Дәмді алма струделін жасаудың 6 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Шынайы австриялық рецепт және бірнеше сәтті нұсқалар.

1. Үйдегі созылған қамырдан жасалған классикалық алма струделі

Ингредиенттер

• 250 г ұн + себуге арналған;
• 1 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 1 ас қасық өсімдік майы + майлау үшін;
• 100 мл су;
• 2 кг алма;
• 1 лимон;
• 100 г қант;
• дәміне қарай ванильді қант;
• 2 шай қасық даршын
• 150 г мейіз;
• 100 г сары май;
• 100 г нан үгіндісі;
• қант ұнтағы - дәміне қарай.

Ингредиенттер екі струдельге арналған.

Дайындық

Ыдысқа ұнды електен өткізіңіз. Ортасында депрессия жасаңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, тұзды және өсімдік майын қосыңыз. Жылы суға құйып, араластырыңыз. Қамыр кесек болып жинала бастағанда, оны қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Оны үстелге бірнеше рет лақтырып, қайтадан жақсылап есте сақтаңыз. Дайын қамыр серпімді, жұмсақ және барқыт болуы керек.

Оны екі бірдей бөлікке кесіңіз. Әрқайсысынан шар жасап, өсімдік майымен майлаңыз. Шарларды бір-бірінен қысқа қашықтықта табаққа салыңыз. Үлкен ыдысты қайнаған сумен шайыңыз, құрғатып сүртіңіз және онымен қамырды жабыңыз. Бұл ішкі жылуды сақтайды. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз.

Алмаларды аршып, өзегін аршып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Ұнтақталған лимон қабығын, жарты немесе тұтас лимон шырынын, қарапайым және ванильді қантты, даршын мен мейізді қосыңыз. Мейізді алдын ала қайнаған суға салып, ісінуге болады. Салманы мұқият араластырыңыз. Ингредиенттер саны екі струдельге арналғандықтан, алдымен толтырудың тек жартысын ғана жасауға болады.

Құрғақ ыстық табада крекерді аздап қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.

Үстелге мақта матаның үлкен бөлігін қойып, оны ұнмен сүртіңіз. Қамырдың бір бөлігін сол жерге салыңыз. Қамырды екіге бөлуге тура келмеуі мүмкін, бірақ оны созу қиынырақ. Допты алақанмен ұрып, бірнеше рет төңкеріп тегістеңіз. Содан кейін қамырды илектеу түйреуішпен жайыңыз, оны бірнеше рет аударыңыз.

Содан кейін оны қолыңыздың артына лақтырып, ақырын көтеріңіз. Екі алақанды бүктеңіз. Қамырды жұдырықтарға айналдырып, оны екі жаққа қарай созыңыз. Ол өте жұқа, мөлдір болуы керек. Қамырды матаға қойып, оны дұрыс бағытта тартып, тіктөртбұрышты пішінге келтіруге тырысыңыз.

Сары майдың жартысын ерітіп, онымен қамырды жағыңыз. Шетіне бірнеше сантиметрге жетпей, жарты нан үгіндісі мен ұнтақты себіңіз. Салманың жартысын қамырдың бір ұшына жағыңыз.

Қамырдың шеттерін салманың үстіне қолыңызбен немесе шүберекпен қойыңыз. Төмендегі бейнеде көрсетілгендей штрудельді орау үшін матаны пайдаланыңыз. Дайындаманы тігісін төмен қаратып пергаментке салыңыз.

Штурдельді өсімдік майымен майлаңыз және пергаментпен пісіру парағына жіберіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 30-40 минут, қамыр аздап қызарғанша пісіріңіз. Қалған ингредиенттермен бірдей струдель жасаңыз.

2. Дайын қатпарлы қамырдан алма қосылған штрудель

Ингредиенттер

• 3 алма;
• ½ лимон;
• 80 г мейіз;
• 2 ас қасық сары май;
• 5 ас қасық қант;
• дәміне қарай ванильді қант;
• 500 г қатпарлы қамыр;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын
• 3 ас қасық ұнтақталған бадам.

