Зәйтүн майы туралы білуіңіз керек барлық нәрсе

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Зәйтүн майын қалай таңдауға болады? Қандай түрлері бар? Зәйтүн майының табиғилығын қалай тексеруге болады? Осы мақалада «сұйық алтынға» қатысты осы және басқа сұрақтарға жауап таба аласыз.

Қандай өнім «сұйық алтын» деп аталады? Дұрыс, зәйтүн майы! Дәл осындай танымал Жерорта теңізі диетасының ең маңызды құрамдас бөлігі болуы мүмкін. Айтпақшы, оны көптеген адамдар дұрыс тамақтанудың стандарты деп санайды. Денсаулық журналдары бұл өнімнің пайдасы туралы ән айтуда. Олар зәйтүн майының басқа өсімдік майларына қарағанда пайдалы екенін айтады. Және мұндай әңгімелерден кейін көпшілік оны құнынан әлдеқайда көп төлеуге дайын болуы таңқаларлық емес, мысалы, күнбағыс майы.

Бұл артық төлеуге тұрарлық

Зәйтүн майы антиоксиданттардың көзі болып табылады, фосфатидтер, ми тіндері үшін өте маңызды, Е және К дәрумендері. Оның құрамында полиқанықпаған қышқылдар да бар, бірақ олар негізінен омега-6 май қышқылдарымен ұсынылған. Бірақ зәйтүн майындағы ең пайдалы омега-3 май қышқылдарының мазмұны нөлге ұмтылады. Сол зығыр майында бұл жақсылық әлдеқайда көп.

Ал дәрумендердің құрамы бойынша зәйтүн майын стандарт деп атауға болмайды. Ең көп таралған ресейлік күнбағыс майының құрамында Е дәрумені 1,5 есе көп. Әйтпесе, олар шамамен салыстырмалы.

Бұл нені білдіреді? Тек зәйтүн майын ең алдымен тағамдарға ерекше дәм беретін гастрономиялық өнім ретінде қабылдау қажет.

Қалай таңдау керек

Егер сіз зәйтүн майы сіздің ас үйіңізде міндетті түрде болуы керек деп шешсеңіз, дұрыс емес таңдауды қалай жасамау керектігін білуіңіз керек.

1. Бөтелке қара шыны болуы керек. Есіңізде болсын: біз зәйтүн майын қараңғы жерде 18-ден 25 ° C-қа дейінгі температурада сақтаймыз. Әйтпесе, ол жарықтан қорғаудан айырылады және бұл өнімнің бұзылу процестерін жеделдетеді. Пластикалық бөтелкедегі майға мән бермейміз. Сақтау кезінде пластикалық қаптамадағы химиялық қосылыстар майға өтіп, оны қауіпті етеді.
2. Жарамдылық мерзімі. Егер қаптамада сақтау мерзімі 18 айдан астам болса, бұл өнімді қабылдауға болмайды. Сақтау мерзімі ұзартылған үлгілердің жарамдылық мерзімінің соңында (24 ай) пайдалы компоненттердің бастапқыдан азаю мүмкіндігі бар.
3. Ең жақсы, бірақ сонымен бірге ең қымбат мұнай - P. D. O. немесе D. O. P.
4. Іске асыру мерзімі екінші жартыжылдықтан аспауын қадағалаймыз.

Зәйтүн майының түрлері

Зәйтүн майы қышқылдық деңгейіне қарай түрлерге бөлінеді. Ол 100 г өнімдегі олеин қышқылының мөлшерін көрсетеді. Қышқылдық деңгейі неғұрлым төмен болса, майдың сапасы соғұрлым жоғары болады.

1. Extra Virgin - қышқылдық 1% төмен. Салаттарды киюге және басқа тағамдарға қосуға жарамды.
2. Тың - қышқылдық 1-ден 2% дейін. Салаттарды киюге және басқа тағамдарға қосуға жарамды.
3. Классикалық - қышқылдық 1-ден 2% дейін, тазартылған Виргиннің қоспасы. Қуыруға жарамды.
4. Жеңіл - құрамында Виргин майы жоқ, бірақ бірдей мөлшерде калориялар мен майлар. Қуыруға жарамды.

Калория мазмұны

Зәйтүн майының барлық түрлерінде бір ас қасықта шамамен 125 ккал бар.

Майдың табиғилығын қалай тексеруге болады

Тоңазытқышты ашып, екі-үш күн май қоямыз. Егер оның ішінде ақ тұнба пайда болса, үрейленбеңіз. Бұл стеарин. Және бұл сіздің дұрыс таңдау жасағаныңызды ғана көрсетеді. Тексерілді - майды бастапқы түріне қайтарыңыз. Бөлме температурасында ол өзінің бастапқы мөлдірлігін алады.