Цезарь салатының ең жақсы 11 рецепті. Бұл міндетті түрде байқап көруге тұрарлық

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тауық, бекон, асшаяндарды қосыңыз, саңырауқұлақ салатымен толтырыңыз немесе оны пиццаға айналдырыңыз. Бұл бәрібір дәмді болады.

Цезарь салатының тарихы

Ең танымал салаттардың бірі ежелгі римдік мемлекет қайраткерінің атымен емес, оны жасаушы, Мексиканың Тихуана қаласынан итальяндық-американдық ресторатор Цезарь Кардинидің атымен аталады.

Аңыз бойынша, ол 1924 жылы қолындағы барлық ингредиенттерді біріктіріп, тағамды ойлап тапты: романо салаты, сарымсақ, крутондар, пармезан, пісірілген жұмыртқа, зәйтүн майы және Вустер соусы. Кейінірек Кардинидің ағасы тағамға анчоус қосуды ұсынды және дұрыс болды: нұсқа жылы қабылданып, классикаға айналды.

Бүгінгі таңда Цезарьдің көптеген нұсқалары бар. Бірақ олардың барлығына ортақ бір нәрсе бар - крекер және ерекше таңу. Олардың рецепттерін мақаланың соңында таба аласыз.

Классикалық Цезарь салаты

Ингредиенттер

• Романо салаты 2 бас;
• 3 кесе крутондар;
• салат таңбасы - дәміне қарай;
• ұсақ үгітілген пармезан.

Дайындық

Салат жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Крутондарды қосып, тұздықты құйып, араластырыңыз. Ірімшік себіңіз. Қайтадан аздап араластырыңыз және дереу қызмет етіңіз.

Қаласаңыз, тағамды жарты шие қызанақпен және жарты пісірілген жұмыртқамен безендіре аласыз.

Тауық қосылған Цезарь салаты

Ингредиенттер

• 2 терісі және сүйексіз тауықтың төс еті;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 1 шай қасық күнбағыс майы
• Романо салатының 1 басы
• 10 шие қызанақтары, жартысы
• крекерлер;
• салат таңбасы.

Дайындық

Тауықтың төс еттерін қалыңдығы 1 см етіп шайқаңыз, екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз. Табаны маймен майлап, етті орташа отта әр жағынан 2-3 минут бойы қызарғанша қуырыңыз. Пешті өшіріңіз, тауықты табада қалдырыңыз.

Салат жапырақтарын кесектерге бөліп, терең ыдыста қызанақтарды араластырыңыз. Крутондарды қосыңыз. Кеуделерді қалың жолақтарға кесіңіз де, оларды салатқа қосыңыз.

Дәміне қарай тұздықты құйып, тауық еті жылы болғанша қызмет етіңіз.

Джейми Оливердің тауық, қияр және шалғам қосылған Цезарь

Ингредиенттер

Тауық пен маринадтарға арналған:

• 4 ас қасық қара бұрыш бұршағы;
• 4 ас қасық аскөк тұқымы
• 2 литр алма шырыны;
• 100 г тұз;
• 15 г тимьян (½ байлам);
• 12 лавр жапырағы;
• 6 кептірілген қызыл чили бұрышы
• 2½ кг салмағы бар 1 тұтас тауық;
• 1 ас қасық зәйтүн майы

Крутондар үшін:

• 400 г нан;
• 1 бас сарымсақ.

Ыдысқа қызмет ету үшін:

• Майдағы 50 г анчоус (1 қаңылтыр банка);
• 30 г ақжелкен (1 байлам);
• 2 қызыл чили бұрышы
• ½ ас қасық зәйтүн майы;
• 1 лимон.

Салат дайындау үшін:

• 50 г пармезан + гарнир үшін біразы;
• 1 шай қасық ағылшын қыша
• 2 шай қасық Вустер соусы
• 250 г грек йогурты
• 1 лимон;
• 8 ас қасық зәйтүн майы.

Салат негізі үшін:

• 4 бас романо салаты;
• 150 г шалғам;
• 1 қияр;
• 15 г жасыл пияз (½ байлам).

Дайындық

Маринад жасаңыз. Бұрыш пен аскөк тұқымын терең ыдыста жоғары отта 1 минут қуырыңыз. Алма шырынын құйыңыз, тұзды, тимьянды және лавр жапырағын қосыңыз. Онда чили тураңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз. 1 литр суық суға құйып, суытыңыз.

