10 дәмді тауық еті рецептері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Пияз және қаймақ қосылған қарапайым комбинациялардан ақ шарап, зәйтүн және анчоус қосылған талғампаз вариацияларға дейін.

1. Болгар бұрышы, пияз және сарымсақ қосылған бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 кішкентай жасыл болгар бұрышы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 6 тауық қанаты;
• 6 тауықтың барабан таяқшалары;
• 2 ас қасық ұн;
• 1 шымшым ұнтақталған қызыл бұрыш;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 220 мл тауық сорпасы;
• 220 мл су.

Дайындық

Пиязды жарты сақинаға, болгар бұрышын кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз немесе пресстен өткізіңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Тауықты әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін пияз мен жасыл бұрыш қосыңыз. Ұнды себіңіз және барлық бөліктерді жабу үшін араластырыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Сарымсақ, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Сорпа мен сумен жабыңыз.

Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, тауық еті жұмсақ болғанша 30-35 минут немесе сәл ұзағырақ қайнатыңыз.

2. Қаймақ соусында бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1 сәбіз;
• аскөк немесе ақжелкеннің 5-7 бұтағы;
• 6 тауықтың жамбасы немесе барабан таяқшалары;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық паприка;
• құс етіне арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• 200 мл қаймақ;
• 100 мл + 2 ас қасық су;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ½ шай қасық қыша;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық ұн.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты кішкене кесектерге кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Жасылдарды кесіңіз. Тауық етін тұз, жарты паприка және құс етінің дәмдеуіштерін себіңіз.

Қаймақ су, тұз, бұрыш, қалған паприка, қыша және шөптермен араластырыңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Барабан таяқшаларын әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз. Пияз мен сәбізді қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Қаймақ соусын құйып, қақпағын жауып, баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын 2 ас қасық сумен араластырылған ұн қосыңыз.

3. Томат соусында бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 2 қызанақ;
• аскөк немесе ақжелкеннің 5-7 бұтағы;
• 2 ас қасық сары май;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 450-500 г тауықтың жамбасы немесе барабан таяқшалары;
• 1 пияз;
• 1 шай қасық тұз
• ½ шай қасық бұрыш;
• ¼ шай қасық тимьян;
• 500 мл ыстық су.

Дайындық

Дөрекі үккіште қызанақтарды үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз.

Май мен майды терең табада қыздырыңыз. Томат пастасын қосып, араластырыңыз, ал бірнеше минуттан кейін қызанақ. Үстіне тауық еті мен аршылған пиязды, тұз бен бұрышты салып, тимьян себіңіз.

Бір-екі минуттан кейін ыстық сумен толтырыңыз. Аздап араластырыңыз, қақпағын жауып, баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз.

4. Томат пен сәбіз қосылған тауық еті

Ингредиенттер

• 5-6 қызанақ;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• жасыл пияздың 2-3 сабағы;
• 3-5 ақжелкен бұтақтары;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• 1 тауық;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық карри
• 1 ас қасық паприка;
• 1½ шай қасық кептірілген тимьян
• 1 лавр жапырағы;
• 1 бульон текшесі - міндетті емес;
• 500-600 мл су.

Дайындық

Қызанақ пен пиязды орташа кесектерге, сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз. Жасыл пияз қауырсындары мен ақжелкенді кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Тауықты бөліктерге кесіп, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Құс етін салып, аздап қызарғанша, шамамен 3-5 минут пісіріңіз.

Қызанақ, сәбіз, сарымсақ және пиязды біріктіріңіз. Тауық етіне көкөністер, карри, паприка, тимьян, лавр жапырағы және текше текше буян қосыңыз. Суға құйып, қайнатыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 30-35 минут қайнатыңыз.

Жасыл пиязды және ақжелкенді салыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.

5. Пеште пияз және саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 2-3 пияз (тек ақ бөлігі);
• 250 г шампиньондар;
• 1½ шай қасық тұз
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ½ шай қасық паприка;
• 8 сүйексіз тауықтың жамбасы;
• ½ шай қасық өсімдік майы;
• 1 ас қасық сары май
• 2 ас қасық ұн;
• 240 мл тауық сорпасы немесе су;
• 3 ас қасық герри.

