Қыста үйдегі аджиканың 6 рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бұрыштың, қызанақтың, алманың немесе қара өріктің ащы дәмдеуіштері ет, көкөніс және басқа да тағамдарды тамаша толықтырады.

1. Пісірусіз ащы бұрыштан аджика

Ингредиенттер

Көлемі ½ л банка үшін:

• 500 г қызыл ащы бұрыш;
• 150 г сарымсақ;
• 2-3 ас қасық тұз;
• 2 ас қасық құлмақ сунели;
• 2 ас қасық ұнтақталған кориандр.

Дайындық

Аджиканың өте дәмді болуын қаласаңыз, бұрышты тұқымдардан тазартпаңыз. Тек көкөністерден құйрықты кесіп тастаңыз.

Азырақ ыстық тағамды ұнатсаңыз, бұрыштарды ұзына бойына екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Өзіңізді күйдірмеу үшін мұны қолғаппен жасаған дұрыс.

Ет тартқыштан екі рет бұрыш пен сарымсақ. Блендерді қолдану арқылы Аджика консистенциясын одан да біркелкі етуге болады.

Тұз, сунели құлмақ және кориандр қосып, мұқият араластырыңыз. Аджика стерильденген банкаға салыңыз, жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Тағамның хош иісі кем дегенде үш күнде толығымен ашылады.

Кез келген дәмге арналған 10 ыстық соус →

2. Қызанақтан жасалған аджика

Ингредиенттер

½ л көлемі бар 4 банка үшін:

• 2½ кг қызанақ;
• 500 г қызыл болгар бұрышы;
• 1 қызыл ащы бұрыш;
• 150 г сарымсақ;
• ½ ас қасық тұз;
• 100 г қант;
• 50 мл өсімдік майы;
• 25 мл сірке суы 9%.

Дайындық

Томатты үлкен кесектерге кесіп, сабақты бекіту нүктелерін кесіңіз. Қызанақтарды ет тартқышы арқылы бұраңыз.

Душлағышты дәкемен жабыңыз, сол жерде қызанақ массасын салып, шырынды ағызу үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пісіру кезінде аджикадан сұйықтықты өте ұзақ уақыт бойы буландырудың қажеті жоқ.

Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз. Ащы бұрыштың құйрығын кесіңіз. Одан тұқымдарды тазалаудың қажеті жоқ. Бұрыш пен сарымсақ түйіршіктерін ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.

Томат қоспасын кастрюльге жіберіңіз, бұралған көкөністерді, тұзды, май мен сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз және орташа отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 30 минут пісіріңіз. Егер аджика сізге жұқа болып көрінсе, оны ұзағырақ пісіруге болады.

Аджиканы стерильденген банкаларға таратып, орап алыңыз. Консервілерді төңкеріп, орап, толығымен суытыңыз. Дайындамаларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Үйдегі дәмді жаңа піскен қызанақ кетчупіне арналған 4 рецепт →

3. Алмадан жасалған аджика

Ингредиенттер

½ л көлемі бар 5 банка үшін:

• 1 кг кез келген болгар бұрышы;
• 100 г қызыл ащы бұрыш;
• 1 кг қызанақ;
• 500 г тәтті және қышқыл алма;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 шай қасық бұрыш қоспасы
• 100 г сарымсақ;
• 50 мл сірке суы 9%;
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық

Болгар бұрышы мен ащы бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Томатты үлкен кесектерге кесіңіз. Алмаларды аршып, өзегін аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.

Бұрыш, қызанақ және алманы ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз. Барлығын кастрюльге салып, орташа отқа салыңыз, тұз бен бұрыш қоспасын қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз.

Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда аджикаға туралған сарымсақ, сірке суын және май қосыңыз. Аджиканы стерильденген банкаларға жайып, орап, төңкеріп, орап, суытыңыз. Дайындамаларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

10 алма қосылған дәмді және түпнұсқа пирогтар →

4. Цуккиниден алынған аджика

Ингредиенттер

½ л көлемі бар 4 банка үшін:

• 1½ кг асқабақ;
• 750 г қызанақ;
• 2 қызыл болгар бұрышы;
• 50 г сарымсақ;
• 100 мл өсімдік майы;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 100 г қант;
• 1 ас қасық тұз
• ½ – 1 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 1 шай қасық 70% сірке қышқылы.

Дайындық

Асқабақ пен қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз. Цуккини ескі болса, қабығын аршып, тұқым себіңіз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз.

Цуккини, қызанақ, бұрыш және сарымсақты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, кастрюльге салыңыз. Май, томат пастасы, қант, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Жоғары отта аджика қайнатыңыз. Содан кейін оны азайтып, кейде араластыра отырып, тағы 30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке қышқылын құйыңыз.

Ыстық аджиканы банкаларға жайып, орап алыңыз. Консервілерді төңкеріп, орап, толығымен суытыңыз. Аджика салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Қыста цуккини дайындаудың 10 тамаша тәсілі →

5. Қара өріктен жасалған Аджика

Ингредиенттер

½ л көлемі бар 4 банка үшін:

• 2 кг қара өрік;
• 100 г сарымсақ;
• 2 қызанақ;
• 1 қызыл ащы бұрыш;
• 1 ас қасық тұз
• 200 г қант.

Дайындық

Алхоры жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз. Алхоры, сарымсақ, қызанақ және тұтас бұрышты еттартқыш арқылы ұнтақтаңыз.

Кәстрөлді орташа отқа салыңыз. Тұз және қант қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз.

Аджиканы стерильденген банкаларға таратып, орап алыңыз. Бланкілерді төңкеріп, орап, суытыңыз. Аджика салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Тұздалған қара өрікке арналған 4 рецепт - дәмді және ащы тағамдар →

6. Пісірусіз жасыл аджика

Ингредиенттер

Көлемі ½ л банка үшін:

• 500 г жасыл болгар бұрышы;
• 1 жасыл ащы бұрыш;
• 50 г сарымсақ;
• 1 байлам кинза - міндетті емес;
• 3 ас қасық қант;
• ½ ас қасық тұз;
• 2 ас қасық алма сірке суы.

Дайындық

Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз. Ащы бұрыштан құйрықты алыңыз. Аз өткір аджика қажет болса, тұқымдарды да алып тастауға болады.

Бұрыш, сарымсақ және кинзаны ет тартқышы арқылы шайқаңыз немесе блендерде ұсақтаңыз. Қант, тұз және сірке суын қосып, араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Аджика стерильденген банкаға салыңыз, жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.