Тауықтың артқы жағын кесіп, оны жайыңыз. Маринадқа салып, қақпағын жауып, тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа қойыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және құрғатыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз.

Нанды үлкен бөліктерге бөліңіз, сарымсақты қалампырға бөліңіз, бірақ қабығын тазаламаңыз. Бір жаққа қойыңыз. Тауық етіне зәйтүн майын жағып, тұмшапештегі торға, төс жағын жоғары қаратып (бүктемей) салыңыз, шырындар тамызатын науаны төменге қойыңыз. 30 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 160 ° C дейін төмендетіңіз.

Науаны алып тастап, нан мен сарымсақты оның үстіне қойып, шырындарды сіңіру үшін араластырыңыз. Тауықтың қызаруы үшін 1 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Крутондарды мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Ұсақтау алдында құс етін 30 минут суытыңыз.

Анчоус майын бөлек ыдысқа ағызыңыз. Балық филесін ұзына бойына екіге бөліп, табақтарға крест етіп орналастырыңыз. Ақжелкеннің сабақтарын (бір жаққа қойыңыз) және чилиді майдалап тураңыз. Үстіне анчоустарды себіңіз. Маймен себіңіз: 1/2 ас қасық зәйтүн және балықтың астынан. Лимон қабығын майда үккіште үккіштен өткізіп, шырынды жемістердің жартысына құйыңыз. Маринадтау үшін қалдырыңыз.

Салат салатын дайындаңыз. Пармезанды майда үккіште үккіштен өткізіп, қыша, Вустершир соусын және йогурт қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Лимон шырынын себіңіз, май қосып, араластырыңыз. Дәмін татып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз немесе дәмді тегістеу үшін суға себіңіз.

Салат жапырақтарын бөліп, редистің жоғарғы бөлігін алып тастаңыз және қияр қабығының үстіңгі қабатын шанышқымен сүртіңіз. Шалғам мен қиярды тілімдерге кесіңіз, ақжелкен жапырақтары мен пиязды майдалап тураңыз, салат жапырақтарын кесектерге кесіңіз. Барлығын үлкен ыдысқа салыңыз.

Крутондардың жартысын қосып, жарты таңғышпен жабыңыз, араластырыңыз және пармезанның жұқа тілімдерін себіңіз. Тауық етінің бөліктерін орналастырыңыз, қалған крутондарды салыңыз, анчоуспен безендіріңіз және көбірек соус қосыңыз. Үстелге қызмет етіңіз.

Асшаяндар қосылған цезарь салаты

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 450 г орташа аршылған асшаяндар;
• ½ шай қасық тұз;
• ¼ шай қасық бұрыш;
• Романо салатының 1 басы
• 2 кесе шие қызанақтары, жартысы
• 2-3 кесе крекер;
• салат таңбасы.

Дайындық

Табаны алдын ала қыздырыңыз. Майға құйыңыз, асшаяндарды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз (шамамен 4 минут), кейде айналдырыңыз.

Салат жапырақтарын жолақтарға кесіңіз немесе жинаңыз және терең ыдысқа салыңыз. Томаттарды, крутондарды және асшаяндарды қосыңыз. Тұздықтың үстіне құйып, араластырыңыз. Қажет болса, пармезанмен безендіріңіз.

Бекон және авокадо қосылған цезарь салаты

Ингредиенттер

• 4 тілім бекон;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• Романо салатының 1 басы
• 1 авокадо
• ½ кесе Пармезан + гарнир үшін;
• ½ кесе крутондар;
• салат таңбасы.

Дайындық

Беконды құрғақ табаға тастаңыз және алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз, процесте төңкеріңіз. Тұз және бұрыш қосып, артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.

Салат жапырақтарын терең ыдысқа салыңыз. Авокадоны сыналарға немесе текшелерге кесіп, беконды кесіңіз. Пармезанды жұқа тілімдерге кесіңіз немесе үгітіңіз.

Барлық ингредиенттерді біріктіріп, дәміне қарай тұздық қосып, араластырыңыз. Пармезан тілімдерімен безендіріңіз.

Лосось және спаржа қосылған цезарь салаты

Ингредиенттер

• ½ байламы спаржа;
• дәміне қарай тұз;
• 230 г лосось филесі (2-4 дана);
• дәміне қарай зәйтүн майы;
• дәміне қарай бұрыш;
• Романо салатының 1 үлкен басы;
• салат таңу;
• крекерлер;
• ¼ кесе пармезан, туралған немесе жұқа кесілген.