Дайындық

Аршылған және өзегі аршылған алмаларды кішкене текшелерге кесіп, үстіне лимон шырынын құйыңыз. Мейізді алдын ала қайнаған суға салып, басқа ингредиенттерді дайындаған кезде ісінуге болады.

Сары майдың жартысын табада орташа отта ерітіңіз. Алмаларды сол жерге қойыңыз. 3 ас қасық қант қосып, араластырыңыз. Жемісті мезгіл-мезгіл араластырып, сұйықтық буланғанша бірнеше минут қайнатыңыз. Соңында ванильді қант пен мейіз қосыңыз.

Қамырды төртбұрыш етіп жайыңыз. Қалған қантты, даршын мен бадамды біріктіріңіз. Қалған сары майды ерітіп, тіктөртбұрыштың шетінен сәл артқа шегініп, қамырды майлау үшін барлығын дерлік қолданыңыз. Даршын қоспасын себіңіз.

Алма салмасын қамырдың майланбаған бөліктерінің үстінен өтпей, қысқа жиегіне жайыңыз. Штурдельді ақырын бұраңыз, шеттерін жол бойымен қысыңыз.

Оны пергамент төселген пісіру парағына салыңыз. Қамырды сары маймен майлап, шанышқымен бірнеше пункция жасаңыз. 40 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

3. Дайын фило қамырынан алма струделі

Ингредиенттер

• 3 алма;
• 50 г мейіз;
• 2 шай қасық сары май;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 50 г қоңыр қант + себуге арналған;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 2 ас қасық апельсин шырыны
• 50 г туралған жаңғақ;
• 10 парақ фило қамыр.

Дайындық

Аршылған алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Қаласаңыз, мейіздің үстіне алдын ала қайнаған су құйып, толтыруды дайындап жатқанда ісінуге қалдыруға болады.

Табада орташа отта сары майды және 2 ас қасық зәйтүнді қыздырыңыз. Ол жерге алмаларды салып, қант, даршын, мускат жаңғағы және апельсин шырынын қосып, араластырыңыз. 2-3 минут пісіріп, жаңғақтар мен мейіздерді қосып, оттан алыңыз.

Пісіру парағын пісіру қағазымен сызыңыз. Алмаларды ағызып, қалған зәйтүн майымен біріктіріңіз. Пісіру парағына бір фило парағын салыңыз, май қоспасын жағып, қантпен аздап себіңіз. Қалған парақтармен де солай істеңіз.

Толтырманы қамырдың ортасына тік бұрышты етіп саламыз. Қамырдың қысқа жиектерін салманың үстіне бүктеңіз, үстіне сары май қоспасын жағыңыз. Содан кейін, ұзын жиегінен бастап, струдельді бұраңыз.

Оны үстіне сары май мен шырын қоспасымен майлаңыз. 190 ° C дейін қыздырылған пешке шамамен 35 минут қойыңыз.

4. Үйдегі қатпарлы қамырдан жасалған алма струделі

Ингредиенттер

• 200 г ұн + себуге арналған;
• бір шымшым тұз;
• ½ ас қасық лимон шырыны;
• 1 жұмыртқа;
• 75 мл су;
• 100-150 г сары май;
• 3 алма;
• 100 г мейіз;
• 3 ас қасық қант;
• 3-4 ас қасық нан үгіндісі.

Дайындық

Ұнды, тұзды, лимон шырынын және жұмыртқаны біріктіріңіз. Бірте-бірте жылы суды құйып, біртекті серпімді қамырды илеңіз. Сары майды ерітіңіз.

Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, әр бөлікті илектеу түйреуішпен сәл тегістеңіз. Қамырды еріген сары маймен сүртіңіз. Бөлшектерді бір-бірінің үстіне қойып, екі мұнараны құра отырып, табаққа салыңыз. Тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.

