ШОЛУ: Питер Херноудың «Кофе» - бариста коды

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Питер Херноудың «Кофе» (ағылшынша атауы «Латте арт») кітабы бариста коды болып табылады. Кофенің керемет фотосуреттері және осы кодтан үзінділері бар сыйлық форматындағы кітап. Бұл менің тәжірибемде бірінші рет кітап шолуында мұндай қысқа сипаттама кездесті. Онда сіз кофе сусынының осы немесе басқа түрін қалай жасауға болатыны туралы қадамдық нұсқауларды немесе, мысалы, кофе машиналарын таңдау туралы ұзақ түсініктемелерді таба алмайсыз. Сіз кофені жақсы түсінуге және оған деген көзқарасты мәңгілікке өзгертуге шабыт таба аласыз. Бұл кітапты оқығаннан кейін сіз бір кесе нашар дайындалған кофе іше алмайсыз, маған сеніңіз.

Егер сіз кофені ұнатпасаңыз, онда сіз шынымен жақсы дайындалған кофенің дәмін ешқашан көрмеген боларсыз.

Айта кету керек, бұл кітап тек жартылай автоматты эспрессо машинасымен дайындалған сусындар туралы. Тағы бір ерекшелігі - мазмұнды бірден үш тілде (орыс, ағылшын және француз) жіберу.

Бірде-бір сөз эспрессоның барлық түрін сипаттай алмайды. Бұл сусынның бір шыныаяқында кофе дәндерінің тамаша хош иісі бар; байлық, өткірлік және күрделі дәм …

Кофе жидегі - хош иістер мен дәмдердің қоймасы. Олардың әртүрлілігін сезіну және олардан толық ләззат алу үшін білім, икемділік, шеберлік және шығармашылық қажет.

Егер сіз кофені ұнатпасаңыз, онда сіз шынымен жақсы дайындалған кофенің дәмін ешқашан көрмеген боларсыз.

Кофе шыныаяқының бетінде өрнектер мен бейнелерді жасайтын баристаның қадамдық процесі осылай көрінеді. Қайталап көруге болады. Кітапта бірнеше ұқсас қадамдық нұсқаулар бар.

Ал кофе дөңгелегі осылай көрінеді - дәм тату кезінде қолданылатын дәмдерді жіктеуге арналған арнайы кесте.

Кітапта жаңа ақпарат пен шабыттан басқа, мұны істемеу және оны қалай істеу керектігі туралы көптеген кеңестер берілген:

1. Мысалы, қайнаған су ұнтақталған кофенің дәміне зиянды әсер ететінін білесіз. Ол барлық дерлік реңктерді үзіп, сусынға ащы дәм береді.
2. Сондай-ақ дұрыс дайындалған эспрессоға қант мүлде қажет емес. Көп жағдайда ол жетілмеген қайнатылған кофенің дәмін бүркемелеу үшін қосылады.
3. Херноу кофені ащы дәмге ие болмас үшін оны жылу көзінде қалдырмауға кеңес береді және кофенің температурасын сақтағыңыз келсе, оны алдын ала қыздырылған термосқа құюды ұсынады.
4. Кофе дәндерін қуырғаннан кейін бірнеше күннен кейін (максимум - екі апта) сатып алу және кофені қолданар алдында ұнтақтау туралы толық түсінікті, бірақ іске асыру өте қиын кеңес.
5. «Егер сіз жоғары сапалы кофе тапқыңыз келсе, бір шыққан кофені іздеуіңіз керек. Бұл әртүрлі елдерден немесе тіпті әртүрлі континенттерден алынған қоспа емес, бір плантациядан, бір аймақтан немесе бір дақылдан жиналған кофе дәндері (біз супермаркеттерден сатып алатын кофе көбінесе бір немесе басқа брендпен сатылатын қоспалар) »…

Төменде кітаптан таңдалған үзінділерді жүктеп алып, онымен жақынырақ танысуға болады. Менің түйіндемем бариста досы немесе жай ғана кофе әуесқойлары үшін тамаша сыйлық кітабы. Кітаптың мәтіні өте атмосфералық, ал кофенің суреттері жай ғана керемет, Герноудың бірнеше жеке фотосуреттерін қоспағанда, әсіресе оның кофе дәндері себілген үстіңгі жағында. Өкінішке орай, фотосуреттердің авторы көрсетілмеген.