Дайындық

Аспарагусты 3 бөлікке кесіп, қайнаған тұзды суға 2 минут тастаңыз. Содан кейін мұзды суға жіберіңіз. Спаржа салқындаған кезде оны алып тастаңыз.

Лосось филесін маймен сүртіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қыздырылған және майланған табада жұмсақ болғанша барлық жағынан қуырыңыз, шамамен 4-5 минут.

Салат жапырақтарын ұсақтап кесіңіз немесе жұлып алыңыз және бірнеше ас қасық тұздықпен араластырыңыз. Пластинаға салыңыз, спаржа, крутон, балық, ірімшік кесектерін және тағы біраз соусты қосыңыз. Үстелге қызмет етіңіз.

Қайталап көріңіз бе?

Гордон Рамсайдан 7 қызықты балық тағамдары

Тауық еті, саңырауқұлақ және бекон қосылған цезарь салаты

Ингредиенттер

• 400 г шампиньондар;
• ¼ стакан зәйтүн майы;
• 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• 2 шай қасық қант ұнтағы;
• 1 шай қасық Дижон қыша
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 3 жұмыртқа;
• 3 тілім бекон;
• Тұмшапеште немесе грильде пісірілген 1 тұтас тауық еті
• Романо салатының 1 басы
• 2-3 кесе крекер;
• ⅓ кесе салат таңбасы;
• үгітілген пармезан - безендіру үшін.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Майды, сірке суын, қант ұнтағын, қыша, тұз және бұрышты жақсылап біріктіріп, қоспаны саңырауқұлақтардың үстіне құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, жабыңыз және 30 минут бойы маринадтаңыз.

Жұмыртқаны қайнатыңыз. Кесілген беконды құрғақ табада әр жағынан қызарғанша қуырыңыз (3-4 минут). Артық майды ұстау үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Тауықты алыңыз, сүйектер мен теріні алып тастаңыз, етті кесіңіз.

Салат жапырақтарын жыртып, үлкен ыдысқа салыңыз. Тауық етін, саңырауқұлақтарды, беконды, крутондарды және 4 сына жұмыртқасын қосыңыз. Ақырын араластырыңыз және салат таңғышымен себіңіз.

Пармезанмен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Мәзірге қосу керек пе?

Пеште тауық етін қалай дайындау керек: 15 ең жақсы рецепт

Цезарь салатымен толтырылған саңырауқұлақтар

Ингредиенттер

• 16 ірі порчини саңырауқұлақтары немесе шампиньондар;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• салат таңу;
• 1½ кесе романо салаты, туралған
• үгітілген пармезан - безендіру үшін.

Дайындық

Саңырауқұлақ қақпақтарын пеште 190 ° C температурада 10 минут пісіріңіз, дәмдеуіштерді қалағаныңызша қосыңыз. Тұздықты туралған салат жапырағымен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және саңырауқұлақтарды толтырыңыз. Пармезан ірімшігімен себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Көріңіз бе?

Толтырылған саңырауқұлақтарға арналған 10 оңай рецепт

Цезарь сэндвичтегі тауық пен просциутто қосылған

Ингредиенттер

• 8 тілім проссиутто ветчина;
• дәміне қарай зәйтүн майы;
• 4 тауық еті, жартысы
• 2 үлкен француз багетасы;
• салат таңу;
• Романо салатының 3 кішкентай бастары;
• 80 г Пармезан, үгітілген немесе жұқа кесілген.

Дайындық

Ветчина орташа отта алтын қоңырға дейін әр жағынан 1-2 минут қуырыңыз. Қағаз сүлгіге салыңыз. Салқындаған кезде орташа кесектерге кесіңіз.

Майды табада қыздырып, тауық етін әр жағынан 4 минуттай қуырып, кесектер қызарғанша қуырыңыз. Салқындатыңыз және талшықтар бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз.

Багеталарды ұзындыққа кесіңіз. Ашыңыз және соуспен щеткамен жағыңыз. Салат, тауық еті, ветчина және ірімшікті орналастырыңыз. Жабыңыз және аздап басыңыз.

Әр багетті 4 бөлікке кесіп, қалың жіппен байлаңыз. Багеталардың орнына бірнеше орамды алуға болады.

Есіңізде болсын?

