Суперфудтар: ғажайып немесе маркетингтік трюк?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қант диабеті, инфаркт, қатерлі ісік… Мұндай ауыр ауруларды емдеуге немесе ең болмағанда суперфудтарды жеу арқылы алдын алуға болады ма? Оны анықтауға тырысайық.

Суперфудтар (суперфуд, суперфуд, суперфудтар) қоректік заттардың жоғары концентрациясы бар өсімдік тағамдары. Олардың химиялық құрамы кәдімгі тағамдарға ұқсамайды (белок, витаминдер, минералдар, алмастырылмайтын қышқылдар және антиоксиданттар) және олардың қасиеттері «over» префиксіне (супер қоректік, супер диеталық, супер емдік) жатады. Мысалдар: гожи және акаи жидектері, чиа тұқымдары, шикі какао бұршақтары және т.б.

«Супер» және «ғажайып» деген сөздер жазылған мұқабаға толы және жазға дейін жалпақ қарынға уәде беретін салауатты тамақтану туралы кітаптар түсіндірме сөздікпен бірге сатылуы керек. Оқырман одан «ғажайыптың» белгілі ғылыми немесе табиғи заңдылықтармен түсіндіруге болмайтын құбылыс екенін ұғар еді.

Кокос майы, чиа тұқымы немесе алма сірке суы керемет пе? Диетаға суперфудтарды қосу сізге уәде етілген керемет әсерлерді беретініне ешқандай ғылыми дәлел жоқ.

диетолог Дуэн Меллор - Ноттингем университетінің ассистенті және Британдық диетологтар қауымдастығының мүшесі

Суперфуд – бұл маркетингтік термин. Бірақ адамдар интернеттегі шолуларды оқып, суперфудтардың сиқырлы қасиеттеріне сене бастады. Неліктен?

Жауап қарапайым. Хош иісті зат түтінінде айнаның алдында қолдарын қозғалтып, «сиқырлы» сөздерді сыбырлайтын сиқыршыны елестетіп көріңіз. Көрермендер ауыздары ашылып, қимыл-қозғалысты тамашалап жатқанда, оның ақылды сыбайласы олардың қалтасын ақтарады. Superfoods ғылыми және жалған ғылыми ақпарат клубтарымен қоршалған, және сөздің өзі қысқа және үнді, сенімді шабыттандырады.

Суперфудтар көбінесе күрделі ғылыми жаргонмен сипатталады. Мысалы: «танымдық функцияны сақтау». Бұл су, бірақ ғылыми стильдегі мәлімдемелер адамдарға сенім ұялатады - «ммм, бұл денсаулыққа пайдалы нәрсе». Барлық темірлер антиоксиданттар мен бос радикалдар туралы айтады, бірақ бұл сөздердің шын мәнінде нені білдіретінін аз адамдар түсінеді.

Бос радикалдар – тотықтырғыш ретінде әрекет ететін және химиялық реакцияларға оңай түсетін тұрақсыз молекулалар немесе атомдар. Тұрақсыздық сыртқы орбитальда жұпталмаған электронның болуына байланысты. Жетіспейтін электронды іздеуде бос радикалдар дененің жасушаларына (соның ішінде ДНҚ) үнемі шабуыл жасайды. Тотығу нәтижесінде жасушаның зақымдануы тотығу стрессі деп аталады. Ол, өз кезегінде, ауыр ауруларды тудыруы мүмкін: атеросклероз, қатерлі ісік, қант диабеті.

Бірақ бос радикалдардың да пайдалы функциялары бар. Иммундық жүйе вирустар мен бактериялармен күресу үшін тотығу стрессін пайдаланады. Сонымен қатар, бос радикалдар ұялы байланыста маңызды рөл атқарады. Антиоксиданттар бос радикалдардың зиянды әсерін бейтараптандыруға арналған. Түнгі клубтың серуеншілері маскүнемді және көпшіліктен зорлық-зомбылықты сақтайтыны сияқты, антиоксиданттар жасуша мембраналарын тотығудан қорғайды.

