Оливье салатының 10 рецепті. Соның ішінде вегетариандықтар үшін

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Жаңа жылдық дастарханды кәдімгі салатсыз елестете алмайтын, бірақ сонымен бірге әртүрлілікті қалайтындарға арналған рецепттер.

1. Кеңестік Оливье

Жаңа жылмен шырша сияқты қатты байланыстырылатын классикалық рецепт және «Тағдырдың ирониясы, немесе бумен рахаттаныңыз!»

Ингредиенттер

• 5 картоп түйнегі;
• 300 г пісірілген шұжық;
• 4 тұздалған қияр;
• 1 сәбіз;
• 1 банка консервіленген бұршақ;
• 4 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• 150 г майонез;
• тұз.

Дайындық

Картоп пен сәбізді жұмсақ, қатты пісірілген жұмыртқаға дейін қайнатыңыз. Көкөністерді, жұмыртқаны, шұжықты және қиярды текшелерге кесіңіз, пиязды кесіңіз. Консервіленген бұршақты ағызыңыз. Барлық ингредиенттерді, тұзды және дәмдеуіштерді майонезбен араластырыңыз.

Көкөністерді қабығымен пісіріп, содан кейін ғана қабығын аршып алған дұрыс. Осылайша олар дәмін жақсы сақтайды.

2. Татьяна Толстойдан Оливье

2016 жылдың басында публицист, жазушы және тележүргізуші Татьяна Толстай Facebook парақшасында дұрыс Оливье салатының рецептін жариялады.

Ингредиенттер

• 300 г ет немесе тауық еті;
• 1 сәбіз;
• 4 жұмыртқа;
• 1 банка консервіленген бұршақ;
• 2 бөшкеленген маринадталған қияр;
• 2 кішкентай жаңа қияр;
• 1 қышқыл алма;
• 1 лимон;
• 100 г қаймақ;
• 70 г майонез;
• тұз;
• 1 ас қасық қант

Дайындық

Жасыл бұршақты ағызыңыз. Жаңа піскен қияр мен маринадталған қиярларды аршып, текшелеп тураңыз. Шырын мен тұзды суды төгу үшін оларды дуршлагқа салыңыз.

Етті қайнатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қайнатылған сәбізді, жұмыртқаны және алманы текшелерге кесіңіз. Киім үшін жарты лимон шырынын қантпен араластырыңыз, қаймақ пен майонез қосыңыз. Тұздықты салатқа салып, араластырыңыз.

Қаласаңыз, 50 г каперс, 150 г маринадталған саңырауқұлақ немесе кинза қосуға болады.

3. Оливье тауық еті бар

Оливьенің екінші ең танымал нұсқасы шұжықпен емес, тауық етімен дайындалады. Бұл салат кейде «Астана» деп аталады.

Ингредиенттер

• 5 картоп түйнегі;
• 300 г тауықтың төс еті;
• 4 тұздалған қияр;
• 1 сәбіз;
• 1 банка консервіленген бұршақ;
• 4 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• 150 г майонез;
• тұз.

Дайындық

Картопты, сәбізді және жұмыртқаны қайнатыңыз. Оларды текшелерге кесіңіз. Қайнатылған етті кесектерге кесіңіз немесе талшықтарға бөліңіз. Бұршақтан сұйықтықты ағызыңыз. Қиярды текшелерге кесіңіз, пиязды кесіңіз. Барлық ингредиенттерді, тұзды және дәмдеуіштерді майонезбен араластырыңыз.

4. Оливье диетасы

Диета және дұрыс тамақтану тұрғысынан Оливьеде шұжық пен өте жоғары калориялы майонезден басқа қылмыстық ештеңе жоқ. Оларды да ауыстыру қажет. Сонымен қатар, ыдысқа картопты аз салып, жаңа піскен қияр қосу керек.

Ингредиенттер

• 3 картоп түйнегі;
• 300 г тауықтың немесе күркетауықтың төс еті;
• 2 тұздалған қияр;
• 2 жаңа қияр;
• 1 сәбіз;
• 1 банка консервіленген бұршақ;
• 4 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• 150 г қаймақ;
• 20 г қыша;
• тұз.

Дайындық

Пісірілген картопты, сәбізді, жұмыртқаны аршып, текшелерге кесіңіз. Етті қайнатыңыз және талшықтарға бөліңіз. Жасыл бұршақты ағызыңыз. Қияр мен пиязды тураңыз. Тұз. Киім үшін қаймақ пен қыша араластырыңыз.

Диеталық опцияны алдын ала дайындаған дұрыс. Бірінші күні ол дәстүрлі Оливьеден дәмімен ерекшеленеді, ал екіншісінде айырмашылық байқалмайды.

5. Вегетариандық Оливье

Вегетариандық салатты дайындау қиын емес. Сізге тек шұжықты немесе етті жұмсақ тофу сияқты өсімдік негізіндегі нәрсемен ауыстыру керек.

Ингредиенттер

• 5 картоп түйнегі;
• 150 г тофу;
• 1 маринадталған қияр;
• 1 жаңа піскен қияр;
• 1 сәбіз;
• ½ банка консервіленген бұршақ;
• ½ банка жүгері консервілері;
• 4 жұмыртқа;
• 1 пияз;
• 150 г майонез;
• тұз.