Дайындық

Пиязды жарты сақинаға, саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке кесіңіз.

1¼ шай қасық тұзды бұрыш пен паприкамен араластырыңыз. Тауықтың жамбастарына себіңіз.

Тұмшапеште қолдануға болатын қуырғыш табаны немесе қуыруға арналған табаны өсімдік майымен сүртіңіз және қатты отта қыздырыңыз. Құс етін әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз. Табаға салыңыз.

Сары майды бірдей қуырғыш табада немесе табада ерітіңіз. Пиязды жұмсақ болғанша 6-8 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен қалған тұзды қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз. Ұнды себіңіз, шерри сорпасын себіңіз және 2-3 минут қайнатыңыз. Тауықты қайтарыңыз, араластырыңыз және жабыңыз.

Пешке салып, 190 ° C температурада 40-50 минут қайнатыңыз.

6. Пияз соусында бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 1 кг пияз;
• 1½ кг тауықтың жамбасы немесе филесі;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• 120-130 мл су;
• 3 шай қасық тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық тимьян

Дайындық

Пиязды жарты сақинаға, филе - бөліктерге кесіңіз (жамбастарды тұтас қалдыруға болады).

Терең табада майды жоғары отта қыздырыңыз. Құс етін әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз. Пиязбен жабыңыз және сумен жабыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, тұз қосып, тимьян қосыңыз. Қақпақты жауып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.

Рецепттеріңізді сақтау керек пе?

5 керемет дәмді тауық пирогтары

7. Қаймақ пен пияз соусында карри қосылған бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 3 пияз;
• аскөк немесе ақжелкеннің 5-7 бұтағы;
• 800 г тауық барабандары;
• дәміне қарай тұз;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 600 мл су;
• 200 г қаймақ;
• дәміне қарай бұрыш;
• ½ шай қасық карри;
• тимьянның 2-3 бұтағы.

Дайындық

Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз. Тауық етін тұздаңыз.

Табада орташа отта 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Құс етін 5-7 минут қуырып, 100 мл су құйып, баяу отта 20-25 минут пісіріңіз.

Қалған майды басқа табада қыздырыңыз. Пиязды алтын қоңырға дейін тұздаңыз, шамамен 5-7 минут. Содан кейін пиязды блендермен ұсақтап, қаймақ, тұз, бұрыш, карри, шөптер мен сумен араластырыңыз.

Тауықтың үстіне тұздықты құйыңыз, араластырыңыз және баяу отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында тимьян себіңіз.

Сіз бәрін емдейсіз бе?

Пеште тауық етін қалай дайындау керек: 15 ең жақсы рецепт

8. Соя соусы, сарымсақ және имбирь қосылған бұқтырылған тауық еті

Ингредиенттер

• 8 түйір сарымсақ;
• 1 дана зімбір (ұзындығы шамамен бір жарым сантиметр);
• жасыл пияздың 2-3 сабағы;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 6-8 тауықтың жамбасы;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 120 мл су;
• 50 г қоңыр қант;
• 60 мл күріш сірке суы (алма сидрімен немесе шараппен алмастыруға болады);
• 250 мл тауық сорпасы;
• 60 мл соя соусы.

Дайындық

Сарымсақты үлкен кесектерге, зімбірді орташа кесектерге кесіңіз. Жасыл пиязды тураңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Әр жағынан шамамен 6-8 минут пісіріңіз. Табаға салыңыз. Сол табада сарымсақты бірнеше минут қуырып, құс етіне жіберіңіз. Қалған майды төгіп тастаңыз.

Бір табада суды қайнатыңыз. Қант қосып, ерігенше араластырыңыз. Тұздық қалыңдатылғанша, үнемі араластыра отырып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Сірке суын құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Зімбір, сорпа және соя соусын қосыңыз.

Содан кейін тауық етін терісі бар бөлігі жоғарғы жағында болатындай етіп қойыңыз. Сарымсақ себіңіз. Қайнатыңыз, отты азайтып, 25-30 минут қайнатыңыз. Тауық етін табаққа салып, қалыңдау үшін соусты пеште тағы 7-10 минутқа қалдырыңыз.

