Корей қырыққабатының 7 салқын рецепті, соның ішінде қыста

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бұл ащы тағамдарды дайындау көп күш жұмсамайды.

1. Корей қырыққабаты «Кимчи»

Ингредиенттер

• 900 г қытай қырыққабаты;
• 75 г тұз;
• 500-700 мл суық су;
• 120-150 г дайкон (сәбізбен ауыстыруға болады);
• 1-2 жасыл пияз сабағы;
• 1 дана имбирь (ұзындығы шамамен 1 см);
• 6 түйір сарымсақ;
• 1 орташа пияз;
• 2-6 ас қасық ыстық қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 2 ас қасық балық соусы (соя соусын ауыстыруға болады)
• 2 шай қасық қант;
• 1 ас қасық күріш ұнтағы міндетті емес.

Дайындық

Тоңазытқышқа бірнеше қырыққабат жапырақтарын салыңыз. Қалғанын орташа кесектерге кесіңіз.

Қырыққабат толығымен жабылуы үшін ыдысқа салыңыз, тұз және су құйыңыз. Барлық тұз ерігенше араластырыңыз. Тақтамен жауып, бөлме температурасында 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз.

Тұзды ерітіндіні бөлек контейнерге ағызыңыз. Қырыққабатты шайып, артық суды ағызу үшін дуршлагқа тастаңыз.

Дайконды жұқа ұзын кесектерге кесіңіз немесе ұсақтағышпен үккіштен өткізіңіз. Жасыл пиязды тураңыз. Барлығын қырыққабатқа қосыңыз.

Зімбір, сарымсақ, төртке кесілген пияз, қызыл бұрыш түйіршіктері, балық соусы, қант және күріш ұнтағын біріктіру үшін блендер пайдаланыңыз. Масса біртекті болуы керек.

Қырыққабатты дайын пастамен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Барлығын құмыраға аударып, көкөністерді толығымен жабатын етіп тұзды ерітіндіге құйыңыз. Жоғарыдан тұтас жапырақтармен, содан кейін қақпақпен жабыңыз. Кез келген шырынды төгу үшін құмыраны терең ыдысқа салыңыз. Бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз. Содан кейін дайын тағамды тоңазытқышта сақтаңыз.

2. Сәбіз және жасыл пияз қосылған корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 500 г ақ қырыққабат;
• 1 шымшым тұз;
• 1 кішкентай сәбіз;
• 1-2 жасыл пияз сабағы;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы
• 2 ас қасық ыстық қызыл бұрыш түйіршіктері (дұрыс кочукару);
• 2 ас қасық күріш сірке суы
• 1 ас қасық корей балық соусы немесе 2 ас қасық соя соусы
• 1 ас қасық қант
• 1 ас қасық лимон шырыны
• 1 ас қасық күнжіт майы

Дайындық

Қырыққабатты кесіңіз. Тұзды аздап себіңіз де, қолыңызбен илеңіз. Сәбізді дөрекі үккіште немесе ұсақтағышпен сүртіңіз, пиязды кесіңіз. Қырыққабатқа қосыңыз.

Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Күнжіт тұқымын майсыз табада бірнеше минут қуырыңыз. Бөлек ыдыста кочукараны, күріш сірке суын, балық соусын, қант ұнтағын, лимон шырынын, майды, күнжіт тұқымын және сарымсақты біріктіріңіз.

Қырыққабатты дайындалған соуспен дәмдеңіз. 10-15 минуттан кейін тағамды ұсыныңыз. Бірақ егер сіз оны тоңазытқышта шамамен бір күн пісіруге рұқсат етсеңіз, дәмі жарқын және қанық болады.

3. Кориандр және зире тұқымдары бар корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 1 орташа ақ қырыққабат;
• 1 сәбіз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 100 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз
• 2 шай қасық қант;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ шай қасық ұнтақталған хош иісті бұрыш;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• ½ шай қасық зире;
• 2 ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Қырыққабатты үлкен кесектерге кесіңіз. Ыдысқа салып, шырын жасау үшін қолыңызбен илеңіз.

Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз немесе үгіткіште үгітіңіз. Ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз.

Майды табада қыздырыңыз. Ыстықтан алыңыз, тұз, қант, қара және хош иісті бұрыш, кориандр, зире, сәбіз және сарымсақпен біріктіріңіз. Сірке суын қосыңыз.

