Сүтті саңырауқұлақтарды қытырлақ ету үшін оларды қалай тұздауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тәбетті саңырауқұлақтарды ыстық немесе салқын пісіруге болады.

Сүт саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек

Алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптап, бүлінгендерін тастаңыз. Егер сіз оны өзіңіз жинаған болсаңыз, күмәнданатындарды қалдырмаңыз.

Сүт саңырауқұлақтарын 2-3 күн суық суға салып қойыңыз. Жоғарыдан төмен басыңыз, мысалы, табақшамен, олар сұйықтыққа толығымен батырылады. Осы уақыт ішінде суды бірнеше рет ауыстырыңыз. Бұл сулау дәмдегі ащы сезімнен арылуға көмектеседі.

Саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз және кірді губкамен немесе тіс щеткасымен алып тастаңыз. Үлкен үлгілерді екіге немесе төртке кесіңіз, кішкентайларын тұтас қалдырыңыз. Қажет болса, аяқтарды алып тастаңыз.

Тұздау үшін эмаль немесе шыны ыдысты пайдаланыңыз.

Саңырауқұлақтарды ыстық сүтпен қалай тұздауға болады

Ингредиенттер

• 1 кг саңырауқұлақтар;
• 2 литр су + сәл көбірек (қажет болса);
• 6 ас қасық тұз;
• 3-5 бұршақ қара бұрыш;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 аскөк қолшатыры.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз. Тұздың жартысын 1 литр суда ерітіп, саңырауқұлақтарды алынған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Сүт саңырауқұлақтарын дуршлагқа салып, суытыңыз.

Басқа кастрюльде қалған су мен тұзды қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Құмыраның түбіне бұрыш пен сарымсақ, үстіне саңырауқұлақ пен аскөк салыңыз. Тұзды ерітіндімен жабыңыз және түнде қалдырыңыз. Таңертең суды жоғарғы жағына жеткізу үшін қажет болса қосыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. 2-3 айдан кейін сүт саңырауқұлақтары дайын. Оларды тоңазытқышта сақтаңыз.

Сүтті саңырауқұлақтарды суық жолмен қалай тұздауға болады

Ингредиенттер

• 5-7 түйір сарымсақ;
• 7-10 бұршақ иісті бұрыш;
• 10-12 қара бұрыш;
• 40 г тұз;
• 1 кг сүт саңырауқұлақтары.

Дайындық

Сарымсақты аршып, орташа кесектерге кесіңіз.

Табаның түбіне бұрыштың екі түрінің бірнеше бұршағын, аздап сарымсақ пен аздап тұзды салыңыз. Саңырауқұлақ қабатын қақпақтарды төмен қаратып қойыңыз. Тұзды қайтадан себіңіз, сарымсақ пен бұрыш қосыңыз. Контейнерді жоғарғы жағына дейін толтырғанша қабаттарды жасауды жалғастырыңыз.

Содан кейін бәрін табақпен басып, оған қысымды, мысалы, су құйылған құмыраны салыңыз. Ішіне шаң түспеуі үшін майлықпен немесе дәкемен жабыңыз. Салқын жерде шамамен 5-6 ° C температурада сақтаңыз. 35-40 күннен кейін саңырауқұлақтар дайын болады. Оларды бірден жеуге немесе тұзды ерітіндімен бірге банкаларға салып, тоңазытқышта сақтауға болады.