Дуэн Меллор түсіндіреді:

Антиоксиданттардың бір бөлігін (глутатион және зәр қышқылы) өзіміз өндіреміз, ал бір бөлігін (А, С, Е дәрумендері) кәдімгі тағамнан аламыз. Көптеген суперфудтарда (мысалы, чиа тұқымдарында) антиоксиданттар өсімдіктің өзін, атап айтқанда ультракүлгін сәулеленуден, майлардың қышқылдығынан қорғауға қызмет етеді. Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) өндірушілердің суперфудтардың антиоксиданттарға бай екенін айтуына кедергі жасамайды, бірақ заңды түрде өндірушілер суперфудтардың денсаулыққа пайдалы екенін айта алмайды. Пакеттердегі сөздерді мұқият қараңыз.

Оның үстіне антиоксидантты қоспаларды қолдану да нәтиже бермейді.

The New England Journal of Medicine (NEJM) журналының соңғы есебінде Е дәрумені жүрек-қан тамырлары ауруларына профилактикалық әсер етпейтінін айтады. Мұндай қорытынды 10 мыңнан астам адамды 4, 5 жыл бойы бақылау нәтижесі бойынша жасалған. Антиоксиданттық қоспалардың әсері туралы басқа да зерттеулер бар.

Бұл ішінара осыған байланысты диета – тағамды қабылдау ережелерінің күрделі жүйесі … Диетаға енгізілген жеке ингредиенттердің пайдасын бағалау қиын. Өйткені көптеген тағамдардың тағамдық қасиеттері теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде ғана көрінеді. Зерттеулер көрсеткендей, ол қайнатылған сәбізден және зәйтүн майы қосылған қызанақтан оңай сіңеді.

Бірақ кітаптар мен сайттарда дұрыс тамақтану, салмақ жоғалтуға және иммунитетті нығайтуға көмектесетін өнімдер туралы жазылғанның бәрі рас па? Өйткені, зиялы адамдар жасаған өте үйлесімді теориялар бар. Алдыңғы мақалалардың бірінде бізде бұл сұрақ бар.

Бұл теориялардың проблемасы, олар жануарларға немесе адам жасушаларына жасалған эксперименттерге негізделген, бірақ зертханалық жағдайда. Олардың нақты өмірде нақты адамдарға қатысты қаншалықты тиімді екені белгісіз. «Селдерей простатитті емдейді» деген сияқты мәлімдемелерге қызығушылықпен қарау керек, бірақ сақтықпен.

Али Хаванди, Бат, Англия Корольдік Біріккен ауруханасының кардиологы

«Дәрігер ретінде мен бұл мәселені жіберіп жатырмыз деп ойлаймын», - дейді ол созылмалы жүрек ауруы мен қант диабетінің алдын алуда дұрыс тамақтанудың маңыздылығы туралы. «Соңғы бірнеше жылда дәрігерлерді, ең болмағанда кардиологтарды аурудың алдын алудың тартымды әдістері (жаңа препараттар, стенттер, операциялық әдістер) қызықтырды, ал диета саласы көлеңкеде қалды. Нәтижесінде, өзін денсаулық гурулары деп атайтын және жалған ақпарат тарататын біліктілігі жоқ адамдарға толы. Дәрігер ретінде мен медицина қызметкерлері салауатты тамақтану туралы беделді сараптамалық қорытындыларды беруге міндетті деп есептеймін ».

Бірақ диетологтар мен суперфудтардың назарын аудару оңай емес. Дәстүрлі медицинаның тамақтану туралы айтқандары сенімді және жылдар бойы дәлелденген, бірақ ескі, сондықтан адамдарға қызықты емес.