Атақты аспазшылардың 8 түпнұсқа ыстық бутербродтары

Тауық пен макарон қосылған цезарь салаты

Ингредиенттер

• 220 г қысқа макарон;
• дәміне қарай тұз;
• 2 тауықтың төс еті;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған сарымсақ;
• 1 кесе крутон;
• 4 кесе романо салаты, туралған
• ½ кесе үгітілген пармезан;
• 1 кесе салат таңбасы

Дайындық

Пастаны тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салқын су астында шайып, құрғатыңыз.

Тауықтың төс еттерін жұмсақ болғанша қуырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Шұңғыл ыдыста макарон, тауық еті, кретон, салат және ірімшікті біріктіріңіз. Шие қызанақтарын қосуға болады.

Киіммен бірге қызмет етіңіз және жақсылап араластырыңыз.

Өзіңізді емдеңіз бе?

Кез келген адам жасай алатын 10 макарон рецепті

Үйдегі Цезарь пиццасы

Ингредиенттер

• 1 пакет пицца қамыры;
• май - пішінді майлау үшін;
• 450 г тауықтың төс еті;
• 1½ шай қасық сарымсақ, ұсақталған
• 6 ас қасық салат таңбасы
• 2 кесе үгітілген ірімшік;
• 2 жасыл пияз қауырсындары;
• 2 кесе роман салат, туралған
• 2 қызанақ.

Дайындық

Қамырды жібітіңіз. Пешті 200 ºC дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын немесе пісіру парағын маймен майлап, қамырды жайып, ыдысқа салыңыз. Шеттердің айналасында бамперлерді жасаңыз. Негіз аздап қызарғанша 10 минут пісіріңіз.

Филелерді кішкене текшелерге кесіңіз. Табада қыздырылған майға ½ шай қасық сарымсақ пен тауық етін қосыңыз. Ет ағарғанша қуырыңыз. Ыстықтан шығарып, 2 ас қасық соуспен біріктіріңіз.

Пицца негізін 3 ас қасық соуспен сүртіңіз және 1 шай қасық сарымсақ себіңіз. Ірімшіктің жартысын араластырып, тауықты жайыңыз. Қалған ірімшікті қосып, ерігенше және қызарғанша 15 минут пісіріңіз.

Пиязды майдалап турап, салат жапырақтарымен және қалған тұздықпен біріктіріңіз. Қоспаны пиццаның үстіне құйып, қызмет етер алдында қызанақ қосыңыз.

Көріңіз бе?

Пиццаны табада қалай дайындау керек: ауыз суаратын 3 рецепт

Цезарь салатының таңбасы

Ингредиенттер

• ¼ стакан өсімдік майы;
• ¼ стакан зәйтүн майы;
• 3–6 анчоус филесі - міндетті емес;
• 1 шикі ірі жұмыртқаның сарысы немесе 1 ас қасық майонез;
• 2 ас қасық лимон шырыны
• 2 шай қасық Дижон қыша
• 1 шай қасық ұсақ үгітілген лимон қабығы
• ½ шай қасық Вустер соусы
• ¼ шай қасық тұз;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/2 кесе үгітілген Пармезан.

Дайындық

Өсімдік пен зәйтүн майларын біріктіріп, бір жаққа қойыңыз. Анчоустарды, сарысын немесе майонезді, лимон шырынын, қыша, қабығын, Вустершир соусын, тұзды және бұрышты біріктіру үшін блендерді пайдаланыңыз. Біркелкі консистенцияға қол жеткізіңіз.

Орташа жылдамдыққа ауысып, жұқа ағынмен қоспаға май құйыңыз. Ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Салаттың 1 үлкен порциясы үшін таңу жеткілікті.

Тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 3 күннен артық емес сақтаңыз.

Есіңізде ме?

Кез келген салаттың дәмін арттыратын 20 таңғыш

Үйдегі Цезарь салатының кретондары

Ингредиенттер

• 2 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 түйір сарымсақ, жартысы
• 3 кесе ақ нан, текшелерге кесілген
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Кішкене кастрюльде сары май мен зәйтүн майын ерітіп, сарымсақты қосыңыз. Содан кейін оттан шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз. Сарымсақты алып тастап, нанды майға батырыңыз. Пісіру парағына қойып, 170-180 ° C температурада 10 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Бұл процесте кретондарды бірнеше рет араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ба?

• Оливье салатының 10 рецепті. Соның ішінде вегетариандықтар үшін
• Майонезсіз 10 салқын салат
• 15 дәмді жасыл бұршақ салаттары
• 10 шынымен дәмді краб таяқшалары салаттары
• Жүгері қосылған ең жақсы 10 салат