Алма қабығын аршып, өзегін аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Мейіз, қант және нан үгіндісінің жартысынан азын қосып, араластырыңыз. Мейізді қайнаған суға алдын ала сіңіріп, ісінуге мүмкіндік береді.

Салқындатылған қамырды ұн себілген үстелге қойыңыз. Бөлшектерді еріген сары маймен қайтадан сүртіңіз. Барлық бөліктерді бір-бірінің үстіне бүктеп, оларды өте жұқа қабатпен жайыңыз.

Қабатты маймен майлап, қалған нан үгінділеріне себіңіз. Салманы қамырдың үстіне жайып, шеттерінен қысқа етіп жағыңыз. Ұзын шетінен бастап орамды қалыптастырыңыз.

Майланған пергаментпен пісіру парағын сызыңыз. Штруделді орналастырып, сары маймен дәмдеңіз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 40 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 130 ° C дейін төмендетіп, тағы 25 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде струдельді тағы 2-3 рет майлаңыз.

5. Алма лавашы

Ингредиенттер

• 3 алма;
• 1-2 шай қасық лимон шырыны;
• 100 г мейіз;
• 80 г сары май;
• 3 ас қасық қант + себуге арналған;
• дәміне қарай ванильді қант;
• 1 шай қасық даршын
• 1 үлкен жұқа лаваш наны;
• 3-4 ас қасық нан үгіндісі.

Дайындық

Кішкене кесектерге кесілген алмаларды кесіп, лимон шырынын құйыңыз. Мейізді алдын ала қайнаған суға салып, басқа ингредиенттерді дайындаған кезде ісінуге қалдыруға болады.

Сары майдың жартысын табада орташа отта ерітіңіз. Онда алмаларды салып, қант пен ванильді қантты себіңіз, мейізді қосып, араластырыңыз. Сұйықтық буланғанша, кейде араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, даршын қосыңыз.

Қалған сары майды ерітіп, онымен жайылған лаваш нанын сүртіңіз. Нан үгінділеріне себіңіз. Сонымен қатар, кең жиектерден шамамен 1-2 см, ал тар жерлерден 5-7 см қалдырыңыз. Алма массасын нан үгінділеріне таратыңыз.

Салманы лаваш нанының тар жиектерімен жабыңыз. Содан кейін, кең жиегінен бастап, струдельді орап алыңыз. Оны пергаментпен қапталған пісіру парағына жіберіңіз. Лаваш нанына еріген сары май жағып, қант себіңіз. 190 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.

6. Үйде дайындалған қамырдан жасалған алма струделі

Ингредиенттер

• 125 г сары май;
• 3 ас қасық қаймақ;
• 50 г қант ұнтағы;
• ½ шай қасық сода;
• 180 г ұн;
• 2 алма;
• 50 г мейіз - міндетті емес;
• 2 ас қасық қант;
• 1 шай қасық даршын

Дайындық

Сары майды кішкене текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Қаймақ, қант ұнтағы және сода қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, қолыңызбен біртекті қамыр илеңіз. Одан шар жасап, 1 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.

Салқындатылған қамырды жұқа төртбұрышты қабатқа жайыңыз. Алмаларды дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, қамырдың үстіне таратыңыз, шетінен сәл қысқа. Қаласаңыз, мейіз қосыңыз. Қант пен даршын себіңіз.

Ұзын шетінен бастап, қабатты орамға айналдырыңыз. Шеттерін шымшып, бөлікті тігісін төмен қаратып пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. 180 ° C температурада 35-40 минут пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Алма қосылған хош иісті құймақтарға арналған 10 рецепт
• Кәріптас алма кептелісіне арналған 7 рецепт
• Алма қосылған 10 дәмді салат
• 8 ең жақсы алма кептелісі рецепті
• Қыста алма шырынын қалай дайындау керек