Маринадты қырыққабатқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Үстіңгі жағын табақшамен жабыңыз және су құйылған банка сияқты салмақ агентін салыңыз. Бөлме температурасында 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қызмет етіңіз немесе құмыраға ауыстырыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

4. Сәбіз дәмдеуіштері бар корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 500 г сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 кішкентай чили
• 9 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық кореялық сәбіз дәмдеуіштері
• 1½ шай қасық тұз
• 1-2 ас қасық қант;
• 4 ас қасық сірке суы 9%;
• 180 мл өсімдік майы.

Дайындық

Қырыққабатты кесіңіз. Сәбізді ұсақтағыш үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды орташа кесектерге кесіңіз. Чилиді тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.

Қырыққабат, сәбіз, чили және сарымсақты біріктіріңіз. Дәмдеуіштер мен тұзды қосып, көкөністерден шырын алу үшін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Қант пен сірке суын себіңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пиязды бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін оны алыңыз. Қалған майды қырыққабатқа құйып, араластырыңыз. Тоңазытқышта қызмет етуге немесе сақтауға болады.

5. Болгар бұрышы, қияр және сәбіз қосылған корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 500 г қырыққабат;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 қияр;
• 1 сәбіз;
• ақжелкен немесе аскөктің 3-5 бұтағы - міндетті емес;
• 2 түйір сарымсақ;
• 100 мл су;
• 100 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• 3 ас қасық соя соусы
• 1 шымшым ұнтақталған чили;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 1/2 шай қасық құрғақ ұнтақталған имбирь.

Дайындық

Қырыққабатты кесіңіз. Болгар бұрышы мен қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз. Сәбізді ұсақтағыш үккіште үккіштен өткізіңіз. Шөптер мен сарымсақты кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз.

Кәстрөлде суды май, тұз, қант, соя соусы, чили, лимон шырыны, кориандр және имбирьмен біріктіріңіз. Қайнатыңыз және суытыңыз. Қоспаны көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз және шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қызмет етіңіз.

6. Қыста сарымсақ, имбирь және паприка қосылған корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 1½ кг қырыққабат;
• 1 пияз;
• 1-2 см ұзындықтағы имбирьдің 1 бөлігі;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 сәбіз;
• 2 шай қасық тұз
• 2 шай қасық қант;
• ½ шай қасық паприка;
• 500 мл су;
• 1-2 ащы қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Қырыққабатты үлкен кесектерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Зімбір мен сарымсақты майда үккіште, сәбізді ұсақтағышта үккіштен өткізіңіз.

Барлығын ыдысқа салыңыз. Тұз, қант және паприка себіңіз.

Стерильденген банкада тығыз сақтаңыз. Қайнаған суды құйып, ащы бұрыш пен сірке суын қосыңыз. Қақпақты орап, төңкеріп, суытыңыз. Содан кейін салқын жерде сақтаңыз.

Көріңіз бе?

Қыста 6 дәмді қырыққабат салаттары

7. Қыста болгар бұрышы қосылған корей қырыққабаты

Ингредиенттер

• 1 кг қырыққабат;
• 2 болгар бұрышы;
• 2 сәбіз;
• ½ чили бұрышы;
• ½ шай қасық ұнтақталған ащы қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық тұз;
• 5 ас қасық қант;
• 2-3 ас қасық корей көкөніс дәмдеуіштері;
• 1½ ас қасық сірке суы мәні 70%;
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 7 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Қырыққабатты өте тар емес жолақтарға, болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Сәбізді ұсақтағыш үккіште үккіштен өткізіңіз. Чилиді тураңыз. Барлығын паприка, тұз, қант, корей дәмдеуіштері және сірке суымен араластырыңыз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пиязды 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты қосыңыз. Ыстықтан шығарып, 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Қырыққабатқа пияз, сарымсақ және май қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Стерильденген банкаларға дерлік жоғарғы жағына дейін жайыңыз, мықтап қысуға тырысыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.

Банкаларды майлықпен кастрюльге салыңыз немесе түбіне қойыңыз. Үстіне жетпейтіндей жылы сумен толтырыңыз. Орташа отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін қақпақтарды ораңыз. Салқын және салқын жерде сақтаңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Дастарханнан бірінші жоғалып кететін 12 корей сәбіз салаты
• 9 корейлік дәмді баклажан рецепттері
• Шырынды және дәмді корей сәбізін қалай дайындау керек
• Корей тіліндегі қиярға арналған 8 рецепт, соның ішінде қыста
• Корей спаржасын қалай дайындау керек