3 дәмді тұздалған май рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сарымсақ, бұрыш және қалампыр қосылған саңырауқұлақтарды дайындаудың қарапайым және дәлелденген әдістері.

Алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, шөптерді, жапырақтарды және басқа қоқыстарды алып тастаңыз. Бұзылған, құртты және күмәнді үлгілерді тастаңыз.

Қақпақтардан теріні алып тастау үшін пышақты пайдаланыңыз және оларды ағынды сумен шайыңыз. Тазалау алдында жібітуге болмайды, себебі бұл өңдеуді жеңілдетеді. Жас саңырауқұлақтарды тазартудың қажеті жоқ, бірақ егер сіз пленканы үлкен майларға қалдырсаңыз, дайын тағамның дәмінде аздап ащы пайда болуы мүмкін.

Кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қалдырыңыз, ал үлкендерін екіге немесе төртке кесіңіз.

Пісіру кезінде бір шымшым лимон қышқылын немесе жарты шай қасық сірке суын қосыңыз. Бұл саңырауқұлақтарды ашық ұстайды және қараңғыланбайды.

Консервілеу үшін стерильденген банкаларды пайдаланыңыз. Дайындамаларды тоңазытқышта немесе салқын қоймада температура 5°С-тан аспайтын жерде сақтаңыз.

1. Сарымсақ қосылған маринадталған бөрене

Ингредиенттер

• 1 кг май;
• 2-3 литр су;
• 4 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 3-5 бұршақ иісті бұрыш;
• 3-5 бұршақ қара бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 3 шай қасық сірке суы 70%;
• 5 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды сумен толтырыңыз, сонда олар толығымен жабылады. Оларды орташа отта 30-35 минут қайнатыңыз. Қалған ылғалды кетіру үшін дуршлагқа шайыңыз және тастаңыз.

Тұздық үшін тұз, қант, екі түрлі бұрыш және лавр жапырағы қосылған 1 литр суды қайнатыңыз. Сары майды қосып, қайтадан қайнатыңыз. Сірке суын және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз, отты өшіріңіз, қақпақты жауып, кастрюльді 3-4 минутқа қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен маринадтарды банкаға салып, үстіне май құйып, қақпағын жабыңыз. Салқындағаннан кейін сақтаңыз. Тұздалған балдыркөк шамамен бір айда дайын болады.

2. Қалампыр қосылған маринадталған бөрене

Ингредиенттер

• 2 кг май;
• 2-3 литр су;
• 40 г тұз;
• 50 г қант;
• 5-6 бұрыш бұршақ;
• 3 лавр жапырағы;
• 3 қалампыр бүршігі;
• 1 ас қасық сірке суы мәні 70%;
• 2-3 түйір сарымсақ.

Дайындық

Сары майды кастрюльге салыңыз және олар толығымен жабылатын етіп суық сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Бетінде пайда болатын көбікті алып тастаңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, қалған сұйықтықты ағызып алу үшін қалдырыңыз.

Тұз, қант, бұрыш, лавр жапырағы және қалампыр қосылған 1 литр суды қайнатыңыз. Жарты сағат пісіріп, жұмсақ болғанша бірнеше минут сірке суын қосыңыз.

Сарымсақ пен саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз, содан кейін маринадты жоғарғы жағына құйыңыз. Қақпақты орап, көрпемен немесе сүлгімен жабыңыз, салқындағаннан кейін сақтаңыз. Бір жарым ай немесе одан да көп уақыттан кейін сіз жеңіл тағамды жеуге болады.

3. Өсімдік майы мен хош иісті бұрыш қосылған маринадталған сары май

Ингредиенттер

• 1½ кг май;
• 2 литр су;
• 2½ ас қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• 10 бұрыш бұршақ;
• 10 қара бұрыш бұршағы;
• 3 лавр жапырағы;
• 3 ас қасық сірке суы 9% (алма сидрін, шарапты немесе басқаларды да қолдануға болады);
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, судың жартысын жабыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа салыңыз.

Табаны шайып, сары майды қайтарыңыз. Тұз, қант, бұрыш, лаврушка қосыңыз. Жылы сумен жабыңыз және қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз. Қызуды азайтып, сірке суын және өсімдік майын қосыңыз, содан кейін тағы 5 минут қайнатыңыз.

Домалау алдында лавр жапырағын алып тастаңыз. Қоспаны банкаларға бөліп, қақпақтармен жабыңыз. Бір жарым айдан кейін саңырауқұлақтар маринадталған болады.