• Жемістер, көкөністер, жаңғақтар және тұтас дәндер сізге пайдалы.
• Денеге майлар қажет. Артықшылық беріңіз (зәйтүн майы, теңіз балығы). Бірақ қалыпты мөлшерде қаныққан майлар (сары май, қызыл ет) бар табиғи тағамдар зиянды емес.
• Крахмалды тағамдардан, салқын еттерден, транс майларынан (маргарин, пальма майы) және фастфудтан аулақ болыңыз.

Бастапқы ұсыныстар, бірақ оларда сезім жоқ, сондықтан керемет суперфудтар туралы мақалалармен салыстырғанда бозғылт. Бұл әсіресе канцерогенге қарсы суперфудтар мысалында байқалады.

«Әрине, қатерлі ісіктің алдын алатын диета жоқ», - дейді Джастин Стеббинг, онколог және Лондон Императорлық колледжінің профессоры. – Бірақ пациенттер маған мұндай өнімдер туралы үнемі сұрайды. Қатерлі ісік сияқты ауыр ауру сізді бақылау сезімін жоғалтады - көп нәрсе сізге байланысты емес. Адамдар диета арқылы бақылауды қалпына келтіруге тырысады. Бұл қарапайым шешім және интернет оны үнемі итермелейді. Бірақ мазмұнды адамдар жасайтынын түсіну және беделді сайттардан ақпарат алу маңызды ».

Дуэйн Меллор негізсіз мәлімдемені шындықтан ажырату үшін тағы бір ұсыныс береді.

EFSA маркетингте қолданылатын тұжырымдарды қатаң бақылайды. Егер сіз блогта дұрыс тамақтану туралы үлкен тақырыпты көрсеңіз, өзіңізден сұраңыз, неге өндірістік компаниялар оны жарнамаларында пайдаланбайды? Егер бұл өнім шынымен қатерлі ісік ауруын емдесе, ол әр ұранда және барлық пакеттерде үлкен әріптермен жазылуы мүмкін.

5 суперфуд туралы мифтер мен фактілер

Кокос майы

Кокос майының құрамында қаныққан май қышқылдары бар. Олардың жүректің қан тамырларын бітеп тастайтыны туралы әңгімелер азайғанымен, бұрын ойлағандай, олардың пайдалы екеніне соқыр сену мүмкін емес. Соңғы зерттеулер қаныққан майдың «жаман» және «жақсы» холестерин деңгейін жоғарылататынын көрсетті.

Кокос майы негізінен орта тізбекті триглицеридтерден (MCT) тұрады. Бұл синтетикалық диеталық майдың бір түрі. Ол майды жағуға көмектеседі деп саналады. Бірақ адам зерттеулерінде бұл расталмады.

Кокос майының пайдасы туралы басқа мәлімдемелер оның қандағы қант деңгейін реттейтініне және жүрек ауруы мен Альцгеймер ауруына қарсы профилактикалық шара ретінде қызмет ететініне байланысты. Бірақ тағы да адам тәжірибесі жоқ.

Кішкене кокос майының жаман ештеңесі жоқ. Мысалы, бұл тай асханасының ингредиенті. Бірақ оны күнде қолданбау керек. Дуэн Меллор

Алма сірке суы

Ғажайып қасиеттердің тұтас тобы алма сірке суына жатады. Болжам бойынша ол:

• ас қорыту бұзылыстарымен күреседі;
• холестерин деңгейін төмендетеді;
• қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі;
• тамақ ауруын жеңілдетеді;
• қайызғақ пен безеуді кетіреді;
• қуат береді;
• қатерлі ісіктің алдын алуға қызмет етеді.

Бұл талаптардың ешқайсысы EFSA тарапынан мақұлданған жоқ. Зерттеулердің көпшілігі зертханаларда жануарларға немесе адам жасушаларына жасалды.