Дайындалған тауықтың үстіне соусты құйып, жасыл пияз себіңіз.

Өзіңізді еркелетесіз бе?

Кез келген дәм үшін 10 тауық сорпасы

9. Күріш, жасыл бұршақ және ақ шарап қосылған тауық еті

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 үлкен піскен қызанақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• 5-6 ақжелкен бұтақтары;
• 60 мл өсімдік майы;
• 1½ шай қасық паприка
• 1 лавр жапырағы;
• 120 мл ақ шарап;
• 1000–1300 г тауықтың терісі жоқ жамбас және барабан таяқшалары;
• 800 мл су;
• 300 г күріш;
• 2 шай қасық тұз
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 80 г жаңа немесе мұздатылған жасыл бұршақ.

Дайындық

Пиязды және қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Ақжелкенді тураңыз.

Қуыруға арналған терең табада немесе табада майды орташа отта қыздырыңыз. Пиязды қызарғанша 7-10 минут қуырыңыз. Қызанақ, паприка, сарымсақ және лавр жапырағын қосыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Шарапты құйып, тағы 2 минут пісіріңіз.

Тауық етін көкөністерге қосыңыз. Сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. 15 минуттан кейін күрішті, тұзды және бұрышты қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 20 минут пісіріңіз. Бұршақ пен ақжелкеннің жартысын қосыңыз. 5-10 минуттан кейін оттан шығарып, бетін жауып тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында қалған шөптерге себіңіз.

Эксперимент?

Сіз қарсы тұра алмайтын 10 тауық бауырынан жасалған салаттар

10. Анчоус, каперс және зәйтүн қосылған тауық еті

Ингредиенттер

• 3 кішкентай пияз;
• 10-12 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық кориандр тұқымы
• 1 шай қасық аскөк тұқымы
• 480 мл су;
• 4 ас қасық тұз;
• 450 г мұз;
• 4 тауықтың барабан таяқшалары;
• 4 тауықтың жамбасы;
• 60 мл өсімдік майы;
• 120 мл құрғақ ақ шарап;
• 6 анчоус;
• тимьянның 4 бұтағы;
• 6 түйіршіктелген зәйтүн;
• 1 ас қасық каперс
• ақжелкеннің 2-3 бұтағы;
• 2-3 бұтақ насыбайгүл.

Дайындық

1 пиязды кішкене кесектерге, қалғандарын негізін кеспей төртке бөліңіз. Сарымсақтың 6-8 түйірін кесіңіз немесе пресстен өткізіңіз, қалғанын майдалап тураңыз.

Майсыз табада кориандр мен аскөкті бір жарым минут қуырыңыз. Кәстрөлге жіберіңіз. Сумен жабыңыз, 3 ас қасық тұзды, туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Содан кейін мұзды салыңыз. Тұздық толығымен салқындаған кезде, оған тауықты салып, оны 6-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін алып тастаңыз, қағаз сүлгімен және тұзбен құрғатыңыз.

Табада 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Құс етін 10 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл аударыңыз.

Бүкіл тауықты бір терең табаға салыңыз. Шараптың жартысын, сарымсақ тілімдерін және туралған анчоустарды қосыңыз. Үстіне пияздың төрттен бір бөлігін салыңыз. Орташа отта пісіріп, етті күйдірмеуге тырысыңыз. 2-3 минуттан кейін қалған шарапты құйып, тимьянның бұтақтарын қосыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, құс еті жұмсақ болғанша 30-40 минут қайнатыңыз.

Дайын тағамды туралған зәйтүн мен капермен себіңіз, қалған маймен себіңіз және қақпақтың астында 5 минутқа қалдырыңыз. Туралған ақжелкен мен насыбайгүлмен бірге қызмет етіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ??

• Жұмсақ және шырынды тауық жүректерін қалай жасауға болады
• Тауық бауырын қалай пісіруге болады: сіз қолданып көргіңіз келетін 8 тағам
• Дәмді тауық котлеттеріне арналған 10 рецепт
• Пеште және табада тауық қанаттарын дайындаудың 10 керемет тәсілі
• Өте қытырлақ тауық кесектеріне арналған 10 рецепт