақ;
• 2-3 пияз;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 150 г қатты ірімшік;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 5-7 аскөк немесе басқа шөптер;
• 200 г майонез.

Дайындық

Шошқа етін турау сияқты, орташа тілімдерге кесіңіз. Пластикалық орамаға орап, ас үй балғасымен ұрыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Картоп пен қызанақты жұқа тілімдерге, пиязды сақинаға немесе жарты сақинаға кесіңіз. Картопты тұз, бұрышпен дәмдеңіз және 1-2 ас қасық маймен араластырыңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, шөптерді кесіңіз, содан кейін бәрін майонезбен араластырыңыз.

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Ол жерге жарты картоптың бір қабатын салып, оны тұздықпен, содан кейін жарты пиязды, тұздықпен ет, тұздықпен картопты, қызанақпен пиязды және қайтадан тұздықты жағыңыз.

200 ° C температурада шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін ірімшік себіңіз де, тағы 10-15 минут пісіріңіз.