Шантереллаларды қалай және қанша дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Саңырауқұлақтарды сорпаға, маринадтау, мұздату және қуыру алдында қалай тазарту және пісіру керектігін айтамыз.

Шантереллаларды қалай дайындау керек

Саңырауқұлақтардан өтіп, жапырақтардан және басқа үлкен қоқыстардан бөліңіз. Шантереллаларды суық суы бар контейнерге салыңыз. Барлық кірді алып тастап, мұқият жуыңыз. Сіз шүберекті немесе жұмсақ губканы пайдалана аласыз. Қақпақтардың астындағы жерлерге ерекше назар аударыңыз. Сұйықтықты бірнеше рет ауыстырған дұрыс.

Аяқтардың түбін кесіңіз. Шантереллдерді, әсіресе кішкентайларды тұтас қалдыруға немесе бірнеше бөлікке кесуге болады.

Мұздатылған шантереллаларды ерітуге рұқсат беру керек - 1-2 сағат. Немесе оларды 2-3 минутқа микротолқынды пешке қоюға болады.

Шантереллаларды қанша пісіру керек

Пісіру уақыты саңырауқұлақтардың келесі түрде қалай қолданылатынына байланысты. Қайнағаннан кейін жаңа піскен шантереллаларды қайнату керек:

• сорпа үшін - 15-20 минут;
• маринадтау алдында - 20-25 минут;
• мұздатуға дейін - 15-20 минут;
• қуыру алдында - 5-10 минут (бірақ шантереллдер сирек қайнатылады).

Мұздатылған саңырауқұлақтар қайнағаннан кейін 10-15 минуттан кейін дайын болады. Егер сіз оларды қуыратын болсаңыз, алдымен оларды пісірудің қажеті жоқ.

Шантереллаларды қалай дайындау керек

Кәстрөлге су құйып, тұзды құйыңыз - ¹⁄₂ ас қасық тұз 1 литрге жетеді. Сұйықтықтың қайнатылуын күтіп, саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Суды қайнатыңыз. Осыдан кейін, шантереллаларды қажетінше пісіріңіз. Қажет болса, пайда болған көбікті алып тастаңыз.

Егер сіз шантереллдермен сорпа дайындасаңыз, оларды қалған ингредиенттермен бірге бірден пісіруге болады. Бірақ саңырауқұлақтар өте мұқият жуылған және аршылған жағдайда ғана. Күмәндансаңыз, қайнағаннан кейін, шантереллаларды сорпаға ауыстырыңыз және тағамның саңырауқұлақ хош иісі болуы үшін кем дегенде 5-10 минут пісіріңіз.