Алма сірке суы жеке өнім емес, ең алдымен дәмдеуіш болып табылады. Оны жоғары калориялы майлар мен майонездің орнына салаттарда қолданыңыз және дәм мен тұзды тұтынуды азайту үшін соустарға қосыңыз. Бұл шынымен пайдалы болады. Дуэн Меллор

Манука бал

Манука - Жаңа Зеландиядан шыққан жабайы бұта. Оның гүлдерінің шырынынан жасалған бал суперфуд болып саналады. Ол, кез келген басқа бал сияқты, сутегі асқын тотығынан тұрады, демек, бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Метилглиоксалдың жоғарылауы бактерияға қарсы әсердің пайдасына айтады.

Зерттеулер көрсеткендей, манука балы жұқпалы аурулардың (мысалы, жөтел) белгілерін жеңілдетеді. Бірақ оның микробқа қарсы қасиеттері шынымен соншалықты күшті ме, әлде кез келген сироп сияқты жұмсартқыш әсері бар ма, белгісіз.

Реттеуші органдар манука балының сөзсіз пайдасы туралы шағымдарды анық емес деп санайды. Егер біз денсаулыққа пайдасы туралы айтатын болсақ, онда белсенді қосылыстардың концентрациясымен салыстырғанда қанттың негізсіз жоғары екенін есте ұстаған жөн. Дуэн Меллор

Спирулина балдырлары

Бұл дененің жұмысын қалыпқа келтіруден бастап аурудың алдын алуға дейінгі ғажайып қасиеттерімен танылған тағы бір суперфуд. Бірақ АҚШ Ұлттық денсаулық институты спирулинаның денсаулыққа пайдасын растайтын ғылыми дәлелдер жеткіліксіз дейді. Осылайша, бұл теңіз балдырын пайдалану қан қысымы мен қант диабетін, сондай-ақ кейбір психикалық бұзылуларды (мазасыздық, депрессия, назардың жетіспеушілігі гиперактивтілігінің бұзылуы) бақылауға мүмкіндік береді деген шағымдар қабылданбады.

Спирулина құрамында қоректік заттар бар: кальций, калий, магний, темір, В дәрумендері, маңызды амин қышқылдары және т.б. Бірақ бұл биогендерді ағза өсімдіктерден қабылдайтыны белгісіз.

Спирулина барлық қоректік заттардың күрделі көзі болып табылады деп болжауға болмайды. Кейбір қоспаларды сатып алудың орнына, ақшаңызды жаңа піскен көкөністер мен жемістерге жұмсаңыз. Олар кез келген тағамдық қоспалардан әлдеқайда пайдалы. Дуэн Меллор

Чиа тұқымдары

Чиа тұқымдары антиоксиданттарға толы, бірақ айтылғандай, олардың көпшілігі өсімдікке негізделген және бізде жоқ. Олар сондай-ақ омега-3терге бай. Дегенмен, полиқанықпаған май қышқылдарын өсімдік өнімдерінен емес, теңіз балықтарынан алған дұрыс. Чиа тек балықты жемейтін адамдар үшін жақсы балама болады.

Чиа тұқымдарының тағы бір «ғажайып қасиеті» - салмақ жоғалту. Оларда көп ақуыз және талшық бар, сондықтан сіз ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбейсіз және салмақ жоғалтасыз. Бірақ зерттеулер бұл талапты растайтын ешқандай дәлел көрсетпейді. Чиа тұқымдарының жүрек ауруларының қаупін азайтатынын қолдау.

Чиа тұқымын нанның құрылымын өзгерту үшін қосуға болады. Ақыр соңында, чиа сияқты зығыр тұқымдары омега-3-ке бай, бірақ олар керемет қасиеттерге ие емес, бірақ әдеттен тыс ингредиент ретінде тағамдарға қосылады. Дуэн Меллор

Сіз суперфудтар туралы не ойлайсыз? Суперфудтардың ғажайып қасиеттері бар ма, әлде олар жай ғана маркетингтік трюк па? Түсініктемелерде бізге хабарлаңыз.