Пальма майы туралы білгіңіз келген, бірақ сұрауға қорқатын барлық нәрсе

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Соңғы кездері БАҚ пальма майының зияны туралы жиі айтып жүр. Бұл өнім көптеген мифтерге толы болғандықтан, біз пальма майының шынымен де зиянды екенін анықтауды шештік. Бұл ретте бізге Харьков политехникалық институтының майлар және ашыту өнімдері технологиясы бөлімінің ғылыми қызметкері Екатерина Куница көмектесті.

Ғылыми тұрғыдан пальма майы дегеніміз не?

Пальма майы – пальма майының жемісінен алынатын өсімдік майы. Көлемі 3-4 см болатын жемістер ағашта топ-топ болып өседі, сыртқы түрі құрмаға ұқсайды.

Жемістерден құрамы бойынша әртүрлі майдың екі түрін алуға болады: жемістің целлюлозасынан – пальма және оның өзегінен – пальма өзегі. Мұнайдың екі түрі де тамақ өнеркәсібінде қолданылады.

Неліктен ол басқа өсімдік майлары сияқты қатты, ал сұйық емес?

Бұл композицияның ерекшеліктеріне байланысты: пальма майында қаныққан май қышқылдарының мөлшері жоғарылайды, бұл оған осындай консистенция береді.

Неліктен компаниялар тамақ үшін пальма майын пайдаланады?

Бұл жерде ештеңе жоқ. Шын мәнінде, сүт өнімдерінде жануарлар майларын (әсіресе сүтті) пальма майына негізделген арнайы майлармен алмастыру зиян келтірмейді.

Пальма майының тіпті кейбір пайдасы бар. Сүт майымен салыстырғанда оның құрамында холестерин 87 есе аз. Бұл әсіресе жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін өте маңызды.

Неге сонша арзан?

Өйткені майлы пальманың өнімділігі күнбағысқа қарағанда әлдеқайда жоғары – 8 еседен астам.

Пальма майы қандай өнімдерге жарамды?

Құрамында майы бар барлық тағамдарда қолдануға жарамды.

Бұқаралық ақпарат құралдарында неге сонша сынға ұшырайды?

Бұл, айталық, іскерлік мүдделердің көрінісі, өйткені пальма майының өзі ешқандай зиян келтіре алмайды. Кез-келген өнім бір уақытта дәрі де, улану да болуы мүмкін - бәрі санына байланысты. Сондықтан пальма майын тамақтануда пайдалану, онымен жануарлар майларын ауыстыру ақылға қонымды балама болып табылады. Бірақ тұтынушы өнімде өсімдік майы бар екенін білуі керек, бұл таңбалауда көрсетілуі керек. Әйтпесе, бұл тұтынушыларды алдау.

Пальма майы сізге пайдалы ма?

Пальма майы – құрамында пайдалы заттар бар табиғи май: провитамин А, Е дәрумені (токоферол және токотриенол түрінде), Q коэнзимі₁₀.

Пальма майында кездесетін токотриенолдар (Е дәруменінің бір түрі) аз ғана тағамдарда кездеседі: күріш кебегі мен бидай ұрығы.

Сіз қанша пальма майын тұтынуға болады?

Барлығы теңдестірілген диета аясында. Пальма майы - бұл май, сондықтан сіздің диетаңыз ақуыздар, майлар және көмірсулар арасында теңгерімді болуы керек.

Ресейде пальма майы үшін ГОСТ бар. Тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылатын пальма майы осы ереженің талаптарына сәйкес болуы керек.

Пальма майы өнімнің дәміне қалай әсер етеді?

Пальма майы, көптеген өсімдік майлары сияқты, тазартылған және тазартылған. Тазартылған пальма майының айқын дәмі, түсі немесе иісі жоқ.

Көріп отырғаныңыздай, пальма майы төңірегіндегі бұқаралық ақпарат құралдарының айқайы мифтен басқа ештеңе емес.

Пальма майы тағамның дәмдік қасиеттеріне әсер етпейді және қауіп төндірмейді, сондықтан оны тағамдық ингредиент ретінде пайдалану өте орынды. Ал құрамында холестерин аз болғандықтан, ол жануарлардың майларына қарағанда жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға пайдалы.