Дайындық

Сәбізді, картопты және жұмыртқаны қайнатыңыз. Қиярды, пісірілген көкөністерді, жұмыртқаны және тофуды текшелерге кесіңіз, пиязды тураңыз. Бұршақ пен жүгеріден сұйықтықты ағызыңыз. Ингредиенттерді, тұзды және дәмдеуіштерді майонезбен араластырыңыз.

Егер салат сәл жұмсақ болып көрінсе, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз.

6. Вегетариандық Оливье

Вегетариандық Оливье пісіру - жұлдызшасы бар тапсырма, өйткені ет немесе шұжық емес, жұмыртқа мен майонезден бас тартуға тура келеді.

Ингредиенттер

• 300 г картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 үлкен жаңа піскен қияр
• 1 банка консервіленген үрме бұршақ (томат соусында емес)
• ½ банка консервіленген бұршақ;
• 100 мл соя сүті;
• 100 мл зәйтүн майы;
• 1, 5 ас қасық лимон шырыны;
• 1, 5 ас қасық Дижон қыша;
• тұз.

Дайындық

Сәбіз мен картопты қайнатыңыз. Бұршақ пен бұршақты ағызыңыз. Картопты, сәбізді және қиярды текшелерге кесіңіз. Киім үшін соя сүтін, лимон шырынын және қышаны блендермен біріктіріңіз. Шайқауды тоқтатпай ақырын зәйтүн майын құйыңыз. Қоспа қалыңдаған кезде, салатқа таңғышты қосуға болады.

7. Оливье қызыл балықпен

Жаңа жылға дейін барлық шұжық сатылып кетсе, оны неғұрлым тазартылған нұсқасымен ауыстыруға болады.

Ингредиенттер

• 5 картоп түйнегі;
• 300 г тұздалған қызыл балық;
• 2 орташа жаңа қияр;
• 200 г мұздатылған жасыл бұршақ;
• 30 г сары май;
• 120 г майонез.

Дайындық

Қайнатылған картопты, балықты және қиярды текшелерге кесіңіз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, бұршақты жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және майонезбен дәмдеңіз. Салатты тұздаудың қажеті жоқ, өйткені ол қазірдің өзінде тұздалған балықты қамтиды.

8. Асшаяндары бар Оливье

Салаттың неғұрлым күрделі нұсқасын жасағысы келетіндерге арналған тағы бір рецепт.

Ингредиенттер

• 4 картоп түйнегі;
• 300 г аршылған асшаяндар;
• 4 жұмыртқа;
• 1 маринадталған қияр;
• 1 жаңа піскен қияр;
• 30 г жасыл пияз;
• 2 ас қасық тұздалған треска улығы;
• 120 г майонез;
• тұз.

Дайындық

Асшаяндарды қайнатыңыз және суытыңыз. Пісірілген картопты, жұмыртқаны, қиярды және пиязды тураңыз. Ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз, уылдырық, майонез, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Қажет болса, таңғышқа 1 ас қасық соя соусын қосыңыз.

9. Оливьенің жаңа нұсқасы

Жаңа жылдық дастарханда жасыл жетіспейтіндерге арналған рецепт.

Ингредиенттер

• 2 картоп түйнегі;
• 200 г сиыр еті;
• 2 жаңа қияр;
• 200 г айсберг салат;
• 1 маринадталған қияр;
• 1 қышқыл алма;
• 3 жұмыртқа;
• ½ банка консервіленген бұршақ;
• 150 г майонез;
• тұз.

Дайындық

Етті, картопты және жұмыртқаны қайнатыңыз. Қолыңызбен салатты кішкене бөліктерге бөліңіз. Сиыр етін, қиярды, картопты, жұмыртқаны, алманы текшелерге кесіңіз. Бұршақтарды ағызыңыз. Барлық ингредиенттерді, тұзды, майонезбен дәмдеңіз.

10. Революцияға дейінгі Оливье

Шынайылықты іздейтіндер үшін бейімделген рецепт.

Ингредиенттер

• 2 жаңғақ;
• 4 картоп түйнегі;
• 50 г салат;
• 80 г майонез;
• 2 кішкентай жаңа қияр;
• 8 ісік мойын;
• ½ кесе ланспек;
• 2 шай қасық каперс
• 10 зәйтүн;
• 2 ас қасық кабул соусы

Дайындық

Алдымен ингредиенттердің кейбір атауларының артында не жасырылғанын білу керек. Ланспек - мұздатылған, майлы сорпа. Жаңа жылдық дастарханға желе ет дайындасаңыз, жарты стакан сұйықтықты бөлек ыдысқа құйып, мұздатуға рұқсат етіңіз. Кабул соусы үшін табада 20 г сары майды ерітіп, үстіне 40 г ұнды қызарғанша қуырып, 40 г желкек пен 40 г кілегей қосып, жылытып, суытыңыз.

Салат үшін фундуктарды қайнатыңыз немесе пісіріңіз. Қажет болса, оларды бұзау тілімен немесе кекілікпен ауыстыруға болады. Етті сүйектен бөліп, тураңыз. Қайнатылған картоп пен қиярды текшелерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, каперс пен зәйтүн қосыңыз, майонез бен кабул соусымен дәмдеңіз. Қайнатылған шаян құйрықтарымен, салат жапырақтарымен және туралған ланспекпен безендіріңіз.

Ланспектің еріп кетпеуі үшін салатты қызмет етер алдында тоңазытқышта сақтаңыз.